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龍井茶區(qū)的茶樹品種
，芽葉柔嫩而細(xì)小，富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井茶優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了良好的先天條件。龍井茶分13個(gè)等級，即特級1—3等和1—10級
。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級已不再生產(chǎn)。一般特、1、2
炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì)
，必須及時(shí)用紙包成0.5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經(jīng)0.5—1個(gè)月后，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持綠色、香高、味醇的品質(zhì)。高級龍井茶的色澤翠綠
，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇
2、黃山毛峰
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海拔700—800米的桃花峰
、紫云峰、云谷寺這里山高谷深
黃山毛峰分特級及1—3級。特級黃山毛峰又分上、中
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌
3、洞庭碧螺春
碧螺春產(chǎn)于江蘇縣太湖洞庭山
，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一人巨舟伸進(jìn)太湖的半島碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早
通常采一芽一葉初展
碧螺春分為7級
，芽葉隨1—7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。 其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁4
蒙頂茶產(chǎn)于四川省邛崍山脈之間的蒙山
蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱
。采制均甚精細(xì)，品質(zhì)均甚優(yōu)異。其中最著名的有：雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫、鳥嘴、龍團(tuán)、鳳餅等。現(xiàn)在一些傳統(tǒng)名茶多數(shù)都保留了下來。其中品質(zhì)最佳的如“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”5、顧渚紫筍
顧渚紫筍自唐朝廣德年間開始進(jìn)貢
自此茶的形態(tài)大有改變
，根據(jù)芽葉采摘大小，分為紫筍、旗芽、雀舌等品類，并由蒸汽殺青改為鍋炒殺青。 明未清初開始70年代末為恢復(fù)紫筍名茶
顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉
該茶系半炒烘類型
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西山茶產(chǎn)于廣西省桂平縣的西山
西山茶從1960年后得到很大發(fā)展
西山茶條索緊結(jié)，纖細(xì)勻整，呈龍卷狀
，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮7、南京雨花茶
雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺園林風(fēng)景區(qū)
雨花茶成品分特級
、1—4級共五個(gè)級別。手工炒制勞動炒制勞動強(qiáng)度較大，功效低，每鍋只能炒制250克茶。因此，近年開始進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)試驗(yàn)，已獲得成功。緊
、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。最終要求達(dá)到：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露8
、太平猴魁尖茶是安徽省的特產(chǎn)
，產(chǎn)于太平、涇縣、寧國一帶。除普通尖茶外，還有太平魁尖、涇縣特尖，近年寧國又創(chuàng)尖茶新產(chǎn)品——黃花云尖。太平猴魁為尖之極品，久享盛名。太平猴魁產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)太平湖畔的猴坑一帶
，境內(nèi)最高峰鳳凰尖海拔750米，為黃山山脈北麓余勝。這里依山瀕水，林茂景秀這里平均溫度14—15℃
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究
。谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展進(jìn)，即可開園。其后3—4天采一批，采到立夏邊停采，立夏后改制尖茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山9、廬山云霧
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山
本世紀(jì)50年代以來
品質(zhì)特征為：外形條索緊結(jié)重實(shí)，飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑
10、六安瓜片
六安瓜子產(chǎn)于六安
六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于大別山東北麓
六安瓜片的外形
，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味鮮醇回甘過去根據(jù)采制季節(jié)
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惠明茶主要生產(chǎn)于赤木山區(qū)，其中以惠明寺及柘頭村為主要產(chǎn)地
茶農(nóng)把這里生長的茶樹，分為大葉茶
、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等種。大葉茶因葉片寬大而出名，是制作惠明茶的優(yōu)良品種。其次是多芽茶，就是每個(gè)葉腋間的潛伏芽能同時(shí)迸發(fā)，如肥培管理適當(dāng)，其芽梢可以同時(shí)齊發(fā)并長。此茶葉略呈圓形，葉質(zhì)厚實(shí)隆起，持嫩性很強(qiáng)，也是加工惠明茶的良好原料。12
、平水珠茶珠茶，亦稱圓茶
，原產(chǎn)浙江省平水茶區(qū)。平水是浙江省紹興市東南的一個(gè)集鎮(zhèn)，過去毛茶均集中在平水加工，所以在國際市場上叫做“平水珠茶”，英譯名為“Gunpowder”。1984年初
，浙江省茶葉公司綠茶貿(mào)易小組去同我國建交不久的象牙海岸洽淡貿(mào)易，在當(dāng)?shù)亟?jīng)商的一位印度商人，看了珠茶樣品，印象甚佳。但簽訂合同時(shí)，卻一再要求我方，品名欄只能以“中國綠茶”籠統(tǒng)稱之，切勿顯示“Gunpowder”字樣13
徑山茶又名徑山香茗
徑山茶條索纖細(xì)苗秀
徑山茶自1978年恢復(fù)生產(chǎn)以來
，在省、市名茶評比會中連續(xù)三年蟬聯(lián)冠軍，榮獲最佳名茶、全國名茶稱號，并獲得特別獎。 目前，徑山茶已初具規(guī)模，建立了名茶基地14
火青產(chǎn)于涇縣涌溪的豐坑、盤坑
茶園土壤為烏沙土
涌溪火青茶分1—3等
