揭秘茶與歷代皇帝的不解之緣

揭秘茶與歷代皇帝的不解之緣

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)茶的國(guó)家，擁有著成千上萬種茶葉?，F(xiàn)代人喝茶的習(xí)慣也是從古代流傳下來的，歷史上有很多喜歡喝茶的人，像是陸羽，更是有“茶圣”之名，就連古代皇帝也喜愛品飲上等好茶。但不是所有的歷代皇帝都與茶有緣的，歷代皇帝中與茶有不解之緣的又有誰呢?一、宋徽宗與《大觀茶論》

宋徽宗趙佶酷愛飲茶，精于茶道，善于點(diǎn)茶。在北宋大觀年間，著有一部《茶論》，后人稱之為《大觀茶論》。在中國(guó)歷史上以皇帝的身份撰寫茶葉專著，恐怕是絕無僅有的。

全書共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。其中“點(diǎn)茶”一篇，見解精辟，論述深刻。書中記錄了宋朝濃厚的飲茶風(fēng)氣——天下人都用茶來宴席賓客，上到王公貴族，下到黎民百姓，無不沐浴在茶水之中，受茶水的熏陶，推崇茶水的高雅、寧靜?，F(xiàn)代日本茶道文化協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人森本司郎在其所著《茶史漫話》中也認(rèn)為：正是中國(guó)的“斗茶”哺育了日本的茶道文化。

二、朱元璋與散茶發(fā)展

明代的貢茶數(shù)量有增無減，茶區(qū)百姓受盡貢茶之苦。加之,到了明代，各地散葉茶不斷發(fā)展,而且不少茶葉質(zhì)量已超過團(tuán)餅茶，而且制作方法簡(jiǎn)便，不像團(tuán)餅茶那樣耗時(shí)費(fèi)工。在上述背景之下，明太祖朱元璋根據(jù)若干奏章的反應(yīng)，了解了真實(shí)情況后，決定對(duì)貢茶進(jìn)行改革。從此不再進(jìn)貢團(tuán)餅茶，更換進(jìn)貢散葉茶，減輕茶農(nóng)的勞苦。

從中國(guó)茶類的發(fā)展來看，朱元璋的詔令確實(shí)對(duì)當(dāng)時(shí)散葉茶的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。中國(guó)各地名優(yōu)散茶的種類和數(shù)量顯著增加。現(xiàn)今遺存并繼承發(fā)揚(yáng)的各種歷史名茶，都與明代大力發(fā)展散葉茶有關(guān)。因此,明太祖朱元璋罷造龍團(tuán)的這道詔令，無疑對(duì)中國(guó)名優(yōu)茶的發(fā)展起到了關(guān)鍵性的促進(jìn)作用。

三、康熙與碧螺春

據(jù)說洞庭東山有座碧螺峰，石壁里生長(zhǎng)著幾株野茶樹。每年春天，當(dāng)?shù)氐睦习傩斩紩?huì)背著茶筐前去采摘，炒制飲用，如此數(shù)十年，不見飲用者出現(xiàn)任何異狀，當(dāng)?shù)匕傩丈眢w較之其他地區(qū)還更為健康、強(qiáng)勁?？滴醭哪骋荒?，到了摘茶時(shí)節(jié)，老百姓又來采茶，茶葉長(zhǎng)得特別茂盛，采多了筐裝不下，只好把茶放在懷里。沒想到茶受到體內(nèi)熱氣蒸熏，突然散發(fā)出濃烈的異香，采茶者不約而同驚叫起來：“嚇煞人香!”意思是香到極點(diǎn)了。于是，這種茶便叫做“嚇煞人香”。

康熙三十八年，皇帝南巡，巡撫宋犖負(fù)責(zé)迎接。宋犖是著名詩人，精于書畫，也擅長(zhǎng)品茗。他深知康熙不喜鋪張，眼下又是仲春時(shí)節(jié)，便令下屬去買“嚇煞人香”。康熙來到太湖，正陶醉在洞庭東山的秀麗風(fēng)光中，宋犖進(jìn)獻(xiàn)了“嚇煞人香”。只見茶條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫顯露，銀綠隱翠，煞是可愛。一經(jīng)沖泡，恰似白云翻滾，清香襲人。品飲下來，更覺鮮爽生津，滋味殊佳?？滴蹼S后問此茶何名，宋犖奏曰：“此乃當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，產(chǎn)于洞庭東山碧螺峰，百姓又稱之為‘嚇煞人香’”?？滴跽f：“茶是佳品，但名稱卻不登大雅之堂。朕以為，此茶既出自碧螺峰，茶又卷曲似螺，就名為‘碧螺春’吧!”于是，好茶便有了一個(gè)相匹配的美麗名字：碧螺春。

四、乾隆與龍井茶

史載，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過西湖茶區(qū)。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時(shí)，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹為“御茶”，并派專人看管，年年歲歲采制進(jìn)貢到宮中，“御茶”至今遺址尚存。乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，在天竺觀看了茶葉采制的過程，頗有感受，寫了《觀采茶作歌》。

乾隆皇帝不是死在任上，而是“知老讓位”的。傳說在他決定讓出皇位給十五子時(shí)，一位老臣不無惋惜地勸諫道：“國(guó)不可一日無君呵!”一生好品茶乾隆帝卻端起御案上的一杯茶，說：“君不可一日無茶?！边@也許是幽默玩笑之語，也許是“我應(yīng)該退休閑飲”之意，或者是兼而有之。

七子餅茶的七子傳說

俗話說“兒多父母苦”，夫婦倆含辛茹苦將孩子們拉扯成人。窮人命賤，雖沒吃沒穿，但兒子們個(gè)個(gè)身體壯實(shí)，小女哈尼也長(zhǎng)得如花似玉。看著孩子們個(gè)個(gè)乖巧，夫婦倆十分高興，但畢竟家境貧困，山林田地甚少，收入甚微，養(yǎng)家糊口都十分困難，眼看七子一女都到了談婚論嫁的年齡，怎么辦呢？父母臉上的笑容不見了！相傳，在一個(gè)無法考證的年代，今普洱縣鳳陽鄉(xiāng)寬洪村困盧山，有一盧姓人家，家境貧寒，種茶為生。家有七子一女，長(zhǎng)子哀牢、次子布朗、三子基諾、四子阿瓦、五子愛尼（因父母想要一個(gè)女兒，故為五子取名愛尼，意為喜歡女兒的意思）、六子拉祜（第六個(gè)仍然是兒子，則取名拉祜，拉一個(gè)姑娘來的意思）、七子無量（老人覺得兒子太多了，想女兒的愿望恐怕無望了，故將七子取名無量）、第八個(gè)生了個(gè)女兒（哈哈，太高興了，終于是個(gè)妮子，故取名哈尼）。
一日，盧老漢將七子聚于家中茅堂，商議如何維持生計(jì)及兒女婚娶之策，共商議了七天都沒有一個(gè)好的解決辦法。長(zhǎng)子哀牢說：“我們?nèi)ゲ遏~”，但河流被有錢人家所霸占；次子布朗說：“去狩獵”，但其父一心向善不愿殺生。三子四子說去幫工、放牧，但都不如老人所愿。因?yàn)閻鄄枞缑谋R老漢與茶結(jié)下了不解之緣，要七個(gè)兒子繼承祖業(yè)。按老人的話說“茶可解毒、益壽”，為百草之首的靈藥。種茶、制茶不但可以滿足自己的品飲之好，更可有益百姓，造福蒼生，是人生一大善事，因此仍然希望兒子們個(gè)個(gè)種茶制茶，以茶業(yè)為生。
但家庭貧困，無力購買土地山林，無法實(shí)現(xiàn)老人的這一愿望。盧老漢氣得口吐鮮血，臥床不起，身體日漸虛弱，共在病床上躺了七七四十九天，其間水米不進(jìn)，昏迷不醒，氣若游絲，但就是咽不下最后一口氣。七個(gè)兒子四處尋醫(yī)問藥都無濟(jì)于事。第四十九天，七子無量到離家很遠(yuǎn)的原始叢林中給父親采藥，無意中發(fā)現(xiàn)了一棵很大的茶樹，心想父親一生愛茶，何不采點(diǎn)回去在老人彌留之際了卻他的一點(diǎn)心愿呢？于是無量采了些大茶樹上的鮮葉，回家后煎出茶汁，掰開父親的嘴灌了幾滴。半個(gè)時(shí)辰后，盧老漢居然一聲嘆息，悠悠轉(zhuǎn)醒……（困盧山山名由此而來，困盧山仍有上千畝野生栽培大茶樹，據(jù)專家考證仍有栽培價(jià)值）。
醒來后，七子無量將事情原委講給父親聽了，盧老漢頓時(shí)精神陡增，遂叫七子又煎了兩碗野茶喝下去。每二天居然容光煥發(fā)，下床干活了。
受到七子無量采野茶的啟發(fā)，盧老漢心想，我們家境貧困，又無力購置山林田地，深山老林有那么好的野茶何不叫兒子們分頭去采摘回來，既能賣得好價(jià)錢，又解決了無錢購置山林土地之急呢！于是每天叫七個(gè)兒子都分頭到深山采茶。
從此，七兄弟每天背竹簍，帶上繩索，翻山越嶺到森林峽谷中采摘野生茶葉。
他們順著瀾滄江流域越走越遠(yuǎn)。日久天長(zhǎng)，兄弟七人各自有了自己的采茶線路和地域，并就地和當(dāng)?shù)毓媚锝Y(jié)婚、安家、生子（歷史上至今都有男到女家，俗語稱“上門”的習(xí)俗），各據(jù)一方，并將野茶苗、茶種帶回家種植，種茶為生（可以考證的四千多年前布朗人的歷史文獻(xiàn)《奔悶》一書中的《得貴臘普》，記述了布朗人的遷徙史和普洱茶的開發(fā)過程）。隨著日月推移，七兄弟在各自的地域生息繁衍，子孫后代都種茶，并帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣矫穹N茶，這便形成了長(zhǎng)子哀牢山，次子布朗山，三子基諾山，四子阿佤山，五子愛尼山，六子拉祜山，七子無量山的產(chǎn)茶區(qū)域。后來的名字成為了少數(shù)民族的名字和山的名稱（后來的六大茶山即是在七兄弟的領(lǐng)域之內(nèi)的典型）。盧老漢夫婦及女兒哈尼留守困盧山，仍以種茶為業(yè)，老人將愛女哈尼采制的茶稱為“女兒茶”（清，阮?！镀斩柙挕罚号畠翰铻閶D女所采，于雨前得之），《紅樓夢(mèng)》中的普洱女兒茶，即名出于此。在今天的普洱縣鳳陽鄉(xiāng)，困盧山的栽培型古茶樹群仍保存完好，據(jù)專家考證仍有栽培價(jià)值?？梢娖斩瞧斩璧陌l(fā)源地之一。
由于七兄弟平時(shí)都忙于自己的事業(yè)，只有每年父母生日才回到普洱（歷史上傳為美談的“七子拜壽”）。他們深知父母愛茶如命，都將自己采制的最好的茶用棉布小袋裝好帶回普洱。由于路途遙遠(yuǎn)，只有騎馬，茶葉在路途中日曬夜露、受潮，東西又多，相互擠壓，到了普洱打開后都擠壓成餅了，但味道比剛制時(shí)候更好。由于七個(gè)兒子送的茶一個(gè)比一個(gè)的好，老人十分高興，倍加珍惜，將每個(gè)兒子送的茶拿出一個(gè)用竹殼包扎在一起（據(jù)說竹殼無異味，透氣有利茶葉陳放）存放家中，待來年或多年后，家中來了好友、上賓，拿出來招待客人?？腿擞^其色，聞其香，品其味后贊不絕口，問及茶之來源和名稱，老人自豪地指著竹殼對(duì)客人說：“這是我的七個(gè)兒子”。
日久天長(zhǎng)，“七子拜壽”和“七子餅茶”在當(dāng)?shù)貍鳛榧言挕Ｆ斩咦语灢柙诋?dāng)?shù)孛曉絹碓巾?，許多茶人，茶商紛紛慕名而來，指名要盧家“七子餅茶”，更有許多茶坊、奸商紛紛仿效。普洱七子餅茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)，流傳至今。
起初的七子餅茶，大小重量各有差異。孝順的七個(gè)兒子在了解父親的這一喜好后，為了讓父親便于收藏，七個(gè)兒子共同商議，將茶餅統(tǒng)一制成大小一樣的圓形，背后一個(gè)小圓窩，重量七兩五（375克，現(xiàn)代的七子餅茶大多為357克實(shí)際是歷史變遷對(duì)數(shù)據(jù)的混淆，沒有依據(jù)的）?！皥A形”代表天上的圓月，象征合家團(tuán)圓，背后中心的小圓窩，象征七兄弟共同的家，象征父母，重量為“七兩五”，“七”為七兄弟，“五”即“吾”，即為“七子中的我”的意思，極具含義。（普洱七子餅茶的外形，大小，重量一直沿襲至今，一直成為渴望團(tuán)圓，尊崇孝道的古今茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩為證：“山泉烹雀舌，活水煮龍團(tuán)”，“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”。其中“龍團(tuán)”、“小團(tuán)月”即為普洱七子餅茶。
父母年歲已高，七個(gè)兒子經(jīng)過商議，將父母住地由困盧山移居至普洱的西門山。西門山山清水秀，終年云霧繚繞，是休養(yǎng)生息的極佳的地方。盧老漢到了西門山后，仍喜種茶。由于西門山地理、氣候環(huán)境和盧老漢高超的種制技藝，西門山茶被列為歷代供奉京師之首茶。歷代皇帝視之為異珍，稱之為“諸茶之首，眾茶之冠”（普洱西山碑考為證）。由于七個(gè)兒子所在茶山的地理位置、地貌結(jié)構(gòu)、土質(zhì)氣候各不相同，茶樹周邊的植被氣味影響，“普洱七子餅茶”的茶味各具特色，香氣各有不同，有“樟香、梅香（梅子香）、栗香、棗香、橙香、荷香、蘭香”等。有詩為證：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋浩月輪。愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！保ㄋ?，王禹詩）。
隨著父母年齡的增長(zhǎng)，七個(gè)兒子回家看望父母的次數(shù)亦較頻繁。他們時(shí)常將自己手制的上好普洱茶帶回普洱，與家人分享，并與慕名而來的茶商、茶人交易。年復(fù)一年，子孫拜祖，商貿(mào)往來，一代傳一代，普洱自然引來了天下客商，逐步形成了原產(chǎn)地和云南最大的普洱交易集散地（這便是普洱之所以成為茶葉集散地的重要人文依據(jù)），茶馬古道應(yīng)運(yùn)而生，各地茶商紛紛在普洱開設(shè)茶莊、茶號(hào)，普洱茶的加工制作逐步完善，普洱府極度繁榮，名揚(yáng)天下。“普洱七子餅茶”亦因其品質(zhì)上乘，有寓意（象征團(tuán)圓和崇尚孝道的美德）以及便于攜帶和收藏在普洱茶中獨(dú)樹一幟，久盛不衰，更是當(dāng)今茶人品飲普洱茶之首選。
為了祭奠普洱茶的祖先，盧氏七子的后人們?cè)谄斩龞|門上建造了一座塔，名為東塔，塔高十八層（喻示祖宗十八代），主塔九層，第一層喻示祖宗基業(yè)，以上七層代表七子，喻示發(fā)展，第九層代表哈尼，以上九層代表子孫后代的生息繁衍，久歷不衰。該塔于文革期間被毀。普洱縣政府及有關(guān)部門，按原樣在原址重建，為普洱縣一大奇觀?！皷|塔倒影”、“東塔西影”，為當(dāng)今普洱人所驕傲。
“東塔倒影”、“東塔西影”即每天太陽出來時(shí)，剛好從東塔處緩緩升起，東塔的影子就隨太陽光倒映在西門山下的龍?zhí)吨校瑯O為壯觀。它為古老神奇的茶鄉(xiāng)普洱增添了一道令人神往的景觀，并為普洱茶文化增添了光輝一筆。

古代茶文化的發(fā)展歷史？

　　茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。他發(fā)源于神農(nóng)，聞名于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了馮敏世界的三大無酒精飲料之一。下面是我精心為你整理的，一起來看看。

　　中國(guó)的茶文化緣起于巴蜀，六朝以前的茶史資料表明，中國(guó)的茶文化最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與該地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。大量資料證實(shí)，中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)中心，更確切地說是在云南，但茶文化的起點(diǎn)卻在巴蜀，這是由于當(dāng)時(shí)巴蜀的經(jīng)濟(jì)、文化要比云南發(fā)達(dá)。

　　在中國(guó)茶文化的發(fā)展歷程中，三國(guó)以前以及晉代、南北朝時(shí)期應(yīng)屬于茶文化的啟蒙和萌芽階段。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉南北朝時(shí)。若論其起緣就要追溯到漢代。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國(guó)文學(xué)史上，提起漢賦，首推司馬相如與楊雄，他們都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到茶。

　　茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉南北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個(gè)比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制?！痹陉懠{、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產(chǎn)生社會(huì)功用，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用價(jià)值為人所用，而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域。

　　魏晉以來，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，文人無以匡世，漸興清談之風(fēng)，玄學(xué)相當(dāng)流行。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如：竹林七賢。后來清談之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，喝多了便會(huì)舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。于是清談家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。漢代文人提倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開了個(gè)頭。而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的工具;在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段;在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會(huì)功用已超出了它的自然使用功能，使中國(guó)的茶文化初現(xiàn)端倪。

　　唐代是中國(guó)茶文化形成期，是中國(guó)茶文化史上劃時(shí)代的時(shí)期。

　　中國(guó)茶文化的形成，以陸羽《茶經(jīng)》的問世為標(biāo)志。陸羽是唐玄宗時(shí)復(fù)州竟陵郡***今湖北省天門縣***人。民間稱他為“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。陸羽的《茶經(jīng)》一出，中國(guó)茶文化的基本輪廓方成定局?！恫杞?jīng)》是一種獨(dú)出心裁的文化創(chuàng)造，它把精神與物質(zhì)融為一體，突出反映了中國(guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)。僅從茶文化學(xué)角度講，陸羽開辟了一個(gè)新的文化領(lǐng)域?！恫杞?jīng)》首次把飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過程來看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮茗、列具、品飲等一套中國(guó)茶藝?！恫杞?jīng)》首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，強(qiáng)調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看作進(jìn)行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。陸羽首次把我國(guó)儒、釋、道的思想文化與飲茶過程融為一體，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神，搭設(shè)了中國(guó)茶文化的基本構(gòu)架，為茶文化的形成與發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。

　　茶文化之所以在唐代形成，除了與整個(gè)唐代經(jīng)濟(jì)、文化的昌盛、發(fā)展有關(guān)以外，還與以下幾個(gè)特殊因素有關(guān)。一是茶文化的形成與佛教的發(fā)展有關(guān)。隋唐之際，佛教在中國(guó)發(fā)展迅速。僧人中的上層人士不僅享受世俗地主高堂錦衣的優(yōu)裕生活，而且比世俗地主更加閑適。飲茶需要耐心和功夫，將茶變?yōu)樗囆g(shù)又需要一定的物質(zhì)條件。寺院常建在名山名水之間，氣候常宜植茶，因此唐代許多大寺院都有種茶的習(xí)慣。僧人道士們是專門進(jìn)行精神修養(yǎng)的，把茶與精神結(jié)合，僧道均是合適人選。茶文化的興起與禪宗的興盛關(guān)系密切。禪宗主張佛在內(nèi)心，提倡靜心、自悟，所以要“坐禪”。坐禪對(duì)老和尚來說或許容易些，但年青僧人往往塵念未絕，既不許吃晚飯，又不讓睡覺，便相當(dāng)因難了。能解渴又可提神的茶，成了僧人喜愛的飲料。二是與唐代科舉制度有關(guān)。唐代采取嚴(yán)格的科舉制度，每當(dāng)會(huì)試，考生與考官均感勞乏疲憊，于是朝廷特命以茶果送到考場(chǎng)。舉子們來自四面八方，朝廷一提倡，飲茶之風(fēng)便更快地在士人中流行。三是與唐代詩風(fēng)大盛有關(guān)。唐代是我國(guó)詩歌的極盛時(shí)期。詩人要激發(fā)文思，需要提神之物助興。有的詩人以酒助興，相當(dāng)多不會(huì)飲酒的詩人則以茶提神助興。此外，還與唐代貢茶的興起和中唐以后唐王朝禁酒有關(guān)。貢茶促進(jìn)了名茶、茶具的發(fā)展，禁酒令更多人轉(zhuǎn)向飲茶。中國(guó)茶文化正是在這種大氣候和特定的環(huán)境下形成的。

　　從五代至宋遼金，是茶文化的拓展、興盛期。這一時(shí)期，是我國(guó)封建社會(huì)的一個(gè)大轉(zhuǎn)折時(shí)期。從中原王朝看，封建制度已過了它的鼎盛時(shí)期，開始走下坡路。但從全中國(guó)看，卻是北方民族崛起，南北民族大融合，北方社會(huì)向中原看齊和大發(fā)展的時(shí)期。茶文化正是在這種民族交融、思想撞擊的時(shí)代得到發(fā)展。特別是從茶文化的傳播看，無論社會(huì)層面或地域都大大超過了唐代。

　　從茶文化的社會(huì)層面上看，唐代是以僧人、道士、文人為主的茶文化集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)飲茗運(yùn)動(dòng)，而宋代則進(jìn)一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的正式出現(xiàn)，宋朝一建立便在宮廷興起飲茶風(fēng)尚。宋太祖趙匡胤有飲茶癖好，歷代皇帝皆有嗜茶之好，以至宋徽宗還親自作《大觀茶論》。另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”，是古人集體品評(píng)茶的品質(zhì)優(yōu)劣的一種形式。斗茶之風(fēng)的盛行，促進(jìn)了茶葉學(xué)和茶藝的發(fā)展。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過程，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社會(huì)交際的手段，這時(shí)，茶已成為民間禮節(jié)。

　　從地域上講，唐代雖已開始向邊疆甚至國(guó)外傳播飲茶技術(shù)，但作為文化意義上的茗飲活動(dòng)，仍基本限于產(chǎn)茶盛地的南方和中原地區(qū)。而到宋代，中原茶文化通過宋遼、宋金的交往，正式作為一種文化內(nèi)容傳播到北方游牧、狩獵民族之中，奠定了此后上千年間北方民族飲茶的習(xí)俗和文化風(fēng)尚，甚至使茶成為中原政權(quán)控制北方民族的一種“國(guó)策”，使茶成為聯(lián)結(jié)南北經(jīng)濟(jì)、文化的紐帶。

　　宋遼金時(shí)期，是中國(guó)茶文化承上啟下的時(shí)代。隨著制茶工藝的發(fā)展，宋代已將唐代的穿餅，發(fā)展為精制的團(tuán)茶，使制茶本身工藝化，增加了茶藝的內(nèi)容。并且出現(xiàn)了大量散茶，為后代泡茶和飲茶簡(jiǎn)易化開辟了先河。民間的點(diǎn)茶和斗茶之風(fēng)的興起，將茶藝推展到廣泛的社會(huì)層面。宮廷貢茶和茶儀的大規(guī)模舉行，又使茶文化的地位抬升。如果說唐代茶文化更重于精神實(shí)質(zhì)，宋人則把這種精神進(jìn)一步貫徹于社會(huì)各階層日常生活和禮儀之中。

　　宋人拓展了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵，過于精細(xì)的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)。在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。

　　元代蒙古人入主中原，標(biāo)志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上卻對(duì)品茶煮茗之事興趣不大;另一方面，漢族文化人面對(duì)故國(guó)破碎，異族壓迫，也無心再以茶事表現(xiàn)自已的風(fēng)流倜儻，而希望通過飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促進(jìn)了茶藝向簡(jiǎn)約、返璞歸真方向發(fā)展。明代中葉以前， *** 有感于前代民族興亡，本朝一開國(guó)便國(guó)事艱難，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代之勢(shì)，表現(xiàn)為茶藝簡(jiǎn)約化，茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。在為人之道上“明是非、重名節(jié)、知廉恥”，“明是非”就是“堅(jiān)持真理”，把“名節(jié)”、“廉恥”和“是非”聯(lián)絡(luò)到了一起，也就給“名節(jié)”、“廉恥”注入了新的內(nèi)容。明代的士人最重操守，以茶雅志，以茶礪節(jié)，以茶砥行也就成為了茶文化的主流。

　　明末清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，茶風(fēng)趨向纖弱。這時(shí)，文化界出現(xiàn)一種新復(fù)古主義，“文必秦漢，詩必盛唐”，實(shí)際上既無秦漢的質(zhì)樸雄渾，也沒有盛唐的巨集大氣魄。待至滿族入主中原，許多文人既不想“失節(jié)”助清，又對(duì)時(shí)局無可奈何，乃以風(fēng)流文事送日月、耗心志，有些人甚至皓首窮茶，一生泡在茶壺里。在茶中尋求開釋與舒懷。這反映了封建制度日趨沒落，文人無可奈何的悲觀心境。

　　清代，中國(guó)茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如：城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會(huì)各階層所需的活動(dòng)場(chǎng)所，它把茶與曲藝、詩會(huì)、戲劇和燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”?！翱蛠砭床琛币惨殉蔀槠胀ㄈ思业亩Y儀美德。由于茶葉制作技術(shù)的發(fā)展，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類，除最初的綠茶之外，出現(xiàn)了白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶***烏龍茶***。茶類的增多，泡茶技藝有別，又加上中國(guó)地域和民族的差異，使茶文化的表現(xiàn)形式更加豐富多彩。
　　茶文化的意義
　　一是茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對(duì)見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);

　　二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;

　　三是有利于社群文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、建立精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用;

　　四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;

　　五是促進(jìn)開放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國(guó)際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對(duì)內(nèi)對(duì)外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)， 以期建成茶文化大觀園。

趙匡胤禁止民間私藏兵器可以理解，但他為何禁止民間私藏茶葉呢？

趙匡胤禁止民間私藏茶葉是為了增加朝廷的收入。

趙匡胤與茶葉有著不解之緣，“賜茶”是趙匡胤對(duì)臣子施恩的一種方式。在公元960年時(shí)，趙匡胤召集宰相范質(zhì)討論國(guó)家大事，在還沒有討論開始之前，趙匡胤就設(shè)座賜茶，和宰相坐著討論。

當(dāng)宰相范志剛行完禮正要坐下的時(shí)候，趙匡胤卻突然說，他最近眼神有點(diǎn)不好，讓范志將奏折遞到趙匡胤的面前，就在范質(zhì)遞奏折的時(shí)候，下人就把范質(zhì)的茶和座位都撤走了，范質(zhì)沒有了座位只能站著跟趙匡胤討論大事。

漸漸地，趙匡胤設(shè)座賜茶成了最高榮耀。而得到趙匡胤設(shè)座賜茶成為了大臣們心中最夢(mèng)寐以求的事情，這其實(shí)就是趙匡胤想要的效果。

趙匡胤同時(shí)對(duì)茶葉買賣也有著嚴(yán)格的限制。這其實(shí)都是為了增加朝廷的收入，所以趙匡胤聽了大臣的建議，嚴(yán)格禁止民間私藏茶葉并且賣茶葉。

由于茶葉必須在特定的地方才能生產(chǎn)，所以趙匡胤派專人專門生產(chǎn)茶葉，每個(gè)生產(chǎn)茶葉的園戶除了交租金以外，還要將茶葉全部都賣給官府。

如果遇到有人私藏茶葉或者私自買賣茶葉的情況，官府首先要全部沒收茶葉，其次再將茶葉的數(shù)量進(jìn)行定罪，超過百錢以上的人，會(huì)被杖責(zé)70大板，超過八貫以上的人，會(huì)被判處流刑，生不如死。

同時(shí)，趙匡胤對(duì)于掌管茶葉的官吏要求也非常嚴(yán)格。由此可見，趙匡胤在一定程度上阻礙了我國(guó)茶葉的發(fā)展。

以茶識(shí)人，《如懿傳》里乾隆皇帝喝茶的那些事兒

最近大火的兩部宮斗大戲都是清宮戲。

延禧攻略》主要講乾隆后宮令妃的故事，而《如懿傳》的女主角則是烏拉那拉氏皇后，也就是還珠格格里的那個(gè)大反派皇后。

相比之下，延禧攻略是披著后宮皮的瑪麗蘇打怪升級(jí)流令妃升職記。如懿傳則現(xiàn)實(shí)的有點(diǎn)殘酷，如懿和乾隆從年少情深到相看兩厭，是充滿負(fù)能量的中年男女離婚記。

值得一提的是，兩部劇的服裝道具都精致的可圈可點(diǎn)。尤其是《如懿傳》，投資3個(gè)億億億億億！

《甄嬛傳》皇帝只能吃個(gè)塑料蔬菜，《如懿傳》霍建華版的乾隆皇帝走到哪個(gè)妃子哪兒都能被投喂，反正每集不是吃就是喝。

為了深入展現(xiàn)人物性格，《如懿傳》里給乾隆安排了很多的喝茶鏡頭，每集都是茶不離口，杯不離手。

出現(xiàn)的茶的種類也是特別的多，比如齊云瓜片、西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱…

里面的茶具也是異常精致，尤其是清朝愛用的蓋碗，每集都要出現(xiàn)個(gè)五六次，不是主角勝似主角，比后宮里一眾妃子的出場(chǎng)頻率還高。

顏色也是赤橙黃綠青藍(lán)紫，已經(jīng)湊齊了一道彩虹可以召喚神龍了。

所以這根本不是宮斗劇，而是清代茶文化紀(jì)錄片吧。

下面就讓我們看看大豬蹄子乾隆皇帝到底喝了些什么茶吧。

1. 齊云瓜片

《如懿傳》第五集，乾隆深夜來看如懿，取過紫檀小桌上的茶水就要喝，如懿忙攔下，說茶涼了，讓侍女阿箬上熱茶，乾隆捧過喝了一口，便問：“是齊云瓜片？”

阿箬嬌俏伶俐地答道：“奴婢估摸著皇上剛用了晚膳，天氣冷了難免多用葷腥，這茶消垢膩、去積滯是最好的?！?/p>

乾隆聽完，向著如懿甜滋滋地講了番“情話”：“難怪朕會(huì)想著你的茶，原來你也念著朕?！倍璧娜诉B撒狗糧都撒得與眾不同！

劇里提到的齊云瓜片也就是六安瓜片，產(chǎn)自安徽六安齊云山。

這里高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，茶葉經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，是我國(guó)綠茶中唯一去梗去芽的片茶。

李白有詩,詠六安茶云"揚(yáng)子江中水,齊云頂上茶"。

齊云瓜片茶青炒制時(shí)采用原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤(rùn)有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長(zhǎng)。

乾隆時(shí)期的“齊云瓜片”非常矜貴，是皇家御用貢品。史料記載，慈禧生了同治皇帝之后，每個(gè)月才有資格享受十四兩齊云瓜片的待遇。

從這個(gè)細(xì)節(jié)也可以看出，當(dāng)時(shí)的如懿，雖然位份不高，卻是非常受寵的。

2. 牛乳茶

《如懿傳》第六集，乾隆早晨來到太后的壽康宮說話，給太后遞了牛乳茶。

牛乳就是我們現(xiàn)在的牛奶啦，清朝初期，清宮仍然保留了一些游牧民族的生活習(xí)慣，以飲奶茶為主，用牛奶泡茶，后期才改清飲。

奶茶不僅是清宮內(nèi)的日常飲料，還是宴會(huì)中的重要角色，除夕大宴、壇廟祭祀、喪儀祭奠等等正式場(chǎng)合都會(huì)用到奶茶。

清宮金鏨云龍嵌珠寶葫蘆式奶茶壺

清宮用茶主要來自云南、福建、江蘇、浙江、安徽、江西、四川等著名產(chǎn)茶地的70多個(gè)府縣，整個(gè)紫禁城每年消耗的茶葉量為13900斤。

“乾隆御用”款和闐白玉錯(cuò)金嵌寶石奶茶碗

從乾隆皇帝到后宮妃子，每人每日調(diào)制奶茶所需的牛奶量都按牛頭數(shù)計(jì)算。

《欽定大清會(huì)典則例》規(guī)定：皇上、皇后每日乳牛共100頭，皇貴妃7頭，妃4頭。乾隆六下江南，每次都專門帶上 75頭 奶牛，方便提供新鮮牛奶做奶茶。

乾隆還曾經(jīng)為奶茶寫過詩：“酪漿煮牛乳，玉碗擬羊脂。御殿威儀贊，賜茶恩惠施?！笨梢哉f乾隆對(duì)奶茶也是真愛粉了...

3. 麥冬茶

《如懿傳》第十集，乾隆在書房看書，讓貼身太監(jiān)李玉上茶，李玉按照富察皇后吩咐為乾隆送來麥冬茶，因?yàn)樘鞜嵝枰祷稹?/p>

麥冬茶，掛了個(gè)茶的名字其實(shí)卻是一種中藥，味甘、微苦，性寒，有生津解渴、潤(rùn)肺止咳之效。在飯前飲用麥冬茶具有養(yǎng)脾胃的作用，適合小孩子、老人等脾胃較弱的人群常食用。

根據(jù)清宮檔案，乾隆晚年時(shí)每天服用人參麥冬茶，因?yàn)辂湺暮疀鲋泻土巳藚⒌臒嵝?，五味子可以收斂心氣，乾隆服用這個(gè)方子后滋補(bǔ)潤(rùn)燥效果很好。

4. 大紅袍

《如懿傳》第三十八集，乾隆要把女兒和敬公主遠(yuǎn)嫁給蒙古人，怕公主不同意，就讓貼身太監(jiān)李玉告訴如懿，讓她去勸勸公主。

正值春日，如懿坐在暖閣里，愜意地看景、品茗，一旁的大丫鬟用小火爐給她燒水，桌上一應(yīng)器具，都是功夫茶的擺設(shè)，喝的也正是武夷山大紅袍。

功夫茶的一系列程式、儀序的正式形成，正是明末清初。第一本記載了功夫茶茶道的相關(guān)著作就是乾隆時(shí)期的《夢(mèng)廠雜著.潮嘉風(fēng)月》。

大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山東北部天心巖下九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有泉水滴落，滋潤(rùn)茶地，使得大紅袍天賦不凡，有“茶中狀元”之稱。

大紅袍制作工藝復(fù)雜，時(shí)間冗長(zhǎng)。傳統(tǒng)的工藝有曬、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。

泡飲武夷巖茶大紅袍，更是講究功夫，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”，因此要細(xì)心、靜心、投入。

大紅袍也是乾隆的最愛，還曾寫詩：“就中武夷品最佳 ，氣味清和兼骨鯁 ?！卑汛蠹t袍的“巖韻”特征寫的淋漓盡致。

《如懿傳》第七十一集，乾隆因?yàn)閮鹤佑黎皩?duì)香妃寒香見不敬，遷怒純貴妃，如懿來到養(yǎng)心殿勸乾隆不要因?yàn)橄沐鷤烁缸又?，給乾隆泡了他一貫愛喝的龍井。

此時(shí)乾隆卻說，他現(xiàn)在已經(jīng)不喝龍井了，讓貼身太監(jiān)李玉拿沙棗花茶。沙棗花是來自香妃家鄉(xiāng)的茶。

乾隆對(duì)香妃癡迷，愛屋及烏連最愛的龍井也不喝了。

如懿用無奈的眼神看著乾隆，感覺到當(dāng)初心意相通的那個(gè)男人已不復(fù)存在了。

從歷史上看，在所有的茶葉種類之中，乾隆最愛的要數(shù)西湖龍井了。

而西湖龍井的出名，也是因?yàn)榍×陆希拇蝸淼轿骱鑵^(qū)，為龍井寫了四首詩，并敕封了當(dāng)?shù)佚埦珡R旁的十八棵茶樹為"御茶"，要求年年貢奉。

西湖龍井，產(chǎn)于杭州西湖的龍井茶區(qū)，是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶扁炒青的一種，形狀扁平光滑，因產(chǎn)地和制法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。

西湖龍井具有1200多年歷史，始產(chǎn)于宋代，明代列為上品，清代列為貢品。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，明前茶又美稱為女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。

龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。采摘后的芽葉經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理等數(shù)道工序。

炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。

龍井茶在泡飲時(shí)，芽芽直立，湯色清洌，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

五款茶，從齊云瓜片的兩情相悅到雨前龍井的冷漠疏離，茶在《如懿傳》中成了是如懿和乾隆感情的象征物品，看著他們從少年走到中年，從相愛走到相離。

人生一壺茶、一茶一世界.

歷史上的乾隆更是深愛茶。在85歲傳位給嘉慶的儀式上，一位老臣講：“國(guó)不可一日無君”，乾隆聽后哈哈大笑，意味深長(zhǎng)地回答道：“君不可一日無茶”。

由此可見茶在乾隆心中的特殊地位。

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