白茶審評(píng)要點(diǎn)

白茶審評(píng)要點(diǎn)

白茶屬微發(fā)酵茶，是我國六大類的一種，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建甌縣等地。其品質(zhì)特征為：成茶滿披白毫，湯色清淡，味鮮醇，有毫香。基本加工工藝為萎凋后直接曬干或低溫烘干。因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種，其中白毫銀針分為一、二、三級(jí)，白牡丹分為高級(jí)白牡丹和一、二、三級(jí)，貢刁分為特級(jí)貢眉和一、二、三級(jí)，新白茶分為特級(jí)新白茶和一、二、三級(jí)。適制白茶的茶樹品種為：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。

1、白茶外形的審評(píng)

(1)白毫銀針

以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為北路白毫銀針(以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表)，以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為南路白毫銀針(以政和產(chǎn)區(qū)為代表)。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。

(2)白牡丹

白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。

(3)貢眉和壽眉

以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫茶。

(4)新白茶

采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。

2、白茶的內(nèi)質(zhì)審評(píng)

主要審評(píng)茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評(píng)方法為：將3g茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對(duì)各審評(píng)項(xiàng)目進(jìn)行審評(píng)。

(1)湯色

湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

(2)香氣

香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為好。

(3)滋味

白茶滋味以鮮美、醇爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。

(4)葉底

白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

看茶葉判斷什么茶 茶葉鑒別方法

1、首先，我們應(yīng)看茶葉外形，茶葉有散茶、有壓制成型的茶，要知道，成型的茶葉多為白茶和黑茶，如果茶葉為散茶。我們可以根據(jù)干茶色澤與形狀來判別。綠茶大多為黃綠帶翠，紅茶多為紅褐色，根據(jù)茶葉外形和色澤基本可以判別茶葉類型。

2、看湯色，如果根據(jù)干茶無法判別，我們就要通過茶湯顏色來判別，將3克茶葉用審評(píng)杯沖泡5分鐘后開湯，觀察茶湯的顏色，紅茶多為紅色，綠茶多為黃綠色，黃茶多為huangse，白茶多為淡h(huán)uangse ，看茶湯需要一定的審評(píng)基礎(chǔ)。

3、聞香氣，看完茶湯色澤，可以聞香氣，嗅香氣又可分為冷嗅、熱嗅、溫嗅、可根據(jù)茶湯香氣來判別，綠茶多為栗香、清香，而紅茶多為甜香、紅薯香，蜜香。白茶的鮮爽味是其的特征。

4、聞香氣過后，需品嘗茶湯滋味，嘗滋味，茶葉種類不同，茶湯滋味不同，或醇厚、或濃烈、或平和，綠茶滋味大多鮮爽，黑茶大多醇厚，白茶大多以鮮味為主。我們可根據(jù)茶湯的滋味來判別茶類。

5、看葉底，將葉底倒入葉底盤中，觀察葉底的大小、老嫩、色澤、整碎等其他特征。不同的茶葉葉底也有所不同，我們可以根據(jù)茶葉葉底分辨茶葉種類，葉底的軟硬也能反映出茶葉的加工。

最好的白茶是什么顏色

問題一：最好的白茶是什么 福建福鼎、政和兩地產(chǎn)的白茶最好：白毫銀針，白牡丹，壽眉
樓上的，安吉白茶是綠茶，只是氨基酸含量比一般的高而已

問題二：白茶哪里的最好 白茶上品首推景谷大白茶（月光白），功效清肝明目，對(duì)小寶寶保護(hù)視力有好處，功效確鑿，但茶畢竟不是藥，養(yǎng)常怡情，治病不足。祝你飲茶愉快

問題三：白茶的種類 按茶色不同來分類――白茶：
白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見。白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹――福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。
各類白茶名：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。

問題四：什么樣的白茶最好 福鼎白茶最好，包括壽眉、白牡丹、白毫銀針，這都是頂級(jí)白茶

問題五：白茶當(dāng)中什么是什么茶最好 安吉白茶的真假辨別方法。安吉白茶其實(shí)要算的話應(yīng)該屬于綠茶類的，因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹，所以也叫白茶。安吉白茶可以說的上是一種非常有名的茶葉，而且具有很多的保健功效，像是減肥護(hù)肝，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞等，不過在我們購買或者品嘗安吉白茶的時(shí)候應(yīng)該怎樣鑒別其優(yōu)劣呢？下面我們就來認(rèn)識(shí)一下安吉白茶優(yōu)劣的鑒別方法。1、外形。安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。2、葉態(tài)。安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。3、色澤。安吉白茶毫色銀白有光澤，葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。4、凈度。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。5、滋味。安吉白茶以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。6、香氣。嫩香是安吉白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。7、湯色。安吉白茶以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。8、葉底。安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

問題六：什么地方白茶最好 云南大理的白茶最好。
白茶的家膽結(jié)石：
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

問題七：最好的珍稀白茶是哪個(gè) 名氣最大的是浙江安吉白片
品質(zhì)最好的是松陽卯山仙茶
品相好的是天目湖白茶

問題八：白茶的功效，如何挑選白茶？哪里的最好 白茶的功效與作用一： 白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。 白茶的功效與作用二： 保健茶市場調(diào)研顯示，白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會(huì)中暑。因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰“綠雪芽”。 白茶的功效與作用三： 白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健體。 白茶的功效與作用四： 白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)。當(dāng)酒精攝入過量，超過人體肝臟的代謝能力和解毒能力時(shí)，酒精就會(huì)對(duì)肝細(xì)胞產(chǎn)生直接或間接損害、 *** 脂肪合成、缺氧、產(chǎn)生乙醛而誘導(dǎo)各有關(guān)酶系活性而導(dǎo)致擾亂肝臟代謝等等。引起一系列臨床癥狀，導(dǎo)致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纖維化以致肝硬化甚至肝癌等的發(fā)生。另外，乙醇的代謝物乙醛是造成酒后第二天頭昏和惡醉的主要原因，是給肝臟帶來損害的主要物質(zhì)。 大量的臨床試驗(yàn)證明，白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。 另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。 同時(shí)，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。 白茶屬微發(fā)酵茶，是中國六大茶類的一種，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建歐縣等地。其品質(zhì)特征為：成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香?；炯庸すに嚍槲蚝笾苯訒窀苫虻蜏睾娓?。因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種，其中白毫銀針分為一、二、三級(jí)，白牡丹分為高級(jí)白牡丹和一、二、三級(jí)，貢眉分為特級(jí)貢眉和一、二、三級(jí)，新白茶分為特級(jí)新白茶和一、二、三級(jí)。適制白茶的茶樹品種為：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。 一、白茶外形的審評(píng)要點(diǎn) （1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表），以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產(chǎn)區(qū)為代表）。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩......>>

問題九：大家知道最好的白茶品牌是什么?。? 我覺得梅山茶徒是好的白茶，味道很不一般，很喜歡這種白茶的

問題十：哪個(gè)牌子的白茶比較好 政和白茶，福建省政和縣特產(chǎn)。政和白茶以中國國家級(jí)優(yōu)良茶樹品種茶政和大白茶品種為原料，經(jīng)政和縣茶農(nóng)特有的制茶技藝加工生產(chǎn)的，所產(chǎn)政和白茶具有特定品種特征和鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。御制白茶獨(dú)特的工藝使得政和白茶品質(zhì)與眾不同，不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。馳名中外，在同行業(yè)中享有較高聲譽(yù)。

茶葉審評(píng)的審評(píng)術(shù)語

大部分是相似的
只不過
各地為了不一樣
特意改了字
但不改意
增加了大家
對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)的難度
這個(gè)建議
相關(guān)部門
改掉它
否則
害人又害自已

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