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明前茶貴如金不會(huì)泡爛如泥

品茶 2023-11-15 11:17:52

明前茶貴如金不會(huì)泡爛如泥

明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉

，受蟲害侵?jǐn)_少
，芽葉細(xì)嫩
，色翠香幽
，味醇形美，是茶中佳品
。同時(shí)
，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢
，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少
，所以又有“明前茶，貴如金”之說
。


清明節(jié)

，回老家掃墓、踏青
，家人齊聚
，圍爐而坐。喝上一杯明前茶
，洗去春的疲倦
，準(zhǔn)備迎接夏日的火熱。

明前茶怎么泡?

1

、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝
，新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好
。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?div id="4qifd00" class="flower right">
，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分
。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥
，去火，經(jīng)過一個(gè)星期左右存放
，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”
、“湯清”、“香高”
、“味醇”的品質(zhì)要求
。

2、沖泡明前茶水不要用沸水

。由于明前茶都比較細(xì)嫩
，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩
、愈綠
，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮
，滋味鮮爽
，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。


3

、最好選用玻璃杯沖泡
。明前茶不僅要求湯綠，味鮮
，香氣馥郁
，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”
、“平”
、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”
、“滿披白毫”等等
。

—知名明前茶—


明前龍井

龍井茶極品，產(chǎn)量很少

，異常珍貴
。明前采制的龍井茶葉青綠透亮，葉片勻整而有光澤
，茶葉中香味清甜
，將茶葉進(jìn)行沖泡，芽葉舒展
，片片浮沉與水中
，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感
，品飲之
，味道清甜可口
，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感
。


黃山毛峰

特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后

。該茶外形微卷，狀似雀舌
，綠中泛黃
，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)
。入杯沖泡霧氣結(jié)頂
，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力
，滋味醇甘
，香氣如蘭，韻味深長
。


碧螺春

以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴

。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺
，白毫畢露
，銀綠隱翠，葉芽幼嫩
，沖泡后茶味徐徐舒展
，上下翻飛，茶水銀澄碧綠
，清香襲人
，口味涼甜，鮮爽生津
。


云南普洱

普洱茶春茶有分為“春尖”

、“春中”、“春尾”三個(gè)等級(jí)
，以春尖為最佳
。春尖普洱就相當(dāng)于綠茶中的明前茶。普洱茶中以春尖品質(zhì)最佳
，香味濃郁
，耐泡，湯黃明亮
，香氣清幽
，滋味醇濃。

沖泡明前茶的方法

沖泡明前茶的方法

　　導(dǎo)語：如何沖泡明前茶？對(duì)于愛茶之人來說

，明前茶是每年不可缺少的美味新茶
，不僅如此，常飲明前茶還具有許多養(yǎng)生保健的功效
。以下是我為大家整理的沖泡明前茶的方法
，希望對(duì)你有所幫助！

　　著名明代大醫(yī)家李時(shí)珍在清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生中最推崇的是品茶

，尤其是“明前茶”?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！懊髑安琛笔侵该磕昵迕髑安烧庸さ男虏?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，有養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴的功效
。俗話說“春眠不覺曉”
，飲用“明前茶”則有提神醒腦之功，如李時(shí)珍所說的“茶苦而寒
，使人神思爽
，不昏不睡，此茶之功也
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>

　　明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少

，芽葉細(xì)嫩
，色翠香幽，味醇形美
，是茶中佳品
。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限
，生長速度較慢
，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶
，貴如金”之說
。

　　明前茶怎么泡

　　1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

，新茶要先放上一到兩個(gè)星期
，味道會(huì)更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?div id="m50uktp" class="box-center"> ，不僅可以去掉“火”味
，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火
，經(jīng)過一個(gè)星期左右存放
，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”
、“香高”
、“味醇”的品質(zhì)要求。

　　2

、沖泡明前茶水不要用沸水
。由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80度左右為宜
。茶葉愈嫩
、愈綠，沖泡水溫要低
，這樣泡出的.茶湯才能嫩綠明亮
，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞
。

　　3

、最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠
，味鮮
，香氣馥郁，而且還要求形美
，龍井茶的干茶外形要“扁”
、“平”、“直”
，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”
、“滿披白毫”等等。

　　明前茶的真假鑒別

　　任何辨別明前茶的真假時(shí)

，大有講究
。倘若是在清明前的，是明前茶肯定沒錯(cuò)了
，只是不一定是西湖區(qū)產(chǎn)的明前龍井
，就價(jià)格而言，西湖區(qū)要高出很多
。 龍井有早晚之分
，以前只有春芽才做龍井，采摘期從清明前一直到谷雨
，只采一季
，5月1日結(jié)束了
，夏秋茶是不做龍井的。

　　現(xiàn)代的“西湖龍井”每個(gè)春季分4次采摘

，清明前采的頭茶稱為“明前茶”
，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”
，按特級(jí)“龍井”的標(biāo)準(zhǔn)
，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。

　　谷雨前采摘的叫“雨前茶”

，又稱“二春茶”
。

　　立夏之際的叫“三春茶”，此時(shí)茶芽發(fā)育較大

，附葉兩瓣
，形似雀舌，所以又叫“雀舌”
。

　　“三春茶”采過之后一個(gè)月再采叫“回春茶”，這時(shí)茶的葉子已成片

，并附帶茶梗
，所以也叫“梗片”，其品質(zhì)已不如前三種
。

　　由此看來

，采摘的時(shí)間不同，茶質(zhì)也就不同
，當(dāng)然在價(jià)位上也有很大區(qū)別
。難怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章
。這是茶客要醒目的地方
。

　　以前從沒喝過的人基本上很難辨別，經(jīng)常喝的人還能品出來它們之間的差別

，真龍井看上去光滑扁平
、色澤翠綠又有糙米的黃色，品起來略有花香但香氣層次豐富
，入口之后回甘比較濃
。

　　注意事項(xiàng)

　　1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

。新茶要先放上一到兩個(gè)星期
，味道會(huì)更好。新茶一般帶有“火”味
，如果馬上沖泡
，喝了過后嗓子會(huì)發(fā)干，而且味道也不鮮美，新炒制的茶葉中還殘留水分
，不利于保存
。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味
，而且還可以降低干茶的水分
。例如新炒制的龍井茶要放在有生石灰的缸中干燥，去火
，經(jīng)過一個(gè)星期左右存放
，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”
、“香高”
、“味醇”的品質(zhì)要求。

　　2

、沖泡明前茶的水不要用沸水
。由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80度左右為宜
。茶葉愈嫩
、愈綠，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮
，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分不易被破壞
。水溫過高
，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出）
，維生素C被大量破壞
。正如平時(shí)說的，水溫高
，把茶葉“燙熟”了
。我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)杯中
，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡
，這樣就可輕易控制水溫了。還有一點(diǎn)要注意
，就是要高沖
、低倒。因?yàn)楦邲_時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積
，令冷卻的效果更加有效率
。茶泡好
，倒出茶湯后，若不打算立即沖泡
，就該把茶盅的蓋子打開
，不要合上。

　　3

、最好選用玻璃杯沖泡
。明前茶不僅要求湯綠，味鮮
，香氣馥郁
，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要扁
、平
、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”
、“滿披白毫”等等
。沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來
，上下漂浮
，也是一種特殊的享受。

　　【拓展內(nèi)容】

　　明前茶綠茶的保存方式：

　　1

、冷凍保存

　　一般來說，如果超過半年以上都喝不完或者不打算取出飲用的明前茶

，則可以考慮采用冷凍儲(chǔ)藏
。

　　這樣做有個(gè)好處，零度以下冷凍室內(nèi)的水汽會(huì)凝結(jié)成冰霜

，十分干燥且恒溫
，綠茶儲(chǔ)藏時(shí)不會(huì)因外界溫度、濕度變化
，導(dǎo)致茶葉的過早氧化
，茶葉至少可以將保鮮期大大延長6個(gè)月以上。

　　2

、冷藏保存

　　如果是兩三個(gè)月內(nèi)就喝完了

，則冷藏即可。

　　冷藏室的溫度一般控制在0-5攝氏度之間

，空氣中會(huì)有一定的水蒸氣存在
。茶葉還是會(huì)發(fā)生緩慢的變化，但我們短時(shí)間內(nèi)就喝完了
，且低溫貯藏
，有利于我們減緩茶葉的氧化速度
。

　　所以建議，應(yīng)該把經(jīng)常開封的茶葉用小袋分開包裝（根據(jù)自己日常飲用量）冷藏存放

，減少因?yàn)闇夭钭兓?div id="jfovm50" class="index-wrap">，使得茶葉含水量增加，引起茶葉劣變
。

　　綠茶保存注意事項(xiàng)：

　　1

、忌潮濕

　　綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性

。存放綠茶時(shí)
，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑
，進(jìn)而酸化變質(zhì)
。

　　2、忌高溫

　　綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃

。溫度過高
，茶葉中的氨基酸、糖類
、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞
，使質(zhì)量、香氣
、滋味都有所降低
。

　　3、忌陽光

　　陽光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化

，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素
。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后
，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)
，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　4

、忌氧氣

　　綠茶茶葉中的葉綠素

、醛類、酯類
、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合
，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深
，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低
。

　　5、忌異味

　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物

。這類物質(zhì)生性活潑
，極不穩(wěn)定
，能夠廣吸異味。因此
，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)
，就會(huì)吸收異味而且無法去除。

;

漢中仙毫：一杯好茶，值得等待
！

老茶客們大都知道

，“明前茶，貴如金”
。明前茶無可替代的鮮爽口感令眾多茶友為之臣服
。然而四川茶已開采將近一月之久，令老茶客翹首盼望的北方名茶——漢中仙毫卻還得十來天才能上市
。同為“明前茶”
，漢中仙毫為何如此“不徐不疾”？

? ? ?四川茶區(qū)大多緯度略低
，茶園多分布在大巴山
、米倉山以南，早春寒流多被秦嶺
、巴山阻隔
，因此二月中下旬便可開采。而漢中茶區(qū)
，大多在秦嶺以南
，大巴山、米倉山以北
，緯度高、海拔高
、云霧幾率高
，氣溫偏低，開園初采基本上在三月中下旬
。漢中的高山茶區(qū)
，采摘時(shí)間會(huì)更晚一些。平均海拔1200米的玖客茶羅鎮(zhèn)高山茶區(qū)
，開園頭采基本上要到四月初了
。

俗話說：“慢工出細(xì)活”，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境與充足的生長周期
，賦予了漢中仙毫優(yōu)異的品質(zhì)特征
。

一
、漢中茶區(qū)四季分明，春季光照適中
，相較于南方茶
，漢中仙毫的氨基酸和茶多酚配比適中，造就了鮮爽又兼具醇厚的口感
，這也是許多老茶客傾心漢中仙毫的原因之所在
。

二、茶樹經(jīng)過漫長冬季的休整
，生長周期較緩慢
，積聚了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，富含氨基酸
、維生素和礦物質(zhì)
，符合人體“春生夏長”的需要。

三
、漢中茶區(qū)清明前氣溫較低
，一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥
，茶葉有機(jī)無污染
。再加上全程實(shí)行有機(jī)化種植，物理防蟲燈伴隨人工鋤草
，更保證了始終如一的安全好茶
。

四、由于春季氣溫較低
，開始采茶時(shí)
，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶芽很少。再加上明前茶非常細(xì)嫩
，每一顆茶芽都由人工精心采摘而得
。通常一個(gè)嫻熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉
。而4斤鮮葉才做1斤漢中仙毫干茶
。最后再經(jīng)過篩選、精制
，每斤干茶
，其芽頭通常在70000個(gè)以上。物以稀為貴
，這樣一來
，漢中仙毫更顯珍貴。

在獨(dú)特自然稟賦資源的基礎(chǔ)上
，羅鎮(zhèn)茶園更是科學(xué)施肥
，以每畝四百五十斤的羊糞與茶渣做基肥
，從根部給予茶樹充足的營養(yǎng)。因此
，玖客茶春茶在保證茶芽肥碩飽滿
、營養(yǎng)豐富、口感鮮爽的前提下
，預(yù)計(jì)可比同地區(qū)茶園提早一周開采
。

多一點(diǎn)時(shí)間，給茶芽生長
；多一份暢想
，待品時(shí)獨(dú)嘗。一杯飽含大自然與玖客茶心意的好茶
，敬請(qǐng)期待
！

玖客茶專注好茶

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ------只為你

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