千種方法來(lái)喝茶——不同民族茶俗大觀

漢族人喝茶已是傳統(tǒng)，每每有親友來(lái)拜訪(fǎng)，主人就會(huì)拿出茶葉，泡上一杯茶，與客人邊聊邊喝茶，這已是普通中國(guó)人待客的基本禮儀了。中國(guó)人家里，家家備茶，茶是中國(guó)人的“國(guó)飲”，不僅僅是漢族人，全國(guó)各地的民族都有其一套特別的飲茶傳統(tǒng)，今天，一研堂茶具就帶大家一起走進(jìn)全國(guó)各民族的生活，品味他們的茶俗吧!

土家族的茶禮

土家族非常崇尚大自然，在現(xiàn)代化的今天亦不例外，土家族人認(rèn)為如果不凈手就抓茶葉，是對(duì)茶神的不敬重。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐為專(zhuān)門(mén)燒制的土罐，即喝烤罐茶，先架上大火，一邊燒開(kāi)炊壺的水，一邊將茶罐放于火上烤干，等茶罐發(fā)燙了再放進(jìn)茶葉，邊搖邊烤，直到滿(mǎn)屋子溢出茶香，才將炊壺的開(kāi)水倒上少許“發(fā)窩子”。“窩子”發(fā)好，然后再將茶罐里注滿(mǎn)水，文火緩烤，煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香，喝上一口可以讓唇齒間的茶香保留一整天。

布依族的“姑娘茶”

姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘仔細(xì)制作的茶葉，每當(dāng)清明節(jié)前，她們就上茶山去采茶樹(shù)枝上剛冒出來(lái)的嫩尖葉，采回來(lái)經(jīng)過(guò)熱炒，使之保持固定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經(jīng)過(guò)一定的技術(shù)處置后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。

以前，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來(lái)出售，而只是作為禮品贈(zèng)送給親朋好友，或在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物而贈(zèng)送給情人，意味著用純真精致的名茶來(lái)意味姑娘的貞操和純潔的愛(ài)情。

裕固族：以茶當(dāng)飯

裕固族人傳統(tǒng)的飲食方式是一日三餐，其中兩餐為茶。能夠以茶當(dāng)飯的便是這頗具特色的“甩頭茶”。

“甩頭茶”又稱(chēng)炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一種茶，盛行于甘肅肅南裕固族地區(qū)。因喝茶時(shí)須用嘴吹，還得左右擺頭而得名。甩頭茶與藏族的奶茶不一樣，做法是：先把茯茶或磚茶搗碎，放進(jìn)盛涼水的鍋里，根據(jù)需要加放些草果、姜片等。待茶熬釅后，再調(diào)入食鹽和鮮奶，并用勺子反復(fù)攪動(dòng);在碗里放入炒面、酥油、曲拉(奶渣)和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的鹽和炒面必不可少。

高原民族用蓋碗喝茶

青海高原的少數(shù)民族酷愛(ài)飲茶，民間也有"無(wú)茶則病","寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶"之說(shuō)，這些足以說(shuō)明茶與高原人生活息息相關(guān)。住在西寧、海東地區(qū)的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壺，也不用茶杯，而是用制做精細(xì)、頗為講究的"三炮臺(tái)"，也就是民間常說(shuō)的蓋碗茶。蓋碗茶具一般由底下的小托盤(pán)、中間的小茶碗和上面的蓋子組成，碗上燒制有書(shū)法家題寫(xiě)的"清心明目"、"可清心也"等一些膾炙人口的回文佳句。精美的茶具對(duì)品茶的點(diǎn)綴不言而喻。

通篇看下來(lái)，由于生活環(huán)境和習(xí)慣的不同，每個(gè)民族飲茶方法都不同，可能很多人會(huì)說(shuō)，少數(shù)民族所飲的茶同我們平時(shí)見(jiàn)的茶并不相同，其實(shí)，不論是米茶、酥油茶還是其它，既然喻義為茶，就有茶的特質(zhì)，這也說(shuō)明了，茶與中國(guó)人生活聯(lián)系的緊密性。

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