三珍茶

三珍茶

三珍茶也是朝鮮族日常飲用的茶品之一。

簡介

“三珍茶”就是用黃芷、枸杞、菊花泡出的茶。

功效

黃芷具有排毒去污功效，被稱為“人體清道夫”，可以增長元氣;枸杞具有滋陰補腎作用，腎生精，精是生命之本;菊花可以聰耳明目，有益于大腦保健。將三種藥材放到一起，長期飲用，對人體保健，效果最好。

周莊古鎮(zhèn)的蜆江三珍是什么

周莊古鎮(zhèn)還是有非常多的好吃的，除了一些知名美食和小吃以外，周莊古鎮(zhèn)的蜆江三珍是一定要嘗的，這是非常有地方特色的菜，所謂靠水就有魚吃，到了江南水鄉(xiāng)，怎么可能不嘗嘗當?shù)氐奶厣四?，吃過這里的口味，才算是真的來過周莊。
白蜆子
蜆江三珍之一白蜆子，南風吹時，白蜆最肥，乳白色的蜆子湯鮮美可口，營養(yǎng)豐富。蜆肉炒菜，成為小鎮(zhèn)居民價廉物美的菜肴。俗話說：稻熟螺螄麥熟蜆。每年農(nóng)歷四月，是白蜆上市的季節(jié)。
莼菜鱸魚羹
蜆江三珍之一鱸魚、可紅燒，可煮羹，煮羹時，配上莼菜，莼菜有紅梗、青梗之分。清明或白露2個月后上市，也可以在白露前后栽種。此菜曾被譽為江南三大名菜。西晉文學家張翰比喻懷念家鄉(xiāng)的“莼鱸之思”，就是指莼菜和鱸魚做成的“莼菜鱸魚羹”。
蒸_魚
周莊_魚鮮肥美。它是吃肉長大的。吃它也有講究，就是傳說中的一魚兩吃，它的鰓煮湯喝，肉紅燒來吃。春來周莊，是品嘗_魚的好時間。
銀魚炒蛋
蜆江三珍之一銀魚。銀白透明。肉質(zhì)細結鮮美，可炒燉，可做成魚圓煮湯?！般y魚炒蛋”是周莊一帶有名的家常菜。
以上是周莊古鎮(zhèn)的蜆江三珍，下面這兩個屬于當?shù)氐奶厣撕托〕?，也非常推薦大家嘗一下。莼菜
莼菜，是一種嬌生慣養(yǎng)的水生作物，性喜溫暖，適宜在水質(zhì)清純又風平浪靜的港漢生長，莼菜有紅梗、青梗之分。一般在清明前后栽種，也可以在白露前后栽種。待植株生長2個月后開始采摘。葉片浮于水面，呈橢圓形，較滑嫩，葉背有膠狀透明物。用莼菜的嫩葉嫩莖煮湯，鮮美可口，營養(yǎng)豐
襪底酥
周莊襪底酥，做工講究，用油酥和面，要反復揉和五六次到完全均勻為止，這樣烘烤出來的酥餅，才能一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。一塊小小的酥餅，一層層薄如蟬翼，咬起來清新松脆，吃到嘴里甜中帶咸，一直是游人爭相購買的茶食。
周莊是非常適合周末休閑度假的地方，古鎮(zhèn)基本保留著原貌，還是非常復古，喜歡周莊的朋友一定要來看看，但是請記得帶雨傘，江南還是比較喜歡下雨的。

求關于茶的知識，尤其是大佛龍井。

“高山云霧出好茶”，這是山區(qū)人民長期從事生產(chǎn)的經(jīng)驗總結。高山比平地好，內(nèi)山比外山好，這已成為人所共知的常識。如聞名全國的“黃山毛峰”、“廬山云霧”、 “霍山黃芽”都是產(chǎn)于海拔500—1000米的高山上，其品質(zhì)優(yōu)異，深受廣大消費者所喜愛。
高山云霧之所以出好茶，是受高山特有的自然生態(tài)環(huán)境的影響所致，這是茶樹的生物遺傳學特性所決定的。
一、茶樹對生態(tài)條件的要求
1 茶樹喜溫喜濕：
茶樹喜歡溫暖而濕潤的氣候條件，茶樹的原產(chǎn)地在我國的云南，那里四季如春，在夏天，因 海拔高，氣溫低，7月份平均氣溫在22℃以下，盛夏而無酷署，到了冬天，在西南暖濕氣流 影響下，一般較弱的寒流不能到達到。1月份的平均氣溫也在10℃以上，隆冬而無嚴寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之間，相對濕度在80%以上，由于茶樹長期生活在這種溫暖而濕潤的生態(tài)條件下，因而使茶樹形成喜愛溫濕的特性，與高山結下了不解之緣。
據(jù)研究，最適宜茶樹生長的溫度是日平均溫度在15—25℃之間。在這個溫度范圍內(nèi)，茶樹不但生長快，而且品質(zhì)也好，日平均溫度超過25，雖然生長快，但易老化，品質(zhì)下降。茶樹生長良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均勻，在茶樹生長的季節(jié)，月降雨量要求在100mm以上，大氣相對濕度以80—90%為最好。
2 茶樹喜光耐蔭
茶樹喜光，但它具有很大的耐蔭性，它既能在強光下正常生長，更能在弱光下有效地利用漫 射光，生長得更好，而且品質(zhì)也可以大大提高。
茶樹耐蔭性的形成，主要是由于茶樹的祖先長期在光線較弱的生態(tài)條件下，逐漸形成了耐蔭的遺傳特性。茶樹葉片中含有較多的葉綠素b，葉綠素b對藍紫光的吸收率特別高，而漫射光 中可以有效地利用光能，進行光合作用。
3 茶樹喜酸性土壤
土壤是茶樹賴以生存的基礎。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和品質(zhì)。茶樹對土壤的適應范圍比較廣泛，但要茶樹生長好，品質(zhì)優(yōu)，就要求土層深厚、土壤疏松，含有機質(zhì)豐 富，呈酸性反應，PH值在4.5—5.5之間。

二、優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎
茶葉品質(zhì)是由鮮葉質(zhì)量和制做工藝決定的，鮮葉通過一定的制做工藝，使內(nèi)在的化學成份發(fā)生一系列的變化，從而形成了特有的色香味。形成鮮葉化學成份是氨基酸、咖啡堿等 ；形成香氣的主要物質(zhì)是芳香油。蛋白質(zhì)是其中含氮的結構物質(zhì)，它的含量高，意味著嫩度好，是品質(zhì)的重要標志之一。茶樹生態(tài)條件優(yōu)劣，深刻地影響著茶樹的代謝活動，因而也改變著化學成份，左右著茶葉的品質(zhì)，在氣候溫和調(diào)勻，雨量充沛，光照較弱，慢射光較多的氣候條件下，在土壤肥沃，有機質(zhì)豐富，物理性狀較好的弱酸性土壤中， 有利于茶樹氮代謝，可以使其積累較多的有效成份，提高品質(zhì)。

三、高山茶園生態(tài)條件的特點及其對品質(zhì)的影響。
內(nèi)含物質(zhì)的形成和數(shù)量的積累經(jīng)常受氣候，土壤等生態(tài)條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由于周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和濕潤，雨量充足，土 壤深厚肥沃，形成獨特的生態(tài)條件，茶園又多分布于群山環(huán)抱的山塢之中，終年云霧繚繞， 相對濕度大，日照時間短，漫射光多，茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露。
高山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高， 能制造較多的有機物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機物質(zhì)的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利于中有機物的積累，提高氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成份的含量，因而嫩度高、品質(zhì)好。

震遠同的品牌故事

不凡來歷 百年傳奇
千年古城湖州，民風古樸淳厚、崇尚禮儀，湖州震遠同正代表著一種蘊涵深厚人文氣息的禮儀載體?！罢疬h同”因其獨特傳統(tǒng)工藝，加之博采眾長、不斷創(chuàng)新，創(chuàng)出了“茶食三珍”玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖等，成為逢年過節(jié)、探望長輩、走親訪友時的饋贈佳品，同時也是人們休閑享用的最受歡迎食品，尤其在華東地區(qū)一帶享有較高的知名度。
據(jù)歷史追溯，晚清同治年間的1856年，一位名叫沈震遠的人在湖州菱湖鎮(zhèn)上開了一間專營茶食的小店，當時取名“沈震遠茶食作坊”。由于沈震遠精明能干，短短的幾年時間就使自己的茶坊名聞全湖州，其所產(chǎn)的玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖選料講究、做工精細，被人們稱為茶食中的“三珍”。約在1870年后，“震遠同”創(chuàng)始者方幼時拜沈震遠為師學藝，因其勤奮求進，深得其師店主沈震遠的寵愛。隨后沈震遠去滬從事錢莊業(yè)后，把茶食店坊交于方幼時經(jīng)營。方為擴大事業(yè)，將店坊遷址到湖州駱駝橋畔。為了感恩其師、以其師商號影響求得市場認同，方將店坊更名為“震遠同”。當時方氏起用這個商號名稱，頗費一番心思，其含義有二：一是借用師名，以表示永志不忘前輩扶持之恩，二是決心要繼承師業(yè)，有所作為。“同”字寓有師徒一脈相承和“認同”的涵義。
勵精圖治 金鐘震遠
經(jīng)過創(chuàng)業(yè)階段磨煉的方幼時深知企業(yè)要發(fā)展就必須擴大企業(yè)的經(jīng)營范圍和規(guī)模，因此他于1889年接納茶食技師朱清源合股經(jīng)營，博采眾長，合力開創(chuàng)具有“震遠同”特色的茶食糕點，逐步形成了具有市場競爭力、富有“震遠同”特色的玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖、薄脆餅、寸金糖，蘇式月餅等品牌產(chǎn)品，提高了產(chǎn)品競爭力。頗懂生意經(jīng)的方幼時在產(chǎn)品的精、特、優(yōu)三方面狠下功夫。聘請了各地不同幫別的糕點師傅，精心制造各式風味食品，特別是以朱清源為首的一批江蘇師傅集思廣益、博采眾長，廣泛地吸取各地間的美食特長，對原有的“三珍”進行調(diào)整配方，創(chuàng)出了一套自己特有的工藝流程，從而使“震遠同”的茶食產(chǎn)品在杭、嘉、湖市場上獨占鰲頭、名聲大噪。一九二七年玫瑰酥糖被榮薦參加了西湖博覽會，參展的“震遠同”玫瑰酥糖獲得了與會同行的一致贊揚和好評，香港《大云報》也曾經(jīng)為此撰文作了專題介紹，引起海外同胞的極大興趣。步入二十世紀三十年代，頗有現(xiàn)代企業(yè)家風范的方幼時之子方玉麟，子承父業(yè)后申報注冊了“金鐘牌”商標。其意一表示自己的產(chǎn)品質(zhì)量像金鐘一樣越敲越響；二是“金鐘”商標啟用后使茶食“三珍”有了辨識。經(jīng)過方幼時父子兩代人的不懈努力，“震遠同”的社會影響力不斷擴大，產(chǎn)品也日新月異、逐漸完善。
艱難轉(zhuǎn)型 再展雄風
1956年公私合營，當時以“震遠同”商號為主體，吸納湖城14位小業(yè)主，合資4萬余元，建立“湖州震遠同食品商店”，主要生產(chǎn)以原“震遠同”為基礎的各式茶食產(chǎn)品，以及少量手工糖果和蜜餞類產(chǎn)品，后變更為“湖州震遠同食品廠”。 1963年，在國家的扶持下，作為全省三個定點生產(chǎn)餅干企業(yè)之一，建立機械化餅干生產(chǎn)車間，當年又并入原新湖公司糖果車間相應機械設備和人員，往后幾年又新建了冷制品車間，以及鍋爐、液化葡萄糖等輔助生產(chǎn)車間，形成茶食、餅干、糖果、冷制品四大生產(chǎn)車間和配套的輔助車間。企業(yè)已初具規(guī)模，產(chǎn)品的結構、比重也發(fā)生了重大變化，茶食糕點的生產(chǎn)比重逐年縮小。到80年代中期，只保留生產(chǎn)“茶食三珍”即：玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖系列。在那段時間，震遠同所取得的業(yè)績多次得到上級黨和政府的好評。企業(yè)所獲得各項榮譽規(guī)格也較高，如：“全國先進基層黨組織”、省級“先進企業(yè)”、“文明企業(yè)”、“市級紅旗企業(yè)（十個企業(yè)之一）”等等。為此，“震遠同”吸引了不少文化名人，著名書法家費新娥欣然揮毫寫了廠名；原商業(yè)部部長胡平親筆寫下“百年老店、再展雄風”8個大字；新華社國內(nèi)主任張萬舒提筆寫下“金鐘聲震遠”、“三珍譽四方”等。
百年品牌 現(xiàn)代企業(yè)
2001年1月，湖州震遠同食品有限公司成立，大大激活了震遠同內(nèi)部的生命力。2003年公司在湖州開發(fā)區(qū)征地50畝，經(jīng)過兩年多的廠房建設，05年下半年順利完成了新廠房的搬遷，從新企業(yè)一誕生，震遠同領航人本著臥薪嘗膽的精神，在廣泛市場調(diào)研基礎上，首先把目光定位在產(chǎn)品開發(fā)上，不斷拓寬思路，從改進、增多傳統(tǒng)產(chǎn)品品種和開發(fā)原來不生產(chǎn)的產(chǎn)品兩個方面著手推出新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品種，形成市場銷售沖擊力。合桃糕尤其是南棗合桃糕是“震遠同”的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，企業(yè)根據(jù)現(xiàn)代消費者不僅講究口味、包裝、更講究營養(yǎng)的實際需求，相繼開發(fā)出了桂圓合桃糕、蓮蓉合桃糕、百合合桃糕等新品種，不斷豐富合桃糕的品種，為更加追求“吃出健康”、“吃出時尚”，企業(yè)根據(jù)江浙滬一帶傳統(tǒng)進初習俗，結合現(xiàn)代便捷、健康的消費理念與特色生產(chǎn)工藝，有機融入名貴阿膠，同時輔以福建的桂圓、安徽的純黑麻及枸杞等配料，精心加工而成獨一無二的阿膠合桃糕。上市以來，一直受到消費者的鐘愛，近四年來，“震遠同”的生產(chǎn)、銷售年年大幅上升，正在穩(wěn)步走出低谷，走上良性發(fā)展之路。
在連年的快速發(fā)展中，“震遠同”也深深地感受到，企業(yè)要實現(xiàn)跨越式發(fā)展還存在著很多的制約，尤其是產(chǎn)品開發(fā)難而帶來的產(chǎn)品老化、市場開拓難而來的銷售量上不去、人才支撐不夠而帶來的企業(yè)發(fā)展后勁不足等問題，成為“老字號”發(fā)展急需破解的難點。
震遠同食品有限公司在傳統(tǒng)三珍的制作過程中一直堅持傳統(tǒng)的加工工藝，如酥糖麻屑堅持用石臼打麻，雖然工藝繁瑣，產(chǎn)量不高，人員工資高，傳統(tǒng)手工藝不失傳，在重點抓好“三珍”拳頭產(chǎn)品的同時，堅持與時俱進，不斷開拓創(chuàng)新，研發(fā)出了低糖、清淡、營養(yǎng)的核桃糕系列，米饅頭等食品，種類繁多，深受消費者的喜愛。老字號企業(yè)能保持輝煌至今，中國歷史古老食品文化被完整地繼承了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味相結合所至，這與傳人重視老字號，保持和繼承了傳統(tǒng)獨特制作工藝有關，震遠同在歷屆杭州、上海等地展會上都會引來消費者對產(chǎn)品的贊譽。
以前走親訪友均以拎攜“震遠同”的“茶食三珍”最為親切。尤其是每逢過年、探望長輩、走親訪友，如用茶食點心類作饋贈禮品，必首推“震遠同”的“茶食三珍”。如今的“震遠同”努力使新時代的湖州人再次擁有如此感覺。

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