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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

茶文化中的基礎(chǔ)茶葉分類

品茶 2023-11-16 01:20:45

很多文玩愛(ài)好者都喜喝茶，咱們之前講過(guò)茶寵

，茶道
，那么咱們今天回歸本源，聊聊茶葉
。

茶在中國(guó)的歷史上可以追溯很久

，所以茶的文化很深，咱們不敢說(shuō)講茶文化
，只能一步步的聊個(gè)只言片語(yǔ)
，今天咱們從最基礎(chǔ)的茶葉分類說(shuō)起。


我們的生活中有很多不同種類的茶

，按照加工工藝的不同主要的有幾下幾種：紅茶
、綠茶、黃茶
、黑茶
、白茶、青茶
。

【紅茶】


其以茶樹(shù)的芽葉為主要原料

，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)
、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)
，故名紅茶
。紅茶中主要的品種有祁紅、川紅、泉城綠
、越紅
、滇紅等，其中祁門紅茶最為有名
，且為國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)
。紅茶有助消化、暖胃
、提神消除疲勞的作用
。還能抗衰老和一定的抗癌作用。

【綠茶】


綠茶是采取茶樹(shù)新葉或芽

，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵
，經(jīng)過(guò)烘干等典型工藝制作而成的茶品。成品泡出來(lái)的茶水更多的保留了鮮茶葉綠色的本性
。綠茶的種類有很多：太平猴魁
、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰
、西湖龍井
、碧螺春、雨花茶等等
。綠茶對(duì)防衰老
、防癌、抗癌
、殺菌
、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及
。常飲綠茶能防癌
，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害
。高血壓患者
、食用油膩食物過(guò)多這、小便不利的人都可以飲用綠茶
。

【黃茶】


黃茶的特點(diǎn)是“葉黃茶黃”

，原因是在由于殺青
、揉捻后干燥不足
，葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶
、黃小茶和黃大茶三類
，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖
、鹿苑毛尖
、霍山黃芽、溈江白毛尖
、溫州黃湯
、皖西黃大茶、廣東大葉青
、海馬宮茶等
。其中君山銀針、霍山黃牙都是黃茶的杰出代表
。黃茶對(duì)脾胃有好處
，助消化、有益于脂肪代謝
。

【黑茶】


黑茶制茶工藝一般包括殺青

、揉捻、渥堆和干燥四道工序
，因?yàn)槠溥x用的原料均為較粗老的茶原料
，所以成品從色澤上就可看出明顯的黑色。主要分類有湖南黑茶(茯茶)
、云南黑茶(普洱茶)
、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、廣西六堡茶
、陜西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶
。俗稱黑五類。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類
，緊壓茶為磚茶
，主要有茯磚、花磚
、黑磚
、青磚茶，俗稱四磚
，散裝茶主要有天尖
、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖
，花卷茶有十兩
、百兩、千兩等
。黑茶能降血糖
，防止糖尿病
，抗衰老，延年益壽
。

【白茶】


白茶屬微發(fā)酵茶

，在制作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙(或陰干)
、揀剔
、復(fù)火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝
，因?yàn)槌善桨撞杈哂袧M身披毫
，針針如銀雪。茶水黃綠清澈
，口味清淡甘冽
。成品茶的外觀呈白色，故名白茶
。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎
、政和、松溪
、建陽(yáng)以及浙江安吉等地
。主要的品種有：白牡丹、貢眉
、壽眉等
。

【青茶】


青茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋

、搖青
、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出茶品種
，品質(zhì)有益
。青茶種類包括：鐵觀音、黃旦(黃金桂)
、本山
、毛蟹、梅占
、大葉烏龍
、武夷巖茶、凍頂烏龍
、水仙
、大紅袍、肉桂
、奇蘭
、鳳凰單樅
、鳳凰水仙
、嶺頭單樅
、色種等。青茶有以下一些功效：降血脂
、抗衰老
、減肥。

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