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    怎樣泡好不同個(gè)性的大紅袍
    
        
    
            茶百科
            2023-11-16 17:45:35
        
    

        
    
           
    要想泡一壺好茶必須有泡功夫茶的茶具，一般家庭平時(shí)品茶只要有隨手泡
    ，也就是電熱壺一個(gè)
    ，茶盤，公道杯
    ，陶瓷蓋碗就可以了
    。如果有紫砂壺的可以選擇用紫砂壺。(特別是南方的冬天沒有供暖
    ，天氣冷使用紫砂壺?zé)釟獠蝗菀咨l(fā))投放的茶葉量根據(jù)容大小
    。喜歡口味淡的朋友茶葉量投放容器的三分之一就可以了?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？筛鶕?jù)個(gè)人的喜好來定奪
    。武夷巖茶由于特殊的地理氣候和生長環(huán)境不同茶也有不同的泡法
    。
    選擇水：水是很關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，有條件的用山泉水最好
    ，或者礦泉水
    ，其次也可用桶裝的純凈水。燒開水后先燙杯
    ，燙好泡茶的容器后倒入茶葉
    ，蓋上輕搖幾秒鐘，打開杯蓋
    ，這時(shí)候容器中散發(fā)出一股淡淡的茶香味
    。這個(gè)過程叫聞干香。然后懸壺高沖
    ，往一個(gè)點(diǎn)注入水
    ，最好是往容器的邊緣上一個(gè)點(diǎn)沖水
    ，使得茶葉在容器中翻滾
    。這時(shí)候可以看見白色的泡沫
    ，刮去泡沫
      ，快速倒出茶湯
    。這個(gè)過程叫洗茶
    。我們?nèi)粘Ｉ钪信莶瓒剂?xí)慣洗茶
    ，也就是第一道茶不喝
    ，把它倒掉
    。專業(yè)審評只刮去泡沫
    ，第一道茶是不倒的。
    注意事項(xiàng)：清香型的茶在制作的過程中為了保持茶葉中的芳香物質(zhì)在做清的過程中輕搖輕做
    ，焙火也輕焙
    ，一般是中下火為多，泡這類茶
    ，前幾泡一般5到10秒鐘就可以倒出茶湯
    ，這樣的泡法茶湯苦澀味會少，或者不容易出現(xiàn)
    。使口感更佳
    。隨后根據(jù)沖泡的次數(shù)遞增而增加坐杯時(shí)間，一般10秒到15秒
    。武夷巖茶素有8泡有余香之說
    。茶泡到10泡就差不多了。沖泡武夷巖茶控制水溫也是很重要的
    ，水不要一次性燒太多
    ，半壺這樣差不多，反復(fù)煮的水對身體不利
    ，水煮老了也會影響口感
    。冬天沖泡到第二泡的時(shí)候就要注意水溫
    ，水的溫度最好能保持在沸水的溫度。泡出來的茶滋味好且更耐泡
    。這樣的泡法就把巖茶給泡活了
      。
    高火茶：對于高火茶有兩種情況，一種是特殊口味的人群
      ，他們即要非常好的山場又要高火
      ，茶開蓋猛一聞一股幽雅的咖啡香味，茶湯顏色油亮
    ，色深如琥鉑
    。這樣的茶對山場要求很高
    ，普通山場是出不了這樣的茶湯色的
    。還有一種高火茶是非常普通的茶，價(jià)格也低廉
    ，高火工
    ，這類茶泡出的茶湯和醬油顏色沒什么差別。聞香只有炭香味
    。茶滋味空洞乏味
    。泡這兩類茶頭幾泡都出湯快，不宜久泡
    ，否則慢沖慢泡茶湯是很難入口的
    。唯有潮汕一帶老茶客是另外。
    特殊地理環(huán)境的巖茶：在武夷山最著名的巖茶算是"三坑兩澗"的巖茶了
    。泡正巖茶
    ，尤其是三坑兩澗的茶很多人舍不得洗第一道茶，刮去泡沫就直接開喝
    ，武夷巖茶生長周期長
    ，一年只產(chǎn)春茶一季，好山場的茶整個(gè)的制作過程從采摘到制作就沒有下過地
    。第一道茶不洗是完全沒關(guān)系的
    。但是不多數(shù)人都有洗第一道茶的習(xí)慣。洗頭道茶更有利于品茶的心情
    。泡武夷正巖茶浸泡時(shí)間可以比普通山場的茶時(shí)間上稍微長些
    。因?yàn)樘厥馍綀龅牟鑳?nèi)涵物豐富，內(nèi)質(zhì)的東西不容易浸泡  出來
    。武夷茶人常說的一句話是：好茶要耐心等
    ，三泡后才見分曉就是這個(gè)原因。
    

          
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