我到底要放多少茶,一個(gè)關(guān)于投茶量的吶喊

我到底要放多少茶,一個(gè)關(guān)于投茶量的吶喊

許多剛剛接觸茶葉的朋友，會(huì)在泡茶的時(shí)候問到同一個(gè)問題——“我到底要放多少茶葉才合適?”雖然泡久了有經(jīng)驗(yàn)了自然就會(huì)明白，但秉持著解決問題的態(tài)度，我們還是來基礎(chǔ)性的講解一下關(guān)于投茶量的知識(shí)。
一、按比例投茶

茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外，會(huì)用到大概1:30的茶水比例)，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。

但一般的茶葉小白們是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的，在沒有硬指數(shù)的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計(jì)算投茶量吧。

下面，我們將由蓋碗這個(gè)常見的泡茶工具來好好說說。

二、按體積投茶

綠茶和黃茶

普遍來說，綠茶和黃茶是公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞;而是太燙的水會(huì)傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來，一般常用的是90——95℃的水，可能會(huì)根據(jù)實(shí)際的情況作出微調(diào)。

紅茶

小葉種紅茶：祁門紅茶

大葉種紅茶：云南紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。常喝國外紅茶的朋友，很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半，。

烏龍茶

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費(fèi)”，可一定要記得哦。

緊壓茶

緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會(huì)有溫潤泡。這里還有一點(diǎn)需要注意的——緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問題。

白茶

由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會(huì)輕易把它泡壞，實(shí)在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧!

三、其他泡茶法的投茶量

除了常見的泡茶以外，一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。

比如說碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動(dòng)作會(huì)比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃;

比如調(diào)飲茶——最常見的奶茶，茶水比例差不多1:30。因?yàn)橹谱鬟^程中會(huì)加奶，所以可以把茶湯泡制得濃一點(diǎn)，這樣也方便根據(jù)自己的喜好選擇多奶還是多茶;

比如冷泡茶——冷泡茶的特點(diǎn)是冷水浸泡，且浸泡時(shí)間很長，夏天的時(shí)候甚至?xí)^夜，所以投茶量不用太大。按體積來投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器(玻璃瓶為例)底部的量就可以了，而緊壓茶適當(dāng)減少，以免茶湯過濃。

泡茶本身是個(gè)逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶，幾經(jīng)“修煉”，你肯定會(huì)拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。

泡茶放多少茶葉最佳?

一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點(diǎn)，粗茶應(yīng)多放一點(diǎn)，烏龍茶、普洱茶等的用量也應(yīng)多一點(diǎn)。對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應(yīng)沖150至240毫升；對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開水150毫升。

400毫升水里加多少克茶葉！

一看就是理科生提的問題，我想說的是，茶葉沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，正常來講，茶藝師會(huì)根據(jù)茶葉的種類，客人的口感喜好，決定投茶量，喜歡喝濃茶的，投茶量自然就大，喜歡喝清香的投茶量就少，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，400ml的水，我說下大多數(shù)人的投茶量選擇：綠茶、紅茶3-5g，烏龍茶7-10g，這是中規(guī)中矩的泡法，

正確的泡茶方法是怎樣的呢？為什么我泡的第一遍茶沒有第二遍好喝，還有就是600ml的杯子該放多少茶葉

鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶，水在10秒左右出壺。而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時(shí)，請按個(gè)人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會(huì)差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。

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