焙火的輕重與武夷巖茶品質(zhì)有直接的關(guān)系
。武夷巖茶焙火的程度要受到焙火的方式、火溫、焙火的時間、焙籠攤茶的厚度等的影響，是個動態(tài)平衡焙火根據(jù)程度的不同對茶也會產(chǎn)生不同的影響，為了讓大家好理解欠火：干茶用手捻碎后不是粉末狀而是片狀或顆粒狀
，茶多表現(xiàn)為清香，細(xì)聞還夾雜有青味或其他雜味，多見于只經(jīng)過走水焙的毛茶或因為發(fā)酵不足不敢深焙的茶，為不合格的火。輕火：茶多表現(xiàn)為花香
，香氣高揚，多見于白雞冠、黃觀音、奇蘭等清香品種中，湯色多為淡黃色，葉底可見明顯的“綠葉紅鑲邊”，適合由綠茶、花茶等茶類轉(zhuǎn)向接觸巖茶的茶友。中火：茶多表現(xiàn)為花香和果香的復(fù)合，見于肉桂等傳統(tǒng)高香品種
，湯色多為橙黃色，葉底隱約可見“綠葉紅鑲邊”(紅邊已不顯)，適合已經(jīng)品飲過一段時日巖茶的茶友。足火：茶多表現(xiàn)為果香
，見于大紅袍、水仙等傳統(tǒng)耐火品種，干茶可見葉脈突出，俗稱“露白骨”沖泡至葉面舒展開后可見葉片上有很多突起的泡點俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”，湯色多為深橙黃色或橙紅色高火：茶多表現(xiàn)為焦糖香
病火：茶多帶焦味
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