，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

功夫茶以濃度高著稱

，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的多是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶的色香味。

功夫茶的茶具，包括爐子

，是紅泥小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用于容納由盤子漏下的廢茶水。

功夫茶所用的沖罐(茶壺)

，并非買來就用，而要先以茶水“養(yǎng)壺”。一把小壺，須先以“洗茶”(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻倒入其中，養(yǎng)上三月有余，方可正式使用。

潮汕功夫茶

，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。標準的功夫茶藝，有后火，蝦須水(剛開未開之水)，捅茶