精制宜紅工夫的工序

初期宜紅工夫茶的制作工序以手工為主，后來逐步用機(jī)器代替手工，才可滿足需求量的幅度，工夫紅茶的精制，按傳統(tǒng)分法，分為本身路、長身路、圓身路、輕身路四路進(jìn)行，各路所得頭尾的副茶，用單獨作業(yè)機(jī)處理。各類工藝程序如下：

本身路：毛茶—干燥—滾筒圓篩(打毛篩)、抖篩(分粗繃)—平篩(分長短)——風(fēng)選(分輕重)—揀剔(去梗雜)—干燥(清風(fēng))—勻堆裝箱。

長身路：滾筒圓篩篩尾、抖頭一切碎—抖篩—平篩一風(fēng)選—揀剔—干燥—勻堆裝箱。

圓身路：抖頭、撩篩頭—平圓篩一風(fēng)選—揀剔—干燥—勻堆裝箱。

輕身路：各風(fēng)選機(jī)次子口——揀剔—干燥—勻堆裝箱。

第一路是本身茶，即未經(jīng)切碎或經(jīng)一次切碎后通過滾筒圓篩機(jī)的茶坯，條緊細(xì)有鋒苗，是正茶的主體。第二路是長身茶，即不能通過滾筒圓篩機(jī)的頭子茶切碎后制得的茶。長身茶少(或無)鋒苗，體態(tài)較肥壯緊結(jié)，部分能保持原級，有的應(yīng)下降次級。第三路是圓身茶，是指經(jīng)過多次切碎(4-5次)的抖頭、撩頭。圓身茶多扁塊、圓塊，一般降級處理。第四路是輕身茶，即各號茶風(fēng)選后的子口、次子口的輕泡茶坯，一般空松較粗老，品質(zhì)較次，作為拼配低級茶的原料。此外，副茶一般為碎茶、花香、副花香等片末茶，作為單獨銷售。

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