中國(guó)飲茶文化的演變

唐代的陸羽在《茶經(jīng)》中稱(chēng)："茶者，南方之嘉木也。"茶葉由茶樹(shù)鮮葉加工而來(lái)，與咖啡、可可并稱(chēng)世界三大軟飲料。中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)、利用、栽培、加工茶的國(guó)家，是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。茶葉起初鮮食、生葉煮羹或烤炙后煮飲。漢代煮飲，亦做茗粥。隋唐時(shí)盛行蒸青餅茶，茶圣陸羽著《茶經(jīng)》并創(chuàng)煎茶法。宋代制茶技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，制成精美的龍鳳團(tuán)茶及各種茶餅，用點(diǎn)茶法飲茶。宋末元初開(kāi)始生產(chǎn)蒸青散茶，并創(chuàng)立了花茶窨制技術(shù)。明代貢茶廢餅茶以散茶代之，炒青散茶制法日趨完善，綠茶、黃茶、黑茶均有生產(chǎn)。明末飲茶方式也隨之改為撮泡法，已近似于現(xiàn)代沖泡法。清代白茶、紅茶、烏龍茶開(kāi)始制作，閩粵盛行工夫茶泡法。

泡茶可以很簡(jiǎn)單，一個(gè)杯子，抓把茶葉，燒壺開(kāi)水一沖即可。講究些的無(wú)非多了些家伙什兒，茶盤(pán)、電水壺、紫砂壺、蓋碗、公道杯等等。但無(wú)論用怎樣的器具，本文所探討的基點(diǎn)只在于如何將茶(的滋味)泡得更好，解渴不在此列。

如果嘗試將影響泡茶的諸多因素提煉成一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的程式，那么筆者能想到比較合理的是這樣的一個(gè)天平：天平的左端盤(pán)上是"茶";右端的是"茶具"、"水"、"泡茶環(huán)境";支點(diǎn)則是泡茶的人。在所泡的"茶"固定后，選擇相應(yīng)的"茶具"與"水",在泡茶當(dāng)時(shí)的"環(huán)境"(包括周遭環(huán)境與品茶人)下，泡茶人通過(guò)對(duì)泡茶手法(水溫、注水出水手法、浸泡時(shí)間等)和心法(對(duì)茶葉特性的認(rèn)知等)的調(diào)整，達(dá)到茶湯的最佳(相對(duì)的)平衡。從而可知本文所討論的就是泡茶的手法與心法部分。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/28359.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 云南普洱茶的發(fā)展歷史

下一篇: 加強(qiáng)農(nóng)機(jī)信息化建設(shè)服務(wù)茶農(nóng)