懂茶,不懂茶,有什么關(guān)系

懂茶,不懂茶,有什么關(guān)系

真正喝茶，就是從你想懂茶那一刻開始，從你愿意去傾聽一杯茶的那一刻開始。

想喝，就喝，懂茶，不懂茶，又有什么關(guān)系?

茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂，要是一開始就說自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂?

懂茶了，你就會喝它的山場，看茶干，看湯色，看葉底，喝滋味。就會在乎太多太多，要滿足自己要求太高，這是莫大的悲哀。這不是自己所能控制的，這是本能的屈指。

懂茶，是茶人的一部分，卻非茶人的全部。懂，只是一種知道的能力。但廣義上的“茶”，糅粹了藝術(shù)與宗教，對其感受的能力，比知道的能力的更重要。

很多天天喝茶論茶的人，依然會在不知不覺中，暴露出與茶相違的言行，它們是不屬于茶人之列的。

茶人，沒有合格與不合格的差距，只有是與不是的分別。

喝茶是一種與時空對話的過程，茶人需要讀一點(diǎn)書，以開闊放眼時空的維度。

喝茶是一種與生命對話的過程，茶人需要感受平凡，以提升感知生命的敏感。

喝茶是一種與內(nèi)心對話的過程，茶人需要勤于感悟，以沉淀靜安我心情懷。

茶是一種修煉，一種找回自我感知的方法。在這個浮躁的年代，靜下心來喝茶，恢復(fù)長久以來已經(jīng)麻痹的知覺，敏銳捕捉自己對茶的真正感受。勇敢與別人交流喝茶體驗(yàn)，與人分享，不人云亦云，才是品茶的精神。

來源：莫道茶事(modaochashi)

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茶藝師或者懂茶的人和普通人泡的茶，區(qū)別都有哪些？

從外型上看每一粒茶丸和新茶除色質(zhì)上略有不同外，也沒多大差別，但一入水老茶因?yàn)闅v經(jīng)多年的陳腐，發(fā)酵，很快就化成飛沫了，很少有完整的茶葉；而新茶泡后便完整的展開。新茶喝起來感覺嗓子有苦澀的感覺品茶是一種感官審評，與喝茶不同，品茶需要調(diào)動自身的味覺（滋味）、嗅覺（香氣）、視覺（外形、湯色）、觸覺（舌腔與茶湯的觸碰）、聽覺（煮水聲、出湯聲），這五種感官都被調(diào)動

所以說單純的以價格來說茶葉分辨不了茶葉的高低，一把茶葉在不同的銷售端體現(xiàn)的價格并不同，我剛才舉例的茶正式命名為“信陽毛尖”。具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。葉還是最簡單透明的方式，假如是掛普洱頭銜和武夷頭銜的茶葉何止五千一萬這樣簡單

碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其然后分類進(jìn)高溫滾筒殺青(使青葉水份蒸發(fā))；然后入小磨揉捻，使茶葉條形圓、細(xì)；然后入茶鍋(生鍋)，小火用茶把子(俗稱竹笤帚)旋轉(zhuǎn)、揉捻、挑動茶葉，使茶葉條形更緊、更圓；然后再人工手工抓條是高級碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)

作為消費(fèi)者來說，我個人去過幾次信陽，也買過毛尖（因?yàn)殛P(guān)系問題，不敢確定產(chǎn)地真?zhèn)危?，喝起來的話，味濃偏苦香味還可以，比如用其他地方的茶冒充來買，搞的信陽毛尖茶名聲不好。按照茶葉價值排名得話只能排前三了。

懂喝才是王道，才能養(yǎng)生，那怎樣喝茶才算是真正的懂茶？

濕氣重喝什么茶：陳皮茯苓茶 做法：茯苓5克，陳皮2克。茯苓、陳皮洗凈，放人保溫杯中，在杯中沖入熱水，等待5分鐘即可飲用。 功效：健脾利濕，化痰減肥，健脾燥濕，化痰祛脂。

枸杞茶：枸杞子含有豐富的胡蘿卜素p1、維生素b1、維生素c、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎、明目的作用，因?yàn)樽陨砭途哂姓{(diào)味，不管是泡茶或是直接咀嚼食用，對電腦一族的眼睛酸澀，疲勞，視力下降都有很好輔助治療作用。

二花蜜茶：材料：木棉花10克，槐花10克，蜂蜜適量。 做法：木棉花、槐花放入砂鍋，加清水800ml，大火煮沸，小火熬煮15分鐘，去渣留汁，調(diào)入蜂蜜即成。具有清熱祛濕，涼血止痢的功效。尤其適用于有痔瘡大便不暢或大便帶血的人群飲用。

抑郁不妨品花茶：花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。

菊花蜜飲 ：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。

注意：不要喝太濃的茶，濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶后，可能會出現(xiàn)心跳過速、心律不齊的現(xiàn)象，易造成病情反復(fù)。

懂茶才會喝茶，紅茶的知識你知道多少？

紅茶是世界上產(chǎn)量最多、消費(fèi)量最大的茶類，也是真正走向世界、紅遍全球的一種茶。在國內(nèi)，紅茶也受到不少茶友的追捧，我們說會喝茶就要先懂茶，下面這些關(guān)于紅茶的基本知識，愛喝紅茶的你，都了解嗎？

01.

紅茶的制作工藝

紅茶屬于全發(fā)酵茶，基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。茶葉紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要是經(jīng)過“發(fā)酵”以后形成的。

所謂發(fā)酵，其實(shí)質(zhì)是茶葉中原先無色的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合產(chǎn)物——紅茶色素。

這種色素一部分能溶于水，沖泡后形成了紅色的茶湯；一部分不溶于水，積累在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就是這樣形成的。

02.

紅茶的起源

我國從公元4世紀(jì)開始種植茶樹，到公元7世紀(jì)時茶葉已經(jīng)成為人們的日常飲品，但那時候的茶葉十分珍貴，只能供王公貴族們享用，而且那時候還沒有紅茶，人們只喝綠茶。

后來，中國開始逐漸重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，茶種植業(yè)開始盛行，飲茶習(xí)慣也開始在普通百姓中流傳開來。

最早出現(xiàn)的是福建崇安一帶的小種紅茶，以后發(fā)展演變產(chǎn)生了工夫紅茶。19世紀(jì)我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡等國，后來它們仿效中國紅茶的制法又逐漸發(fā)展成為將葉片切碎后再發(fā)酵、干燥的“紅碎茶”。

紅碎茶是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，為適應(yīng)國際市場制作袋泡茶的需求，我國1957年以后也開始試制生產(chǎn)紅碎茶，近年來紅碎茶已經(jīng)成為我國出口的主要茶類之一。

03.

紅茶的分類

小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，紅湯紅葉，有松煙香氣，味道近似桂圓湯。

產(chǎn)于福建崇安縣桐木關(guān)的稱為“正山小種”，其毗鄰地區(qū)生產(chǎn)的稱“外山小種”，政和、建陽等縣生產(chǎn)的稱“煙小種”。品質(zhì)以正山小種最好。

工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的出口茶類，遠(yuǎn)銷東歐、西歐等60多個國家和地區(qū)。主要產(chǎn)地是安徽、云南、福建、湖北、江西、四川等10多個?。ㄗ灾螀^(qū)）。

其中產(chǎn)于安徽祁門一帶的“祁紅”，外形條索細(xì)緊，具有類似玫瑰花香（甜花香），滋味甜醇；產(chǎn)于云南的“滇紅”，外形肥壯，顯金黃毫，湯色紅艷，滋味濃醇。

祁紅和滇紅是早已名揚(yáng)海外、享有很高聲譽(yù)的工夫紅茶，深受東歐、西歐消費(fèi)者的歡迎。

此外，還有福建的“閩紅”、湖北的“宜紅”、江西的“寧紅”、四川的“川紅”、浙江的“越紅”等，都是國內(nèi)工夫紅茶的主要品類。工夫紅茶適宜多次沖泡清飲，也適合加糖飲用。

紅碎茶茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵、烘干而制成，因外形細(xì)碎，故稱“紅碎茶”，也稱“紅細(xì)茶”。

紅碎茶用沸水沖泡后，茶汁浸出快，浸出量大，適宜一次性沖泡后加糖加奶飲用。

04.

紅茶的沖泡技巧

泡茶之前建議先將茶壺、茶杯用熱水燙一下，能更好地使紅茶的香氣散發(fā)出來。

泡好一杯紅茶，茶葉的用量也很重要，如果量掌握不好，泡出來的紅茶過濃或過淡都會影響口感。標(biāo)準(zhǔn)的投茶量在3~5克左右，水溫控制在90°~95°左右。

沖泡次數(shù)需要看紅茶的品質(zhì)，條形茶一般只能沖泡2~3次，紅碎茶與茶包類的紅茶只能沖泡一次。

沖泡時間，一般來說第一泡以30~60秒為宜，以后的每一泡順次延遲10秒到20秒。

紅茶茶性溫和，老少皆宜，而且它包容性很強(qiáng)，可以和牛奶、檸檬以及各種香料完美融合，變幻出層次不同的口味。

賣茶的人非要很懂茶嗎？

賣茶的人需要懂茶嗎？

需懂一點(diǎn)，但沒必要太懂。 若你非常癡迷于此，這是你的自由。

揭開茶的奧秘，不是賣茶人的使命。

賣茶人使命是什么？把茶賣出去，把茶賣給更多人。

賣茶人只是茶行業(yè)中的一環(huán)。按照產(chǎn)業(yè)分工的原則，他們將自己所屬部分的事情做好就可以了。

茶到底屬于哪個行業(yè)？這個恐怕不能以一句話來定義。

茶所涵蓋的領(lǐng)域有：

? 茶葉種植與茶園管理（農(nóng)林業(yè)）

? 茶葉加工生產(chǎn)（生產(chǎn)加工業(yè)）

? 茶葉銷售（零售業(yè)）

? 茶樓茶館等茶空間（服務(wù)業(yè)）

? 茶旅游觀光（文化休閑）

? 茶學(xué)研究（科學(xué)與教育業(yè)）

? 產(chǎn)品設(shè)計(jì)（文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)）

? 茶媒體（傳播業(yè)）

? 其它（宗教、玄學(xué)、金融、健康等）

從事茶行業(yè)的人，不可能一人獨(dú)挑全部領(lǐng)域，更不可能一個人做好全部領(lǐng)域。產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，大繁榮，需要每個身處每個領(lǐng)域的人，各謀其政、各司其職，將自己所屬部分的事情做好，才能使整個行業(yè)呈現(xiàn)健康發(fā)展的狀態(tài)。

一個賣茶的人，非要像專家學(xué)者那樣去專研茶，去解讀茶，這本身就是茶行業(yè)不健康的表現(xiàn)。懂茶的第一任務(wù)，是為了識貨，以最低的成本，采購性價比更好的茶，在銷售過程中，實(shí)現(xiàn)利潤最大化。這本無可厚非，但是為什么賣茶的人，非要練就一雙火眼金睛呢？賣茶人害怕被坑，是因?yàn)檫@個坑在上游領(lǐng)域（茶葉種植與生產(chǎn)加工）就已挖好。

賣茶人努力學(xué)習(xí)茶葉知識以把控產(chǎn)品品質(zhì)，這種行為雖然可敬，但也讓人頗感無奈。正常行業(yè)狀態(tài)應(yīng)該是，種茶的人，按照種茶的標(biāo)準(zhǔn)，把茶種好，提供等級清晰的加工原料；生產(chǎn)茶的人，按照生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，把茶加工好，提供優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)分明的茶葉產(chǎn)品。讓賣茶的人，安心進(jìn)貨，合理定價，做好服務(wù)，實(shí)現(xiàn)銷售，就ok了。

很多賣茶的人雖然懂茶，但是在做生意中，往往不守信義，不重品質(zhì)，以騙一個是一個的心態(tài)做生意，此類分子，無疑是在與挖坑的上游領(lǐng)域沆瀣一氣，為茶行業(yè)挖墓穴。

相比研究茶，搞懂茶，賣茶人更應(yīng)該修煉商業(yè)道德，提升運(yùn)營本領(lǐng)，完善服務(wù)品質(zhì)。 對于賣茶人而言，守規(guī)矩比懂茶重要。

對于買茶的人而言，賣我茶的人，懂不懂茶不重要，重要的是你必須是個靠譜的生意人。

如果一個行業(yè)中，最應(yīng)該靠譜的環(huán)節(jié)都不靠譜了，那要求其它的環(huán)節(jié)靠譜，可謂奢望。說到底，賣茶人要去努力很懂茶，是這個行業(yè)的一種悲哀。

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