茶百科：猜猜唐朝人如何喝茶,

茶百科：猜猜唐朝人如何喝茶,

中國人喜歡追根溯源，唐朝人是怎樣喝茶的，這是一個(gè)讓很多人感興趣的問題。大唐是中華民族的鼎盛時(shí)期，隨著唐帝國強(qiáng)大的國際影響和頻繁的國際交往，中國的茶葉、茶藝遠(yuǎn)播海外。大唐皇帝在六迎佛骨時(shí)，就曾將一套據(jù)稱價(jià)值連城的宮廷茶具，奉獻(xiàn)給法門佛祖。

唐時(shí)首都長安薈萃了茶界名流文人雅士，閑來無事他們辦茶會，寫茶詩，著茶文，品茶論道，以茶會友。文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等繁瑣的程序。受邀參加茶會的文士則用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。

唐朝時(shí)候的茶大都是蒸青團(tuán)餅茶，少量是散茶。餅茶是將茶的嫩葉采集下來，然后蒸爛，搗成泥狀，用器皿壓實(shí)成塊，多是餅狀，然后風(fēng)干。吃的時(shí)候要先將茶塊敲下，碾碎，用篩網(wǎng)篩出小顆粒，放到器皿中煮，而不是滾水泡。所以唐代，你去做客能喝茶是很高的待客規(guī)格了，因?yàn)樘貏e費(fèi)時(shí)，沒有小半天你喝不到。煮的時(shí)候要加點(diǎn)精鹽，加鹽主要是去除茶湯中的泡沫以及表面的一層水膜，使茶湯的顏色更亮麗，至于口感方面有多大影響就不知道了。

唐代飲茶詩中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，詩中論述了七碗茶：“一碗喉嚨潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔 散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風(fēng)欲歸去?！?/p>

說是喝了七碗茶就能變成神仙。這首詩至今流傳，很多茶樓茶莊里都掛一幅以示高雅。

正統(tǒng)古代人怎么喝茶

你說的電視中的那種喝茶不是功夫茶，屬于一般的客來敬茶。
自古以且是我國人民重情好客的禮俗。晉代王蒙的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓溫的“茶果宴客”，至今仍傳為佳話。
唐代陸士修《五言月夜啜茶聯(lián)句》中談到的“泛花邀坐客，代飲引清句”，宋代杜耒《寒夜》詩中的“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸水初紅”，清代高鶚《茶》詩中的“晴窗分乳后，寒夜客來時(shí)”，至今仍傳為我為人民用茶敬客的佳句。“客來敬茶”的習(xí)俗，說明我國這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。
賓客臨門，一杯香茗，既表達(dá)了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敘誼的至誠心情。同時(shí)，飲茶的地點(diǎn)，應(yīng)盡可能打掃得干凈；選擇的茶具和用水必須清潔衛(wèi)生；茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如為極品，還應(yīng)事先向客人介紹一下此茶的來由和特點(diǎn)，以引起客人對此茶的興趣。

所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?！?
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時(shí)，四個(gè)茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達(dá)七分滿。此時(shí)罐中之茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。

唐朝的人們是怎么喝茶制茶

陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對茶的采摘、制作、飲用進(jìn)行了細(xì)化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調(diào)鹽葉，二沸時(shí)出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。
制茶－蒸茶
采回鮮葉放在木制或瓦制的甑牛（蒸籠）甑又放在釜上，釜中加水置于鼉上，蒸籠內(nèi)擺放一層竹皮做成的箄，茶菁平攤其上;蒸熟后將箄取出即可。
搗茶
茶菁既已蒸熟，趁其未涼前，盡速放入杵臼中搗爛，搗得愈細(xì)愈好，之后將茶泥倒入茶模，模一般為鐵制，木模則較不常用，模子有圓、方或花形，因此團(tuán)茶的形狀有很多種。
拍茶
茶模下置檐布（檐是褶文很細(xì)，表面光滑的綢布）檐下放石承（受臺），承一半埋入土中，使模固定而不滑動。茶泥傾入模后須加以拍擊，使其結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)不留有縫隙，等茶完全凝固，拉起檐布即可輕易取出，然后更換下一批凝固的團(tuán)茶，水份并未干燥，先置莊莉（竹簍）上透干。
焙茶
團(tuán)茶水份若未干，易發(fā)霉敗壞，難以存藏故須焙干以利收藏。掠干后的團(tuán)茶，先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已干的茶穴打通，最后用一根細(xì)竹棒將一塊塊的團(tuán)茶串起來，放在棚（木架）上焙干。焙爐掘地二尺深，寬二尺半，長一丈，上有低墻。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的團(tuán)茶放在下棚，全干燥后則移到上棚。
穿茶
焙干的團(tuán)茶分斤兩貫串，如中國古代的銅錢中有圓孔或方孔，可用線貫穿成串，以便貯蓄或攜帶，團(tuán)茶因中間有孔穴，故可穿成一串，較利于運(yùn)銷。江東削竹穿茶，陜西則縫合榖皮來穿茶。江東將一斤的團(tuán)茶穿成一串為「上穿」，半斤為「中穿」，四、五兩為「小穿」，陜西則以一百二十片團(tuán)茶為「上穿」，八十片為「中穿」，五十片為「小穿」。
藏茶
團(tuán)茶的貯藏是件重要的工作，若收藏不當(dāng)則茶味將大受影響。育器是用來貯茶的工具，它以竹片編成，四周并糊上紙，中間設(shè)有埋藏?zé)峄业难b置，可常保溫?zé)?，在梅雨季?jié)時(shí)可燃燒加溫，防止?jié)駳饷箟膱F(tuán)茶。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/29515.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 4個(gè)喝茶的黑色時(shí)段空腹喝茶易致茶醉

下一篇: 茶養(yǎng)生的四大原則：早、少、淡、溫