《大觀茶論》由宋徽宗趙佶著于大觀年間(1107年—1110年)
【編者注釋】“陰陽相濟”的產(chǎn)地觀念是很先進的
,而且也被實踐證明是完全正確的?div id="4qifd00" class="flower right">2
、天時:茶工作于驚蟄,尤以得天時為急。輕寒,英華漸長;條達而不迫,茶工從容致力,故其色味兩全。若或?qū)τ綮?div id="4qifd00" class="flower right">3、采擇:擷茶以黎明
,見日則止。用爪斷芽,不以指揉5
7、白茶:白茶自力一種
,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者不過四、五家,生者不過一、二株,所造止于二、三胯而已。芽英不多,尤難蒸培,湯火一失,則已變而為常品【編者注釋】此處的白茶是“茶樹品種”中白化了的茶樹
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【編者注釋】現(xiàn)在的茶也是可以用盞來泡的
,其中的妙處試過之后就知道了。11
、瓶:瓶宜金銀,小大之制,惟所裁給。注湯害利,獨瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直,則注湯力緊而不散;嘴之未欲園小而峻削,則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié),不滴瀝13、水:水以清輕甘潔為美
【編者注釋】這個半路加水之法
15、味:夫茶以味為上
【編者注釋】“香甘重滑”的標(biāo)準(zhǔn)至今還被茶人們津津樂道。
16、香:茶有真香
【編者注釋】宋代蒸青為主
19、品名:名茶各以圣產(chǎn)之地葉
【編者注釋】誠然
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家
有關(guān)于茶史茶文化的書 1. 《中國古代茶書集成》
2. 《茶趣》
3. 《茶經(jīng)》
4. 《川人茶事》
5. 《茶葉全書》
6. 《茶道的開始》
7. 《大觀茶論》
8. 《茶人茶話》
9. 《中國茶知識千題解》
10. 《日日是好日》
11. 《茶及茶文化二十一講》
12. 《平常茶非常道》
13. 《 品茶要錄》
14. 《中國茶文化》
15. 《多維視角下的英國茶文化研究》
16. 《 茶人三部 曲》
17. 《 茶董》
18. 《茶設(shè)計》
19. 《 茶馬古道 》
20. 《茶味初見》
茶道的歷史 起源
中國自古有?神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?的傳說
,雖無可稽考,但可說明知茶有用為時甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中稱:?茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至數(shù)十尺,其巴山、峽川有兩人合抱者?,不但描述了茶樹的形態(tài),而且指出茶產(chǎn)于中國南方。根據(jù)現(xiàn)代植物學(xué)考察資料,今云南、貴州、四川一帶古老茶區(qū)中,仍有不少高達數(shù)十米的野生大茶樹,且變異豐富、類型復(fù)雜。世界山茶科植物絕大部分分布于云貴高原邊界山區(qū)等地,可說明這里是茶的起源地。以后由于自然地理因素影響和人工選擇的結(jié)果,才使同一茶屬的野生茶樹在系統(tǒng)發(fā)育中分化出不同的種類。云南西南地區(qū)大葉野生茶樹分布相當(dāng)普遍。而到了貴州、四川并進一步由西向東,由于人工干預(yù)的影響,茶樹形態(tài)就由喬木而灌木、葉形也由大而小,現(xiàn)長江中下游以南地區(qū)分布的主要是中小葉茶樹。飲茶的發(fā)源時間
1.神農(nóng)時期:唐?陸羽《茶經(jīng)》:?茶之為飲
,發(fā)乎神農(nóng)氏。?在中國的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此,神農(nóng)才成為農(nóng)之神。2.西周時期:晉?常璩《華陽國志?巴志》:?周武王伐紂,實得巴蜀之師
,......茶蜜......皆納貢之。?這一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?div id="4qifd00" class="flower right">3.秦漢時期:西漢
現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料
飲茶發(fā)源的地點
關(guān)于茶樹的發(fā)源地
,有這么幾種說法:1.西南說:?我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。?這一說法所指的范圍很大
,所以正確性就較高了。2.四川說:清?顧炎武《日知錄》:?自秦人取蜀以后
,始有茗飲之事。?言下之意,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南3.云南說:認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地
4.川東鄂西說:陸羽《茶經(jīng)》:?其巴山峽川
5 .江浙說:最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)
生產(chǎn)發(fā)展
茶的栽培起自何時
鴉片戰(zhàn)爭后
,中國淪為半封建半殖民地。外國商人為了從茶葉貿(mào)易中謀利,將中國茶葉大量運銷歐美,促進了茶葉出口。至1886年,輸出量達到260多萬擔(dān)的最高峰。當(dāng)時浙江、福建、安徽、江西和湖南?
我國悠久的茶業(yè)歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學(xué)技術(shù),也為世界積累了最豐富的茶文化歷史文獻。下面是我精心為你整理的茶文化的古代書籍,一起來看看。
茶文化的古代書籍 《茶經(jīng)》是中國第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶業(yè)著作,也是世界上第一部茶書
《茶經(jīng)》除唐代陸羽最早撰寫以外
《采茶錄》唐?溫庭藥撰于公元860年前后
《十六湯品》唐?蘇囪撰,具體成書年代不詳
《茶錄》宋?蔡襄著
《東溪試茶錄》宋?宋子安撰,1064年前后寫成
《品茶要錄》宋.黃儒撰
茶文化的著名書籍 1.《茶經(jīng)》
《茶經(jīng)》是一部世界現(xiàn)存最早
、最完整、最全面介紹茶的專著,被譽為?茶葉百科全書?。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝的劃時代茶學(xué)專著。2.《煎茶水記》
這是一本現(xiàn)存最早的專門論水評泉的著作。全文僅約900字
,共列出全國宜茶用水20處。3.《品茶要錄》
本書共10篇,一至九篇論制茶過程中應(yīng)當(dāng)避免采造過時
、混入雜物、蒸不熟、蒸過熟、烤焦等情況。對今天辨別茶葉質(zhì)量仍然有參考價值。第十篇討論各產(chǎn)茶之地的特點。4.《大觀茶論》
《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作
,是中國歷史上唯一一部皇帝的茶專論。全書共二十篇,對北宋時期蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)5.《茶具圖贊》
《茶具圖贊》是中國第一部茶具專著。該書繪制了宋代著名茶具12件
6.《續(xù)茶經(jīng)》
《續(xù)茶經(jīng)》是從唐代至清代之間對《茶經(jīng)》作出最完整補充的茶書
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