這幾年
業(yè)界分析認為
，根本原因在于假如從茶葉的種植開始
，有一整套完整的、符合質(zhì)量安全要求的生產(chǎn)制作規(guī)范，涵蓋施肥、用藥、采摘、制作等所有環(huán)節(jié)，那還用擔心生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不符合要求嗎?
一直以來
，專家、廠家要感官來審評茶葉、評定等級和價格，缺少絕大多數(shù)人可理解、判斷的規(guī)范。當一個地方的特色茶種走向外地時，首先得花費相當長的時間來培育市場和消費者，告訴他們?nèi)绾涡蕾p這個茶種，如何判定其價值作為近年來中國茶市的新寵
，安溪鐵觀音已成為市場的主流，但仍沒有讓消費者可依據(jù)的價值判斷標準。雖然有現(xiàn)代科技和設備的幫助，但鐵觀音的制作仍然無法達到標準化，即使是最好的茶師，也無法保證制出茶葉的品質(zhì)。在這種情況下，市場存在兩個問題：一是好茶難求，價格一路直上;一是制作無法標準化，消費者的判斷更難有標準，一頭霧水的情形時常有。鐵觀音如此，大紅袍如此，中國許多茶葉在市場上的現(xiàn)狀也是如此……中國的茶，國外的大多數(shù)消費者無法準確判斷其價值，這種現(xiàn)象的存在極大地影響了中國茶走向國際市場。有茶業(yè)專家認為，標準化是中國走向世界最大的“攔路石”
。國際茶葉市場上，紅茶占據(jù)了絕大多數(shù)的市場份額，以紅碎茶為主，品質(zhì)判斷與琳瑯滿目的中國茶相比，要簡單、容易得多。中國茶要真正在世界上流行，首先必須解決“標準化”問題，一是讓消費者能夠簡單、直接判定茶葉的質(zhì)量、價格;二是從制作工藝入手，解決品質(zhì)不穩(wěn)定問題縱觀茶葉發(fā)展史，工藝的改革促進了泉州茶業(yè)的發(fā)展
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