普洱茶的起源,有這樣一個(gè)傳說:明末清初,數(shù)萬紅河州石屏人不惜拋下原來的家業(yè),紛紛擁到西雙版納的“古六大茶山”搞茶葉栽培、加工、銷售。有一次,易武一家茶商沒有親自馱茶到普洱,而是安排手下的人趕起騾馬馱茶從易武出發(fā)到普洱府交易,去的時(shí)間正好是三、四月份,傾盆大雨把馬背上馱的茶滲透了,結(jié)果到了普洱受潮后的茶葉顧客不要了,怎么辦?此人無奈,只好把茶留在普洱府自己的倉庫里存放后,找些雜貨馱著回到易武向茶商如實(shí)匯報(bào)途中的情況。茶商半信半疑,派人去落實(shí)情況,經(jīng)了解確實(shí)存在這個(gè)問題。過了很長時(shí)間,大老板又派此人用馬馱著貨去交易,同時(shí)讓他把堆在倉庫里受潮的茶葉處理掉。
此人到了普洱府,把堆在倉庫里受潮的茶葉拿出來降價(jià)處理,一開價(jià)就銷售一空。這批茶葉客商喝了后感覺不一樣,有一種特殊的清香味,湯色發(fā)紅且明亮,茶商反過來大量訂購這種茶。此人又把這個(gè)情況匯報(bào)給茶商,茶商感到非常奇怪,暗想:我低價(jià)出售發(fā)酵茶葉,為什么那么好銷?從易武到普洱府,路途遙遠(yuǎn),交通不便,運(yùn)輸條件差,路上通過馬幫運(yùn)輸、雨淋、日曬,茶葉的清香味、那么好的湯色,肯定是在這些特殊作用下形成的特殊風(fēng)味。
茶商是個(gè)聰明人,同意供貨,但量有限。他把那批銷售剩余的茶葉收起來,在家里渥堆起來,澆上水,蓋上蓑衣搞人工加速發(fā)酵。第一批茶運(yùn)走了,第二批、第三批按此方法做,市場供不應(yīng)求,從此,大批發(fā)酵的普洱茶在市場上出售,直到如今。
在中國悠久的歷史上,有很多傳統(tǒng)的手藝都被傳承了下來,其中就包括了泡茶這一項(xiàng)手藝。中國的茶葉的種很多,要泡好茶首先就要有好的茶葉,才能不辜負(fù)辛苦的準(zhǔn)備。這就要提到茶中的皇族,普洱茶。普洱茶之所以能成為茶中的貴族,是因?yàn)樗谇宄臅r(shí)候地位很高,只有皇家成員才能喝。普洱的名字起源于云南,是少數(shù)民族的語言,還有普洱茶傳說以及武侯植茶樹。
一、關(guān)于普洱茶的傳說在東漢的時(shí)候,就已經(jīng)出現(xiàn)普洱茶了。相傳諸葛孔明在南征的時(shí)候,遇到了落魄的基諾人,諸葛孔明看他們非常可憐,于是就給了他們茶籽,讓他們好好種茶。還有就是可能當(dāng)時(shí)途徑的地方是西雙版納,土壤肥沃,氣候也適宜,所以就給了他們茶籽,普洱在少數(shù)民族的語言中是一個(gè)地名。后來也有少數(shù)民族稱諸葛孔明為茶祖。
二、普洱茶在清朝很貴重自從唐朝陸羽鉆研茶道并成書之后,世人對于喝茶就更加流行了。在東漢就有茶的出現(xiàn),一直流行至今,依然是不可缺少的飲品。清朝是滿族人建立的,他們是游牧民族,喜歡吃肉,所以喝茶可以幫助刮脂,有利于健康。清朝人對茶十分追捧,特別是普洱茶。之所以出現(xiàn)這種情況,也是因?yàn)榛始业钠斩柚谱鞒绦蚨?,?guī)格高,選用的都是嫩芽。
皇家普洱茶的味道清爽,而且十分細(xì)膩,喝完唇齒留香,十分甘甜。但是如今很多人都可以買得起茶葉,而且很多茶葉都是十分有名,味道也可以與普洱茶媲美。茶文化的歷史悠久,它包含了很多的歷史知識,是中國文化中不可缺失的一部分,它們會在歷史的舞臺上繼續(xù)閃耀著獨(dú)特的光芒,像茶一樣經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。
三國時(shí)期,“武侯遺種”,在一千七百多年前的 農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話史?!安枭接胁柰鯓?,較五山獨(dú)大,本武侯遺種,至今夷民祀之?!?檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是諸葛亮· 孔明先生,相傳他在公元二二五年南征,基諾族,深信武侯值茶樹為事實(shí),并世代相傳,祀諸 葛孔明先生為“茶祖”,每年加以祭拜。唐朝 咸豐三年(公元 862 年)樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載:“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。這就證明了唐代時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。
古代種植茶樹的先民濮人,現(xiàn)今布朗族,德昂族的先民 史稱“茶興於唐,盛於宋”。主產(chǎn)於西雙 版納的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已銷往四面八方。阮福(普洱茶記)記載: “西蕃之用普茶,已自唐時(shí)”。
宋代(公元 960—1279年)除進(jìn)行川滇藏茶馬交易外.大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江 軍作茶馬交易。運(yùn)至中原和江南一帶的普 洱茶,是上乘的“緊團(tuán)茶”,又稱“圓茶”。宋 朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的曹洱茶后, 寫了一首贊美詩:“香於九畹芳蘭氣,圓如三 秋皓月輪,愛惜不嘗唯恐盡,除將供養(yǎng)白頭 親。”詩中所指“圓如皓月”,就是普洱緊團(tuán) 茶。元代(公元1206—1368年),普洱茶已 成為市場交易的重要商品。元代李京在(云 南志略諸夷風(fēng)俗)、<金齒)、(白夷>(指傣族) 條說:“交易五日一集,以氈、布、茶、鹽相互 貿(mào)易”。民間在普洱進(jìn)行茶葉交易的年代甚 為久遠(yuǎn)。(滇云歷年志>載:“六大茶山產(chǎn)茶 ……各販於普洱?!蓙砭靡印?。
普洱茶 這一名詞是由民間茶葉交易而形成,正式載 入史書則是在明代(公元1368—1644年), 明人謝肇制在《滇略》中說:“士庶所用,皆普 茶也”。<新纂云南通志)指出:“‘普洱’之名 在華茶中所占的特殊置,遠(yuǎn)非安徽、閩浙 可比?!泵鞔燎宕衅谑瞧斩璧亩κr(shí) 期,因?yàn)樽鳛樨暡?,很受朝廷贊賞,便極大地 促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。此時(shí),以“六大茶山 “為主的西雙版納茶區(qū),年產(chǎn)乾茶8萬擔(dān),達(dá) 歷史最高水平。
據(jù)史料記載,清順治十八年 (公元1661年),僅銷往西藏的普洱茶就達(dá)3 萬擔(dān)之多。同治年間(公元1862—1874 年),普洱茶的生產(chǎn)仍然興旺,僅慢撒茶山 (易武)就年產(chǎn)5干余擔(dān)。在西雙版納廣袤 的沃土上幾乎家家種茶、制茶、賣茶。茶山 馬道馱鈞終年回蕩,商旅塞途.生意十分興 隆。清雍正七年(公元1729年).清政府派往 云南的總督鄂爾泰在云南少數(shù)民族地區(qū)推行改土歸流政策(設(shè)官府,置流官.駐軍隊(duì)以 加強(qiáng)行政統(tǒng)治),在普洱設(shè)置“普洱府治”.在 攸樂山(現(xiàn)為景洪市基諾族鄉(xiāng),六大茶山之 首),設(shè)置“攸樂同知”,駐軍5百,防守茶 山.征收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等 茶山,設(shè)置”錢糧茶務(wù)軍功司”,專管糧食、茶 葉交易。乾隆元年(公元1736年)撤銷攸樂 同知,設(shè)置思茅同知,并在思茅設(shè)官茶局,在 “六大茶山”分設(shè)“官茶子局”,負(fù)責(zé)管理茶葉 稅收和收購。在普洱府道設(shè)茶廠.茶局統(tǒng)一 管理茶葉的加工制作和貿(mào)易,一改歷代民間 販賣交易為官府管理貿(mào)易,普洱便成為茶葉 精制、進(jìn)貢、貿(mào)易的中心和集散地。於是,普 洱茶這一美名,便名震天下。正如清人檀萃 在《滇海虞衡志》所云:“普茶名重天下,出普洱六大茶山,一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒。周八百里,人山作茶者數(shù)十萬人,茶客收買,運(yùn)於各 處,可謂大錢矣”。 在普洱茶的傳說中,影響最大的就是孔明興茶之說。清道光《普洱府志》卷十二記:“舊傳武侯遍歷六茶山,留銅鑼于攸樂、置鋩于莽枝、埋鐵磚于蠻磚、遺梆于倚邦、埋馬鐙于革登、置撒袋于慢撒。因此名其山,又莽枝有茶王樹,較五山茶樹獨(dú)大,相傳為武侯遺種,今夷民猶祀之?!敝T葛亮征南中之事,據(jù)歷史記載:建興三年(公元225年)二月諸葛亮大軍出成都南下,乘船順?biāo)綐飞?,之后“五月渡廬”,渡金沙江進(jìn)入今云南區(qū)域,之后“七擒七縱”孟獲,平定南中,到十二月還成都。關(guān)于諸葛亮在云南區(qū)域內(nèi)的具體活動時(shí)間無史書有具體記錄,但從二月出師,五月渡金沙江,中間還順流乘船用了近三個(gè)月,諸葛亮大軍再渡金沙江回到成都由于是逆流,所用時(shí)間不會少于三個(gè)月,則諸葛亮大軍在今云南境內(nèi)活動時(shí)間不會超過四個(gè)月。據(jù)專家考證,諸葛亮七擒孟獲的地點(diǎn)在曲靖一帶,三國時(shí)云南的交通條件不如四川,諸葛亮大軍從成都走了一段水路后到金沙江用了三個(gè)月,照此速度既要行軍又要打仗,其大軍從金沙江到曲靖時(shí)間也需要一二個(gè)月,從曲靖再回到金沙江邊又要一二個(gè)月,照此時(shí)間推理,諸葛亮大軍只有一個(gè)月左右時(shí)間在曲靖一帶活動,還要“七擒七縱”孟獲,從時(shí)間上推斷諸葛亮只可能到過曲靖一帶,而且在曲靖一帶也沒有停太長時(shí)間。因此說諸葛亮到過保山,到過思茅,到過六大茶山從時(shí)間上就是不可能的。既然諸葛亮只可能到過曲靖一帶,那么為什么在云南很多地方都有諸葛亮到過的傳說呢?這里面應(yīng)該有兩個(gè)原因,一個(gè)是諸葛亮平南中用的是攻心戰(zhàn)術(shù),因此頗受云南人愛戴,其二應(yīng)該是名人效應(yīng)。
1.普洱茶起源地畢竟距離中華文化中心地區(qū)太遙遠(yuǎn),交通不便及萬水千山之隔使普洱茶的文字紀(jì)錄非常貧乏,在少得可憐的文字記錄中,還有不少是內(nèi)地文人道聽途說,以訛傳訛的記錄,所以并非所有普洱茶的文字記錄的歷史都可以作為信史,也需要甄別。
2. 公認(rèn)的最早普洱茶產(chǎn)區(qū)的文字記錄《蠻書》唐樊綽于咸通四年(公元863年)撰寫的《蠻書》記錄了很多云南的歷史文化,其中在《蠻書·云南志·管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中記:“茶出銀生城界諸山,散收,無采造法,蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。
3.”這是目前公認(rèn)的普洱茶產(chǎn)區(qū)的最早文字記錄,因而被廣泛引用。
4.如果我們冷靜地來看樊綽的記錄,仍有需要甄別討論的問題。
5.公元862年統(tǒng)治云南的南詔國出兵攻打安南(即越南,當(dāng)時(shí)歸屬唐統(tǒng)治,唐政府在安南設(shè)有統(tǒng)治機(jī)構(gòu)),唐政府派蔡襲繼任安南經(jīng)略使,樊綽是蔡襲幕僚。
6.為了知己知彼,了解南詔情況,樊綽受命收集南詔資料并于863年寫成《蠻書》,也就在同一年南詔攻占安南,蔡襲戰(zhàn)死,樊綽逃走。
7.樊綽其實(shí)并沒有到過云南。
8.因此對于《蠻書》關(guān)于茶的記錄也需要進(jìn)行甄別討論。
9.其一,書中所說“茶出銀生城界諸山”應(yīng)該是可信的。
10.“銀生”即銀生節(jié)度,治所在銀生城(今景東東縣城),轄區(qū)包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地,這一帶正是公認(rèn)茶的起源區(qū)域《蠻書》只說“茶出銀生城界諸山”。
11.在唐代以前,景邁山種茶的說法已有1300多年,而新找到的用傣文寫的經(jīng)書記錄布朗族1800多年前已在芒景建村和種茶,這當(dāng)然還需專家認(rèn)真考證。
12.其二,說“散收,無采造法,蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。
13.關(guān)于“散收,無采造法”應(yīng)該是屬于道聽途說了。
14.在瀾滄江流域有很多古茶山,這些古茶山規(guī)模大,樹齡老。
15.以景邁山為例,可以采擷的面積超過一萬畝,按照布朗族的傳說種茶已有1800多年,這么古老而廣大的茶園如果“無采造法”是不可能形成的。
16.至于“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”那只是一部分人的飲法,并不代表普洱茶產(chǎn)區(qū)的飲茶法。
17.蒙舍蠻即南詔國的統(tǒng)治民族,南詔統(tǒng)一前在洱海周圍有六詔(六個(gè)小王國),南面的蒙舍詔也稱南詔,其民族屬于當(dāng)時(shí)稱“烏蠻”的一部分,其他五詔的民族都是“白蠻”,后來南詔統(tǒng)一其他五詔建南詔國并先后征服今云南大部分地區(qū)。
18.“蒙舍蠻”是當(dāng)時(shí)“烏蠻”的一支,是南詔國的統(tǒng)治民族,所飲之茶應(yīng)該是來自“銀生城界諸山”的古老的普洱茶,只是在飲用時(shí)有加上椒、姜、桂煮飲的習(xí)俗。
19.大理白族的三道茶飲法應(yīng)該起源于此。
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/27393.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 茶道歷史
下一篇: 茶文化專家:炎帝神農(nóng)氏是茶祖