陳杖洲：發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)春日瑤山茶飄香

陳杖洲：發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)春日瑤山茶飄香

車在蜿蜒的山路上行走，盡管彎多山陡，但由于是平整的水泥路，所以車上的人都興致勃勃，在不斷上升的海拔高度中欣賞瑤山的春天景色。這是雨后的早晨，我們專門前往廣東韶關(guān)曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)的瑤族村，了解當(dāng)?shù)噩幇?strong >茶的情況。

同行的曲江區(qū)民宗局趙明輝告訴我們：羅坑瑤族村民委員會(huì)有13個(gè)村民小組，總?cè)丝?343人，其中9個(gè)瑤族村莊是革命老區(qū)村莊。羅坑瑤族是過(guò)山瑤，二三百年前就已在羅坑的高山峻嶺中定居生產(chǎn)。

車在瑤族村委會(huì)圳頭村停下，再往前走就是山路了。村委書記鄧記成指著大山對(duì)我們說(shuō)：羅坑填是省級(jí)自然生態(tài)保護(hù)區(qū)，區(qū)內(nèi)自然資源豐富，種類繁多。傳統(tǒng)的種茶、冬菇、蜂蜜工藝得到發(fā)展，最重要的種茶已成為瑤家致富的產(chǎn)業(yè)。去年人均年收入已超過(guò)3000元。

在交談中記者了解到：作為瑤山村委的領(lǐng)頭人，鄧記成和其他瑤族年輕人一樣，曾經(jīng)想方設(shè)法努力改變瑤山落后面貌，但最終他還是在瑤山干起了種茶的老本行。他們創(chuàng)辦了茶葉合作社和瑤家沖茶葉加工廠，對(duì)已有一定名氣的羅坑茶由原來(lái)的粗加工、分散經(jīng)營(yíng)變?yōu)榫庸?、?guī)模化經(jīng)營(yíng)，增加產(chǎn)品附加值，恢復(fù)和提升羅坑生態(tài)茶的品牌效益。

瑤族的茶地分散在各個(gè)山坡上，少的有十多畝，多的有幾十畝。我們爬到近山頂時(shí)，碰上了一戶采茶人家。又累又渴的我不客氣，喝了一大口瑤胞從家里帶上來(lái)的茶，滿口清香；再吃一個(gè)瑤胞作為午餐的包子，精神開始抖擻起來(lái)。女主人趙利英說(shuō)，茶是自己種自己炒的，包子是自己做的。

男主人付文星開摩托車送茶葉下山了，趙利英和兩位老人家摘起了茶葉，按他們的速度，平均一天一人可摘十多斤。據(jù)了解，一棵茶樹一年可采摘5次，清明前后的收購(gòu)價(jià)比較高，現(xiàn)在的也可達(dá)到每斤六七元。鄧記成說(shuō)，瑤民摘茶一天最高收入有二三百元，普通的也有上百元。

羅坑雪花巖茶業(yè)有限公司的陳杖洲總經(jīng)理對(duì)我們說(shuō)，由于天氣原因，今年的茶葉采摘時(shí)間比去年推遲了，現(xiàn)在正是采摘收購(gòu)的旺季，而茶青的來(lái)源主要就是瑤族種的高山茶。他告訴記者，現(xiàn)在公司的紅茶已銷售一空，而新茶還沒有上市，公司正在加緊生產(chǎn)。

陳杖洲和鄧記成給記者算了一筆賬：過(guò)去瑤族自己搞茶業(yè)加工，一斤茶葉經(jīng)過(guò)采摘，加工，賣出去也只是十多元，好點(diǎn)的可以賣到20多元。而現(xiàn)在賣茶青，普通的一斤可以賣到五六元，最好的可以賣到50元。以5斤茶青加工1斤茶葉計(jì)，瑤胞的種茶收入就提高了好幾倍。

在高山行走中，趙明輝指著一條小路說(shuō)：這條通往上斜的高山公路即將動(dòng)工興建，同時(shí)將動(dòng)工的還有棉地公路。

近年來(lái)，在省市的支持下，在區(qū)、鎮(zhèn)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和各有關(guān)部門的努力下，瑤山的各個(gè)村莊正在向著水泥路的目標(biāo)邁進(jìn)。羅坑鎮(zhèn)鐘佩軍鎮(zhèn)長(zhǎng)告訴記者，在“雙到”扶貧工作中，羅坑瑤族村有15個(gè)單位在幫扶，針對(duì)瑤山村的發(fā)展，區(qū)委、區(qū)政府實(shí)施了五條優(yōu)惠政策。對(duì)瑤族鄉(xiāng)村道路、邊遠(yuǎn)瑤民搬遷、少數(shù)民族發(fā)展頂目扶持資金、子女就讀、實(shí)用技能培訓(xùn)等方面給予支持。

陳杖洲說(shuō)，現(xiàn)在瑤民從高山上采摘到茶青后，通過(guò)摩托車運(yùn)下山，茶葉公司每天下午五六點(diǎn)鐘就會(huì)將車開到村里，現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)茶青。這樣收購(gòu)茶葉，一是解決了村民到鎮(zhèn)里的交通問(wèn)題，二是保證了茶青的新鮮。

鐘鎮(zhèn)長(zhǎng)說(shuō)，羅坑鎮(zhèn)始坑終把羅坑茶作為農(nóng)業(yè)“一鄉(xiāng)一品”的龍頭來(lái)抓，不斷下大力氣打造曲江特色品牌，帶動(dòng)了整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。展望未來(lái)，羅坑人充滿了信心，他們相信，一個(gè)“生態(tài)立鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)富鎮(zhèn)、銳意創(chuàng)新、和諧興鎮(zhèn)”的戰(zhàn)略目標(biāo)一定會(huì)在羅坑這個(gè)革命老區(qū)里實(shí)現(xiàn)?，幇纳钜欢〞?huì)越來(lái)越好。

贊美“普洱茶”的詩(shī)句都有哪些？

《韻曹輔寄壑源試焙新茶》

宋蘇軾

仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。

明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。

要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。

作者蘇軾字子瞻，號(hào)東坡居士，眉州眉山（今四川眉山）人。父蘇洵，弟蘇轍都是著名的散文家。他是宋仁宗嘉佑二年的進(jìn)士，官至翰林學(xué)士、知制誥、禮部尚書。北宋中期的文壇領(lǐng)袖，文學(xué)巨匠，唐宋八大家之一。

蘇軾把壑源新茶贊為仙山靈草，并且強(qiáng)調(diào)這種茶是不加膏油的。蘇軾用他獨(dú)特的審美眼光和感受，將茶獨(dú)具之美用了一個(gè)擬人手法寫出了“從來(lái)佳茗似佳人”。成為后人品評(píng)佳茗的最好注解，后人常把蘇軾另一首詩(shī)的名句“百度百科-次韻曹輔寄壑源試焙新芽欲把西湖比西子”與之相對(duì)成聯(lián)。

普洱茶對(duì)身體功效：

降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。

.養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。

消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服10次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。

抗衰老。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。

普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調(diào)節(jié)腸胃，使腸胃恢復(fù)正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問(wèn)題。

以上內(nèi)容參考百度百科-普洱茶

以上內(nèi)容參考

鐵觀音屬于紅茶還是綠茶？？？

鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。鐵觀音是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)1723—1735年。

鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效：

1、美容減肥抗衰老。鐵觀音具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

2、防癌增智人聰明。鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。

3、治療牙齒過(guò)敏。鐵觀音茶葉抗敏效果比較好，喝完的鐵觀音茶可以“廢物利用”，放在口中尤其是過(guò)敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來(lái)治療牙齒酸痛時(shí)，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。

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擴(kuò)展資料：

喝茶的禁忌：

1、忌空腹飲茶。空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”，我國(guó)自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。

2、忌飲燙茶。太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。

3、忌飲冷茶。冷茶對(duì)身體則有滯寒，聚痰的副作用。

4、忌濃茶。濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。

5、忌沖泡時(shí)間太久。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

6、忌沖泡次數(shù)過(guò)多。一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩觥?/p>

7、忌飯前飲茶。飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

參考資料來(lái)源：百度百科-鐵觀音

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-多喝茶不如會(huì)喝茶 喝茶養(yǎng)生要注意7個(gè)禁忌

茶政的茶政與茶法

茶葉，在唐以前并無(wú)稅制，中唐時(shí)期，隨著茶葉生產(chǎn)發(fā)展，茶農(nóng)一獲利，統(tǒng)治階級(jí)賴以自下而上的各種法律、稅賦、機(jī)構(gòu)就隨之而來(lái)，并成為統(tǒng)治階級(jí)巧取豪奪、壓迫和剝削茶農(nóng)，限制茶葉生產(chǎn)發(fā)展，掠奪和獨(dú)攬茶利的一種手段。
一、茶稅與茶法
我國(guó)茶之征稅，始于唐德宗建中元年（780），安史之亂以后，唐朝中央國(guó)庫(kù)拮據(jù)，政府以籌措常平倉(cāng)本錢為借口，“詔征天下茶稅，十取其一”，征稅以后，發(fā)現(xiàn)稅額十分顯著，以后就將這一臨時(shí)措施改為“定制”，與鹽、鐵并列為主要稅種之一，并相繼設(shè)立“鹽茶道”、“鹽鐵使”等官職，據(jù)新舊《唐書》記載，茶于中唐立稅以后，稅額并不因國(guó)庫(kù)收支的好轉(zhuǎn)而有所減免，反倒根據(jù)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的發(fā)展而不斷增加。到公元804年，茶稅每年增加到四十萬(wàn)緡。武宗會(huì)昌年間（841－846年），除正稅以外，又增加一種“過(guò)境稅”，叫“塌地錢”，至宣宗大中六年（852）更通過(guò)當(dāng)時(shí)鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使裴休制訂了“茶法”12條，嚴(yán)禁私販，使茶稅斤兩不漏。據(jù)《新唐書·食貨志》記載，裴休的稅茶法主要內(nèi)容是：
1、茶商販送茶葉沿途驛站只收住房費(fèi)和堆棧費(fèi)，而不收稅金。
2、茶葉不準(zhǔn)走私，凡走私三次均在100斤以上和聚眾長(zhǎng)途販私，皆處死。
3、茶農(nóng)（園戶）私賣茶葉100斤以上處杖刑，三次即充軍。
4、各州縣如有私砍茶樹，破壞茶業(yè)者當(dāng)?shù)毓賳T要以“縱私鹽法”論罪。
5、瀘州、壽州、淮南一帶稅額追加50%。
我國(guó)茶葉專賣制度和稅法，發(fā)展到宋代，更為嚴(yán)厲，并成為發(fā)展茶葉生產(chǎn)一大障礙，曾誘發(fā)多次茶農(nóng)起義。據(jù)文獻(xiàn)記載，宋朝的茶稅法，先后改革多次，即所謂“三稅法”、“四稅法”、“貼射法”、“見錢法”等。這些改革，換湯不換藥，都是堅(jiān)持國(guó)家專賣。后又經(jīng)元、明、清，改“榷茶制”為“茶引制”，直到清咸豐以后，由于當(dāng)時(shí)國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉貿(mào)易都有了很大發(fā)展，才將“茶引制”改為征收厘金稅，民間逐步恢復(fù)自由經(jīng)營(yíng)。所以，茶葉專賣的稅制和法律在中國(guó)歷史上歷經(jīng)千年之久，得利的是政府，而吃虧者總是百姓。 所謂榷茶，即茶的專營(yíng)專賣。這一政策始于中唐時(shí)期，文宗太和九年（835）當(dāng)時(shí)任宰相之王涯奏請(qǐng)榷茶，自兼榷茶使，令民間茶樹全部移植于官辦茶場(chǎng)，衽統(tǒng)制統(tǒng)銷，同時(shí)將民間存茶，一律燒毀。此一法令剛一頒布，立即遭到全國(guó)人民的反對(duì)，王涯十月頒令行榷，十一月就為宦官仇士良在“甘露之變”中所殺。令孤楚繼任“榷茶使”，吸取王涯的教訓(xùn)，即停止榷茶，恢復(fù)稅制。所以，唐代實(shí)行榷茶歷史不到兩個(gè)月，真正厲行“榷茶制”的，是從北宋初期開始，首先在東南茶區(qū)沿長(zhǎng)江設(shè)立八個(gè)“榨貨務(wù)”（官府的賣茶站），產(chǎn)茶區(qū)設(shè)立十三個(gè)山場(chǎng)，專職茶葉收購(gòu)，園戶（茶農(nóng)）除向官府交納“折稅茶”以抵賦稅以外，余茶均全部賣給山場(chǎng)，嚴(yán)禁私買私賣。
到了北宋末期“榷茶制”改為“茶引制”。這時(shí)官府不直接買賣茶葉，而是由茶商先到“榷貨務(wù)”交納“茶引稅”（茶葉專賣稅），購(gòu)買“茶引”，憑引到園戶處購(gòu)買定量茶葉，再送到當(dāng)?shù)毓俎k“合同場(chǎng)”查驗(yàn)，并加封印后，茶商才能按規(guī)定數(shù)量、時(shí)間、地點(diǎn)出售?！安枰狈帧伴L(zhǎng)引”和“短引”兩種，“長(zhǎng)引”準(zhǔn)許銷往外地限期一年，“短引”則只能在本地銷售，有效期為三個(gè)月。這種“茶引制”，使茶葉專賣制度更加完善、嚴(yán)密，一直沿用到清乾隆年間，才改“茶引制”為官商合營(yíng)的“引岸制”?！耙吨啤钡囊?，為茶引，“岸”是口岸，指定的銷售或易貨地點(diǎn)?！耙吨啤奔礊榉采倘私?jīng)營(yíng)各類茶葉均須納稅請(qǐng)領(lǐng)茶引，并按茶引定額在劃定范圍內(nèi)采購(gòu)茶葉。賣茶也要在指定的地點(diǎn)（口岸）銷售和易貨，不準(zhǔn)任意銷往其他地區(qū)?！耙吨啤钡奶攸c(diǎn)是根據(jù)各茶區(qū)的產(chǎn)量、品種和銷區(qū)的銷量品種，實(shí)行產(chǎn)銷對(duì)口貿(mào)易。這樣有利于對(duì)不同茶類生產(chǎn)、加工實(shí)行宏觀調(diào)控，做到以銷定產(chǎn)。 所謂貢茶，即產(chǎn)茶地向皇室進(jìn)貢專用茶。向朝庭貢奉各種鄉(xiāng)奇特產(chǎn)，是封建社會(huì)早有的定俗。晉人常璩在《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》中即有關(guān)于中國(guó)最早貢茶的記載，公元前11世紀(jì)，周武王伐紂、西南巴、蜀等國(guó)向武王進(jìn)貢鹽、鐵、茶、蜜的史實(shí)。
到了隋代，煬帝楊廣在江都（江蘇揚(yáng)州）得了頭痛病，浙江天臺(tái)山智藏和尚聞之，攜天臺(tái)茶專程去揚(yáng)州為隋煬帝治病，得茶而治之后。煬帝大喜，遂令全國(guó)大行茶事，推動(dòng)了隋代王公貴族飲茶之風(fēng)大興。
初唐時(shí)，各地繼續(xù)以名茶作貢品，其中不乏貪圖名位、阿諛?lè)畛兄藶榱藗€(gè)人升遷而向皇上納貢。但隨著皇室飲茶范圍擴(kuò)大，貢茶數(shù)量遠(yuǎn)不能滿足要求，于是官營(yíng)督造專門從事貢茶生產(chǎn)的“貢茶院”，首先在浙江長(zhǎng)興和江蘇宜興出現(xiàn)。據(jù)《長(zhǎng)興縣志》記載，顧渚貢茶院建于唐代宗大歷五年（770）直至明洪武八年（1375），興盛期長(zhǎng)達(dá)600年，其間役工3萬(wàn)人，工匠千余人，制茶工場(chǎng)30間，烘培工場(chǎng)百余所，產(chǎn)茶萬(wàn)斤，專供皇室王公權(quán)貴享用。
唐代詩(shī)人，曾做過(guò)湖州刺史的袁高（727－786）《培貢顧渚茶》的長(zhǎng)詩(shī)生動(dòng)地描繪了當(dāng)時(shí)生產(chǎn)貢茶龐大的規(guī)模和茶農(nóng)的艱辛。詩(shī)曰“……動(dòng)生千金費(fèi)，日使萬(wàn)民貧。我來(lái)顧渚源，得與茶事親，甿輟耕農(nóng)耒，采掇實(shí)苦辛?！帋X芽未吐，使者牒已頻，心爭(zhēng)造化功，走挺麋鹿均，選納無(wú)晝夜，搗聲昏繼晨。”
到了宋代，飲茶風(fēng)俗相當(dāng)普及，“茶宴”、“斗茶”大行其道，尤其宋徽宗趙佶，愛茶至深，親撰《大觀茶論》，皇帝嗜茶，必有宦臣投其所好。因此，宋代貢茶較之唐代有過(guò)之而無(wú)不及，除保留顧渚紫筍貢茶院以外，又在福建建安（今福建建甌縣）設(shè)立規(guī)模更大的貢茶院。據(jù)宋子安寫的《東溪試茶錄》（1064年前后）記載“舊記建安郡官焙三十有八，自南唐歲率六縣民采造，大為民間所苦……至道年（995－997年）中，始分游坑、臨江、汾常、西蒙洲、西小豐、大熟六焙。錄南劍，又免五縣茶民，專以建安一縣民力裁足之?！瓚c歷中，取蘇口、曾坑、石坑、重院屬北苑焉?！?br>除此以外，宋代相繼還在江西、四川、江蘇、浙江設(shè)御茶園和貢院院，生產(chǎn)極其費(fèi)工費(fèi)時(shí)之“龍團(tuán)鳳餅”供朝庭享用，每年花去大量民脂民膏。
明清時(shí)期，貢茶制繼續(xù)實(shí)行，貢茶產(chǎn)地進(jìn)一步擴(kuò)大，四川蒙頂甘露，杭州西湖龍井，江蘇呈縣洞庭碧螺春，安徽老竹鋪大方都被當(dāng)朝皇上飲定為“御茶”。西湖龍井村至今保存的十八棵御茶，就是乾隆皇帝游江南時(shí)（公元1753年）微服私訪獅峰、至胡公廟前品嘗了和尚獻(xiàn)上香茶，十分高興，遂將廟前18棵茶樹封為御茶。然而，皇帝的歡心、換來(lái)都是百姓的苦難。杭州詩(shī)人陳章寫了一首《采茶歌》充分揭露貢茶給人民帶來(lái)的苦難。
鳳凰嶺上春露香，青裙女兒指不長(zhǎng)。
渡澗穿云采茶去，日午歸來(lái)不滿筐。
催貢文移下官府，那管山寒芽未壯。
焙成粒粒比蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦。 唐代之回鵲，宋代之契丹，以至夏金國(guó)之藏古，食肉飲酪之民，亦莫不好茶。故至明代，對(duì)于挑河西寧一帶之西蕃，皆以茶馬為羈摩。......明代對(duì)于茶之貿(mào)易，雖不行專制，但禁止私茶出境，犯者斬，并立茶馬司，以便與西蕃交茶易馬。同時(shí)，又于產(chǎn)茶之地，十株取一，無(wú)主茶樹，十分取八，其對(duì)于茶之需要，可為盡心而為之，而要不外為“制服西戎之術(shù)”。由此可知，中國(guó)茶葉傳于外蕃，一方面因由于外蕃生活上之要求，他方面亦由于中國(guó)無(wú)力平蕃，或需要外蕃馬，不得不投其所好，用茶與之交易或?yàn)橹b摩。故茶自唐課稅之后，對(duì)內(nèi)既為國(guó)庫(kù)所關(guān)，對(duì)外復(fù)為安危所系。”——摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》
以茶易馬，是我國(guó)歷代統(tǒng)治階段長(zhǎng)期推行的一種政策。即在西南（四川、云南）茶葉產(chǎn)地和靠近邊境少數(shù)民族聚居區(qū)的交通要道上設(shè)立關(guān)卡，制訂“茶馬法”，專司以茶易馬的職能。即邊區(qū)少數(shù)民族用馬匹換取他們?nèi)粘Ｉ畋匦杵返牟枞~，據(jù)史籍所載，北宋熙寧年間（1068－1077年），經(jīng)略安撫使王韶在甘肅臨洮一帶與人木征作戰(zhàn)，需要大量戰(zhàn)馬，朝廷即令在四川征集，并在四川四路設(shè)立“提興茶馬司”，負(fù)責(zé)從事茶葉收購(gòu)和以茶易馬工作，并在陜、甘、川多處設(shè)置“賣茶場(chǎng)”和“買馬場(chǎng)”，沿邊少數(shù)民族只準(zhǔn)與官府（茶馬司）從事以茶易馬交易，不準(zhǔn)私販，嚴(yán)禁商販運(yùn)茶到沿邊地區(qū)去賣，甚至不準(zhǔn)將茶籽、茶苗帶到邊境，凡販私茶則予處死，或充軍三千里以外，“茶馬司”官員失察者也要治罪。立法如此嚴(yán)酷，目的在于通過(guò)內(nèi)地茶葉來(lái)控制邊區(qū)少數(shù)民族，強(qiáng)化他們的統(tǒng)治。這就是“以茶治邊”的由來(lái)。但在客觀上，茶馬互市也促進(jìn)了我國(guó)民族經(jīng)濟(jì)的交流與發(fā)展。宋朝以后，除元朝因蒙古盛產(chǎn)馬匹無(wú)此需要，而未實(shí)行“茶馬互市”以外，明、清二代均在四川設(shè)立專門的“茶馬司”，清朝康熙四年（1665）在云南西部增設(shè)北勝州茶馬市，至康熙四十四年（1705）才予廢止。
目前中國(guó)茶的種植面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四，這是中國(guó)茶葉在世界上地位的真實(shí)寫照。2006年全國(guó)茶園面積為2175萬(wàn)畝，比上年2028萬(wàn)畝增長(zhǎng)7.2%。全國(guó)茶葉總產(chǎn)量首次突破100萬(wàn)噸大關(guān)。全年茶葉平均單價(jià)為24.8元/公斤，全國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為248億元，比去年219.2億元增加13.1%。我國(guó)是茶葉大國(guó)，但還不是茶葉強(qiáng)國(guó)。
1：生產(chǎn)主體以茶農(nóng)為主，生產(chǎn)方式各有側(cè)重。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式、加工方式是我國(guó)茶葉生產(chǎn)的基本特點(diǎn)，我國(guó)茶葉生產(chǎn)主體主要有：一家一戶的茶農(nóng)；茶商或茶葉大戶；委托加工基地；有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場(chǎng)。我國(guó)茶葉一直沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，主要特點(diǎn)是：中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主；中低檔茶、大眾茶以機(jī)制為主。
2：區(qū)域分布明顯，茶區(qū)快速發(fā)展。我國(guó)紅茶區(qū)主要在廣東、云南；烏龍茶區(qū)主要在福建；花茶區(qū)主要在福建、廣西、湖南等；名優(yōu)茶區(qū)主要有浙江、湖南、四川、安徽等省。特色茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為我國(guó)茶葉發(fā)展的新亮點(diǎn)，如新昌的龍井產(chǎn)區(qū)，平江的銀針產(chǎn)區(qū)，安溪的烏龍茶區(qū)，云南的普爾茶區(qū)等等。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的實(shí)施及各地大力調(diào)整農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，新型茶區(qū)正在快速發(fā)展，如山東日照茶區(qū)、陜西午子茶區(qū)及湖南、云南、廣西、重慶等地的新茶區(qū)就是這幾年新發(fā)展起來(lái)的。
3：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化加快，新品成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。市場(chǎng)趨勢(shì)表現(xiàn)在：普通紅茶、中低檔紅茶繼續(xù)下降，高檔紅茶有一定市場(chǎng)?；ú柙诮?jīng)歷了長(zhǎng)足發(fā)展后總量正在減少。綠茶快速增長(zhǎng)，綠茶中，名優(yōu)茶發(fā)展快。烏龍茶快速發(fā)展，保健茶生產(chǎn)增長(zhǎng)，市場(chǎng)穩(wěn)定。傳統(tǒng)茶葉創(chuàng)新速度加快。茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在朝優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、特色、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉方向發(fā)展，總體結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。
4：經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量多，龍頭企業(yè)少；產(chǎn)品多，名牌少。茶樹種植以農(nóng)戶為主體，平均每戶僅1畝左右，能制茶或開個(gè)茶莊就算一個(gè)企業(yè)。全國(guó)僅加工茶葉的茶廠6.7萬(wàn)家，平均每個(gè)茶廠年加工茶葉僅15噸。加工企業(yè)由于規(guī)模小，導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。經(jīng)營(yíng)企業(yè)中由于缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌。沒有知名品牌，出口茶葉只能以原料茶為主，受制于人，難以開拓市場(chǎng)。中國(guó)有近千個(gè)茶葉品牌，擁有一定知名度的品牌是鳳毛麟角，象“立頓”這樣的世界級(jí)品牌，對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段就是一種奢求。由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量、原料、感觀品質(zhì)等很難保持穩(wěn)定。有的純粹是以次充好，以假充真，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，農(nóng)殘超標(biāo)。
5：管理水平低，管理不規(guī)范。由于我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)以家庭經(jīng)營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)者普遍對(duì)管理重視不夠，管理人員基本上沒有受過(guò)管理專業(yè)培訓(xùn)，家族管理盛行，對(duì)現(xiàn)代企業(yè)管理制度接受程度不高，很難適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。

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