真正的古樹茶你需要知道的5個關(guān)鍵指標(biāo)

真正的古樹茶你需要知道的5個關(guān)鍵指標(biāo)

古樹茶也叫大樹茶，產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增。【正文】

真正的古樹茶，有5個關(guān)鍵指標(biāo)：

1.生津的速度。生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。

2.回甘的徹底程度。真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。

3.香氣的融合度。聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠。不能喝完茶后有「不適」、「不悅」之感。

4.喉感的深度和持久度。喉感很深的茶，喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強烈的體驗，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續(xù)。

5.喉韻清雅悠長。喉韻是指：在喉部的甘化開之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。無底韻者則失于粗鄙。韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價值亦愈高。

此外，須留意2個誤區(qū)：

誤區(qū)1：把「回甘」當(dāng)「甜」?！柑稹故恰溉肟诩刺稹沟母杏X，也只有內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，才能入口就能感受得到。 能夠回甘者，則多矣!絲毫不足為貴。

誤區(qū)2：以「苦澀」為「霸氣」。時常聽聞奸商以「不苦不澀的茶，便沒有霸氣、沒有轉(zhuǎn)化提升的空間」來欺騙茶客。事實上， 好的生普洱苦、澀味迅速被口腔感受到，又迅速地消退，轉(zhuǎn)成甜味。反觀劣茶，則苦、澀味則消退很慢，乃至歷久不退，令人極其難受。

古樹普洱生茶品鑒

第一，要做到味正不雜，至純至凈

普洱茶是入口的東西，干凈是最需要保證的。有許多不喝普洱茶的茶友總是說，普洱茶是發(fā)酵茶，很臟。其實發(fā)酵的食物并不是代表它就是臟的，普洱生茶經(jīng)過自然發(fā)酵，只是內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過時光的變遷發(fā)生了轉(zhuǎn)變，它的凈度是不會改變的。

好的普洱茶是沒有雜味的，比如不經(jīng)陽光暴曬而干燥，而是經(jīng)過柴火烘干的煙味、炒制過程中的溫度過高產(chǎn)生的糊味、陳放時產(chǎn)生的霉味都不是好的生茶應(yīng)該有的聞到。

第二，要有山野的幽遠(yuǎn)香氣

工藝嚴(yán)瑾、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香，雖然它不會像綠茶香氣那樣奔涌浩蕩，明顯外揚。但香氣純正是判斷普洱茶好壞的一個重要指標(biāo)，千萬不能忽略。普洱生茶的香氣，無論是干茶香還是茶湯香，一般都是很含蓄內(nèi)斂的，喝起來能感覺到絲絲縷縷的妙感，遍布口腔。留香持久。

第三，氣韻要飽滿

氣韻感指的是茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺。普洱古茶樹內(nèi)涵物質(zhì)十分豐富，古樹茶厚度就主要表現(xiàn)為氣韻感和物質(zhì)感，而茶的物質(zhì)感給人的感覺就是從茶湯入口開始，舌面所感受到的強烈變化，從開始的苦澀味道瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，這樣的滋味讓人感覺層次很豐富、物質(zhì)什么厚實。

第四，要有良好的回甘生津

普洱茶的回甘生津是品飲中非常重要的一環(huán)，它會讓人產(chǎn)生很好的愉悅感，是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程，其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度，甘的強度，綜合體現(xiàn)回甘的質(zhì)量，是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。而低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無法產(chǎn)生回甘。

第五，收尾要有蜜甜

優(yōu)質(zhì)的純料古樹新茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進(jìn)（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。

品鑒普洱茶是一個非常享受的過程，如果你在品飲普洱茶時并沒有愉悅感，那就說明茶的品質(zhì)不高，下次選購時就要注意啦。

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