儉清和靜中國茶禮傳天下

儉清和靜中國茶禮傳天下

我從北京回到福州很重要的一件事就是到張老家中拜訪，這位老人家是我的忘年交，每到過年我一定會(huì)到他家中坐一坐，把我一年中的收獲、感受和他交流與學(xué)習(xí)。這一次，我已經(jīng)好幾個(gè)月沒去他那里了，聽說他的身體不大好，有點(diǎn)顧慮。元月31日11點(diǎn)的時(shí)候我到了他家，發(fā)現(xiàn)他的精神狀態(tài)比我想象中要好。溝通當(dāng)中，我提到了前幾天在北京和衛(wèi)生部首席專家洪昭光老師聊天中談到的節(jié)儉，提到張老提倡的中國茶禮“儉、清、和、靜”當(dāng)中，“儉”放在第一位，與當(dāng)前黨中央大力提倡的“節(jié)儉”理念相契合時(shí)，張老突然興致大增，仿佛回到了10多年前的“年輕”狀態(tài)。

他說，1996年的時(shí)候他提出了中國茶禮“儉、清、和、靜”，并把“儉”放第一位。但在當(dāng)時(shí)剛提出的時(shí)候，很多人不太理解、不能接受。他們認(rèn)為茶葉要賣到幾千、幾萬塊一斤，賣的越貴越好。所以，張老的提法與當(dāng)時(shí)的大多數(shù)人的觀念格格不入。張老欣慰地表示：現(xiàn)在看來會(huì)有更多的人來接受他這個(gè)理念，接受他的中國茶禮“儉、清、和、靜”。

張老當(dāng)天談了許多，興致很高，我便請(qǐng)他寫幾個(gè)字以作鼓勵(lì)。由于他現(xiàn)在用毛筆書寫不方便，于是他便改用小的軟筆來寫。剛開始的時(shí)候，我建議說，要不就寫“大力提倡，中國茶禮儉清和靜”。張老說，這個(gè)力度不夠。然后兩個(gè)人想了想，想起來了在幾年前，邀請(qǐng)著名音樂人也是我好友的蔣舟給“茶人之家”作的歌詞：“儉清和靜，中國茶禮傳天下?！睆埨险J(rèn)可了，就寫下了這幾個(gè)字。張老特別嚴(yán)謹(jǐn)，寫了三遍。之后，他又答應(yīng)再送我一幅字，問我要寫些什么。我想了想，我生自漳州平和，“平和”這個(gè)地名，是由著名的心學(xué)家王陽明所取，又契合了張老“科教合一”的這一理念，于是我當(dāng)時(shí)就提議寫“知行合一”這四個(gè)字，張老就欣然地幫我寫下了這四個(gè)字。

我臨行前，張老還特意交代我節(jié)后返京之前，再去他家中一敘。這令我特別感動(dòng)，也特別珍惜?；丶液?，我的心情久久不能平靜，能與百歲茶界泰斗成為忘年交，真是我人生的一段奇緣。

“儉、清、和、靜”的“儉”字很深刻，值得我們細(xì)心品味?，F(xiàn)在大家都講茶文化，“儉”在儒、釋、道這三家的傳統(tǒng)文化當(dāng)中，都有著重要的位置。儒家的核心價(jià)值是“仁義禮智信，溫良恭儉讓”，其中就有“儉”字；道家有核心的那么一句話“吾有三寶：一曰‘慈’，二曰‘儉’，三曰‘不敢為天下先’”；而佛家更是把“儉”作為感恩惜福的一個(gè)重要形式。

翻開史書，古今中外的許多名人志士皆尚儉。儉字有兩層意思：一為節(jié)約、節(jié)省，另一為節(jié)制欲望。陸羽在茶經(jīng)中，講茶最宜精行儉德之人；古代的諸葛亮，有一句名言叫“儉以養(yǎng)德”；在近代“立功、立德、立言”的名人曾國藩也講到：“持身儉，則自立自尊；治家儉，則家業(yè)興??；為官儉，以儉養(yǎng)廉?！?/p>

大量歷史史實(shí)更是印證了“儉”之重要。如秦朝的秦始皇，他奢侈至極，大興土木，蓋阿房宮、建皇陵等等，這注定了秦朝是一個(gè)短命的王朝，因?yàn)樗畴x了“儉”字。而宋朝開國帝王趙匡胤，在他想吃羊肝的時(shí)候，心念一轉(zhuǎn)想到他每一開口，每天就有一頭羊被殺，故忍住了。所以趙匡胤勤政節(jié)儉，美名傳世。由此可見，“成由儉，敗由奢”，所有的驕奢淫逸必然走向失敗。

看了張老的文集，他同諸多的學(xué)者、長者、專家一樣都講了許多關(guān)于“儉”的真知灼見。我們從企業(yè)界也會(huì)發(fā)現(xiàn)很多典型的例子。大成功者如李嘉誠，在酒店門口，會(huì)彎下腰去撿一枚小小的硬幣，并在辦公室掛了一幅字，上面寫著“知止”兩字，告訴自己要“節(jié)制欲望”。王永慶一條毛巾用了30多年等等，這些事例，無不一次又一次地印證了“成由儉”的道理；而西晉的“石崇斗富”，卻體現(xiàn)了奢侈是人性的墮落，印證了“敗由奢”的道理。

這里特別要講到的是2006年央視熱播的與茶葉界相關(guān)的大片《喬家大院》中的主人翁喬致庸。他在清朝時(shí)就把福建茶遠(yuǎn)銷給了俄羅斯恰克圖。這么一個(gè)成功商人，他的家訓(xùn)恰恰就這么一條：“求名求利莫求人，須求己；惜農(nóng)惜食非惜財(cái)，緣惜福?！边@很值得我們企業(yè)界的人學(xué)習(xí)和體會(huì)?？偟膩碚f，做企業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)“儉”的精神。一個(gè)是控制成本、開源節(jié)流，另一個(gè)是控制自己的欲望，不能自我膨脹，才能立于不敗之地。

毛澤東主席首倡節(jié)儉。他愛喝茶，在喝完茶后，把茶渣都吃下去了；胡錦濤主席在上任之初，就去了延安的西柏坡，在那里提出了要“艱苦奮斗、勤儉辦事”。今天，習(xí)主席提出了八項(xiàng)規(guī)定，令中國的吃喝風(fēng)氣一下子得到了有效遏制。這都與張老的“儉”字理念不謀而合。

無論是個(gè)人、家庭、企業(yè)、社會(huì)還是國家，在經(jīng)過幾十年的改革發(fā)展后，物質(zhì)文明已達(dá)到一定的階段，精神文明的建設(shè)就顯得尤為迫切了。精神文明的建設(shè)不是我們現(xiàn)在看的高樓、廣場(chǎng)，而內(nèi)質(zhì)中的一個(gè)核心，就是一個(gè)“儉”字。其中，我們領(lǐng)導(dǎo)人的帶頭作用不可估量，率先示范、事半功倍，“儉生廉，廉生威”。特別要提醒的是，因?yàn)椤坝缮萑雰€難，由儉入奢易”，唯有常抓不懈，建立一個(gè)長效有效的機(jī)制和制度的保證，才能真正做好“儉”；更深層次上，還應(yīng)該從觀念上根本改變奢侈之風(fēng)，讓這些成為發(fā)自內(nèi)心的、主動(dòng)的作為。

“以史為鑒，可以知興替；以人為鑒，可以明得失?！鄙鐣?huì)和諧、國家強(qiáng)盛，“儉”字當(dāng)首倡。張老的中國茶禮把“儉”放在第一位，他的內(nèi)涵之廣、用意之深值得贊嘆。他老人家真正做到了大道至簡，實(shí)在高明！

我們?yōu)椴枞~界有這么一位泰斗而感到驕傲！同時(shí)也為國家提倡節(jié)儉而喝彩！我們希望中國茶禮傳天下！中國茶伴隨著國家的富強(qiáng)走向世界！

（九峰茗茶董事長 葉濟(jì)德）

有關(guān)茶道方面的知識(shí)

　　茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進(jìn)友誼,美心修德,學(xué)習(xí)禮法,是很有益的一種和美儀式.喝茶能靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念,這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍,也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想.茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的靈魂.
　　茶道的歷史
　　盡管"茶道"這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新華辭典》、《辭?！?、《詞源》等工具書中均無此詞條.
　　茶道屬于東方文化.東方文化與西方文化的不同,在于東方文化往往沒有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義,而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它.早在我國唐代就有了"茶道"這個(gè)詞,例如,《封氏聞見記》中："又因鴻漸之論,廣潤色之,于是茶道大行."唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道,以茶可雅志.”
　　茶道最早起源于中國.中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行,王公朝士無不飲者.”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載.在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪,皆以茶為飲,清心養(yǎng)神.當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴已很流行,賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動(dòng)中,品茗賞景,各抒胸襟.唐呂溫在《三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動(dòng)的描繪.在唐宋年間人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究,有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式,茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分.對(duì)茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí),宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛好者,他認(rèn)為茶的芬芳品味,能使人閑和寧靜、趣味無窮："至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得知矣.中澹閑潔,韻高致靜.”
　　南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本,從此日本才開始遍種茶葉.在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng),學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程,首次將中國的茶道引進(jìn)日本,成為中國茶道在日本的最早傳播者.日本《類聚名物考》對(duì)此有明確記載：“茶道之起,在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入.”日本《本朝高僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國,把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福寺"的記述.直到日本豐臣秀吉時(shí)代（公元1536～1598年,相當(dāng)于我國明朝中后期）千利休成為日本茶道高僧后,才高高舉起了“茶道”這面旗幟,并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”,顯然這個(gè)基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的,其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國.
　　中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年,但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念,也在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索,并取得了很大的成就,卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項(xiàng)事業(yè),也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀,以至于使不少人誤以為茶道來源于他邦.中國的茶道可以說是重精神而輕形式.有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對(duì)"茶道"的旗幟來說是較為重要的,沒有儀式光自稱有"茶道",雖然也不能說不可以,搞得有茶就可以稱道,那似乎就泛化了,最終也“道可道,非常道”了.
　　泡茶本是一件很簡單的事情,簡單得來只要兩個(gè)動(dòng)作就可以了：放茶葉、倒水.但是在茶道中,那一套儀式又過于復(fù)雜或是過于講究了,一般的老百姓肯定不會(huì)把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜.
　　事實(shí)上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范,而是更加大膽地去探索茶飲對(duì)人類健康的真諦,創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合,使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng),并使之獲得了一個(gè)更大的發(fā)展空間,這就是中國茶道最具實(shí)際價(jià)值的方面,也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在.
　　茶道各家說
　　吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料,因茶是一種精神上的享受,是一種藝術(shù),或是一種修身養(yǎng)性的手段.”
　　莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式,對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式.莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人.”
　　陳香白先生認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理,中國茶道精神的核心是和.中國茶道就是通過茶是過程,引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道.陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”.
　　周作人先生則說得比較隨意,他對(duì)茶道的理解為：“茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作為忙里偷閑,苦中作樂,在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧,在剎那間體會(huì)永久.”
　　茶道學(xué)者金剛石提出:茶道是表現(xiàn)茶賦予人的一種生活方向或方法,也是指明人們?cè)谄凡柽^程中懂得的道理或理由.
　　臺(tái)灣學(xué)者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境.”
　　1977年,谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中,將茶道定義為：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù).它包含了藝術(shù)的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素.
　　久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系,它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性.其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面,其內(nèi)核是禪.
　　熊倉功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能.藝能使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群,它通過人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完善人格的目的.
　　人本茶湯文化研究會(huì)倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠(yuǎn)的哲理為思想背景,綜合生活文化,是東方文化之精華.他還認(rèn)為,“道是通向徹悟人生之路,茶道是至心之路,又是心至茶之路.
　　日本茶道
　　日本茶道——和、敬、清、寂 從唐代開始,中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本,到了宋代,日本開始種植茶樹,制造茶葉.但要一直到明代,才真正形成獨(dú)具特色的日本茶道.其中集大成者是千利休（1522-1592年）.他明確提出 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神,要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省,彼此思想溝通,于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂,以達(dá)到和敬的目的.“和、敬、清、寂”被稱之為日本“茶道四規(guī)”.和、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則,通過飲茶做到和睦相處、互相,以調(diào)節(jié)人際關(guān)系；清、寂是指環(huán)境氣氛,要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè),造成一種空靈靜寂的意境,給人以熏陶.但日本茶道的宗教（特別是禪宗）色彩很濃,并形成嚴(yán)密的組織形式.它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”的,較為缺乏一個(gè)寬松、自由的氛圍.
　　朝鮮茶道
　　清、敬、和、樂 朝鮮與中國土相連,自古關(guān)系密切,中國儒家的禮制思想對(duì)朝鮮影響很大.儒家的中庸思想被引入朝鮮茶禮之中,形成“中正”精神.創(chuàng)建“中正”精神的是草衣禪師張意恂（公元1786-1866年）,他在《東茶頌》里提倡“中正”的茶禮精神,指的是茶人在凡事上不可過度也不可不及的意思.也就是勸要有自知之明,不可過度虛榮,知識(shí)淺薄卻到處炫耀自己,什么也沒有卻假裝擁有很多.人的性情暴躁或偏激也不合中正精神.所以中正精神應(yīng)在一個(gè)人的人格形成中成為最重要的因素,從而使消極的生活方式變成積極的生活方式,使悲觀的生活態(tài)度變成樂觀的生活態(tài)度.這種人才能稱得上是茶人,中正精神也應(yīng)成為人效中的生活準(zhǔn)則（尹炳相：《韓國的茶文化與新價(jià)值觀的創(chuàng)造》,載于《農(nóng)業(yè)考古》1997年2期）.后來韓國的茶禮歸結(jié)為“清、敬、和、樂”或“和、敬、儉、真”四個(gè)字,也折射了朝鮮民族積極樂觀的生活態(tài)度.由此亦可見,朝鮮的茶禮精神就是茶道精神.
　　中國茶道
　　廉、美、和、敬 和韓國的茶禮一樣,中國的茶道精神也有不同的提法.中國雖然自古就有道,但宗教色彩不濃,而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起,給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地,各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容,不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造,因而也就沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律.只是到了20世紀(jì)八十年代以后,隨著茶文化熱潮的興起,許多人覺得應(yīng)該對(duì)中國的茶道精神加以總結(jié),歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”.已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德,妥用茶藝,為茶人修養(yǎng)之道 ”.他提出中國的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”,并加以解釋：廉儉有德,美真康樂,和誠處世,敬愛為人.具體內(nèi)容為：
　　廉——推行清廉、勤儉有德.以茶敬客,以茶代酒,減少‘洋飲’,節(jié)約外匯.
　　美——名品為主,共嘗美味,共聞清香,共敘友情,康起長壽.
　　和——德重茶禮,和誠相處,搞好人際關(guān)系.
　　敬——敬人愛民,助人為樂,器凈水甘.
　　大約與此同時(shí),中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長程啟坤和研究員姚國坤在1990年6期《中國茶葉》雜志上發(fā)表的《從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國茶德》一文中,則主張中國茶德可用“理、敬、清、融”四字來表述：
　　理——“理者,品茶論理,理智和氣之意.兩人對(duì)飲,以茶引言,促進(jìn)相互理解；和談商事,以茶待客,以禮相處,理智和氣,造成和談氣氛；解決矛盾糾紛,面對(duì)一杯茶,以理服人,明理消氣,促進(jìn)和解；寫文章、搞創(chuàng)作,以茶理想,益智醒腦,思路敏捷.”
　　敬——“敬者,客來敬茶,以茶示禮之意.無論是過去的以茶祭祖,公平是今日的客來敬茶,都充分表明了上茶的敬意.久逢知己,敬茶洗塵,品茶敘舊,增進(jìn)情誼；客人來訪,初次見面,敬茶以示禮貌,以茶媒介,邊喝茶邊交談,增進(jìn)相互了解；朋友相聚,以茶傳情,互愛同樂,既文明又敬重,是文明敬愛之舉；長輩上級(jí)來臨,更以敬茶為尊重之意,祝壽賀喜,以精美的包裝茶作禮品,是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn).”
　　清——“清者,廉潔清白,清心健身之意.清茶一杯,以茶代酒,是古代清官司的廉政之舉,也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn).1982年,首都春節(jié)團(tuán)拜會(huì)上,每人面前清茶一杯,顯示既高尚又文明,‘座上清茶依舊,國家景象常新’,表明了我國兩個(gè)文明建設(shè)取得了豐碩成果.今天強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè),提倡廉潔奉公,‘清茶一杯’的精神文明更值得發(fā)揚(yáng).‘清’字的另一層含義是清心健身之意,提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的,已故的朱德委員長曾有詩云：‘廬山云霧茶,示濃性潑辣.若得長年飲,延年益壽法.’體會(huì)之深,令人敬佩.”
　　融——“融者,祥和融洽、和睦友誼之意.舉行茶話會(huì),往往是大家歡聚一堂,手捧香茶.有說有笑,其樂融融；朋友,親人見面,清茶一杯,交流情感,氣氛融洽,有水乳交融之感.團(tuán)體商談,協(xié)商議事,在融洽的氣氛中,往往更能促進(jìn)互諒互讓,有益于聯(lián)合與協(xié)作,使交流交往活動(dòng)更有成效.由此可見,茶在聯(lián)誼中的橋梁組帶作用是不可低估的.”
　　兩位專家還認(rèn)為：中國的茶,“能用來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德,直到陶冶情操,美化生活.茶之所以能適應(yīng)各種階層,眾多場(chǎng)合,是因?yàn)椴璧摹⒉璧那椴?、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老脘二甲苯的民族精神.所以,繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng),弘揚(yáng)中國茶德,對(duì)促進(jìn)我國的精神文明建設(shè)無疑是十分有益的.”
　　在此之前,臺(tái)灣的范增平先生于1985年提出中國“茶藝的根本精神,乃在于和、儉、靜、潔.”（《臺(tái)灣茶文化論》43頁“探求茶藝的根本精神”,臺(tái)灣碧山出版公司出版.）范先生的茶藝根本精神,就是茶道的精神,也就是上述的茶德.雖未加以詳細(xì)解釋,但其含義仍不難理解,與前述幾位專家的意見相去不遠(yuǎn).
　　更早一點(diǎn),在1982年,臺(tái)灣的國學(xué)大量林荊南教授將茶道 精神概括為“美、健、性、倫”四字,即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”,稱之為“茶道四義”.其具體解釋如下：
　　美——“美是茶的事物,律是茶的秩序.事由人為,治茶事,必先潔其身,而正其心,必敬必誠,才能建茶功立茶德.潔身的要求及于衣履,正心的要求見諸儀容氣度.所謂物,是茶之所屬,諸如品茶的環(huán)境,的器具,都必須美觀,而且要調(diào)和.從潔身、正心,至于環(huán)境、器具,務(wù)必須知品茗有層次,從層次而見其升華,否則茶功敗矣,遑信茶德.”
　　健——“‘健康’一項(xiàng),是治茶的大本.茶葉必精選,劣茶不宜用,變質(zhì)不可飲；不潔的水不可用,水溫要講究,沖和注均須把握時(shí)間.治茶當(dāng)事人,本身必健康,輕如風(fēng)邪感冒,亦不可泡茶待客,權(quán)宜之法,只好由第三者代勞.茶為健康飲料,其有益于人身健康是毫無疑問的.推廣飲茶,應(yīng)該從家庭式開始,拜茶之賜,一家大小健康,家家健康,一國健康,見到全體人類健康；茶,就有‘修、齊、治、平’的同等奧義.”
　　性——“‘養(yǎng)性’是茶的妙用,人之性與茶之性相近,卻因?yàn)槿祟愂苌瞽h(huán)境所污染,于是性天積垢與日俱加,而失去其本善；好在茶樹生于靈山,得雨露日月光華的灌養(yǎng),清和之氣代代相傳,譽(yù)為塵外仙芽；所以茶人必須順茶性,從清趣中培養(yǎng)靈尖,滌除積垢,還其本來性善,發(fā)揮茶功,葆命延所,持之有恒,可以參悟禪理,得天地清和之氣為已用,釋氏所稱彼岸,可求于明窗凈幾之一壺中.”
　　倫——“‘明倫’是儒家至寶,系中國五千年文化于不墜.茶之功用,是敦睦聳關(guān)系的津梁：古有貢茶以事君,君有賜茶以敬臣；居家,子媳奉茶湯以事父母；夫唱婦隨,時(shí)為伉儷飲；兄以茶友弟,弟以茶恭兄；朋友往來,以茶聯(lián)歡.今舉茶為飲,合乎五倫十義（父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠）,則茶有全天下義的功用,不是任何事物可以替代的.”（蔡榮章《現(xiàn)代茶藝》200頁,臺(tái)灣中視文化公司,1989年7版）
　　此外,臺(tái)灣的周渝先生近年來也提出“正、靜、清、圓”四字作為中國茶道精神的代表.（周渝：《從自然到個(gè)人主體與文化再生的探尋》,《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期）
　　以上各家對(duì)中國茶道的基本精神（茶德）的歸納,雖然不盡相同,但其主要精神還是接近的,特別是清、靜、和、美等是符合中國茶道的精神和茶藝的特點(diǎn),和日本茶道和韓國茶禮的基本精神也是相通的.據(jù)陳香白教授研究,他認(rèn)為中國茶道精神的核心就是“和”.“和”意味著天和、地和、人和.它意味著宇宙萬物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧,并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美.“和”的內(nèi)涵非常豐富,作為中國文化意識(shí)集中體現(xiàn)的“和”,主要包括著：和敬、和清、和寂、和廉、和靜、和儉、和美、和愛、和氣、中和、和諧、寬和、和順、和勉、和合（和睦同心、調(diào)和、順利）、和光（才華內(nèi)蘊(yùn)、不露鋒芒）,和衷（恭敬、和善）、和平、和易、和樂（和睦安樂、協(xié)和樂音）、和緩、和謹(jǐn)、和煦、和霽、和售（公開買賣）、和羹（水火相反而成羹,可否相成而為和）、和戎（古代謂漢族與少數(shù)民族結(jié)盟友好）、交和（兩軍相對(duì)）、和勝（病愈）、和成（飲食適中）等意義.“一個(gè)‘和’字,不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘儉’、‘美’、‘樂’、‘靜’等意義,而且涉及天時(shí)、地利、人和諸層面.請(qǐng)相信：在所有漢字中,再也找不到一個(gè)比‘和’更能突出‘中國茶道’內(nèi)核、涵蓋中國茶文化精神的字眼了.”（陳香白：《中國茶文化》43頁,山西人民出版社出版）香港的葉惠民先生也同意此說,認(rèn)為“和睦清心”是茶文化的本質(zhì),也就是茶道的核心（《茶藝報(bào)》19頁,香港茶藝中心1993年出版）.
　　茶藝與茶道
　　茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù),包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素.茶藝是茶道的基礎(chǔ),是茶道的必要條件,茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在.茶道以茶藝為載體,依存于茶藝.茶藝重點(diǎn)在“藝”,重在習(xí)茶藝術(shù),以獲得審美享受；茶道的重點(diǎn)在道“,旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道.茶藝的內(nèi)涵小于茶道,茶道的內(nèi)涵包容茶藝.茶藝的外延大于茶道,其外延介于茶道和茶文化之間.
　　茶道的內(nèi)涵大于茶藝,茶藝的外延大于茶道.我們這里所說的‘藝’,是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的‘道’,是指藝茶過程中所貫徹的精神.有道而無藝,那是空洞的理論；有藝而無道,藝則無精、無神.茶藝,有名,有形,是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道,就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì),它經(jīng)常是看不見、摸不著的,但你卻完全可以通過心靈去體會(huì).茶藝與茶道結(jié)合,藝中有道,道中有藝,是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果.茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同,應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者,不要使之混同.
　　喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道
　　喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴.
　　品茶：注重茶的色香味,講究水質(zhì)茶具,喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味.
　　茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等.
　　最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生,達(dá)到精神上的享受.
　　個(gè)人認(rèn)為:在中國,不存在茶道,在中國,只存在"茶文化"!理由如下：
　　1、在中國,“道”是一種很嚴(yán)肅的東西,而不是這些生活的枝葉.反觀日本,它從中國拿過去的一些皮毛就堂而皇之地稱之為“道”!中日茶文化的根源都在中國,而其發(fā)展之路卻走向了兩個(gè)不同的方向,這其中是有其必然因素的.
　　中國茶文化的主體是人,茶是作為人的客體而存在的,茶是為人而存在的.中國茶文化被稱為美的哲學(xué).有五個(gè)方面的原因：
　　1.中國茶文化美學(xué)的根可溯源到先秦和魏晉南北朝.奠定中國古典美學(xué)理論基礎(chǔ)的宗師是大哲學(xué)家.
　　2.其理論基礎(chǔ)源于一些哲學(xué)命題.
　　3.中國茶文化美學(xué)在發(fā)展過程中主要吸收了釋,道,儒三教的哲學(xué)理論,并得益于大批思想家哲學(xué)家的推動(dòng).
　　4.中國茶文化美學(xué)強(qiáng)調(diào)的是天人合一,從小茶壺中探求宇宙玄機(jī),從淡淡茶湯中品悟人生百味.
　　5.中國茶文化美學(xué)從哲學(xué)的高度,廣泛深刻的影響著茶人,特別是從思維方式,審美情趣,藝術(shù)想象力及人格的形成.
　　總之,中國古典哲學(xué)中的美學(xué)理念隨風(fēng)潛入夜,潤物細(xì)無聲般的滋潤著中國茶文化這朵奇葩.在中國茶文化中既有佛教圓通空靈之美,又有道教幽玄曠達(dá)之美以及儒家文雅含蓄之美.
　　反觀日本茶道,強(qiáng)調(diào)的是以下三個(gè)觀點(diǎn)：.
　?。ㄒ唬┖途辞寮?br> 　　“和敬清寂”被稱為茶道的四諦、四規(guī)、四則.是日本茶道思想上最重要的理念.一提這四個(gè)字,人們馬上就會(huì)和茶道聯(lián)系起來.茶道思想的主旨為：主體的“元”即主體的絕對(duì)否定.而這個(gè)茶道的主旨是無形的.作為“無”的化身而出現(xiàn)的有形的理念便是和、敬、清、寂.它們是“無”泊出生的四種現(xiàn)象.由這四個(gè)抽象的事物又分別產(chǎn)生了日本茶道藝術(shù)成千上萬種諸形式.
　?。ǘ┮黄谝粫?huì)
　　“一期一會(huì)”中 “一期”指“一期一命”“一生”“一輩子”的意思.一期一會(huì)是說一生只見一次,再不會(huì)有第二次的相會(huì),這是日本茶人們?cè)谂e行茶事時(shí)所應(yīng)抱的心態(tài).這種觀點(diǎn)來自佛教的無常觀.佛教的無常觀督促茶人們尊重一分一秒,認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事.當(dāng)舉行茶事時(shí),要抱有“一生一世只一次”的信念.時(shí)至今日,日本茶人仍忠實(shí)地遵守著一期一會(huì)的信念,十分珍惜每一次茶事,從每一次緊張的茶事中獲得生命的充實(shí)感.
　　（三）獨(dú)坐觀念
　　“獨(dú)坐觀念”一語也出自井伊直弼的《茶湯一會(huì)集》.“獨(dú)坐”指客人走后,獨(dú)自坐在茶室里,“觀念”是“熟思”、“靜思”的意思.面對(duì)茶釜一只,獨(dú)坐茶室,回味此日茶事,靜思此日不會(huì)重演.茶人的心里泛起一陣茫然之情,又涌起一股充實(shí)感.茶人此時(shí)的心境可稱作“主體的無”.
　　由此可見,在日本茶道中,刻意地淡化了人的存在,而一味地強(qiáng)求對(duì)茶的突出.這正是兩國茶文化上最大的差異,也從一個(gè)側(cè)面反映了兩國文化、價(jià)值取向上的差別.
　　綜上所述,我們可以得出如下 結(jié)論：
　　中國茶文化的發(fā)展是自下而上的,故而起發(fā)展的特點(diǎn)是在廣度上,以求博大,所謂之：茶文化,并與儒家思想結(jié)下了不解之緣.可以講,把中國茶文化從儒家思想體系中剝離出來研究是不現(xiàn)實(shí)的,也正是這一點(diǎn),因?yàn)橹袊娜说臑⒚摬涣b,中國茶文化,呈現(xiàn)出一種百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的狀態(tài).同時(shí),又由于在中國文化中,“道”是一種非常神圣、非常嚴(yán)肅的事情.所以中國對(duì)于茶,只是籠統(tǒng)的稱之為“茶文化”或“茶藝”,而不敢奢談“茶道”.
　　反觀日本,從一開始,茶的傳播就是自上而下的,上層社會(huì)將茶上升為一中莫名其妙的宗教,統(tǒng)治階級(jí)為了自己的某種需求,將茶套入一個(gè)神圣的光環(huán)中,務(wù)精務(wù)細(xì),不能不說拘泥于表象而淪落為形式了.在茶道中,人已經(jīng)淪為茶的奴仆,似乎是有本末倒置的嫌疑.
　　這樣,我們可以得出結(jié)論：從表象上看,自近代以來,中國的茶文化趨向于沒落,反而不及日本這家后來者了；但從深層次上看來,這是由兩國的民族心態(tài)和文化底蘊(yùn)所決定的：在中國,茶只是一門藝術(shù),是從屬于人的一種文化現(xiàn)象；而日本,則是神圣、嚴(yán)肅的大“道”.

中國茶文化的起源是怎樣的？

現(xiàn)在茶文化的過程——“茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)氏，聞與魯周公，興于唐，盛于宋，發(fā)展與明清”

1發(fā)乎于神農(nóng)氏

神農(nóng)氏

上古時(shí)期的神農(nóng)氏，因發(fā)現(xiàn)火種造福人類，被稱為炎帝，神農(nóng)嘗百草的故事大家都非常熟知了。神農(nóng)是個(gè)知識(shí)淵博的學(xué)者，更是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的植物學(xué)家。并且有著很高地衛(wèi)生覺悟，就是喝開水。相傳，有一天神農(nóng)在一棵茶樹下，支起鍋煮水喝，幾片嫩葉飄入鍋中，鍋內(nèi)的水清澈鮮美，芳香四溢，喝完后神清氣爽，茶就被發(fā)現(xiàn)了。后代假托神農(nóng)氏之名所著的《神農(nóng)食經(jīng)》載曰“茶茗久服，令人有力，悅志”。另外還有一個(gè)傳說，說神農(nóng)有一個(gè)水晶肚子，“神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”。他嘗百草，嘗到茶的時(shí)候，看到茶在肚子里查來查去，查通茶。

另一個(gè)傳說是“神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。（《神農(nóng)百草經(jīng)》）相傳神農(nóng)氏吃了一種草后不幸中毒，幸得茶葉汁流入口中才保住性命。從此茶就成了解毒的特效藥?！薄！渡褶r(nóng)百草經(jīng)》的成書不會(huì)晚于西漢初年，至少在當(dāng)時(shí)，我們祖先已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶的藥用功效了。

2聞與魯周公

首先我們要認(rèn)識(shí)一下魯周公。周公，姬姓，名旦，周文王姬昌第四子，周武王姬發(fā)的弟弟，曾兩次輔佐周武王東伐紂王，并制作禮樂。封國于魯（今山東）。以其曾祖太王所居周地為采邑，故稱周公。周公是西周初期杰出的政治家、軍事家、思想家、教育家，被尊為“元圣”和儒學(xué)先驅(qū)。

周公一生的功績被《尚書·大傳》概括為：“一年救亂，二年克殷，三年踐奄，四年建侯衛(wèi)，五年?duì)I成周，六年制禮樂，七年致政成王?！?/p>

其所著《爾雅》中列出了茶，重要的是在他那個(gè)時(shí)代就將茶列入貢品。那時(shí)，要成為貢品的產(chǎn)品，必經(jīng)上下百官認(rèn)認(rèn)真真定論，世間百姓一一公認(rèn)，方可認(rèn)定。《華陽國志·巴志》記載，大約在公元前1025年周武王姬發(fā)率周軍及諸侯伐滅殷商的紂王后，便將其一位宗親封在巴地，這是一個(gè)疆域不小的邦國，今四川的奉節(jié)、宜賓，陜西的秦嶺以南，四川的涪陵等地區(qū)。巴王作為諸侯國君，理所當(dāng)然要向周武王上貢?！栋椭尽分杏涊d了這樣一份貢品清單：五谷六畜、桑蠶麻纻、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白鴙、黃潤鮮粉。

東晉常璩撰寫的《華陽國志·巴志》記有“以茶納貢”、“園有香茗”兩處茶事,《茶經(jīng)述評(píng)》等當(dāng)代很多茶文化著述認(rèn)為,這兩處茶事可追溯到“武王伐紂”的周代.《茶經(jīng)述評(píng)》在“《茶經(jīng)—之源》述評(píng)·茶的祖國”如是說:“晉代常璩在公元350年左右所撰的《華陽國志·巴志》中說:‘周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,著乎《尚書》……其地,東至魚復(fù),西至僰道,北接漢中,南極黔涪.土植五谷.牲具六畜.桑、蠶、麻、苧,魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納貢之.’這說明早在公元前1066年周武王率南方八個(gè)小國伐紂(見《史記·周本紀(jì)》)時(shí),巴蜀(現(xiàn)在的云南、貴州的部分地區(qū))已用所產(chǎn)茶葉作為‘貢品’。”

貢品，必然珍貴，除日雜品之外的貢品，都是珍品行列，但巴王上貢的茶卻又是珍品中的極品?！栋椭尽吩谶@份“貢品清單”后還特別補(bǔ)充注明：“其果實(shí)之珍者，樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻香茗”。也就是說，上貢的茶不是深山荒野中的野生茶，而是專門有人精心培植的茶園里的好茶。從這一點(diǎn)可想而知，那時(shí)的巴蜀就有了專門種茶的人了。

貢茶的出現(xiàn)，用幾千的時(shí)間促進(jìn)著中國茶文化的發(fā)展，更直接或間接的影響著每一個(gè)王朝的興衰。

西漢時(shí)期就出現(xiàn)了茶葉市場(chǎng)

《僮約》本是一份與僮仆“便了”的合同契約，其中提到的“武陽買茶”這件涉及商品茶的事實(shí)。并且有確切的時(shí)間-公元前59年的農(nóng)歷正月十五，成為出現(xiàn)中國最早的茶葉市場(chǎng)。

王褒(前90年-前51年)，蜀資中(今四川省資陽市雁江區(qū)昆侖鄉(xiāng)墨池壩)人。西漢宣帝神爵三年(前59年)正月里，王褒寓居成都安志里一個(gè)叫楊惠的寡婦家里。楊氏家中有個(gè)名叫“便了”的髯奴，王褒經(jīng)常指派他去買酒。

便了因?yàn)橥醢峭馊?，老替他跑腿很不情愿，又懷疑他可能與楊氏有曖昧關(guān)系，于是有一天，他跑到主人的墓前傾訴不滿，說:“大人您當(dāng)初買便了時(shí)，只要我看守家里，并沒要我為其他男人去買酒?！?/p>

王褒得悉此事后，當(dāng)時(shí)就氣不打一處來，一怒之下，在正月十五元宵節(jié)這天，以一萬五千錢從楊氏手中買下便了為奴。

便了內(nèi)心極不情愿，可也無可奈何，于是他在寫契約時(shí)向王褒提出:“既然事已如此，您也應(yīng)該向當(dāng)初楊家買我時(shí)那樣，將以后凡是要我干的事明明白白寫在契約中，要不然我可不干?！?/p>

本想借此為難一下王褒，減輕自己的工作的便了沒有想到王褒本就是擅長辭賦，精通六藝之人，王褒為了教訓(xùn)便了，使他服服貼貼，便寫下了一篇長約六百字題為《僮約》的契約，列出了名目繁多的勞役項(xiàng)目和干活時(shí)間的安排，使便了從早到晚不得空閑。

契約上繁重的活兒使便了難以負(fù)荷，他痛哭流涕向王褒求情說，如是照此干活，恐怕馬上就會(huì)累死進(jìn)黃土，早知如此，情愿給您天天去買酒。

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