黑茶有三味： 一為原味
，二為真味，三為禪味。本味者，就是那種直接快速的表現(xiàn)出來(lái)的味道
，這是依附在茶葉身上最表層的氣息;真味者
，就是比原味更深層的、更有質(zhì)感的綜合元素，包括它的健康屬性的表現(xiàn);
禪味者
，就是在黑茶本身蘊(yùn)涵的生活哲理所給人帶來(lái)的啟迪和收益。黑茶的原味是泡出來(lái)的
，只要有開(kāi)水，就可以得到它的原味;黑茶的真味是煮出來(lái)的
，慢慢的熬煮，既能使茶的氣味更加飽滿厚重，又能把它內(nèi)含的有益人體的物質(zhì)提取出來(lái);而黑茶的禪味則是悟出來(lái)的
，這種茶里物外的境界，恐怕只有了解
一位在黑茶產(chǎn)業(yè)中頗有影響的的國(guó)家級(jí)評(píng)茶師說(shuō)過(guò)一句話：讀三國(guó)不如進(jìn)茶店
而我們?cè)诤诓璧纳砩弦驳拇_能發(fā)現(xiàn)許多與生活哲理偶合的現(xiàn)象
。其一是從茶葉采摘季節(jié)悟出得失。黑茶和綠茶
、烏龍等炒青或輕發(fā)酵的茶類(lèi)制作工藝不同，因此黑茶的采摘季節(jié)也不同。黑茶的采摘在秋天，主要選擇成熟肥厚、成長(zhǎng)期相對(duì)完整的茶葉，作為生產(chǎn)的原材料。這里的得與失可以這樣對(duì)待：黑茶比其它茶葉少了一個(gè)采摘的季節(jié)，但雖然是一個(gè)季采茶，卻比別的茶類(lèi)多了成熟的葉，成熟的紅薹茶梗等，所以，一季采摘和兩季采摘在數(shù)量上并沒(méi)有什么差異;再看黑茶雖然減去了每年清明前的緊張準(zhǔn)點(diǎn)的勞作
其二從炒青和發(fā)酵工藝中悟出快慢。綠茶和烏龍茶等都是以炒青為主
其三是從成型的松緊上悟出寬嚴(yán)。我們知道
快慢之道
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