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菊花茶的傳說

品茶 2023-11-16 06:35:40

茉莉花茶很多人都喜歡喝,因其清醒淡雅

，入口甘甜
，且有濃濃茉莉花香
，而深受廣大消費(fèi)者喜愛
，但菊花茶的傳說，應(yīng)該很少人知道吧
。且看下文。很久以前，北京有一位茶商名叫陳古秋
。一天，他正在同 一位品茶大師在一起研究北方人喜歡喝什么茶時(shí)
，忽想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉，但至今尚未品嘗過
，便尋出請(qǐng)大師品嘗。沖泡時(shí)碗蓋一打開
，先是異香撲 鼻，接著在冉冉升起的熱氣中
，看見有一位美貌的姑娘，兩手捧著一束茉莉花
，一會(huì)功夫又變成了一團(tuán)熱氣
。陳古秋大惑不解，就問大師其中緣故
，大師說："這茶 乃茶中絕品'報(bào)恩茶'."此話提醒了陳古秋，于是他想起三年前曾去南方購茶
，夜晚住宿客店，遇見一位孤苦伶仃的少女
，泣說因無錢家中尚停放著父親尸身而無法安葬
。陳古秋深為同情，便取出身上銀兩給少女
。三年過去，今春又去南方時(shí)
，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女囑他轉(zhuǎn)交的
。當(dāng)時(shí)未沖泡， 誰料竟是珍品。"但為什么她獨(dú)獨(dú)捧著茉莉花呢?"為破此不解
，兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)
。陳古秋一邊品茶一邊悟道："依我之見，這乃是茶仙提示--茉莉花可以入茶
。"于是次年
，陳古秋便將茉莉花加到茶中，誰知竟深受垂青
。從此
，便有了這種新茶品--茉莉花茶。

花茶窨制

窨制就是讓茶坯吸收花香的過程

。茉莉花茶的窨制是很講究的
。有“三窨一提，五窨一提
，七窨一提之說”
。就是說制作花茶之時(shí)，需要窨制三到七遍才能讓毛茶充分吸收茉莉花花的香味
。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后
，都需篩出廢花，然后再次窨花
，再篩
，再窨花，如此往復(fù)數(shù)次
。所以只要是按照正常步驟加工并無偷工減料之花茶
，無論檔次高低，其沖泡數(shù)回仍應(yīng)香氣猶存
。正規(guī)茶行所售茉莉花茶之中一般沒有或者只有少量干花
，因?yàn)閺S家加工完成后是需要專人挑揀去干花，特別是高檔花茶
，但有個(gè)別品種
，如以閩北茶為毛茶加工的碧潭飄雪，會(huì)撒上些許新鮮茉莉花烘成的花瓣加 以點(diǎn)綴
。而低檔的花茶因成本所限窨制的次數(shù)較少
，為增加香氣的濃度會(huì)加以少量玉蘭花，稱之為打底
。只有少許無良商販會(huì)以廢花渣拌入茶葉
，或者加以香精(廢花加工的花茶通常香氣怪異，飲之令人作嘔
，有人形象的稱之為菜幫子味。加香精的茶葉通常未泡時(shí)香氣撲鼻
，沖泡后沒有香氣)。所以
，消費(fèi)者購買茶葉時(shí)最好不要貪圖一時(shí)便宜到一些小商小販處購買，最好選擇比較正規(guī)信譽(yù)比較好的茶行
。

這既是茉莉花茶的傳說。

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