茶葉的開發(fā)利用研究現(xiàn)狀

茶葉的開發(fā)利用研究現(xiàn)狀

完成機(jī)構(gòu)：中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院,杭州310020

茶葉營(yíng)銷的市場(chǎng)現(xiàn)狀

我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，是世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶樹最早的國(guó)家。改革開放以來，茶葉行業(yè)已逐漸成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)和出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)行業(yè)，備受國(guó)家重視。2019年，我國(guó)不僅是世界第一大茶葉種植國(guó)、世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，還是全球茶葉出口的主要國(guó)家。2020年，受新冠肺炎疫情影響，中國(guó)茶葉進(jìn)出口增長(zhǎng)受阻，貿(mào)易形勢(shì)也發(fā)生了一定程度的改變。

1、茶葉行業(yè)進(jìn)出口現(xiàn)狀：出口為主

2017-2019年我國(guó)進(jìn)出口總量呈上漲趨勢(shì)，2019年中國(guó)茶葉出口數(shù)量達(dá)36.66萬噸，同比2018年增長(zhǎng)0.5%;進(jìn)口量4.56萬噸，同比增長(zhǎng)19.3%。我國(guó)茶葉出口規(guī)模遠(yuǎn)大于進(jìn)口規(guī)模。

2020年上半年，受新冠肺炎疫情影響，國(guó)際物流不暢，企業(yè)開工延遲，中國(guó)茶葉對(duì)外業(yè)務(wù)遭受阻滯，進(jìn)出口量都出現(xiàn)了下滑。2020年上半年，出口總量下降，為17.6萬噸，同比下降1.7%;出口總額為9.94億美元，同比減少7.7%。

2、細(xì)分產(chǎn)品進(jìn)出口特點(diǎn)分析

我國(guó)出口的主要茶葉品類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶和花茶，2019-2020年，綠茶是主要茶葉出口品類，2019年中國(guó)綠茶出口達(dá)30.39萬噸，占出口總量的82.8%。2020年上半年，綠茶出口量占比提高到了84.3%。

我國(guó)進(jìn)口茶葉中主要產(chǎn)品為紅茶。2019年紅茶進(jìn)口量為3.64萬噸，占總量的79.9%;2020上半年我國(guó)紅茶進(jìn)口比例變化不大，占比80.2%。

2019到2020上半年我國(guó)茶葉進(jìn)出口均價(jià)均出現(xiàn)了整體下滑，但是，紅茶的進(jìn)出口均價(jià)卻出現(xiàn)了逆勢(shì)上升。2020年上半年我國(guó)茶葉出口均價(jià)為每千克5.22美元，進(jìn)口均價(jià)為每千克2.54美元;紅茶的出口均價(jià)從每千克9.91美元增長(zhǎng)到了每千克12.14美元，進(jìn)口均價(jià)從每千克3.46美元增長(zhǎng)到了每千克3.7美元。反觀其他主要茶種例如綠茶、烏龍茶的進(jìn)出口均價(jià)都出現(xiàn)了一定幅度的下降。

3、進(jìn)出口地區(qū)分布現(xiàn)狀

從出口省市來看，近幾年中西部地區(qū)發(fā)展較快，中國(guó)茶葉出口省市向中西部戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)明顯。具體來看，浙江省繼續(xù)保持領(lǐng)先，上半年茶葉出口7.8萬噸，占全國(guó)茶葉出口總量44.4%，同比下降1.1%;其后四位依次是安徽省、湖南省、福建省、湖北省，茶葉出口量分別為3.1萬噸、1.7萬噸、1.2萬噸和8,205噸。其中，安徽省、福建省、湖北省茶葉出口實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，同比分別上升17.8%、6.7%和4.7%。

2019年我國(guó)茶葉出口六大洲129個(gè)國(guó)家和地區(qū)。亞洲和非洲是我國(guó)最主要的茶葉出口市場(chǎng)，合計(jì)占出口總量和出口總額的80%以上。按量排序，主要出口國(guó)家有依次是摩洛哥、烏茲別克斯坦、美國(guó)和加納，摩洛哥占出口總量的22.7%;

2020年上半年，我國(guó)對(duì)摩洛哥、烏茲別克斯坦、加納等國(guó)的茶葉貿(mào)易總體穩(wěn)定且呈不同程度增長(zhǎng);對(duì)美國(guó)的茶葉出口大幅下滑，同比下降了33.4%。在當(dāng)?shù)貒?yán)峻的疫情形勢(shì)下，物流不暢、需求不穩(wěn)以及實(shí)施入境貨物管控措施等是影響茶葉訂單執(zhí)行或新訂單萎縮的主要因素。

2019年按進(jìn)口量，印度和斯里蘭卡是我國(guó)進(jìn)口茶葉的主要供應(yīng)國(guó)，分別按進(jìn)口量占比30.8%和29.5%，其次是越南、印度尼西亞和肯尼亞等其他國(guó)家和地區(qū)。

2020年上半年源自斯里蘭卡和印度的茶葉進(jìn)口量分別為5328噸和4122噸，同比分別下降為19.1%和19%，占我國(guó)上半年茶葉進(jìn)口總量的30.8%和23.9%。

4、進(jìn)出口趨勢(shì)展望

雖然2020年全球被疫情席卷使得茶葉進(jìn)出口規(guī)模受到了比較大的影響，但是由于政策利好等方面，在未來茶葉進(jìn)出口規(guī)模還是有望增加，但是茶葉進(jìn)出口的市場(chǎng)單一和結(jié)構(gòu)失衡現(xiàn)象會(huì)繼續(xù)保持下去。

—— 以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

古樹茶保護(hù)與開發(fā)

古樹茶是中國(guó)茶文化的瑰寶之一，它們的歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，成為了中國(guó)茶葉的代表。但是，隨著人口增長(zhǎng)和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，古樹茶的生存面臨了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為了保護(hù)和開發(fā)古樹茶資源，我們需要采取以下措施:

1.加強(qiáng)立法保護(hù)。制定嚴(yán)格的法律法規(guī)，明確規(guī)定古樹茶的保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)采伐和激烈經(jīng)營(yíng)古樹茶的限制，同時(shí)加大違法行為懲罰力度。

2.提高人們的保護(hù)意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)古樹茶文化的宣傳和普及，讓公眾意識(shí)到古樹茶的重要性和珍貴性，進(jìn)而積極參與保護(hù)活動(dòng)。

3.促進(jìn)旅游開發(fā)。在古樹茶產(chǎn)區(qū)建設(shè)合適的旅游設(shè)施，并能夠?yàn)橛慰吞峁└玫捏w驗(yàn)和了解古樹茶文化的機(jī)會(huì)，從而增加當(dāng)?shù)厥杖氲耐瑫r(shí)也推廣了古樹茶文化。

4.加強(qiáng)科技支持。利用現(xiàn)代科技手段對(duì)古樹茶進(jìn)行保護(hù)和繁育，加強(qiáng)對(duì)土地、氣候等基礎(chǔ)條件的研究，更好地培育出更具特色的古樹茶品種或者篩選適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的茶樹品種。

總之，古樹茶資源的保護(hù)與開發(fā)既需要政府的大力支持與指導(dǎo)，又需要企業(yè)、專家和社會(huì)公眾的共同努力。只有這樣，才能保護(hù)好古樹茶這一寶貴的文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。

中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)有發(fā)展前景嗎？

一、 縱觀中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
　　綜觀中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)的全局，從茶資源、茶營(yíng)銷到茶品牌、茶文化等系列現(xiàn)狀來看。其運(yùn)作與建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，已經(jīng)成為制約我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的障礙。面積第一、產(chǎn)量第二(現(xiàn)在是第一)、出口第三、創(chuàng)匯第四，品牌缺乏，這是目前中國(guó)茶業(yè)在世界茶行業(yè)界排行榜上的真實(shí)寫照。必須承認(rèn)，我國(guó)是世界茶葉大國(guó)，但還不是茶葉強(qiáng)國(guó)。所以，未來打造和建設(shè)具中國(guó)特色的茶葉品牌企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略培育工程，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)、茶企業(yè)走出去的方向和目標(biāo)。如何讓中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)擺脫傳統(tǒng)的粗放式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式成為當(dāng)務(wù)之急。
二、目前中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題
　　1.有名茶，無品牌。這是中國(guó)茶人心中一個(gè)永遠(yuǎn)的痛。中國(guó)有2000個(gè)茶葉生產(chǎn)縣，名優(yōu)茶眾多。但說的出的品牌茶卻屈指可數(shù)，就別提目前茶業(yè)界能叫得出的知名品牌抑或著名品牌了!
　　2.廠家多，品牌少。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，中字頭下屬12家省級(jí)茶葉公司中，只有4家有注冊(cè)商標(biāo)的。全國(guó)生產(chǎn)加工茶葉企業(yè)有6.7萬家，只有近千家茶葉有注冊(cè)商標(biāo)的，能稱得上品牌的幾乎沒有。
　　3.資源多，整合少。在企業(yè)發(fā)展過程中，企業(yè)對(duì)資源利用，產(chǎn)品定性、核心價(jià)值、品牌文化、品牌戰(zhàn)略等都需提前進(jìn)行規(guī)劃。資源過度分散最為直接影響應(yīng)是造成企業(yè)有效資源、管理成本的浪費(fèi)。由于中國(guó)茶葉資源分散、生產(chǎn)分散、出口一直以散裝為主，自然也就只能充當(dāng)國(guó)外品牌茶葉的原料供應(yīng)商。
　　4.行業(yè)混亂，競(jìng)爭(zhēng)無序。目前整個(gè)中國(guó)茶行業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)由于全國(guó)尚未形成一個(gè)統(tǒng)一的茶葉價(jià)格定位標(biāo)準(zhǔn)，故現(xiàn)已演變成較混亂的、激烈的“價(jià)格大戰(zhàn)”。部分商家甚至違背行業(yè)規(guī)則，惡意攻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，消費(fèi)者難辨真?zhèn)危?gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品比比皆是，給整個(gè)行業(yè)帶來負(fù)面影響!重要是傷害了消費(fèi)者對(duì)中國(guó)名茶的信心。
　　5.品牌概念模糊，品牌意識(shí)淡薄。何謂品牌?何謂品牌營(yíng)銷、品牌文化、品牌管理、品牌傳播、品牌危機(jī)及品牌維權(quán)等。中國(guó)大多數(shù)茶企業(yè)家均是一知半解，因此有待整個(gè)行業(yè)人員的文化素質(zhì)、服務(wù)理念及品牌知識(shí)的整體提升和培育。
三、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展方向
　　1.　要尋找茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍(lán)海
　　從營(yíng)銷角度來說，傳統(tǒng)茶是個(gè)紅海產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代茶是藍(lán)海產(chǎn)業(yè)，充滿無限的發(fā)展空間。茶葉發(fā)展基礎(chǔ)在傳統(tǒng)，而突破在現(xiàn)代。目前茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，但依然存在著一些問題。
　　傳統(tǒng)茶的產(chǎn)業(yè)突破，核心問題在于市場(chǎng)運(yùn)作，在于品牌建設(shè)。煙、酒、茶都是傳統(tǒng)的快速消費(fèi)品。比較發(fā)展規(guī)模和認(rèn)知度，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，煙形成了國(guó)煙，酒形成了國(guó)酒，但是茶卻沒有形成國(guó)茶。雖然倡導(dǎo)茶為國(guó)飲，卻沒有形成讓國(guó)人都能普遍接受的、共同認(rèn)知的茶葉品牌。像茅臺(tái)酒、中華煙，大家都知道。但是茶葉是同宗不同命，同樣作為快消品，茶葉消費(fèi)的地域性特別強(qiáng)。茶葉為什么目前沒有形成全國(guó)的知名品牌?這主要是因?yàn)檎推髽I(yè)的投入，以及消費(fèi)者的期待沒有形成合力，最后造成資源分散。如果想做強(qiáng)做大，應(yīng)該把各級(jí)政府的資源統(tǒng)一到一個(gè)平臺(tái)上去，通過統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)渠道去做產(chǎn)品的市場(chǎng)精耕。
　　發(fā)展現(xiàn)代茶，必突破茶的沖飲方式，改變它的形態(tài)之后，給茶葉尋找新出路。一是關(guān)注相關(guān)學(xué)科的技術(shù)成果，利用最新的科研成果為茶葉服務(wù)。二是跳出茶葉研究茶葉，積極拓展茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域。把喝茶變?yōu)槌圆?、玩茶、用茶等，將茶葉的功能性成分按抗氧化劑、抗輻射劑等進(jìn)行開發(fā)，廣泛應(yīng)用于日化、食品、保健品、紡織等領(lǐng)域。三是變“加工”茶葉為“制造”茶葉。按照“全價(jià)利用、跨界開發(fā)”的理念及目標(biāo)消費(fèi)群的特征需求，進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化突破技術(shù)研究與創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)。
　　2、四個(gè)方面下功夫做精茶產(chǎn)業(yè)
　　浙江綠茶的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，下一步浙江綠茶將在穩(wěn)定面積，穩(wěn)定產(chǎn)量，提高品質(zhì)與效益的思路基礎(chǔ)上，以打造浙江綠茶品牌為主線，以現(xiàn)代園區(qū)建設(shè)為重點(diǎn)，進(jìn)一步優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提高品質(zhì)，充分利用人才、技術(shù)、文化和品牌的優(yōu)勢(shì)，加快浙江綠茶發(fā)展。省農(nóng)業(yè)廳將實(shí)施新一輪企業(yè)規(guī)劃，培育龍井、名優(yōu)綠茶、早茶、浙北茶四個(gè)特色產(chǎn)業(yè)帶，通過提升茶葉基地加工技術(shù)，加強(qiáng)現(xiàn)代園區(qū)建設(shè)，搭建推廣平臺(tái)，推進(jìn)浙江綠茶產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化，促進(jìn)我省茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
　　把茶葉這一富民產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做精，可以從四個(gè)方面下功夫：一、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化要素優(yōu)化組合。特別是龍頭企業(yè)的培育，組織化程度的提高，主導(dǎo)產(chǎn)品的定位，這些方面要一一明確目標(biāo);二、加強(qiáng)目標(biāo)市場(chǎng)體系的構(gòu)建，進(jìn)一步提高茶葉的附加值。拓展多渠道銷售方式，通過目標(biāo)市場(chǎng)專賣專營(yíng)、直銷體系構(gòu)建等方式提高產(chǎn)品效益;三、加強(qiáng)推廣宣傳，重點(diǎn)打造松陽茶國(guó)家地理標(biāo)志。通過地理標(biāo)志的使用和管理，使松陽茶葉的市場(chǎng)知名度更高;四、要充分運(yùn)作好中國(guó)茶商大會(huì)。中國(guó)茶商大會(huì)是最具影響力的茶葉節(jié)會(huì)，建設(shè)和打造好茶葉節(jié)會(huì)品牌。
　　3、茶品牌應(yīng)有更多文化內(nèi)涵
　　中國(guó)茶宣傳比較喜歡利用歷史故事，這些歷史故事看得多了就發(fā)現(xiàn)故事比較同質(zhì)化。茶文化如果要追根溯源，我們能在歷史上找根源的只有《茶經(jīng)》。陸羽為了寫《茶經(jīng)》，跋山涉水走了很多省份。所以信陽毛尖等很多茶葉宣傳都是把陸羽搬出來，這就使得茶文化很深。但是，各個(gè)地方的茶文化沒有區(qū)別，這是一個(gè)比較大的問題。
　　竹葉青第一個(gè)在中國(guó)茶市邁出了做高端奢侈品的步伐，“與己論道，巔峰已隨心”的精神境界，是5000年中國(guó)文化積淀才孕育出的文化，竹葉青把茶的極致、優(yōu)雅帶給了世人。竹葉青茶葉從《道德經(jīng)》里找依據(jù)，在成都和北京建造了生活體驗(yàn)館，把道家文化中的“道法自然”運(yùn)用到茶對(duì)人們生活方式的改變上?！捌匠Ｐ?，竹葉青”。許多人正是被這句看似平淡的話語打動(dòng)，才認(rèn)識(shí)了竹葉青，并將之作為自己的生活態(tài)度恪守著。將品茶延伸為一種生活態(tài)度，重新詮釋茶文化的內(nèi)涵，從清醇淡雅到平常心。成功的品牌文化，竹葉青贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
　　茶葉要朝著多元化方向發(fā)展，以增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。文化是個(gè)大概念，有精神的層面，也有物質(zhì)的層面。除了向歷史追根溯源外，它還可以往生活方式上去靠。比如松陽銀猴，“千年古縣，田園松陽”就是一個(gè)很好的點(diǎn)，因?yàn)樗申柧褪撬晒牌皆畲蟮呐璧兀苓吺歉呱?，其?shí)是桃花源。初中課本就有桃花源的描寫，我們就可以從“田園、桃花源”這些字眼去宣傳名優(yōu)茶。通過意境描述，讓人喝到松陽銀猴，就能想到桃花源。
　　4.　未來主攻五方面
　　茶產(chǎn)業(yè)要在未來主攻五方面：一、做好品牌培育和企業(yè)培育，全面推行一縣一品，加快全市區(qū)域品牌的建設(shè);二、要進(jìn)一步提高茶產(chǎn)業(yè)科技水平，注重科技隊(duì)伍建設(shè)，注重對(duì)外合作，加快推進(jìn)新品種、新技術(shù)、新器械、新工藝的運(yùn)用，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化;三、要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷體系建設(shè)，做好茶葉展示展銷和推介，爭(zhēng)取全國(guó)主要大中城市有我們麗水茶葉的門店，國(guó)外市場(chǎng)有一定的影響;四、進(jìn)一步做好產(chǎn)業(yè)延伸，用工業(yè)的理念改造傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)工商資本來投資茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶葉從粗放產(chǎn)品向高端產(chǎn)品延伸，從粗級(jí)加工向深加工延伸，茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向文化、旅游產(chǎn)業(yè)延伸;五、加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、茶廠的優(yōu)化改造、產(chǎn)品的質(zhì)量體系認(rèn)證、行業(yè)的自律規(guī)范等，通過一系列的措施，確保茶葉的質(zhì)量與安全。

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