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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      洗茶難除茶葉上農(nóng)藥某些茶要注意醒茶分寸
      
        
      
            茶百科
            2023-11-16 03:09:37
        
      

        
      
           
      洗茶難除茶葉上農(nóng)藥某些茶要注意醒茶分寸
      喝茶前洗茶還是不洗
      ，近來在網(wǎng)絡(luò)上成了一個討論的熱點
        。有人說“喝茶一定要洗”，有人則認(rèn)為“喝好茶不用洗茶”
        。支持洗茶的人認(rèn)為茶葉在生產(chǎn)過程中不可避免地接觸灰塵或者微生物，洗茶除了能除臟物更能去掉殘留農(nóng)藥
        。不支持洗茶的人則認(rèn)為茶葉內(nèi)含物中的有益成分會因為洗茶而大量流失
      。盡管這些問題都有爭議，但根據(jù)茶葉品種來定是否洗茶是大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士的共識
      。
      洗茶難除茶葉上農(nóng)藥
      據(jù)了解
      ，目前國內(nèi)的茶葉生產(chǎn)機械化水平非常高，除了采摘依賴手工
      ，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本都不直接接觸到人手
      。特別是綠茶紅茶，生產(chǎn)基本已實現(xiàn)全機械化
      ，兩個人站在流水線旁就能完成整個生產(chǎn)流程
      。即使是工序相對復(fù)雜的烏龍茶如鐵觀音，其機械化程度也已經(jīng)大幅提高
      。很多嚴(yán)重依賴手工的環(huán)節(jié)
      ，如揉捻做型、毛茶挑摘
      、分裝小包等
      ，現(xiàn)在都有專用機械完成。即使茶葉沾有微生物
      ，沖泡時80攝氏度以上的高溫?zé)崴?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，足以殺死絕大部分細(xì)菌。

      中國茶葉學(xué)會的劉仲華是洗茶的支持者
      ，他表示“洗茶”是將沸水沖注茶葉
      ，將壺中茶與水輕輕搖動數(shù)次，然后立即倒去茶水
      ，這不單是為了洗滌塵沙等附著物
      ，也為了除去殘余農(nóng)藥和重金屬，使原本茶湯中的毒性物質(zhì)得以一并去除
      。尤其是用沸水沖飲的方式
      ，能大大降低鉛的攝入量。但對此
      ，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為
      ，重金屬一般是不溶于水的，除非把茶葉吃下去，否則不大容易通過茶湯攝入重金屬
      。
      原中國茶葉流通協(xié)會中國茶產(chǎn)業(yè)流通協(xié)會副秘書長
      、中國文化管理學(xué)會茶文化研究中心副主任李永泉對此表示，如果農(nóng)藥并非水溶性
      ，那么
      ，即便洗茶也未必能將農(nóng)藥洗掉，反倒影響了茶的風(fēng)味
      。央視《是真的嗎》節(jié)目曾做過實驗驗證
      ，洗茶并不能有效地洗掉茶葉上的農(nóng)藥殘留。專家也表示
      ，茶葉上的農(nóng)藥大部分是脂溶性的
      ，在水里溶解度比較小，很難溶解到茶水中
      ，因此茶水中的農(nóng)藥量是很小的
      ，對人體相對安全。
      某些茶要注意醒茶分寸
      在廣東從事多年茶壺茶葉生意的譚先生是一個茶葉愛好者
      ，他告訴記者
      ，“洗茶”的說法沒有科學(xué)依據(jù)，只是為了滿足喝茶者心理上的潔癖
      ，甚至純粹只是一種“儀式化”的過程
      。他認(rèn)為說到底，洗茶只是個習(xí)慣罷了
      ，洗茶潤茶的過程不要都可以
      ，只要不盲目就行了。譚先生說
      ，“洗茶就像廣東人在飯店吃飯時
      ，餐前習(xí)慣用開水洗餐具一樣。廣東和福建地區(qū)的人
      ，習(xí)慣用第一泡的茶湯來燙杯和清洗茶具
      ，通過提高杯具的溫度而提升茶湯的香氣，這是從口感的角度出發(fā)
      ，并非是因為茶葉本身臟而需要清洗
      。”

      譚先生告訴記者
      ，第一道開水沖泡茶葉
      ，不是為了洗茶，科學(xué)的叫法應(yīng)該是醒茶
      。最需要醒茶的應(yīng)該是安化黑茶與熟普，“安化黑茶
      、普洱茶的制作過程
      ，難免會染塵
      ，陳放多年的則更加可能沾染雜物，清洗一到兩遍很有必要
      。另外
      ，經(jīng)過濕潤之后的茶葉，更容易出味道
      。如果講究的話
      ，醒茶時間和手法等都會有講究?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      “綠茶
      、鐵觀音、白茶之類的茶
      ，由于不耐泡
      ，也可以不洗茶。如果需要洗的話
      ，一定要快
      ，時間要短?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！备＝ㄈ藙⑴科綍r愛喝茶
      、品茶，對茶葉頗有研究
      ，她說“綠茶和鐵觀音最好的保存方式是冷凍
      ，所以拿出來時必須要醒茶。鐵觀音是顆粒狀的茶葉
      ，第一泡的時候
      ，茶葉尚未充分浸潤，茶葉都未舒展開
      ，茶湯無法達(dá)到最佳的飲用標(biāo)準(zhǔn)
      ，如果醒一下的話，才能有最佳的味道
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      劉女士告訴記者，這類不耐泡的茶
      ，醒茶要把握好時間
      ，“鐵觀音最好是泡3秒鐘就必須把第一趟熱水倒干。根據(jù)有關(guān)實驗
      ，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出
      ，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      怎么泡茶最正確的方法
      要泡出一杯好茶
      ，我認(rèn)為最正確的方法是用心最重要。用心了
      ，就能泡出一杯好茶
      。需要用心去準(zhǔn)備器具，用心去精確選擇茶葉數(shù)量
      ，用心去掌握水溫和泡茶時間
      。只有做的這些你才能把完美的把泡茶的:溫壺、置茶
      、溫潤
      、醒茶、沖泡
      、奉茶
      、品茶這幾個步驟發(fā)揮到極致。
      

      

      

      
下面跟大家聊聊泡茶的這個步驟
一
      、溫壺：就是用熱水淋茶壺
      ，提高茶壺溫度，以免泡茶時水溫被茶壺?fù)屪?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，影響茶湯的風(fēng)味
      。
      

      

      

      
二、置茶：等待茶壺溫?zé)岬臅r間里
      ，將要泡的茶葉從茶倉中取出
      ，放入茶則（普及一下，茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器）
      。

      這時可以請朋友賞茶
      ，也借這個機會與朋友交流，介紹他們認(rèn)識此茶的特色
      ，香氣
      、顏色、外觀等
      。賞完茶后再放回原處
        。
      

      

      

      
三、溫潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上
        ，使茶葉受熱即可，不需要太多的水
        ，淋上后立刻倒出來
        。目的在使某些比較緊結(jié)的茶舒張
        ，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較衛(wèi)生
        ，但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手法
      ，一般適合珠露茶，巖茶這種類型的
      。
      

      

      

      
四、醒茶：將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中
      ，靜待一段時間讓茶葉舒緩
      ，醒茶可以讓泡出來的茶更香更淳。
      

      

      

      
五
      、沖泡：注水量以所泡的杯數(shù)決定
      ，放入的茶種，與茶葉量多寡都會影響沖泡所需的時間
      。
      

      

      

      
六
      、奉茶：將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色，茶味均衡并沉淀雜質(zhì)
      。將茶倒入聞香杯中約七分滿
      ，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像
      ，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基于衛(wèi)生考量
      ，扣杯的方式只適用于第一泡）。
      

      

      

      
七
      、品茶：喝茶的時候不要手拿杯緣
      ，如果以右手喝茶，應(yīng)把中指放在杯腹十二點鐘方位
      ，拇指放六點鐘方位
      ，并以八點鐘方位喝茶。并分成三次喝
      ，感受熱茶
      ，溫茶，與冷茶的滋味
        。
      

      

      

      

最后提醒大家用沸騰的開水泡茶
        ，會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C
        、P等
        ，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)
        ，使茶帶有苦澀味
        。因此
        ，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶
        ，如溫度太高
        ，茶葉泡熟，變成了紅茶
        ，便失去了綠茶原有的清香
        、爽涼味。
      茶葉喝前要不要洗 哪些茶葉不需要洗茶
       　　如果說“吃飯了嗎”是約定俗成的一個問候語
        ，“來喝茶啊”這句話就是  飲    茶文化  中表達(dá)熱情的好客之語
        。那么，你知道茶葉喝前要不要洗嗎
        ？哪些茶葉不需要洗茶呢
        ？接下來，讓我們一起來看看  飲食文化  的介紹吧
        ！
           
         你可能感興趣： 喝茶前為什么要洗茶
        ？讓茶葉“醒一醒”  
         　　 茶葉喝前要不要洗
        　　       將沖泡茶葉的第一道水倒掉，這一道程序被稱之為“洗茶”或“醒茶”
        ，其主要目的第一是清洗茶葉中的灰塵
        ，第二是浸潤茶葉葉片，讓茶葉的細(xì)胞壁張開
      ，使茶葉蘇醒
      ，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。
         　　 洗茶參考標(biāo)準(zhǔn) 
        　　由鮮嫩的原料加工制成的茶葉不要洗茶
      ，由粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶
      。因為綠茶等細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對較快
      ，而古樹茶
      ，因其內(nèi)質(zhì)豐富，有一定的陳化時間
      ，且往往被制成緊壓茶
      ，所以沖泡時可適當(dāng)“洗茶”，以達(dá)到潤茶的目的
      。
           
         你可能感興趣： 泡茶的步驟很有講究  
         　　 洗茶怎么洗 
          　　  水量不宜過多 
        　　一般而言
      ，洗茶時水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒過干茶為宜
      。如果水量過多
      ，容易因浸泡過多而導(dǎo)致茶葉中的很多營養(yǎng)元素釋出。
         　　 時間要快
      ，不可超3秒 
        　　第一泡茶的有效成分較多
      ，根據(jù)有關(guān)實驗
      ，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水
      ，上述茶中的有效成分就會大量損失
      。因此，把握好洗茶的時間
      ，才能在體驗茶香的同時保存茶葉的營養(yǎng)
      。
         　　 洗茶要注意水溫 
        　　對于如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針等采用早春嫩芽制作的茶葉，如果以沸水洗茶
      ，會破壞茶葉中的茶氨酸
        、維生素等有效成分。因此
        ，一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。而對于烏龍茶或一些黑茶而言
        ，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作
        ，因此可以采用沸水進(jìn)行洗茶。
           
         你可能感興趣： 盛產(chǎn)茶葉的天然之地：福建產(chǎn)什么茶  
         　　 哪些茶葉不需要洗茶 
          　　  白茶 
        　　可以不用洗
        。新茶忌諱用高溫沖泡
        ，用玻璃杯或蓋碗泡最佳。用蓋碗沖泡時
        ，茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分
        ，水溫控制在85-90°度左右，開水沿著茶葉順時針方向
      ，呈螺旋狀沖泡
      。
         　　 綠茶 
        　　綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶
      ，用溫水洗茶就好
      ，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶
      ，是比其他等級的茶葉品質(zhì)好
      ，干凈，不耐泡
      ，是不用洗茶的
      。
         　　 青茶（烏龍茶） 
        　　可洗可不洗。烏龍茶沖泡過程中
      ，無論“洗茶”快速出湯還是直接用開水澆淋壺身
      ，目的都是高溫“醒茶”以使得第一泡茶湯呈現(xiàn)出茶湯色香味的最高水平。
         　　 紅茶 
        　　紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的
      ，茶性溫和
      ，第一次泡的茶可以保留
      。換言之，就是可洗可不洗
      ，但絕大多數(shù)情況下
      ，紅茶還是洗的。
         　　 花茶（花草茶） 
        　　花茶是不用洗的
      ，因為花茶如果如果沒有經(jīng)過更多人為的干預(yù)的話
      ，它本身就非常的干凈，并且花茶并不像黑茶那樣耐泡
      ，所以直接倒水泡即可
      。
      醒茶分為干醒和濕醒
      

      

      
醒茶
      
所謂醒茶，指的是就是讓沉寂
      、暫時塵封的茶葉,通過與空氣
      、水份的接觸蘇醒過來，使得內(nèi)部物質(zhì)得到激發(fā)
      ，重新煥發(fā)茶葉本質(zhì)活力
      。醒茶，主要是便于沖泡飲用的過程
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？舍尫挪璧南阄叮嵘诟行巡璺譃楦尚押蜐裥?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。
      
干醒則是將倉庫存儲的普洱茶拆封
      ，用其它的方法進(jìn)行存儲1一3個月，去除異雜氣
      、發(fā)散茶氣的一種方法
      。
      
濕醒是泡第一道茶棄之不飲，提高茶葉的溫度
      ，讓茶葉充分舒展
      ，茶味更好地呈現(xiàn)。有的人把第一道稱為“洗茶其實
      ，稱為“潤茶”或“醒茶”更貼切
      。
      
為什么要醒茶
      
簡單來說，長期陳放或暫時活力不顯的茶葉
      ，醒茶可以讓其內(nèi)質(zhì)快速激發(fā)
      ，茲味更好展現(xiàn)，更利于飲用
      。對生普來說
      ，久存之后需要讓其雜味消散香氣“活”起來，其飽滿的韻味才能展開來
      。對于熟普來說
      ，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅
      ，加之包裝進(jìn)行倉儲，若一開封便直接沖泡便感覺有點“悶”再好的倉儲
      ，也需要醒茶
      。
      
純干倉只是理想狀態(tài)。普洱的存儲干濕得當(dāng)
      ，茶葉不能受潮是底線
      。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲方式
      。茶葉醒得好感能提升一個層次
      。
      

          
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      ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
        ，天寒地凍、萬物蟄伏
        、寒邪襲人
        ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
        ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
        ，轉(zhuǎn)過街角
        ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
      ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手