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沖茶水之道

茶百科 2023-11-15 10:26:27

中國的認識不完。每一種茶都要喝個幾年

,產(chǎn)生的心得才算數(shù)!水的來源受到地緣的限制。但是沖茶的常識卻應(yīng)該掌握


燒茶水的壺,應(yīng)該避免使用金屬制的材料

。建議使用陶壺。出水口不要太大的
。因為泡茶還是以兩人壺、四人壺最佳
。所以出水口太大不好控制
。燒水最好是用炭火
,但是使用炭火需要技術(shù)
,沒有浸潤一季,燒水容易有問題
。科學(xué)昌明
,學(xué)茶不必從燒水開始!可以使用電、瓦斯
、酒精……


首先要回憶一下物理,水中溶有氣體

,到沸點時,溶解的氣體幾乎被排出水中
。所以
,忌諱用開水養(yǎng)魚
。而泡茶時,水中若是溶有足量的氣體
,對于沖泡出來的茶湯香味
、滋味有增進的效果
。相較以尚未開的水泡茶,開水泡茶有點“死死”的感覺
,失去應(yīng)有的鮮活感!


增加水中溶有的氣體量

,最好的方法有:生水不要煮到開?div id="m50uktp" class="box-center"> ?梢詮臒畨氐墓緡9緡B暸卸ǎ部梢詮膶⒔序v時
,熱水中的泡泡大小來區(qū)別。近乎沸騰時
,關(guān)火;溫度不夠時,開火
。但是不同的燒水材料和方式就有不同的反應(yīng)
,需要自己去體會。

科學(xué)進步

,順便買一支攝氏100C的溫度計,可以縮短學(xué)習路徑
。沖茶時,將壺舉高些
,高沖有助于氣體的溶入。但是
,這會降低溫度
,不可不考慮


沖茶時

,把壺蓋放傾斜于壺口
,當它是籃板
。因由媒介物增加溶氣體量
。但
,這也會降溫

將茶壺的水倒出時

,高沖也可增加溶氣體量。

從茶海倒入杯中

,高沖也可以增加溶氣量

把握住溶解氣體的原則

,泡出來的茶湯會較鮮活,甚至會泡出以前從沒泡出的香氣!但是
,如果泡出來的茶湯和以往相較
,喝起來有悶悶的感覺
,那種香氣揚不起來的感覺
,大半是因為沖泡溫度太低。


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