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首頁 >> 茶常識

仰天雪綠

品茶 2023-11-16 11:52:56

茶品名稱： 仰天雪綠

茶品產地： 河南省固始縣

茶品外形： 條形

工藝類別： 不發(fā)酵茶

茶葉類別： 綠茶

【簡介】

仰天雪綠產于河南省固始縣

，固始縣位于河南省信陽東南部
，地處大別山麓
。這里山巒起伏
，云霧繚繞
，氣候濕潤
，土壤肥沃
，歷史上所產茶葉素有盛名
。固始縣毗鄰安徽
，東側盛產六安瓜片
，西側盛產信陽毛尖，仰天雪綠是繼信陽毛尖之后的名茶新秀
。

仰天雪綠因其茶樹生長在山高谷深

，仰面看天的高山峻嶺中，春天山上白雪皚皚，山下茶園如茵
，冬雪晚融的氣候特點而得名
。茶樹生長在這里得天獨厚的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露滾滾
，其芽葉肥嫩
，內含物豐富，是生產名茶的好地方
。

仰天雪綠外形緊結

，平伏略扁，鋒苗挺秀
，翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃
，清澈明亮，蘭花香型
，清香持久
，滋味鮮醇甘厚，耐沖泡
，葉底嫩勻
，明亮，其色
、香
、味、形俱美
。

仰天雪綠采制工藝清湛

。一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯
，勻齊
、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉
、蟲葉
、對夾葉，魚葉
、紫色葉
，分批采摘，分級炒制
。其炒制工序為：攤青
，殺青，做形
，干燥
，鮮葉下山后
，及時攤放在竹籃里，置于蔭涼通風地方4小時左右
，葉子變軟轉入炒制
。炒制的手法講究
。整個制造過程中要求保鮮
、保色、保毫
。 殺青：用80厘米的鑄鐵鍋
，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青
。用雙手或單手抓起茶葉
，翻轉手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下
。要求葉子撈得凈
，散得勻，直到殺勻殺透
。做形：用口徑80厘米的鑄鐵鍋
，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒
，以繼續(xù)散失水分
，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內
，一手向前
，一手向后，朝一個方向搓條
。葉子不斷從手中落鍋內
，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條
。右手四指并攏
，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿
，然后抓起茶葉
，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下
。這樣搓條和甩條交替進行
，直到茶葉挺直略扁，約8成干
、成形后出鍋
。經過攤晾
，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進行
。足干后進行整理
，分級包裝。產品分一
、 二
、三級。

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