茶法文獻(xiàn)之通商茶法詔

茶法文獻(xiàn)之通商茶法詔

通商茶法詔[Imperial edict on tea decree] 宋代茶法專論。

作者歐陽(yáng)修(1007～1072)，此為宋茶流通史上具有劃時(shí)代意義的大事。全文是：“古者山澤之利，與民共之。故民足于下，而君裕于上。國(guó)家無(wú)事，刑罰以清。.自唐末流，始有茶禁，上下規(guī)利，垂二百年。如聞比來(lái)，為患益甚。民被誅求之困，日惟咨嗟;宦受濫惡之人，歲以陳積。私藏盜販，犯者實(shí)繁;嚴(yán)刑重誅，情所不忍。使田間不安其業(yè)，商賈不通于行。嗚呼若茲!是以江湖之間，幅員數(shù)千里，為陷阱以害吾民也。朕心惻然，念此久矣。閑遣使者，往就問(wèn)之，而皆歡然愿弛榷法。歲入之課，以時(shí)上官。一二近臣，件析其狀。朕嘉覽于再，猶若慊然。又于歲輸，裁減其數(shù)，使得饒阜以相為生。劃去禁條，俾通商賈。歷世之弊，一旦以除。著為經(jīng)常，弗復(fù)更制，損上益下，以休吾民。尚慮喜于立異之人，緣而為奸之黨，妄陳奏議，以惑官司。必置明刑，用戒狂謬，布告退邇，體朕意焉。”

此詔分析了榷茶的兩大弊端：首先是園戶和茶販在榷茶制度嚴(yán)刑峻法的約束下，常陷于刑辟，這是以寬厚著稱的仁宗不愿意看到的社會(huì)現(xiàn)實(shí);其次是茶官買(mǎi)官賣(mài)，園戶常留精好茶售給茶商，官茶粗惡難銷，常常滯積，不得不毀棄。在此基礎(chǔ)上，認(rèn)為應(yīng)廢除禁網(wǎng)森嚴(yán)的榷制，以通商為宜?，F(xiàn)須令天下茶通商，原來(lái)歲收茶課，現(xiàn)減半征收茶租仍均敷園戶。最后警告反對(duì)通商法者，不要妄加反對(duì)。詔下，獲得全國(guó)上下?lián)碜o(hù)。官府收入并未減少，商販花同樣價(jià)錢(qián)可以買(mǎi)到好茶，園戶、茶販私賣(mài)走私現(xiàn)象絕跡。茶行通商雖好，卻遭到那些失利的豪商富賈以及與他們勾結(jié)的官吏的激烈反對(duì)。甚至連起草通商茶法詔的歐陽(yáng)修與劉敞等也分別上疏，提出通商一利五害之說(shuō)，最后該通商茶法為朝廷所廢止。

古代茶禁演變

茶禁是朝廷為掌管茶葉產(chǎn)銷，禁止私自買(mǎi)賣(mài)而頒布的禁令?！端问贰な池浿鞠铝罚骸白蕴平ㄖ袝r(shí)，始有茶禁?！彼卧枴侗境摺す苋丁罚骸办妒茄缘\課則劉熙古，深茶禁則樊若水。”明李贄《讀史匯·李善長(zhǎng)》：“今觀歐陽(yáng)駙馬所尚者，太后親生公主也。一犯茶禁，即置極典，雖太后亦不敢勸?！?/p>

唐代茶禁

唐人封演嘗謂:“......古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜，殆成風(fēng)俗?！?《封氏聞見(jiàn)記》卷六)因而茶之消費(fèi)必極眾多，國(guó)家課稅以助國(guó)用，勢(shì)所必然。唐德宗建中年間，初稅茶，從價(jià)稅率，十分取一，不久罷之。貞元九年恢復(fù)，每歲約稅四十萬(wàn)貫。(《唐書(shū)·食貨志》)穆宗時(shí)增天下茶稅率，百錢(qián)增五十，至文宗之世，王涯建議將茶之制造權(quán)，收歸國(guó)有，禁止民間買(mǎi)賣(mài)，所謂榷茶法是也。唯不能實(shí)行，依然采用從來(lái)稅茶之制法。武宗即位，茶商所過(guò)州縣有重稅，諸道皆置邸以征商，謂之場(chǎng)地錢(qián)，其后每斤增稅錢(qián)五，謂之剩茶錢(qián)。終唐之世，視茶稅為重要稅源之一。《文獻(xiàn)通考》卷十八《征權(quán)考·榷茶》所謂“唐德宗……稅天下茶……以為常平本錢(qián)，時(shí)軍用廣，常賦不足，所稅亦隨盡”，是也。

五代茶禁

五代承唐之后，十國(guó)先后割據(jù)，競(jìng)以賣(mài)茶專利，例如楚國(guó)馬殷，自京師至襄唐郢復(fù)等州，皆置邸務(wù)以賣(mài)茶，和市十倍，又令民自造茶，以通商旅，而收其稅，歲人萬(wàn)計(jì)。(《五代史》卷六十六《楚世家》)又如盧龍節(jié)度劉仁恭，禁令江南茶商，不得入境，自采山中草木為茶之，以專其利。(《資治通鑒》卷二百六十六《后梁紀(jì)》)茶稅于國(guó)家財(cái)政，關(guān)系之重要，不言可知。

宋代茶禁

宋代對(duì)于茶稅，采取之政策，凡數(shù)變，宋初至仁宗晚年約百余年，行榷茶法，由國(guó)家專賣(mài)以營(yíng)利。仁宗晚年至徽宗初年，約四十余年，行稅茶法，許人民買(mǎi)賣(mài)，國(guó)家收稅?；兆谝院螅謴?fù)榷茶法，不久北宋滅亡，南宋繼起，仍用舊章，施行國(guó)家專營(yíng)制。北宋榷茶法，大約起于太祖乾德二年八月，關(guān)此《資治通鑒長(zhǎng)編》卷五云:“乾德二年……辛酉，初令京師、建安、漢陽(yáng)并置場(chǎng)榷茶……令民茶折稅外悉官買(mǎi)，民敢藏匿而不送官及私販者，沒(méi)入之。”

明代茶禁

明代對(duì)于茶之貿(mào)易，雖不行專制，但禁止私茶出境，犯者斬，并立茶馬司，以便與西蕃交茶易馬。

茶文化向外傳播追溯到什么時(shí)期

　　茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。茶文化向外傳播追溯到什么時(shí)期?下面是我為你整理的茶文化向外傳播時(shí)期，希望對(duì)您有用。

　　茶文化向外傳播時(shí)期 　　約于公元五世紀(jì)南北朝時(shí)，我國(guó)的就開(kāi)始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國(guó)及亞洲其他地區(qū)。

　　公元805、806年，日本最澄、?？斩U師來(lái)我國(guó)留學(xué)，歸國(guó)時(shí)攜回籽試種;宋代的榮西禪師又從我國(guó)傳入籽種植。日本業(yè)繼承我國(guó)古代蒸青原理制作的碧綠溢翠的，別具風(fēng)味。

　　十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來(lái)華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚從中國(guó)經(jīng)西伯利亞帶至中亞以遠(yuǎn)。

　　十五世紀(jì)初，葡萄牙商船來(lái)中國(guó)進(jìn)行通商貿(mào)易，對(duì)西方的貿(mào)易開(kāi)始出現(xiàn)。

　　而荷蘭人約在公元1610年左右將帶至了西歐，1650年后傳至東歐，再傳至俄、法等國(guó)。十七世紀(jì)時(shí)傳至美洲。

　　印度尼西亞于1684年開(kāi)始傳入我國(guó)籽試種，以后又引入中國(guó)、日本種及阿薩姆種試種。歷經(jīng)坎坷，直至19世紀(jì)后葉開(kāi)始有明顯成效。第二次世界大戰(zhàn)后，加速了的恢復(fù)與發(fā)展，并在國(guó)際市場(chǎng)居一席之地。

　　十八世紀(jì)初，品飲紅逐漸在英國(guó)流行，甚至成為一種表示高雅的行為，成了英國(guó)上層社會(huì)人士用于相互饋贈(zèng)的一種高級(jí)禮品。

　　1780年印度于由英屬東印度公司傳入我國(guó)籽種植。至19世紀(jì)后葉已是?印度之名，充噪于世?。今日的印度是世界上的生產(chǎn)、出口、消費(fèi)大國(guó)。

　　17世紀(jì)開(kāi)始斯里蘭卡于從我國(guó)傳入籽試種，復(fù)于1780年試種，1824年以后又多次引入中國(guó)、印度種擴(kuò)種和聘請(qǐng)技術(shù)人員。所產(chǎn)紅質(zhì)量?jī)?yōu)異，為世界創(chuàng)匯大國(guó)。

　　1880年，我國(guó)出口至英國(guó)的多達(dá)145萬(wàn)擔(dān)，占中國(guó)出口量的百分之六十到七十。

　　1833年，在帝俄時(shí)代從我國(guó)傳入籽試種，1848年又從我國(guó)輸入籽種植于黑海岸。1893年聘請(qǐng)中國(guó)師劉峻周并帶領(lǐng)一批技術(shù)工人赴格魯吉亞傳授種、制技術(shù)。

　　1888年土耳其從日本傳入籽試種，1937年又從格魯吉亞引入籽種植。

　　1903年肯尼亞首次從印度傳入種，1920年進(jìn)入商業(yè)性開(kāi)發(fā)種，規(guī)模經(jīng)營(yíng)則是1963年獨(dú)立以后。

　　1924年南美的阿根延由我國(guó)傳入籽種植于北部地區(qū)，并相繼擴(kuò)種。以后旅居的日本與蘇聯(lián)僑民也辟建園。50年代以后園面積與產(chǎn)量不斷提高，成為南美主要的生產(chǎn)、出口國(guó)。

　　20世紀(jì)20年代幾內(nèi)亞共和國(guó)開(kāi)始的試種。1962年我國(guó)派遣專家赴幾內(nèi)亞考察與種，并幫助設(shè)計(jì)與建設(shè)規(guī)模為100公頃園的瑪桑達(dá)場(chǎng)及相應(yīng)的機(jī)械化制廠。

　　1958年巴基斯坦開(kāi)始試種，但未形成生產(chǎn)規(guī)模。1982年，我國(guó)派遣專家赴巴基斯坦伊斯蘭共和國(guó)進(jìn)行合作。

　　20世紀(jì)50年代阿富汗共和國(guó)試種。1968年，應(yīng)阿富汗政府邀請(qǐng)，我國(guó)派遣專家引入中國(guó)群體品種，成活率90%以上。

　　1962年我國(guó)派遣專家赴位于撒哈拉沙漠邊緣的馬里共和國(guó)，通過(guò)艱辛的引種實(shí)驗(yàn)，取得了成功。1965年應(yīng)該國(guó)總統(tǒng)的請(qǐng)求，我國(guó)政府分批派遣了農(nóng)場(chǎng)專家?guī)椭疾煸O(shè)計(jì)與建設(shè)附有的自流灌溉設(shè)施的錫加索農(nóng)場(chǎng)和經(jīng)過(guò)熱源改革具有國(guó)際水平的年產(chǎn)100噸的綠廠。此項(xiàng)目農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為我國(guó)援助亞非拉及南太平洋地區(qū)一百多個(gè)農(nóng)業(yè)工程項(xiàng)目中最成功的三個(gè)項(xiàng)目之一。

　　20世紀(jì)60年代玻利維亞共和國(guó)最初從秘魯引進(jìn)種試種。70年代臺(tái)灣農(nóng)業(yè)技術(shù)團(tuán)赴玻考察設(shè)計(jì)與投資，開(kāi)始規(guī)模種植園。1987年應(yīng)玻政府請(qǐng)求，我國(guó)派遣專家赴玻，幫助建設(shè)200公頃的場(chǎng)及相應(yīng)的機(jī)械化制廠。

　　1983年，我國(guó)向朝鮮民主共和國(guó)提供種試種，并在黃海南道臨近的西海岸的登巖里成功種植。位于朝鮮半島南部的韓國(guó)，種起源可以追溯到9世紀(jì)20年代，經(jīng)過(guò)千年滄桑，至今生產(chǎn)初具規(guī)模。

　　目前，我國(guó)已行銷世界五大洲上百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，世界上有50多個(gè)國(guó)家引種了中國(guó)的籽、樹(shù)，園面積247萬(wàn)多公頃，有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人民有飲習(xí)俗，飲人口20多億。。中國(guó)近年來(lái)的年產(chǎn)量達(dá)286多萬(wàn)噸，其中三分之一以上用于出口。

　　誕生于中國(guó)。而今日世界各地都在飲用的是通過(guò)怎樣的圖徑傳播的呢?想了解?之路?一般人們是通過(guò)查閱各國(guó)的文獻(xiàn)，按年代和區(qū)域，繪制出一幅傳播之圖，來(lái)解明它的傳播之徑的。

　　的發(fā)祥地位于中國(guó)的云南省，但之路卻是通過(guò)廣東和福建這兩個(gè)城市傳播于世界的。當(dāng)時(shí)，廣東一帶的人把念為?cha?;而福建一帶的人又把念為?te?。廣東的?cha?經(jīng)陸地傳到東歐;而福建的?te?是經(jīng)海路傳到西歐的。

　　茶文化的起源 　　中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)?品?字，凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可征求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

　　茶文化在中國(guó)人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教?坐禪?的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為?人家不可一日 無(wú)?，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。

　　中國(guó)何時(shí)開(kāi)始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開(kāi)始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：?茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。?但多非史實(shí)?？v是史實(shí)，非加申述，亦不易明?！恫杞?jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》?茶茗久服，有力悅志?(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書(shū)，盡人皆知，不足為據(jù)?！稜栄拧酚?苦荼?之句，世以《爾雅》為周公時(shí)作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。

　　浙江余姚田螺山遺址出土的樹(shù)根，經(jīng)初步判斷是茶樹(shù)類植物，中國(guó)最早種茶的歷史可能被改寫(xiě);茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地.

　　在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。

　　(1)神農(nóng)時(shí)期：唐?陸羽《茶經(jīng)》：?茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。?在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

　　(2)西周時(shí)期：晉?常璩的《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》：?周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。?這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。

　　(3)秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：?烹荼盡具?，?武陽(yáng)買(mǎi)荼?，經(jīng)考該荼即今茶。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們?nèi)燥嬘弥c很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

　　(4)宋元時(shí)期：茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，種茶、制茶、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)。宋代茶文化發(fā)達(dá)，出現(xiàn)一批茶學(xué)著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是中國(guó)茶文化的藝術(shù)珍品。

茶學(xué)的典籍介紹

一、古今茶學(xué)典籍概況 從中國(guó)唐代陸羽在公元780年第一本《茶經(jīng)》問(wèn)世到1991年陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》出版共經(jīng)歷了1200多年。在這1200多年間，各朝各代都出版了不少茶書(shū)經(jīng)典著作。這些著作內(nèi)容豐富，從科學(xué)到經(jīng)濟(jì)，從哲學(xué)到文學(xué)，無(wú)所不包。作者隊(duì)伍從皇帝到平民，不拘一格。 這一時(shí)期出茶書(shū)13種，現(xiàn)存4種，以陸羽的《茶經(jīng)》最著名，開(kāi)創(chuàng)了茶書(shū)的先河，并且水平極高。它全面總結(jié)了唐代及以前有關(guān)茶葉的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，生動(dòng)地描寫(xiě)了茶葉的生產(chǎn)、品飲、茶事，深化和提高了飲茶的深層的美學(xué)和文化內(nèi)涵，被稱為古代茶事的百科全書(shū)。
《茶經(jīng)》以后又有裴汶的《茶述》、張又新的《煎茶水記》、蘇庚的《十六湯品》、溫庭筠的《采茶錄》，但大部分是專題性論述。如張又新的《煎茶水記》主要講泡茶用水。 這一時(shí)期出茶書(shū)31種，現(xiàn)存12種。總覽其書(shū)，特點(diǎn)是地域性和專業(yè)類的茶書(shū)多。除《大觀茶論》和《補(bǔ)茶經(jīng)》外，有14種屬這兩類。如《北苑茶錄》是專講建安茶的，《茶具圖贊》是專講茶具的。
這時(shí)期的茶書(shū)以宋徽宗趙佶的《大觀茶論》最為著名，是中國(guó)幾千年的封建王朝300多個(gè)皇帝中惟一一個(gè)寫(xiě)茶書(shū)的人。宋代斗茶成風(fēng)，《大觀茶論》中詳細(xì)記載了程序繁復(fù)、要求嚴(yán)格、技巧細(xì)膩的斗茶。
除《大觀茶論》，還有丁謂的《北苑茶錄》、蔡襄的《茶錄》、沈括的《本朝茶法》、唐庚的《斗茶記》、桑慶的《續(xù)茶經(jīng)》等。 明代是中國(guó)出茶書(shū)最多的年代。250年間出茶書(shū)68種，現(xiàn)存33種。明代是“開(kāi)千古飲茶之宗”的改革發(fā)展時(shí)期，特別是廢團(tuán)茶、倡散茶的改革，對(duì)中國(guó)的制茶發(fā)展、名茶生產(chǎn)有很重要的意義。改革呼喚茶人寫(xiě)出適合時(shí)代需要的茶書(shū)。明代茶書(shū)有三個(gè)特點(diǎn)：一是重視前人成果的繼承和發(fā)展，也注重收集前人的資料，如朱佑檳的《茶譜》就是收集前人論茶之作，屠本的《茗芨》就是摘錄陸羽《茶經(jīng)》、蔡襄《茶錄》等十幾種茶書(shū)編成的。林大綬則把張又新的《煎茶水記》、歐陽(yáng)修的《大明水記》及《浮槎山水記》等編輯成《茶經(jīng)水辨》;二是有些茶書(shū)另辟蹊徑，標(biāo)新立異，對(duì)前人的茶書(shū)提出了不同的觀點(diǎn)。如朱權(quán)的《茶譜》，就反對(duì)蒸青團(tuán)茶摻以諸香，獨(dú)倡蒸青葉茶飲法。三是修改刪節(jié)前人的典籍比較多。如，喻政的《茶書(shū)全集》就是編輯增刪了別人的茶書(shū)匯編而成的。
總之，明代的茶書(shū)是抄襲與創(chuàng)新融會(huì)在一起，與時(shí)代緊密結(jié)合的。 從最后的一代封建王朝滅亡到現(xiàn)在可分為兩個(gè)階段。
一是1912年到1949年。這37年間，由于戰(zhàn)亂，民不聊生，茶園凋零，茶文化陷入低潮，僅出了10種書(shū)。其中一本還是翻譯美國(guó)人威兼·烏克斯的《茶葉全書(shū)》。值得一提的是，這10本書(shū)中就有3本是當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)親自寫(xiě)的，他還組織翻譯了《茶葉全書(shū)》。
二是新中國(guó)成立到現(xiàn)在，這一時(shí)期茶文化開(kāi)始恢復(fù)和發(fā)展，特別是改革開(kāi)放以后，茶文化空前繁榮，成為中國(guó)歷史上茶學(xué)發(fā)展的最好時(shí)期。這55年間據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)共出茶書(shū)600多種（包括港臺(tái)出版的茶書(shū)），體裁多樣，內(nèi)容豐富。涉及教育、食品、醫(yī)藥、倫理、哲學(xué)等多方面。
綜上所述，中國(guó)茶書(shū)隋唐五代出版了13種；宋元出版了33種；明代出版了68種；清代出版了17種；現(xiàn)當(dāng)代出版了600多種；共740種左右。
二、幾種具有代表性的茶書(shū)經(jīng)典
唐代，介紹《茶經(jīng)》、《煎茶水記》。
宋代，介紹《大觀茶論》、《茶錄》。明代，介紹“四書(shū)”（即《茶錄》、《茶譜》、《茶疏》、《茶解》）中的《茶疏》。清代，介紹《續(xù)茶經(jīng)》。
當(dāng)代，介紹《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)名茶志》、《中國(guó)茶葉大詞典》及一套茶葉叢書(shū)。 公元780年寫(xiě)成，是中國(guó)也是世界第一本茶書(shū)。全書(shū)分上中下三卷，約7000字。本書(shū)從各方面總結(jié)論述了唐以前及唐代中期的茶學(xué)?！耙恢础标U述了茶葉的產(chǎn)地、茶樹(shù)生長(zhǎng)特征和茶葉的功能?！岸摺苯榻B采茶制茶的15種工具。“三之造”敘述了采茶的時(shí)間和制茶工藝等?！八闹鳌苯榻B了當(dāng)時(shí)煮茶飲茶的26種器具和使用方法?！拔逯蟆苯榻B了煮茶的方法?！傲嫛闭f(shuō)飲茶始于神農(nóng)，聞?dòng)谥芄?，盛于唐朝，并介紹了飲茶方法?！捌咧隆苯榻B了一些與茶有關(guān)的人和事及文獻(xiàn)。“八之出”介紹了唐代產(chǎn)茶的八大地區(qū)?！熬胖浴笔钦f(shuō)制茶煮茶的器具什么時(shí)候可以省略，什么時(shí)候不可以省略?！笆畧D”是將以上九方面的內(nèi)容以白絹繪成圖，看起來(lái)一目了然。
《茶經(jīng)》的內(nèi)容豐實(shí)，是一部茶葉百科全書(shū)，它涉及生物學(xué)、栽培學(xué)、制茶學(xué)、分類學(xué)、生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)等等?！恫杞?jīng)》還記載了唐朝以前的神話、寓言、史籍、詩(shī)賦、傳記、地理等書(shū)籍，是中國(guó)古文化的寶庫(kù)。
《茶經(jīng)》是中國(guó)也是世界第一部茶學(xué)經(jīng)典著作。它早于日本的第一部茶書(shū)《吃茶養(yǎng)生記》（日本的榮西禪師于1191年出版）411年，早于《茶葉全書(shū)》（美國(guó)威廉·烏克斯編寫(xiě)，1935年出版）1155年。這三部茶書(shū)稱作世界三大茶葉專著，是茶書(shū)中的經(jīng)典。
《茶經(jīng)》作者陸羽，生于唐玄宗開(kāi)元二十一年（733），字鴻漸，是一棄兒，被湖北天門(mén)西塔寺和尚智積收養(yǎng)，12歲以前是寺廟中的小和尚，后逃出寺廟，到一家戲班子學(xué)戲。天寶十年（742）與禮部郎中崔國(guó)輔相識(shí)并得到資助進(jìn)行了茶葉考察，從學(xué)習(xí)、考察到《茶經(jīng)》寫(xiě)成前后用了38年。陸羽由棄兒變成了舉世聞名的茶葉專家，影響全世界，被世人稱為“茶圣”、“茶神”。死于唐貞元末年（804），享年71歲，葬于湖州杼山。 唐代張又新著，于825年前后成書(shū)。主要內(nèi)容說(shuō)陸羽在考察茶葉的同時(shí)考察了全國(guó)的名泉名水，排出了20個(gè)泡茶最好的名泉。為增加名泉的可信度，書(shū)中還寫(xiě)了一個(gè)陸羽認(rèn)水的故事。湖州刺史李季卿有一次從湖州到揚(yáng)州，路遇陸羽，請(qǐng)陸羽品茶，命軍士以江中取南零水。軍士去江中取水，回來(lái)時(shí)由于小船顛簸，到岸時(shí)桶中的水剩了一半，軍士怕主人責(zé)怪，就在江邊灌滿。陸羽嘗水后說(shuō)，這不是南零水。李季卿不信，陸羽把桶中水倒掉一半再嘗，說(shuō)這才是南零水。李季卿方知原委，眾人佩服。
張又新，河北深縣人，唐元和九年進(jìn)士，出身宦官之家，喜歡飲茶評(píng)水。 宋代皇帝趙佶編著，1107年成書(shū)。全書(shū)2900字，正文分產(chǎn)地、天時(shí)、采擇、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品茗、外焙等20篇。對(duì)于產(chǎn)地、采制、烹調(diào)論述得非常詳盡。在色香味的審評(píng)中，《大觀茶論》比陸羽的《茶經(jīng)》更清楚詳細(xì)。在茶道精神方面，陸羽提出了“精行儉德”，而趙佶提出了“清和澹靜”，境界更深了一層。這是宋代品茗斗茶更加深入的客觀反映。
《大觀茶論》的作者是北宋第八位皇帝徽宗趙佶。此人生活豪奢，治國(guó)無(wú)能，最后被金兵擄去，死于五國(guó)城（今黑龍江依蘭）。但他是一位風(fēng)流文人，琴棋書(shū)畫(huà)無(wú)一不通，尤其是詩(shī)詞書(shū)畫(huà)更是有名。25歲時(shí)作《桃鳩圖》成為遺世國(guó)寶。他是中國(guó)惟一一位寫(xiě)茶書(shū)的皇帝。 作者蔡襄。本書(shū)是作者于宋代治平元年（1051）給皇帝進(jìn)的書(shū)表。全文約1000字。宋代貢茶以北苑茶為主（產(chǎn)于福建建安），蔡襄時(shí)任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，監(jiān)造北苑貢茶。他曾繼丁謂獻(xiàn)龍團(tuán)茶后又造小龍團(tuán)獻(xiàn)給皇帝，深得皇帝賞識(shí)，于是以善于識(shí)茶、制茶名震朝野，所以皇帝經(jīng)常問(wèn)他一些建茶的問(wèn)題。但陸羽《茶經(jīng)》上未論及建茶，丁謂《茶圖》中只談了采制。所以寫(xiě)了《茶錄》上呈皇帝，以答提問(wèn)。全書(shū)有前序后序。中間正文分兩篇，上篇論茶下篇論茶器。前序是寫(xiě)為什么要寫(xiě)《茶錄》，后序是寫(xiě)他上奏皇帝的《茶錄》手稿被秘書(shū)竊去，后被人購(gòu)買(mǎi)而刊出，但錯(cuò)誤較多。所以修正后于治平元年五月（1064）刻于石上以永遠(yuǎn)流傳。
另一本《茶錄》是明代張?jiān)从?595年前后寫(xiě)成的。全書(shū)1500字，分采茶、藏茶、火候、辨湯、泡法、投茶、飲茶、色、香、味、茶變不可用、品泉、井水不宜用、茶盞、拭盞布、分茶盒、茶道等23節(jié)，各條篇幅不長(zhǎng)，有的僅有幾句，但文筆簡(jiǎn)潔有新意。不少內(nèi)容突破了陸羽《茶經(jīng)》中的提法，如對(duì)土壤的認(rèn)識(shí)。書(shū)中對(duì)炒青綠茶的制法寫(xiě)的簡(jiǎn)明扼要，深得其法。并指明茶葉的品質(zhì)與制茶的關(guān)系，這是茶葉加工上的一大進(jìn)步。在泡茶上提出了與蔡襄不同的看法，提出“湯須五沸，茶奏三奇”的觀點(diǎn)。五沸是：是：蝦眼、蟹眼、魚(yú)眼、連珠、涌沸，“初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲、無(wú)聲”，要聽(tīng)其聲看其湯?！叭妗笔欠挪璧拇涡?，即“上投、中投、下投。”這三種投茶的方法到現(xiàn)在還在應(yīng)用。還提出了品茶先要溫壺燙盞。在品茶時(shí)以少為貴，“獨(dú)啜曰神，二客曰趣，五六曰泛，七八曰施?！?br>《茶錄》對(duì)茶的色香味，對(duì)泡茶的用水、用器都提出了詳細(xì)的科學(xué)論述，在陸羽《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上有了突破和創(chuàng)新。書(shū)的最后一節(jié)提出了“茶道”，并對(duì)“茶道”進(jìn)行了高度的概括：“造時(shí)精、藏時(shí)燥、泡時(shí)潔，精燥潔茶道盡矣。”張?jiān)词枪糯谌齻€(gè)提出“茶道”一詞的人（一是唐皎然“孰知茶道路全爾真，唯有丹丘得如此”，二是封演“于是茶道大行”），也是提得最全面的人。這本書(shū)可以說(shuō)是古代的茶藝大全，對(duì)茶藝很有指導(dǎo)意義，建議茶館老板抽時(shí)間看看。 是許次杼于明歷二十五年（1597）寫(xiě)成的。全書(shū)約4700字。分產(chǎn)茶、古今制茶、炒茶、收藏、置頓、取用、包裹、日用置頓、擇水、口啜、論客、茶所、童子、飲時(shí)、不易用、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)、考本等36節(jié)。這些章節(jié)都是根據(jù)作者的體驗(yàn)寫(xiě)成的，提出了“名山出名茶”的觀點(diǎn)。在制茶中總結(jié)了炒青綠茶的優(yōu)點(diǎn)。提出茶的保存方法，具體實(shí)用。泡茶方法寫(xiě)得科學(xué)實(shí)際。書(shū)中還首次提出了茶寮（茶館初型）基本設(shè)置。
《茶疏》在最后的《考本》中提出“茶禮”，將飲茶從物質(zhì)上升到精神。
作者許次杼，字然明，號(hào)南山，錢(qián)塘（今杭州）人，能文，善詩(shī)，好藏奇石，嗜茶成癖，長(zhǎng)期生活在茶園中，能種茶制茶。 是清代最大的一部茶書(shū)，也是中國(guó)古茶書(shū)中最大的。它洋洋10萬(wàn)字，幾乎是收集了清代以前所有茶書(shū)的資料。之所以稱《續(xù)茶經(jīng)》，是按唐代陸羽《茶經(jīng)》的寫(xiě)法，同樣分上、中、下三卷，同樣分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖，最后還附一卷茶法。
《續(xù)茶經(jīng)》把收集到的茶書(shū)資料，按10個(gè)內(nèi)容分類匯編，便于讀者聚觀比較，并保留了一些已經(jīng)亡佚的茶書(shū)資料。所以《四庫(kù)全書(shū)總目提要》中說(shuō)：“自唐以后閱數(shù)百載，產(chǎn)茶之地，制茶之法，業(yè)已歷代不同，既烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書(shū)雖古而其法多不可行于今，延燦一訂補(bǔ)輯，頗切實(shí)用，而征引繁富。”這本書(shū)很值得一讀。
作者陸延燦，字幔亭，嘉定人，曾任崇安知縣（現(xiàn)武夷市）。在茶區(qū)為官，長(zhǎng)于茶事，采茶、蒸茶、試湯、候火頗得其道。 在現(xiàn)代茶書(shū)中具有代表性，在綜合性茶書(shū)中水平是較高的。它是全國(guó)50多位茶葉專家，用了3年的時(shí)間編寫(xiě)的，于1992年出版。全書(shū)分茶史篇、茶性篇、茶類篇、茶技篇、飲茶篇、茶文化篇及附錄七大部分共160萬(wàn)字。該書(shū)全面系統(tǒng)地介紹了茶葉的起源和傳播、茶葉的性質(zhì)和功能、茶葉的品類和花色、茶的栽培和貯存、茶的品飲和禮俗及茶與文化的關(guān)系，重點(diǎn)突出，簡(jiǎn)繁分明，是一部科學(xué)性、文化性兼?zhèn)涞慕?jīng)典性著作。全書(shū)不論在廣度、深度，還是在精度上都具體體現(xiàn)了當(dāng)代中國(guó)茶學(xué)研究的最高水平，是繼唐代陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世1200多年之后具有現(xiàn)代水平的新《茶經(jīng)》。
值得一提的是，后來(lái)又出版了兩本茶葉大型圖書(shū)，一本是《中國(guó)茶葉大詞典》，一本是《中國(guó)名茶志》，都是在2000年12月出版。兩者都是集全國(guó)上百個(gè)茶葉專家編寫(xiě)的。《中國(guó)茶葉大詞典》條目9972條，《中國(guó)名茶志》寫(xiě)了1017種名茶。

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