，所以它不會像其它半發(fā)酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工過程必須采較低溫炒菁和干燥處理
，所不會像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味
。又由于全部都是采幼嫩芽葉制成，白毫烏龍茶亦含豊富之氨基酸
，所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味
，再者由于采重發(fā)酵處理，兒茶素幾乎一半以上被氧化
，所以不苦不澀
。典型的白毫烏龍茶品質(zhì)特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韻
，外觀艷麗多彩具明顯的紅、白
、黃
、褐、綠五色相間，形狀自然卷縮宛如花朵
，泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色
，它的品質(zhì)特點(diǎn)比較趨近于紅茶，而介于凍頂烏龍茶及紅茶間
。怎樣形容白毫烏龍茶的品質(zhì)特征
，由于它的加工比較成熟(發(fā)酵較重)，遠(yuǎn)較文山包種茶和凍頂烏龍茶發(fā)酵更重
，同時(shí)其香味成份大部分是由發(fā)酵后所生成
，風(fēng)味更趨近于成熟的韻味，更由于它的名貴稀少
，所以只能一句：宛如雍容華貴
、風(fēng)華絕代的「中年貴婦」足堪形容。喝白毫烏龍茶令人產(chǎn)生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息
，這也就是為什么早期白毫烏龍茶外銷至英國時(shí)
，英國女王維多利亞品嘗后，贊不絕口
，而特地命名為「東方美人茶」的緣由
。相對于市面上美人茶，阿里山美人選自頂級清心烏龍茶種
，產(chǎn)自高海拔1550公尺以上有機(jī)栽培(普通美人茶400公尺左右種植)
，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級烏龍茶，呈現(xiàn)明顯出甜味及香氣皆揚(yáng)
。
金萱茶
金萱
、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名
，也是本省目前茶市場常聽見的「茶名」
。這四大品種再加上青心大沒為目前本省栽種面積最多的茶樹品種。由于這四大品種制造出來的條型或半球型包種茶[俗稱烏龍茶]各具有獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)特征
，因此常被茶商或茶行和茶農(nóng)獨(dú)立出來命名及進(jìn)行分級包裝
，實(shí)際上這四大品種制造出來的茶葉俱為包種茶類。金萱即臺茶十二號
，翠玉為臺茶十三號
，這兩個(gè)品種是公元1981年臺灣省茶業(yè)改良場育成推廣的新品種，1981年剛推出這兩個(gè)品種時(shí)
，曾在本省半發(fā)酵茶市場極度風(fēng)行一時(shí)
。
金萱茶最大的品質(zhì)特征即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來
，只有金萱茶有此特征
，消費(fèi)者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購或點(diǎn)選金萱茶試試看
。 · 翠玉茶則俱強(qiáng)烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特征
，有時(shí)候翠玉茶可以做出類如「野姜花香」的香氣特征
。 · 四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶
，其特征是早春
、晚冬和一年四季皆可產(chǎn)制，再加上四季春茶具有清揚(yáng)濃烈的香氣
，所以甚受消費(fèi)市場青睞
，唯滋味稍苦澀。
青心烏龍是目前本省栽種面積最廣
，也是長久以來一直最受本省茶葉消費(fèi)市場歡迎的茶
，香氣清揚(yáng)、滋味醇和
、不容易有缺點(diǎn)是青心烏龍茶最大特征
。
所以這四大品種制造出來的包種茶，以青心烏龍制成者通常價(jià)格較昂貴
，其次為金萱或翠玉
，再次為四季春?div id="jfovm50" class="index-wrap">？傊?div id="jfovm50" class="index-wrap">，如果您到茶區(qū)或茶行、茶藝館選茶買茶
，記得金萱茶帶天然奶香
，翠玉茶俱清揚(yáng)的野香，四季春則具濃烈的清香
，但滋味稍苦
，而青心烏龍是滋味醇和、香氣馥郁
、高品質(zhì)高價(jià)位的茶
。
十大名茶
臺灣十大名茶系指凍頂烏龍茶、文山包種茶
、東方美人茶
、松柏長青茶、木柵鐵觀音
、三峽龍井茶
、阿里山珠露茶、臺灣高山茶
、龍?zhí)洱埲?div id="jfovm50" class="index-wrap">、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶
。
茶有很多，都說阿里山茶好
。
了解不多，只聽說有阿里山紅茶
，其它就不知道了
，源自于臺灣阿里山地區(qū)，海拔高處種植
，氣候.土壤有獨(dú)特條件
，吸收大自然精華，產(chǎn)生高品質(zhì)優(yōu)質(zhì)茶葉
， 阿里山紅茶以小葉種茶葉制作而成
，其茶湯鮮紅、條絲緊結(jié)
、滋味甘甜
、并有強(qiáng)烈的花香和蜜香氣味是為紅茶中之極品。
臺灣茶最大的特點(diǎn)就是錢
，忽悠
，和香精。
我從來不否認(rèn)
，臺商對大陸經(jīng)濟(jì)企業(yè)的幫助和扶持
，特別是剛開始時(shí)候的市場化的運(yùn)營和操作，對于剛開放時(shí)候的大陸地區(qū)來說
，新式化的營銷和包裝是一種新鮮的事物
。
青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，中國人的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力也是世界上最優(yōu)秀的
，在完成了借鑒臺灣的經(jīng)營理念以后
，臺灣茶葉的一些弊端也漸漸出來了。
首先是臺灣茶的價(jià)格不低
，特別是同等級同工藝的情況下
，我不懂外貿(mào)的關(guān)稅這些，我只是單獨(dú)以市場上的價(jià)格來對比
，就像臺灣的水果一樣
，臺灣茶也是高檔價(jià)格香代表，性價(jià)比并不高
。
忽悠的事情就更廣泛了
，新網(wǎng)絡(luò)的傳播讓我們接觸的事情越來越多 從電信詐騙到傳銷直銷，再到保健品保險(xiǎn) 再到電視購物那些操著閩南普通話的“不要999
，不要399
，只要99”這些過度夸張的營銷已經(jīng)有視覺疲勞了
，臺灣茶也是如此。
香精的話是個(gè)詭秘的話題
，圈外的消費(fèi)者津津樂道
，圈內(nèi)的人閉口不語 。曾經(jīng)有幾次315點(diǎn)電視報(bào)道和新聞報(bào)道
，和臺灣接觸比較多的茶葉茶種
，已經(jīng)市場有香精茶的存在，甚至出了百分之九十九那樣的說法
，這個(gè)和國際上的管理方式不同
，中國主張是茶葉原汁原味，不添加香精色素
，而在國外有些地方是允許使用食用香精的
。其實(shí)我的疑問只有一個(gè) 茶葉大家都在說一山一味，一人一味
，也就是說工藝不同
，個(gè)人技術(shù)不同，產(chǎn)地茶種不同
，都會導(dǎo)致口味香味的差別
，那么請問有些企業(yè)，臺灣有茶地
，福建有茶地
，云南廣西有茶地，甚至越南也有產(chǎn)地
，為什么他們包裝銷售的茶葉都能做到口味香味一致?
茶葉不復(fù)雜
，用最實(shí)用的生活常識就可以分辨，茶葉比人誠實(shí)
