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      拉薩的茶生活
      
        
      
            茶百科
            2023-11-15 17:28:52
        
      

        
      
           
      拉薩的茶生活
      每天清晨
      ，伴隨著第一縷曙光的降臨
      ，打酥油茶的聲音便陸陸續(xù)續(xù)從大大小小的窗戶里飄出來
      ，參差悠揚(yáng)
      、此起彼伏的隆隆聲提示你：拉薩人一天的悠閑茶生活開始了
        。
      酥油茶早餐
      打茶的隆隆聲一般從早晨八點斷斷續(xù)續(xù)響到上午十點左右
      ，也即最晚的早餐結(jié)束時
        。酥油茶就糌粑
        ，是絕大多數(shù)藏族百姓早餐的定式
        。沒有這香濃滑潤的酥油茶
        ，那有些干澀的糌粑怕是難以下咽的
        ，盡管現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)糌粑是很好的保健食品。酥油茶的制作很簡單：在專用攪拌機(jī)中放入適量的鹽和酥油
        ，再加適量開水和少許提前熬制的濃濃的磚茶汁
        ，充分?jǐn)嚢柚镣耆诤希嗜榘咨囊耗虪?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，再倒入壺里適度加熱(此處的訣竅是絕不能煮沸
        ，否則，酥油與茶水會重新分離
        ，互不粘連
        ，變成清湯寡水)，如此
        ，一壺滾燙香醇的酥油茶就做好了
      。
      酥油是鮮奶中提煉的精華，家家戶戶都備有;磚茶汁是提前熬煮過濾好的;攪拌機(jī)是全自動的
      。藏民的廚房里，一口熬茶的鍋或壺
      ，一個過濾茶渣的濾網(wǎng)或漏子，一臺專用攪拌機(jī)便是必不可少的基本炊具
      。其次還有盛茶的保溫水瓶和花色繁多的茶碗
      。之外，才是我們一般做飯用的鍋灶
      。過去打酥油茶用的多是木質(zhì)柱形的手工工具
      ，現(xiàn)在，已全部被帶電的全自動攪拌機(jī)所替代
      ，老式的酥油茶桶只能在拉薩八廓街的古玩店里見得到
      。電動攪拌機(jī)的基本結(jié)構(gòu)原理和外形都類似于一般家用豆?jié){機(jī)。


      大昭寺給參加法會的僧人供齋茶
      、齋飯
      。同樣的工具相同的原材料，不同的人打出的茶卻會是不同的口感
      。巧手主婦們會把三種材料的比例掌握得恰到好處
      ，使打出來的茶顏色不濃也不淡，鹽味不輕也不重
      ，酥油不會多得發(fā)膩也不會少而寡淡
      ，只有一種渾然天成般的綿潤香醇味道。
      酥油茶打好后
      ，裝在五磅或八磅的保溫?zé)崴恐?而過去要裝在陶壺里
      ，放在陶器火罐上保溫
      。陶器火罐里是燃燒著的羊糞，能溫?zé)嵋惶臁
        ，F(xiàn)在城鄉(xiāng)里都使用熱水瓶
        ，只有一些特別懷舊特別講究的人才使用陶器)
        。拿出廚房
        ，給各自的茶碗中倒?jié)M晾著(佛教徒要把第一碗供奉給三寶)，然后開始抓糌粑
        。
      每天
        ，迎著溫暖的朝陽，伴隨著一套嫻熟自如的動作
        ，藏人由簡單而又營養(yǎng)豐富
        、香濃美味的早餐，開始從容不迫地享受他們滋潤愜意的茶生活
        。一般早餐過后
        ，酥油茶就變成為大多數(shù)人的飲品。
      酥油茶飲品
      酥油茶除了作為絕大多數(shù)藏人的必備早餐外
        ，大部分家庭在早餐之外還會備一壺
        ，用作自家午餐前后的飲品，甚至用以代替一天的飲水
        。有客來訪還會隨時打新茶
        。廣大農(nóng)牧區(qū)的藏人很少喝白開水，補(bǔ)充水分就靠酥油茶和清茶
        、甜茶
      。城里人早晨喝酥油茶，白天在單位泡茶喝
      ，工作間隙和下班后就急急地跑甜茶館
      。總之
      ，一天到晚
      ，居家或出門作客，藏人都離不開茶飲品
      。
      布達(dá)拉宮下的山洞被改建成甜茶館
      ，很多轉(zhuǎn)經(jīng)的人都喜歡在這里休息喝茶。扎西/ 攝
      現(xiàn)在生活水平提高了
      ，很多人患有富貴三高病
      ，醫(yī)生們也總規(guī)勸病人少喝酥油茶，甚至有些西醫(yī)干脆叫病人戒酥油茶
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？墒菍σ粋€藏族而言
      ，戒酥油茶談何容易!于是，很多藏族看了廣告知道普洱茶有保健作用
      ，就改用普洱茶來熬酥油茶
      ，殊不知磚茶和普洱茶本是同根同源。
      即便人們出外過林卡時
      ，酥油茶也是必備品之一
      。藏民族是一個最能與自然親近和諧相處的人群。每年春末夏初直到入冬以前
      ，只要有閑暇
      ，藏族人總是或以家庭為單位，或與親朋好友相約
      ，一起去野外游玩
      。林卡的字面意思是公園或園林，但實際上
      ，藏族人過林卡卻絕不限于固定的場所
      ，城郊附近，只要有水有樹環(huán)境優(yōu)美安靜
      ，人們圍坐一起就可以過林卡
      。過林卡時，除了豐富多樣的食品物品
      ，一大壺酥油茶或甜茶也是必不可少的
      。
      甚至走親訪友時，酥油茶也被當(dāng)作必備禮物之一
      。每當(dāng)誰家有紅白喜事等需要相聚的時候
      ，前往祝賀幫忙的親朋好友，除了哈達(dá)與紅包
      ，還會帶一壺滾燙的酥油茶
      ，聚在一起時會相互敬茶。年長一些的
      ，在親友間相互走動時
      ，也會帶一壺茶。近些年
      ，隨著人們生活水平的提高
      ，這種習(xí)俗在年輕人中漸漸被摒棄了。
      但酥油茶有另外一種用途始終延續(xù)著：佛教徒用它來供養(yǎng)三寶
      。每天清晨
      ，佛教徒除了把第一杯凈水供養(yǎng)給三寶外，還要把第一碗酥油茶供給三寶
      ，一年三百六十五天從不間斷
      。為此都備有專用的供茶碗
      ，或木制的或陶瓷的，此碗絕不隨便挪用
      。
      茶碗
      第一次見到藏族人家里的茶碗
      ，你一定會驚嘆!由于藏人的生活須臾離不開茶，故而他們的茶具也非常講究
      ，尤其是酥油茶碗
      。走進(jìn)任何一戶人家，不論貧富
      ，家中都備有相當(dāng)數(shù)量花色不一
      、款式多樣的茶碗(茶杯)
      。一是要滿足男女分碗的民俗需要
      ，男碗一般是碗體稍大而碗口外延顯得大方的敞口碗，女碗略小
      、碗口與碗肚直徑相近
      ，看起來內(nèi)斂而秀氣;二是方便家里來客人時給每個人用不同花色的茶碗斟茶，以免中途搞混淆
      。
      主人的茶碗更是要與客人區(qū)別開來
      ，一般家庭都用木質(zhì)茶碗，每個家庭成員都有自己的專用茶碗
      ，碗的外形和大小同樣要顯示出男女長幼
      。稍講究點的家庭，會給木碗包上純銀的底座和內(nèi)皮
      ，經(jīng)濟(jì)條件好的還要配上鏤刻有精美圖案的純銀蓋子
      ，富貴人家更會使用玉制的鑲金包銀的茶碗(他們另備有專門喝青稞酒的小巧精致的包銀碗，碗底及周邊要鑲嵌上紅珊瑚綠松石等寶石
      ，用以解毒)
      。總之會精致奢華到外人不忍心用它去喝茶
      ，而只想捧在手心欣賞
      。
      客人用的都是瓷碗，因為光滑易清潔
      。瓷碗和茶葉最早都是從漢地引進(jìn)的
      ，對此還有一個美麗的故事。據(jù)傳
      ，有一次
      ，吐蕃贊普堆松芒波結(jié)罹患重病，多方醫(yī)療均不見效
      ，只能臥床靜養(yǎng)
      。有一天
      ，贊普看見一只非常漂亮的鳥，嘴里銜著一個帶葉子的樹枝從窗外飛過
      ，鳥把樹枝扔在門口就飛走了
      。贊普品嘗此樹葉，味道清香
      ，病竟慢慢好轉(zhuǎn)了
      。于是，贊普命令吐蕃臣民去尋找這樣的樹葉
      。一位大臣翻山越嶺
      ，從漢地取來了茶葉，贊普非常高興
      ，說茶葉是非常好的飲品
      ，但吐蕃沒有適合飲用茶葉的器具，命令此大臣去漢地聘請制造瓷器的技師
      。這樣
      ，就有了西藏的第一個瓷碗——達(dá)爾瓷。
      老式的酥油茶桶
      。
      甜茶館
      甜茶館布滿拉薩的大街小巷
      ，一般設(shè)施都比較簡易，但其在藏族人生活中卻有著舉足輕重的地位
      。除了提供人們喝茶吃飯外
      ，更是閑暇者消磨時光、聊天
      、娛樂的重要場所
      ，同時，它還是人們了解拉薩大事小情的重要窗口
      ，可以說甜茶館就像拉薩的“新聞中心”
      。據(jù)說近年許多成功的小品，其劇本題材都來自于甜茶館
      。
      甜茶館一般從早上十點以后也即太陽完全升起時開始營業(yè)
      ，到晚上八九點月亮出來時歇業(yè)。優(yōu)哉游哉的茶生活也陪著藏族人從冬到夏
      ，從春到秋
      ，從未間斷。甜茶是用紅茶熬制過濾后的茶汁
      ，加入奶粉或鮮奶
      ，再加入適量白糖制作的。口感的好壞
      ，既取決于原材料的質(zhì)量
      ，又要看三種東西的比例是否合適，一般茶館只要能打出味道醇濃綿香的甜茶
      ，生意就算是站住腳了
      。
      甜茶的價格很便宜，一般三磅裝的三元錢
      ，五磅裝的五元錢
      ，是人人都可以消費得起的飲品。
      在甜茶館耗得起一整天時間的
        ，大部分是男性
        。幾個人要一壺五磅重的甜茶，可以悠悠地喝上一天
        ，一邊喝著香濃的茶
        ，一邊海闊天空地神聊，閑話完畢還可以玩藏式桌棋
      ，這是每個茶館都免費備好的;或者要一副象棋博弈一番
      、熱熱鬧鬧地斗斗地主
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？傊谶@里
      ，不管你消費多少你待多長時間
      ，絕不會有人用聲音或臉色催促你離開。許多人一年四季如同上班一樣
      ，除了回家睡覺
      ，就是在甜茶館度過快樂時光。
      拉薩的清潔女工
      ，是我見過的最負(fù)責(zé)任的清潔工
      。然而，打動我的不是她們的敬業(yè)精神
      ，而是她們的生活態(tài)度
      ，她們每天盡職盡責(zé)工作時，常常伴著爽朗的笑聲清亮的歌聲
      ，再看她們的表情
      ，永遠(yuǎn)是自在坦然的。工作間隙
      ，她們會一起去就近的甜茶館
      ，熱熱鬧鬧地喝茶吃小吃。工作與生活被完美相融，她們似乎隨時都在享受
      ，享受生活也享受工作
      ，享受屬于她們的每一天。
      這讓我們外人看來也感覺很舒心
      ，甚至對她們肅然起敬!是啊
      ，快樂地勞動、坦然地享受生活
        ，不正是我們大家所追求的嗎?  誰又能說她們這種健康每當(dāng)誰家有紅白喜事等需要相聚的時候
        ，前往祝賀幫忙的親朋好友，除了哈達(dá)與紅包
        ，還會帶一壺滾燙的酥油茶
        ，聚在一起時會相互敬茶。陽光的心態(tài)
        ，沒有受茶文化的熏陶呢?
      茶于藏人
        ，如拉薩的陽光一般，須臾不可離
        ，而又從來都很充裕
        。那仿佛吃不盡的醇香糌粑，喝不完的綿綿茶水香
        ，數(shù)不清的溫暖陽光日子
        ，無論時光有怎樣快的腳步，大部分藏人始終可以超然物外
        ，泰然自若地享受悠然無期的休閑茶生活
        。
      拉薩特產(chǎn)有哪些吃的 拉薩特產(chǎn)列述
      1、雪蓮
        
       雪蓮
        ，生長在高寒山地
        ，是一種高療效藥用植物。雪蓮花因其頂形似蓮花
        ，故得名雪蓮花
        ，簡稱雪蓮。雪蓮花含有蛋白質(zhì)
        、氨基酸
        、黃酮類化合物、生物堿等
      。具有通經(jīng)活血
      、散寒除濕、止血消腫
      、排體內(nèi)毒素等功效
      。
        
       2、牦牛肉
        
       牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美
      。具有極高的營養(yǎng)價值極高
      。富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素
      、鈣
      、磷等微量元素，脂肪含量特別低
      ，熱量特別高
      ，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用
      。
        
       風(fēng)干牦牛肉是西藏普通老百姓以最傳統(tǒng)的工藝制作
      ，風(fēng)干肉一般在冬天，往往是十一月底做
      。這時氣溫都在零度以下
      ，把牛、羊肉割下來
      ，掛在陰涼處
      ，風(fēng)干牦牛肉加以秘制配方后用陰處晾干，不能暴曬的
      ，其晾干時間很長的
      ，讓其冰凍風(fēng)干，即去水分
        ，又保持鮮味
        。
        
       3、酥油茶
        
       酥油茶
        ，藏族人必不可少的日常飲品，也是日常中款待客人來賓的主要佳飲
        。酥油茶里的茶汁很濃
        ，有生津止渴、提神醒腦
        、防止動脈硬化
        、抗老防衰、抗癌等的作用
        。
        
       而且藏族人民生活的地方海拔比較高
        ，氧氣的含量比較低，由于這樣
        ，所以藏區(qū)人民的尿量普遍比平原地區(qū)生活的多
        ，因此酥油茶還能及時給他們的身體補(bǔ)充水分。不僅如此，酥油茶還能給他們提供所缺乏的維生素
      ，平衡體內(nèi)的酸堿平衡
      。
      

          
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