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六種中國的保健茶湯

品茶 2023-11-15 04:58:28

六種中國的保健茶湯

①先秦的水

、酒、架
、茶：先民們最早關注的是水質安全，尋求并保護味正 潔凈的飲用水源
，被動地防護不良水飲對人體的傷害。春秋戰(zhàn)國時期人們主動“調 水養(yǎng)性”
。其時最簡單的保健飲品是將水與谷物制作(發(fā)酵或不發(fā)酵)成不同名 目的飲品
，用于解渴與養(yǎng)生
。②漢魏六朝茶飲之起與非茶之飲：本文研究人文
，現(xiàn)有秦漢以前的文獻并無 茶飲
。西漢初才出現(xiàn)藥用“舜i宅”(茶)
，西漢后期茶葉由藥入飲。三國
、兩晉時

茶的“醒酒，令人不眠”功效

，以及形態(tài)
、產地、烹茶法(茶羹或粥)等逐漸被 認識
。六朝末期，茶成為祭祀
、待客的飲品。與此同時出現(xiàn)了多種非茶植物性飲 品
。

③唐及五代茶飲之盛與代茶品：《唐本草》(659)首次將茶立條。唐代中期 禪教興盛與傳播導致茶需求旺盛

，全國飲茶成風。陸羽首撰《茶經(jīng)》
，促使飲茶 保健向品茶尋趣發(fā)展，茶道大行
，促進茶馬交易。與此同時出現(xiàn)了代茶飲品
、解 暑冷飲
。人們更關注尋找類茶物(“茶之別”)與代茶品
。

④宋代茶、湯的興盛：宋代受社會好香藥的影響

，以香入茶
、以茶入藥、茶 藥混用現(xiàn)象嚴重
。用甘香藥材做成“湯”
，用于日常保健及待客
，形成習俗
。宋 代保健飲品分化成茶
、湯兩大系列。保健“湯”系列還包括“熟水”等類型的飲 品
。

⑤元明時期茶

、湯的演進與反思：元蒙時期的保健飲品受到北方游牧民族飲 食習慣的影響，以酥入茶
，茶湯也由咸變甜、原料則由香藥轉向花果
。保健“茶 湯”被分成諸品茶
、諸品湯、渴水
、熟水
、漿水五大類型。明代葉茶興起
，花茶、 茶果
、茶菜有所發(fā)展。宋代好用香藥入保健“茶湯”的風氣受到批評并逐漸平息
。

⑥清代茶葉變革與新飲品：清代登場的性溫的紅茶(發(fā)酵)，烏龍茶

、普洱 茶(半發(fā)酵彌補了綠茶的不足。各種代茶新品蜂起
，茶菊在浙江興起。人參葉茶
、 苦丁茶等代茶品在民間也有一定的市場?div id="jfovm50" class="index-wrap">；?div id="jfovm50" class="index-wrap">、果
、地衣、神曲類制品等都被制成 新保健飲品
。西洋醫(yī)藥傳入導各種蒸餾制成的藥露成為點茶用新品。

以上研究證明

，中國古代保健“茶湯”是中華民族飲食文化的重要組成部分。 古代植物性保健飲品種類繁多
，功能多樣
、適應范圍廣泛
，在其發(fā)展過程中積累 了極為豐富的經(jīng)驗與教訓
，值得深入研究與發(fā)掘。

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