，
我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時間之早
，樹體之大
，數(shù)量之多，分布之廣
，性狀之異
，堪稱世界之最。此外
，又經(jīng)考證
，印度發(fā)現(xiàn)的野
生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此
，中國是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。
近幾十年來
，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合
，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和
論證
，進(jìn)一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地
。主要論據(jù)，簡單地講
，有三個方面：
1.從茶樹的自然分布來看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬
，380余種，而我國就有15屬
，260余種
，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶
。已發(fā)現(xiàn)的
山茶屬有100多種
，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位
。從植物學(xué)的角度
，許多屬的起源中心在某一個地區(qū)集中，
即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科
、山茶屬植物在我國西南地區(qū)的高度集中
，說明了我國西南地區(qū)就是山茶屬植物的
發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地
。
2.從地質(zhì)變遷來看
西南地區(qū)群山起伏
，河谷縱橫交錯，地形變化多端
，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)
，在低緯度和海拔高低相差懸殊的
情況下，導(dǎo)致氣候差異大
，使原來生長在這里的茶樹
，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中
，從而導(dǎo)致茶樹種內(nèi)變異
，發(fā)展
成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹
。植物學(xué)家認(rèn)為
，某種物種變異最多的地方，就是該
物種起源的中心地
。我國西南三省
，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方
，當(dāng)是茶樹起源的中心地
。
3.從茶樹的進(jìn)化類型來看
茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中
。因此
，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地
。我國西
南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹
，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶
。
二
、茶的傳播
中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而
，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)
，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方
乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化
。
中國茶業(yè)
，最初興于巴蜀
，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國
。到了唐代
，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引
進(jìn)
。所以
，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條線路
。
1.茶在國內(nèi)的傳播
茶樹是中國南方的一種"嘉木"
，所以，中國的茶業(yè)
，最初孕育
、發(fā)生和發(fā)展于南方。
（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）
顧炎武曾經(jīng)指出
，"自秦人取蜀而后
，始有茗飲之事"，即認(rèn)為中國的飲茶
，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來
，也就是說，中國
和世界的茶葉文化
，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的
。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同
。
巴蜀產(chǎn)茶
，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時期
，此時巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品之一
。
關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位
，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載
，內(nèi)有"烹荼盡具"及"武陽買茶"
兩句
。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風(fēng)
，而且出現(xiàn)了專門用具
；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化
，出現(xiàn)了如"武陽"一類
的茶葉市場
。
西漢時
，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由后來的文獻(xiàn)記載看
，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心
。不僅僅是
在秦之前，秦漢乃至西晉
，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心
。
（2）長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）
秦漢統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強
。尤其是茶的加工
、種植，首先向東部南部傳播
。如湖南茶陵的命名
，
就很能說明問題。茶陵是西漢時設(shè)的一個縣
，以其地出茶而名
。茶陵鄰近江西、廣東邊界
，表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘
、
粵、贛毗鄰地區(qū)
。
三國
、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展
，也由于地理上的有利條件
，長江中游或華中地區(qū)
，在中國茶文
化傳播上的地位
，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
三國時
，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇
、皖
、贛、鄂
、湘
、桂一部分和廣東、福建
、浙江全部陸地的東南半壁江山
，這一地區(qū)，也是這時我國
茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域
。此時
，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展
，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族
。
西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展
，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰"武陵七縣通出茶
，最好"
，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明
顯發(fā)展，巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢
，似已不復(fù)存在
。
（3）長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）
西晉南渡之后，北方豪門過江僑居
，建康（南京）成為我國南方的政治中心
。這一時期，由于上層社會崇茶之風(fēng)盛行
，使得南方
尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展
，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時期
，我國東南植茶
，由浙西進(jìn)而擴展到了
現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線
。不僅如此
，如《桐君錄》所載，"西陽
、武昌
、晉陵皆出好茗"，晉陵即常州
，其茶出宜興
。表明東晉和南
朝時，長江下游宜興一帶的茶業(yè)
，也著名起來
。
三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢
，更加明顯化了。
（4）長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）
如前所言
，六朝以前
，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展
，但北方飲者還不多
。及至唐朝中期后
，如《膳夫經(jīng)手錄》所載"
今關(guān)西、山東
，閭閻村落皆吃之
，累日不食猶得，不得一日無茶"
。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)
，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)
，隨
之空前蓬勃發(fā)展了起來
。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)
，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展
。
唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)
，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高
，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時的最高水平
。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果
，就是湖
州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心
，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游
。
江南茶葉生產(chǎn)，集一時之盛
。當(dāng)時史料記載
，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)
，各地種茶
，山無遺土，業(yè)于茶者七八?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在贛東北
、浙
西和皖南一帶，在唐代時
，其茶業(yè)確實有一個特大的發(fā)展
。同時由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高
，也帶動了全
國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展
。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看，這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川
、陜西
、湖北
、云南、廣西
、貴州
、湖南、廣東
、福建
、
江西、浙江
、江蘇
、安徽、河南等十四個省區(qū)
，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?
（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）
從五代和宋朝初年起
，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)
，較北部更加迅速發(fā)展了起來
，并逐漸取代長江中下游茶
區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心
。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶
，唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍
和發(fā)展起來
。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化
，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲
，不能保證茶葉在清明前貢到京都
。福建氣候
較暖，如歐陽修所說"建安三千里
，京師三月嘗新茶"
。作為貢茶，建安茶的采制
，必然精益求精
，名聲也愈來愈大，成為中國團(tuán)茶
、
餅茶制作的主要技術(shù)中心
，帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。 由此可見
，到了宋代
，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，
基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符
。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了
。
2.茶在國外的傳播
由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展
，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面
，朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海
上貿(mào)易
，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購買茶葉
，運回自己的國土
。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國
，把帶回的茶種
種在近江（滋賀縣）
。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺
，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水
。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶
，于
是茶葉在日本得到大面積栽培
。在宋代，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)
，歸國時不僅帶回茶籽播種
，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法，制
訂了自己的飲茶儀式
。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書
，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是"圣藥"
、"萬靈長壽劑"
，這對推動日本
社會飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。
宋
、元期間
，我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品
。尤其明代
，政府采取積極的對
外政策，曾七次派遣鄭和下西洋
，他游遍東南亞
、阿拉伯半島，直達(dá)非洲東岸，加強了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易
，使茶葉輸出量
大量增加
。
在此期間，西歐各國的商人先后東來
，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運中國茶葉
，并在本國上層社會推廣飲茶。
明神宗萬歷三十五年（1607年）
，荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運歐洲
，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀(jì)錄。以后
，茶葉
成為荷蘭人最時髦的飲料
。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英
、法等國
。
1631年，英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行
，首次從中國直接運去大量茶葉
。
清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家
，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時
，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為"貢品"和奢侈品
。
后來
，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來
，成為民間的日常飲料
。此后，英國人成了世界上最大的茶客
。
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家
，其茶種源于中國。
印度雖也有野生茶樹
，但是印度人不知種茶和飲茶
，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)今
，最
有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的
。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法
，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)
技術(shù)
。后發(fā)明了切茶機，紅碎茶才開始出現(xiàn)
，成了全球性的大宗飲料
。
到了19世紀(jì)，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球
，1886年
，茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)。西方各國語言種"茶"一詞
，大多源于當(dāng)時海上貿(mào)
易港口福建廈門及廣東方言中"茶"的讀音?div id="d48novz" class="flower left">
？梢哉f
，中國給了世界茶的名字，茶的知識
，茶的栽培加工技術(shù)
，世界各國的茶葉，直接
或間接
，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系
。總之
，我國是茶葉的故鄉(xiāng)
，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這
是值得我們后人引以自豪的
。
三
、茶的發(fā)展
隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區(qū)
。
我國是茶葉的故鄉(xiāng)
，加之人口眾多，幅員遼闊
，因此茶葉的生產(chǎn)和消費居世界之首
。我國地跨六個氣候帶，地理區(qū)域東起臺灣基
隆
，南沿海南瓊崖
，西至藏南察隅河谷，北達(dá)山東半島
，絕大部分地區(qū)均可生產(chǎn)茶葉
，全國大致可分為四大茶區(qū)，包括江南茶區(qū)
、江
北茶區(qū)
、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。全國茶葉產(chǎn)區(qū)的分布
，主要集中在江南地區(qū)
，尤以浙江和湖南產(chǎn)量最多，其次為四川和安徽
。甘肅
、
西藏和山東是新發(fā)展的茶區(qū)，年產(chǎn)量還不太多
。近年來
，我國茶園面積已達(dá)1600多萬畝，年產(chǎn)茶葉40萬噸左右
，茶葉出口量達(dá)13.5萬
噸左右
。與此同時，隨著我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
，全國茶葉科研機構(gòu)和教育機構(gòu)也得到了較大發(fā)展
，已建立健全了科研和教育網(wǎng)絡(luò)，大
量的研究成果已推廣應(yīng)用
，科學(xué)種茶
、科學(xué)制茶和茶業(yè)管理的水平正在不斷提高，這為我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)
。
由于茶葉受到世界人民的歡迎
，并成為三大飲料之一，所以世界茶業(yè)的發(fā)展速度也很快
