卓爾不群的西湖龍井

西湖龍井茶產(chǎn)于杭州西湖群山之中。當(dāng)?shù)亓帜久埽?strong >茶園大都處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中，茶樹(shù)的生態(tài)條件得天獨(dú)厚。這里氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度16°C，年降水量1500mm左右，尤其是春茶生長(zhǎng)季節(jié)，蒙蒙細(xì)雨，溪澗常流。這里土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土，與陸羽《茶經(jīng)》所說(shuō)的 "礫土"相吻合。
西湖龍井茶可謂是公認(rèn)的茶中之王、綠茶極品!以其獨(dú)具的"色翠、香郁、味醇、形美"以及蘊(yùn)涵豐富的文化，使得它有充分的理由身價(jià)不凡。歷代名人常用"黃金芽"、"無(wú)雙品"等來(lái)表達(dá)對(duì)西湖龍井的愛(ài)慕，贊美其質(zhì)量超群。

茶是一種飲料，也是一種文化。因此，名茶必然是"形神兼?zhèn)?。其特點(diǎn)，需要從外形和內(nèi)在品質(zhì)兩方面去把握。

說(shuō)到龍井茶究竟好在哪里，是什么讓它備受眾多的茶客情有獨(dú)鐘呢?這個(gè)還不是容易的事情。

但就茶的感覺(jué)來(lái)說(shuō)，悠久的歷史，神奇的傳說(shuō)，皇室的加封，文人的贊美，毋庸置疑地令龍井茶更像是一種出身名門(mén)的茶葉。具體來(lái)講的話，龍井卓爾不群之處主要有三點(diǎn)：

首先，它的品質(zhì)特征。龍井茶的栽培采摘加工全是手工操作，采摘的時(shí)候就像小雞吃米一樣，原先都是一只手采摘，后來(lái)西湖區(qū)著名的采茶十姐妹練就了雙手采茶的技術(shù)并加以普及，才有了現(xiàn)在的雙手采摘，盡管如此，一般一個(gè)采茶姑娘一天也只能夠采1-1.5千克;而炒制塑形就更加費(fèi)工夫了，精工細(xì)作了半天才做了一兩二兩的，你再看那些炒茶人的手，盡管長(zhǎng)期勞作練就了堅(jiān)臂厚掌，還是多多少少被熱鍋燙出了泡，個(gè)中辛苦，可想而知。所以龍井茶這種全手工的生產(chǎn)制作方式，使它看起來(lái)更像是在做工藝品。

其次，它的色、香、味。龍井茶生長(zhǎng)的地方比較特殊，周圍是山，樹(shù)木繁多，雖然四季分明卻終日煙霧繚繞，而且山上的甘泉較多，水質(zhì)優(yōu)良，適于泡茶，最關(guān)鍵的是大自然還繼續(xù)慷慨地賜給了這里獨(dú)特的寶貴土地資源，這里的土壤是沙土而不是黃泥，這種沙土中有機(jī)質(zhì)磷的含量比較高，更有利于茶的香味的形成。

第三，龍井茶的文化內(nèi)涵--這更是其他茶葉所無(wú)法具備和比擬的。我國(guó)任何一種其他的茶葉從沒(méi)受到帝王將相、文人墨客、和尚道士如此程度的寵愛(ài)，形成了深厚的歷史文化積淀。從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開(kāi)龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。

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