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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      學(xué)茶識茶的入門知識
      
        
      
            品茶
            2023-11-15 21:21:38
        
      

        
      
           
      有位嗜好飲茶者曾說過：喝茶人必須懂的一些茶知識小知識，可是不知道今天小編告知你的小知識
      ，愛茶的你懂多少呢?
      不管你懂多少，懂或不好
      ，這篇文章，是根據(jù)一些資料
      ，總結(jié)的關(guān)于茶的基本知識
      ，能為忙碌著卻又多少想了解點茶文化的朋友，提供一些便利
      。
      中國茶葉文化博大精深
      ，連外國人都說“一茶一時間，一葉一乾坤”
      ，想提高知識的方法最重要的就是學(xué)習(xí)和不恥下問
      ，今天
      ，我們就來說說茶的入門知識，絕對靠譜實用
      。
      茶的起源
      中國是茶的原產(chǎn)地
      ，茶葉發(fā)源地主要是在云、貴高原
      ，世界各國茶葉語言源于中國
      。
      中國茶的歷史
      1、茶之為飲
      ，發(fā)乎神農(nóng)氏
      ，聞于魯周公，興于唐
      ，盛于宋
      。
      2、神農(nóng)嘗百草
      ，日遇七十二毒，得荼而解之
      。
      3
      、商朝周武王伐紂，酋長就曾有進貢茶葉
      。
      4
      、西漢吳理真開始在蒙山植茶，其有“植茶始祖”之稱
      。
      5
      、興于唐，陸羽的《茶經(jīng)》就是最好的證明
      ，這是第一部茶書
      ，比較全面的介紹了茶葉知識，如茶樹的栽培
      ，茶葉的加工
      、沖泡等，陸羽被尊稱為“茶圣”
      。從《茶經(jīng)》之后
      ，茶開始獨立于藥材和食材。
      6
      、宋朝記載茶的名著有很多
      ，贊頌茶的茶詩不少，如歐陽修的《歸田錄》
      ，范仲淹的《斗茶歌》等
      。
      7
      、明朝“廢團茶興散茶”，制茶工藝發(fā)生變革
      ，炒青茶出現(xiàn)
      。
      8、清朝以后傳統(tǒng)名茶到現(xiàn)在都一直延續(xù)
      ，如西湖龍井
      、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音等
      。
      我國茶區(qū)的分布
      我國茶區(qū)分布遼闊
      ，東起東經(jīng)122度的臺灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢
      ，南自北緯18度的海南榆林
      ，北到北緯37度的山東榮城，東西跨經(jīng)度27度
      ，南北跨緯度19度
      。共有21個省(市、區(qū))
      、967個縣
      、市生產(chǎn)茶葉。
      我國的四大茶區(qū)
      全國分四大茶區(qū)：即江南茶區(qū)
      、華南茶區(qū)
      、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)
      。
      江南茶區(qū)
      江南茶區(qū)位于長江中
      、下游南部，包括浙江
      、湖南
      、江西等省和皖南、蘇南
      、鄂南等地
      ，是名茶最多的茶區(qū)，主產(chǎn)綠茶
      ，部分紅茶和烏龍茶
      。
      華南茶區(qū)
      華南茶區(qū)位于我國南部，包括廣東
      、廣西
      、福建、臺灣、海南等省(區(qū))
      ，為中國最適宜茶樹生長的地方
      ，是中國最南部的茶區(qū)，主產(chǎn)烏龍茶
      、紅茶
      、綠茶等。
      西南茶區(qū)
      西南茶區(qū)位于我國西南部
      ，包括云南
      、貴州、四川
      、重慶等省市以及西藏東南部
      ，是中國最古老的茶區(qū)，主產(chǎn)黑茶(普洱茶)
      、綠茶
      、紅茶等。
      江北茶區(qū)
      江北茶區(qū)位于我國長江中
      、下游北岸
      ，包括河南、陜西
      、甘肅
      、山東等省和皖北、蘇北
      、鄂北等地，是四大茶區(qū)中最北的一個茶區(qū)
      ，主產(chǎn)綠茶
      。
      茶葉的分類基本茶類
      (一)綠茶類(不發(fā)酵茶)
      A、按工藝分：炒青綠茶
      、烘青綠茶
      、蒸青綠茶、半烘炒綠茶
      B
      、按外形分：扁形
      、針形、螺形
      、菊花形
      (二)黃茶類(輕發(fā)酵茶)：蒙頂黃芽
      、君山銀針
      (三)白茶類(輕發(fā)酵茶)：白毫銀針、白牡丹
      (四)青茶類(半發(fā)酵茶)
      A
        、臺灣烏龍：凍頂烏龍
        、包種烏龍
      B、廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙
      C
        、閩北烏龍：武夷巖茶
        、水仙、大紅袍
        、肉桂
      D
        、閩南烏龍：鐵觀音
      (五)紅茶(全發(fā)酵茶)：祁門紅茶、滇紅
        、川紅
      (六)黑茶(完全發(fā)酵
        ，后發(fā)酵茶)：普洱茶、康磚
      、金興
      加工茶類
      花茶
      、緊壓茶、萃取茶
      、果味茶
      、茶飲料。
      茶樹的分類
      按樹的大小分三種：有喬木型
      、半喬木型和灌木型;
      按葉型大小分三類：大葉種
      、中葉種和小葉種;
      按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型
      。
      喬木型茶樹
      樹形高大
      ，主干明顯，分枝部位高
      。
      半喬木型茶樹
      又稱小喬木型茶樹
      ，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主干
      ，分枝較低
      。
      灌木型茶樹
      樹形矮小，沒明顯主干
      ，分枝較低也較多
      ，發(fā)芽密，乃采摘
      。
      茶葉的辨識
      1
      、水：泉水上，江水中
      ，井水次;
      2
      、水溫：綠茶80℃，烏龍茶95—100℃左右
        ，白茶80—90℃
        ，黑茶90—100℃，紅茶90℃以上，黃茶80—90℃;
      3
        、泡茶的用具：陶具
        、瓷具、紫砂
        。
      茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用
      茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%  的無機物和93～96.5%的有機物組成
        。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷
        、鉀
        、硫、鎂
        、錳
        、氟、鋁
        、鈣
        、鋅、硒等多種
        。茶葉的有機化合物主要有蛋白質(zhì)
        、脂質(zhì)、碳水化合物
        、氨基酸
        、生物堿、茶多酚
        、有機酸
        、維生素、甾醇等
        。
      茶葉中含有20-30% 的葉蛋白
      ，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%  的游離氨基酸
      ，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸
      。茶葉中含有25-30%  的碳水化合物
      ，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)
      ，也是人體必需的
      。
      茶葉的功能
      茶葉具有清心、明目
      、生津
      、止渴、利尿、解毒
      、防癌
      、抗輻射、減肥
      、美容
      、補充維生素等功能。
      合理地選擇適合自己飲用的茶
      人的體質(zhì)有寒熱虛實之別
      ，茶性有寒涼溫?zé)嶂悺?/p>
      綠茶茶性寒涼
      只適宜陽盛體熱和陰虛火旺之人飲用
      ，脾胃虛寒之人不宜飲用。
      紅茶茶性溫和
      適宜所有人飲用
      ，特別是老人
      、少兒、孕婦
      、胃寒病人飲用
      。如果在飲用紅茶前，在沖泡好的紅茶湯中加入牛奶
        、方糖
        ，不但風(fēng)味獨特，而且養(yǎng)生保健功效更佳
        。如果喜歡飲用特殊風(fēng)味的紅茶
        ，可加入檸檬、草莓
        、桂皮
        、姜汁、荔枝汁等配料飲用
      ，更有一番風(fēng)味
      。也可以制成泡沫紅茶、珍珠奶紅茶等調(diào)飲式紅茶
      ，其品飲情趣與文化價值更高
      。
      青茶茶性不寒不熱
      是一種中性茶，大多數(shù)人可選擇飲用
      。但是
      ，近幾年采用輕發(fā)酵工藝加工而成的清香型鐵觀音和廣東生產(chǎn)的單叢烏龍茶，其茶性寒涼
      ，脾胃虛寒之人不宜選擇此茶飲用
      。
      黑茶茶性溫和
      在六大基本茶類中茶性最平和的茶類，適宜所有人飲用
      。同時
      ，黑茶的渥堆是一種濕熱發(fā)酵過程
      ，大量菌類微生物參予了發(fā)酵，至渥堆
      、干燥
      、貯放后大量益菌微生物仍存留在茶體中，飲用黑茶既可養(yǎng)生保健
      、強身健體
      ，又可生津止渴，利尿通便
      。
      選擇黑茶時適宜選擇熟茶
      ，不要選擇未達到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的生茶，以免損傷身體
      。
      黃茶茶性接近綠茶
      不宜飲用綠茶之人不宜飲用黃茶
      。
      白茶茶性近似青茶
      適宜飲用青茶之人亦適宜飲用白茶。
      代用茶大多具有保健與藥用功效
      由于代用茶大多具有保健與藥用功效
      ，故民間用其代替茶飲
      。代用茶性較為復(fù)雜，應(yīng)以茶性和民間實踐經(jīng)驗為依據(jù)
      ，科學(xué)選擇代用茶
      。
      正常人一天宜飲多少茶?
      飲茶量的多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡
      、健康狀況
      、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素
      。一般健康的成年人
      ，平時又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右
      ，分3-4次沖泡是適宜的
      。對于體力勞動量大、消耗多
      、進食量也大的人
      ，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人
      ，一日飲茶20克左右也是適宜的
      。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量
      。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者
      、心動過速者
      ，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少
      。
      家中有多種茶葉，如何安排飲用?
      有些人在一天之中
      ，不同時間飲用不同的茶葉
      ，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶
      ，芬芳怡人
      ，可提高工作效率;午后喝一杯紅茶，解困提神;下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心
      、果品
      ，補充營養(yǎng);晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F聚一起，泡上一壺烏龍茶
      ，邊談心邊喝茶
      ，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排
      ，你如果有興趣
      ，不妨也可試一試。
      為什么有人喜歡用枸杞子
      、西洋參
      、白菊花、桔皮
      、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
      用枸杞子泡茶
      ，有滋補抗衰的作用?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！侗静萁?jīng)疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子
      ，潤而滋補，兼能退熱
      ，而專于補腎
      、潤肺、生津
      、益氣
      ，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補益之要藥
      。老人陰虛十之七八
      ，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝
      ，不但對肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、視力減退、腰膝酸軟
      、遺精等久服甚效
      ，而且對高血脂
      、高血壓、動脈硬化
      、糖尿病等也有一定的療效
      。
      用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)
      ，調(diào)整茶味
      ，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃
      、滋陰津
      、清虛火、去低熱的功效
      。
      用白菊花泡茶喝
      ，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風(fēng)清熱
      、涼血明目的功效
      ，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味
      ，適口性好
      。
      用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣
      、消痰止咳的功效
      ，桔皮泡綠茶，可去熱解痰
      、抗菌消炎
      ，故咳嗽多痰者飲之有益。
      用薄荷泡茶喝
      ，可以利用薄荷中薄荷醇
      、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感
      ，是清熱利尿的良藥
      。
      孕婦、兒童能否喝茶?
      孕婦
      、兒童一般都不宜喝濃茶
      ，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激
      ，兒童也是如此
      。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶
      ，可以補充一些維生素和鉀
      、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。兒童適量飲茶
      ，可加強胃腸蠕動，幫助消化;飲茶有清熱降火之功效
      ，避免兒童大便干結(jié)造成肛裂
      。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒
      。
      用茶水洗臉
      、洗腳、洗頭
        、洗澡
        、漱口有什么好處?
      用茶水洗臉、洗澡
        ，可減少皮膚病的發(fā)生
        ，而且可以使皮膚光澤、滑潤
        、柔軟
        。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次
        ，每次20-30分鐘
        ，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳
        ，可以防治皸裂
        ，并能防治濕疹、止癢
        ，減輕汗腳的腳臭
        。用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟
      、光澤美觀;用茶水刷眉
      ，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口
      ，可以消除口臭
      ，有利于保護牙齒，防治口腔疾病
      。
      一杯茶沖泡幾次為宜?
      茶類不同耐泡程度不一
      ，人們?nèi)粘Ｉ钪校Ｓ羞@樣的體會： 非常細嫩的高級茶并不耐泡
      ，一般沖泡2次也就沒什茶味了
      。  普通紅綠茶?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？蓻_泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)
      。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性
      。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來
      ，越粗老完整的茶葉
      ，茶汁沖泡出來的速度越慢。
      無論什么茶
      ，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上
      ，  普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右
      ，第四次只有1─3%
      。從營養(yǎng)的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后
      ，就有80%被浸出
      ，第二次沖泡后，95%以上都已浸出
        。其它有效成分如茶多酚
        、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后
        ，基本達到全量浸出
        。由此可見，一般的紅
        、綠
        、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度
        。烏龍茶因沖泡時投茶量大
        ，可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出
        ，通常適宜于一次性沖泡
        。
      家庭如何保管好茶葉?
      買回的小包裝茶，無論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶
        ，都必須放在能保持干燥的地方
        。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好
        ，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐
        、壇中，壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥
        ，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好
        ，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì)
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？偠灾４娌枞~的條件：一是要干燥
      ，二是最好低溫(5℃左右)
      。
      

          
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      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                              
 
                
            
 
                
            
 
                
            、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢