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普洱茶五個世界級唯一

小小茶農(nóng) 2023-11-16 03:30:07

普洱茶五個世界級唯一

隨著普洱茶的升溫

，最近國內(nèi)多種渠道對普洱茶過熱
、價格過高出現(xiàn)了批評的語言
。 在一片議論聲中
，我們是否靜下心來
，探討一下如何正確評價普洱茶
，如何對普洱茶與其它茶的關(guān)系有個比較確切的說法
，如何發(fā)揮各自優(yōu)勢、互補(bǔ)共榮
，這一切都 值得我們?nèi)ド钏肌⑻接?div id="jfovm50" class="index-wrap">、研究
。與各類茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性
，具有多個世界級的“唯一性”
。一唯一的氣候

由于茶有喜光愛光、喜溫暖愛濕潤的特性

，世界上的茶多數(shù)是生長在溫帶
、亞熱帶、熱帶地區(qū)
。也可以說陽光雨露的充足與否
，決定了茶的品種。云南適應(yīng)生長茶 樹的地區(qū)平均氣溫在15-22℃
，平均濕度在85°以上
。云南山區(qū)干、濕季明顯
，早
、晚溫差大。雖處于亞熱帶地區(qū)
，便由于在地處高海拔
、低緯度山區(qū)
，一天 中就有四季溫度的變化，終日云霧繚繞
，太陽一出
，又十分炎熱。

云霧擋住了長波而能量弱的光線照射

，使穿透力強(qiáng)的紫外線直接作用在茶的葉面上
，多云霧帶來了濕潤和負(fù)離子，營養(yǎng)了茶葉的面和茶莖
。于是
，陽光、云霧
、雨水交替作用的特殊氣候
，造就了云南普洱茶的特殊內(nèi)涵。

二唯一的土壤

植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“鉀”這三大元素一定要在偏酸性

、濕潤的土壤環(huán)境中才能溶解
，再被茶樹吸收，參與茶樹的生長和各種有機(jī)內(nèi)涵物的氧化
、分解
、重組過程。

云南是黃紅土壤偏酸性

，屬火山灰
、玄武巖性質(zhì)，微量元素豐富
，其自然形成的比例最適合大葉子樹種的生長
。

三唯一的微量元素效應(yīng)

微量元素是生物生長過程中必需的條件，其重要性遍及整個生物生命科學(xué)

。微量元素也是衡量茶的品種和質(zhì)量的關(guān)鍵因素
，云南土壤的有機(jī)物質(zhì)、微量元素含量豐 富而天然配比合理
，造就了普洱茶獨特的內(nèi)涵
，水浸出物大多在40%以上，有些品種已高達(dá)48%
，其中茶的主要有效成份茶多酚類浸出液可達(dá)33%以上
，其它 種類茶的浸出物，至今還沒有驗出高于此數(shù)的
。

人們在飲用普洱茶的這程中

，補(bǔ)充了各種被茶樹熬合成水溶性物質(zhì)，屬可溶性
、活性微量元素
，更容易被人體吸收利用
。

四唯一的原始加工工藝

普洱茶成茶工藝原始古老，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將茶葉摘采下來稍經(jīng)低溫翻炒軟

、揉搓后放太陽下曬干
。

正因為這種簡單而不經(jīng)意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質(zhì)和有機(jī)物理學(xué)中的活性酶被保存下來，在學(xué)術(shù)上稱為“抑活”

，而其它烘青
、炒青等加工方法，學(xué)術(shù)上 則稱為“滅活”
。被“抑活”的這些有機(jī)物和活性酶又給普洱茶在陳放或渥堆
、陳化和發(fā)酵的過程中提供了有機(jī)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)。

它有生命

，能陳放
，在陳放過程中，茶中有機(jī)物經(jīng)過氧化
、水解
、分化、縮合過程形成了茶葉中新的可溶性物質(zhì)
，如沒什子酸
、茶褐素、阿拉伯糖
、單糖等
。這些 物質(zhì)如“沒什子酸”，形成后的濃度比原來提高了3.2倍
，茶褐素提高了近20倍。這些新物質(zhì)可溶性高
，對腸胃無刺激性
，容易被吸收。

原始的加工工藝

，使普洱茶的內(nèi)涵發(fā)揮得淋漓盡致
，因此普洱茶具有消渴、解乏
、提神
、避瘴氣、消食解油膩等實際功效
，已被大量的實驗和案例證實和接受
。所以說，普洱茶稱得上“似茶非茶
，似藥非藥”
，世上獨有
。

五唯一的“茶祖”

說到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶

。眾所周知
，云南是茶的故鄉(xiāng)，茶的傳播是以云南為中心
，往西南推移
，直至印度，向喬木化
、大葉型發(fā)展;往東北推移
，直至江浙、安徽
，則向灌木化
、小葉型發(fā)展。

如今

，它的子孫后代已經(jīng)百花齊放
，各有千秋，但是
，追根溯源
，全世界的茶，都出自云南
。這個唯一性
，是普洱茶最根本的唯一。

俗語說

，越是民族的
，就越是世界的。如果我們進(jìn)一步弘揚(yáng)普洱茶的唯一性
，那么
，普洱茶的世界普及性，便如日中天指日可待
。

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