【尋茶記】猴魁你可是猴子送來的,
小小茶農(nóng)
2023-11-15 19:14:20
【尋茶記】猴魁你可是猴子送來的,
中國名茶眾多
，自然還有許多遺珠之憾
，
太平猴魁就是其中之一
。此茶香氣高爽
，滋味滑潤甘甜，有獨特“猴韻”
，品飲有“深谷幽蘭”之感
，被喻為“大山深處的高貴公主”
。
不斷有識茶之人提起
，茶中太平猴魁，有“猴韻”
，似乎頗為神秘，好奇心使然
，遂一探究竟。太平猴魁
，你可是猴子派來考驗我的嗎?
太平猴魁 ? 傳說
傳說古時候
，安徽黃山住著一對白毛猴
，生下一只小毛猴
。一天小毛猴外出玩耍
，在太平縣遇上大霧
，迷失了方向，沒有再回到黃山
。老猴出門尋找，由于尋子心切
，勞累過度，病死在太平縣一個山坑里
。一個以采野茶與藥材為生的老漢
，發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴，將它埋在山崗上
，并移來幾株野茶和山花栽在墓旁，正要離開時
，忽聽有說話聲:“老伯，你為我做了好事
，我一定感謝您
。”但不見人影
，這事老漢也沒放在心上
。
第二年春天
，老漢來采野茶，發(fā)現(xiàn)整個山崗長滿了茶樹
。正納悶時，忽聽有人說:“這些茶樹是送給您的
，您好好栽培
，今后就不愁吃穿了
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！崩蠞h才醒悟，這茶樹是神猴所賜
。為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗
，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的
茶葉叫做猴茶
。由于猴茶品質(zhì)超群
，堪稱魁首
，后來就將此茶取名為“太平猴魁”了
。
太平猴魁 ? 產(chǎn)地
太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑
，位于湘潭南面山麓
，屬黃山山脈。境內(nèi)獅形頭
、鳳凰尖、南山東省頂三峰鼎立
，海拔約1000公尺，湖漾溪流
，山青水秀
，頤然成畫。
該區(qū)低溫多濕
，土質(zhì)肥沃
，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格
。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗
、顏家，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)
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！跋稍床焕⒁韵擅?div id="d48novz" class="flower left">
，無數(shù)青山遠拱城
。秀色蟠鍾真勝境，游人到此忘歸程
。”這是描寫太平猴魁產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的名句
。
太平猴魁 ? 品賞
太平猴魁，茶芽挺直
，肥壯細嫩
，外形魁偉
，色澤蒼綠
，全身毫白，具有清湯質(zhì)綠
、水色明、香氣濃
、滋味醇、回味甜的優(yōu)秀特征
，是尖茶中最好的一種
。
外形
扁平挺直，魁偉重實
，簡單地說
，就是其個頭比較大
，兩葉一芽
，葉片長達5至7厘米，這是獨特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果
，是太平猴魁獨一無二的特征。
沖泡后
，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花
。此乃極品的顯著特征，其他級別形狀相差甚遠
，則要從色、香
、味仔細辨識
。
顏色
太平猴魁蒼綠勻潤
，陰暗處看綠得發(fā)烏
，陽光下更是綠得好看
，絕無微黃的現(xiàn)象
。沖泡之后，葉底嫩綠明亮
。
香氣
香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡
，“三泡四泡幽香猶存”
，一般都具有蘭花香
。
滋味
滋味鮮爽醇厚
，回味甘甜
，泡茶時即使放茶過量
，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味
，有人云其“甘香如蘭
，幽而不冽，啜之淡然
，似乎無味。飲用后
，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間
，此無味之味
，乃至味也”
。
太平猴魁 ? 沖泡
沖泡方法：
1
、可以選擇一個直形的玻璃杯，這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程
。
2、取出三至五克的茶葉放入杯中
，可以將茶葉根部朝下進行放置，這樣更易于欣賞
。
3
、沖入90攝氏度左右的開水
，第一次沖泡時不要加太滿
，到差不多一半的時候就可以了，等茶葉慢慢舒展開來
。
4、茶葉舒展的差不多時
，加入第二次開水，等幾分鐘
，等到茶湯溫度降一些時進行品飲
。品飲時不要一次性全都喝掉
，剩下三分之一左右
，以便后面的沖泡。
太平猴魁 ? 猴韻
幽香撲鼻
，清正無雜
，鮮活爽口，回味甜和
，味厚悠長。太平猴魁之“猴韻”
，想必飲者不同
，體悟也是不同
。
曾以為
綠茶以鮮為最
唯有猴魁
看似平淡
卻含而不露
幽從心底生
滋味包羅萬象
卻平和而出
清正
、鮮活
、回甘
、悠長
得味如此
方為“韻”
茶的傳說
中國歷史名茶眾多
，幾乎每個名茶都有一段神奇的傳說
，細細讀來，頗有滋味
。你知道"大紅袍"、"鐵觀音"
、"碧螺春"的來歷嗎
？你知道"
神農(nóng)嘗茶"
、"陸羽煎茶"
、"乾隆皇帝封御茶"的故事嗎
？不妨讀讀這些有趣味的傳說
，或許在茶余飯后會給你的生活增加一些樂趣，獲得一些知識
。
1、神農(nóng)嘗茶的傳說
很早以前
，中國就有"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"的傳說
。說的是神農(nóng)有一個水晶般透明的肚子
，吃下什么東西
，人們都可以從他的胃腸里看得清清楚楚
。那時候的人
，吃東西都是生吞活剝的
，因此經(jīng)常鬧病
。神農(nóng)為了解除人們的疾苦
，就把看到的植物都嘗試一遍，看看這些植物在肚子里的變化
，判斷哪些無毒哪些有毒。當(dāng)他嘗到一種開白花的常綠樹嫩葉時
，就在肚子里從上到下，從下到上
，到處流動洗滌
，好似在肚子里檢查什么
，于是他就把這種綠葉稱為"查"
。以后人們又把"查"叫成"茶"。神農(nóng)長年累月地爬山涉水
，嘗試百草，每天都得中毒幾次
，全靠茶來解救。但是最后一次
，神農(nóng)來不及吃茶葉
，還是被毒草毒死了
。據(jù)說
，那時候他見到一種開著黃色小花的小草，那花萼在一張一合地動著
，他感到好奇
，就把葉子放在嘴里慢慢咀嚼。一會兒
，他感到肚子很難愛，還沒來得及吃茶葉
，肚腸就一節(jié)一節(jié)地斷開了
，原來是中了斷腸草的毒
。后人為了崇敬
、紀(jì)念農(nóng)業(yè)和醫(yī)學(xué)發(fā)明者的功績
，就世代傳頌著這樣一個神農(nóng)嘗百草的故事
。
2、陸羽煎茶的傳說
唐朝代宗皇帝李豫喜歡品茶
，宮中也常常有一些善于品茶的人供職。有一次
，竟陵今湖北天門)積公和尚被召到宮中。宮中煎茶能手
，用上等茶葉煎出一碗茶
，請積公品嘗。積公飲了一口
，便再也不嘗第二口了?div id="4qifd00" class="flower right">
；实蹎査麨楹尾伙?div id="4qifd00" class="flower right">
，積公說:"我所飲之茶
，都是弟子陸羽為我煎的。飲過他煎的茶后
，旁人煎的就覺淡而無味了。"皇帝聽罷
，記在心里，事后便派人四處尋找陸羽
，終于在吳興縣苕溪的天杼山上找到了他
，并把他召到宮中?div id="4qifd00" class="flower right">
；实垡婈懹鹌涿膊粨P
，說話有點結(jié)巴
，但言談中看得出他的學(xué)識淵博
，出言不凡
，甚感高興
。當(dāng)即命他煎茶。陸羽立即將帶來的清明前采制的紫筍茶精心煎后
，獻給皇帝，果然茶香撲鼻
，茶味鮮醇
，清湯綠葉，真是與眾不同?div id="d48novz" class="flower left">
；实圻B忙命他再煎一碗，讓宮女送到書房給積公去品嘗
，積公接過茶碗，喝了一口
，連叫好茶
，于是一飲而盡
。他放下茶碗后
，走出書房
，連喊"漸兒(陸羽的字)何在?"
，皇帝忙問"你怎么知道陸羽來了呢?"積公答道:"我剛才飲的茶，只有他才能煎得出來
，當(dāng)然是到宮中來了。"
上述的傳說
，雖說難辨真?zhèn)危珡拇艘部梢婈懹鹁ú杷囍话摺?
3
、黃山毛峰的傳說
黃山位于安徽省南部
，是著名的游覽勝地
，而且群山之中所產(chǎn)名茶"黃山毛峰"
，品質(zhì)優(yōu)異
。講起這種珍貴的茶葉
，還有一段有趣的傳說呢!
明朝天啟年間
，江南黟縣新任縣官熊開元帶書僮來黃山春游，迷了路
，遇到一位斜挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中
。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃
，形似雀舌
，身披白毫，沸水沖泡下去
，只看熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心后就直線升騰
，約有一尺高
，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈
，化成一朵白蓮花
。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧
，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來
，幽香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰
，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景
。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番
。太平知縣甚是驚喜，后來即到京城稟奏皇上
，想獻仙茶邀功請賞
。皇帝傳令進宮表演
，然而不見白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒
，太平知縣只得據(jù)實說道乃黟縣知縣熊開元所獻
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；实哿⒓磦髁钚荛_元進宮受審
，熊知縣進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水
。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他
。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀
，皇帝看得眉開眼笑
，便對熊知縣說道:"朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫
，三日后就上任去吧。"熊知縣心中感概萬端
，暗忖道:"黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢?"于是脫下官服玉帶
，來到黃山云谷寺出家做了和尚
，法名正志
。如今在蒼松入云
、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師的墓塔遺址
，相傳就是正志和尚的墳?zāi)埂?
4、白毫銀針的傳說
福建省東北部的政和縣盛產(chǎn)一種名茶
，色白如銀形直如針，據(jù)說此茶有明目降火的奇效
，可治"大火癥"
，這種茶就叫"白毫銀針"。
傳說很早以前
，有一年
，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起
，病者、死者無數(shù)
。在東方云遮霧擋的洞宮山上有一口龍井，龍井旁長著幾株仙草
，揉出草汁能治百病
，草汁滴在河里
、田里
，就能涌出水來，因此要救眾鄉(xiāng)親
，除非采得仙草來。當(dāng)時有很多勇敢的小伙子紛紛去尋找仙草
，但都有去無回。有一戶人家
，家中兄妹三人
，大哥名志剛
，二哥叫志誠
，三妹叫志玉。三人商定先由大哥去找仙草
，如不見人回，再由二哥去找
，假如也不見回
，則由三妹尋找下去
。這一天
，大哥志剛出發(fā)前把祖?zhèn)鞯镍x鴦劍拿了出來，對弟妹說："如果發(fā)現(xiàn)劍上生銹
，便是大哥不在人世了。"接著就朝東方出發(fā)了
。走了三十六天，終于到了洞宮山下
，這時路旁走出一位白發(fā)銀須的老爺爺
，問他是否要上山采仙草
，志剛答是
，老爺爺說仙草就在山上龍井旁，可上山時只能向前千萬不能回頭
，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰
，只見滿山亂石，陰森恐怖
，身后傳來喊叫聲
，他不予理睬，只管向前
，但忽聽一聲大喊"你敢往上闖"，志剛大驚
，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭
。這一天志誠兄妹在家中發(fā)現(xiàn)劍已生銹
，知道大哥不在人世了
。于是志誠拿出鐵簇箭對志玉說
，我去采仙草了，如果發(fā)現(xiàn)箭簇生銹
，你就接著去找仙草。志誠走了四十九天
，也來到了洞宮山下遇見白發(fā)老爺爺
，老爺爺同樣告訴他上山時千萬不能回頭。當(dāng)他走到亂石崗時
，忽聽身后志剛大喊"志誠弟
，快來救我"
，他猛一回頭
，也變成了一塊巨石
。志玉在家中發(fā)現(xiàn)箭簇生銹
，知道找仙草的重任終于落到了自己的頭上。她出發(fā)后
，途中也遇見白發(fā)老爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話
，且送給她一塊烤糍粑
，志玉謝后背著弓箭繼續(xù)往前起
，來到亂石崗
，奇怪聲音四起
，她急中生智用糍粑塞住耳朵
，堅決不回頭，終于爬上山頂來到龍井旁
，拿出弓箭射死了黑龍，采下仙草上的芽葉
，并用井水澆灌仙草
，仙草立即開花結(jié)子
，志玉采下種子
，立即下山。過亂石崗時
，她按老爺爺?shù)姆愿溃瑢⑾刹菅咳~的汁水滴在每一塊石頭上
，石頭立即變成了人，志剛和志誠也復(fù)活了
。兄妹三人回鄉(xiāng)后將種子種滿山坡
。這種仙草便是茶樹，于是這一帶年年采摘茶樹芽葉
，晾曬收藏
，廣為流傳，這便是白毫銀針名茶的來歷
。
5、太平猴魁的傳說
安徽省太平縣猴坑地方生產(chǎn)一種猴魁茶
，說起猴魁茶
，還有一段故事呢
。傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴
，生下一只小毛猴，有一天
，小毛猴獨自外出玩耍
，來到太平縣
，遇上大霧
，迷失了方向，沒有再回到黃山
。老毛猴立即出門尋找
，幾天后，由于尋子心切
，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑里
。山坑里住著一個老漢
，以采野茶與藥材為生
，他心地善良
，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時，就將他埋在山崗上
，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時
，忽聽有說話聲:"老伯，你為我做了好事，我一定感謝您
。"但不見人影
，這事老漢也沒放在心上
。第二年春天
，老漢又來到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個山崗都長滿了綠油油的茶樹
。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說:"這些茶樹是我送給您的
，您好好栽培，今后就不愁吃穿了
。"這時老漢才醒悟過來
，這些茶樹是神猴所賜。從此
，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了
。為了紀(jì)念神猴
，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑
，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群
，堪稱魁首
，后來就將此茶取名為太平猴魁了
。
6
、大紅袍的傳說
大紅袍是福建省武夷巖茶(烏龍茶中的名叢珍品。它的來歷傳說很多
，傳說古時，有一窮秀才上京趕考
，路過武夷山時，病倒在路上
，幸被天心廟老方丈看見
，泡了一碗茶給他喝
，果然病就好了
。后來秀才金榜題名
，中了狀元
，還被招為東床駙馬
。一個春日，狀元來到武夷山謝恩
，在老方丈的陪同下，前呼后擁
，到了九龍窠
，但見峭壁上長著三株高大的茶樹
，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽
，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛
。老方丈說
，去年你犯鼓脹病
，就是用這種茶葉泡茶治好
。很早以前，每逢春日茶樹發(fā)芽時
，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲
，爬上絕壁采下茶葉
，炒制后收藏
，可以治百病
。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。第二天
，廟內(nèi)燒香點燭、擊鼓鳴鐘
，召來大小和尚
，向九龍窠進發(fā)。眾人來到茶樹下焚香禮拜
，齊聲高喊"茶發(fā)芽!"然后采下芽葉
，精工制作
，裝入錫盒
。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹
，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下
，果然茶到病除?div id="m50uktp" class="box-center"> ；噬洗笙?div id="m50uktp" class="box-center"> ，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞
。一路上禮炮轟響，火燭通明
，到了九龍窠
，狀元命一樵夫爬上半山腰
，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上
，以示皇恩。說也奇怪
，等掀開大紅袍時
，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光
，眾人說這是大紅袍染紅的
。后來，人們就把這三株茶樹叫做"大紅袍"了
。有人還在石壁上刻了"大紅袍"三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶
。
7
、君山銀針的傳說
湖南省洞庭湖的君山，一千多年前就產(chǎn)銀針名茶
，茶芽細嫩
，滿披茸毛
，很早就成為全國十大名茶之一
。據(jù)說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的
。從五代的時候起，銀針就被作為"貢茶"
，年年向皇帝進貢
。后唐的第二個皇帝明宗李嗣源
，第一回上朝的時候
，侍臣為他捧杯沏茶
，開水向杯里一倒
，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴
。這只白鶴對明宗點了三下頭
，便朝藍天翩翩飛去了
。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來
，就像一群破土而出的春筍。過了一會
，又慢慢下沉
，就像是雪花墜落一般
。明宗感到很奇怪
，就問侍臣是什么原因。侍臣回答說:"這是君山的白鶴泉(即柳毅井)水
，泡黃翎毛(即銀針茶)的緣故。白鶴點頭飛入青天
，是表示萬歲洪福齊天
；翎毛豎起，是表示對萬歲的敬仰
；黃翎緩墜
，是表示對萬歲的誠服
。"明宗聽了
，心里十分高興，立即下旨把君山銀針定為貢茶
。上述侍臣的一翻話自是討好皇上，事實上
，細嫩的君山銀針茶
，沖泡時
，確有棵棵茶芽豎立懸于杯中
，上下沉浮，倒是極為美觀的
。
8、松羅茶的傳說
安徽省休寧縣有座松羅山
，山上產(chǎn)茶頗為有名
，叫松羅茶
。松羅茶不僅香高味濃
，而且真能夠治病，至今京津濟南一帶的老中醫(yī)開方用松羅茶的仍然很多
。松羅茶主治高血壓、頑瘡
，還可化食通便
。至于松羅茶的來歷
，傳說是明太祖洪武年間
，松羅山的讓福寺門口擺有兩口大水缸
，引起了一位香客的注意
，水缸因年代久遠，里面長滿綠萍
，香客來到廟堂對老方丈說
，那兩口水缸是個寶，要出三百兩黃金購買
，商定三日后來取。香客一走
，老和尚怕水缸被偷
，立即派人把水缸的綠萍水倒出，洗凈搬到廟內(nèi)
。三日后香客來了見水缸被洗凈，便說寶氣已凈
，沒有用了
。老和尚極為懊悔
，但為時已晚
。香客走出廟門又轉(zhuǎn)了回來，說寶氣還在廟前
，那倒綠水的地方便是，若種上茶樹
，定能長出神奇的茶葉來
，這種茶三盞能解千杯醉
。老和尚照此指點種上茶樹
，不久，果然發(fā)出的茶芽清香撲鼻
，便起名"松羅茶"
。二百年后
，到了明神宗時，休寧一帶流行傷寒痢疾
，人們紛紛來讓福寺燒香拜佛，祈求菩薩保佑
。方丈便給來者每人一包松羅茶，并面授"普濟方":病輕者沸水沖泡頻飲
，兩三日即愈
；病重者
，用此茶與生姜
、食鹽
、粳米炒至焦黃煮服，或研碎吞服
，兩三日也愈
。果然
，服后療效顯著
，制止了瘟疫流行。從此松羅茶成了靈丹妙藥
，名聲大噪，蜚聲天下
。
9、烏龍茶的傳說
據(jù)說烏龍茶最早發(fā)源于福建省安溪縣
。傳說
，很早以前，安溪的深山里
，住著一位獵人，名叫胡良
。有一天
，他偶然發(fā)現(xiàn)一座山上長著一叢叢小樹
，枝葉墨綠蔥蘢
，便隨手摘下一枝，放在背簍中遮蓋獵物
，翻山越嶺，直到太陽快下山才回到家中
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；丶液簏c火燒水
，山風(fēng)吹過
，忽聞得一陣清香，接著收拾獵物時
，發(fā)現(xiàn)清香來自背簍中的那枝樹葉
。胡良試著摘下幾片葉子，用開水沖泡
，喝到嘴里，不僅香醇
，而且頓覺口舌生津
，煩躁盡消
，胡良心想這定是仙樹
。立即起身重返深山摘了一大捆枝葉回家，但用此葉泡水
