安徽名茶——霍山黃大茶

我國名茶霍山黃大茶因其大枝大葉，為我國茶葉中較為少見的品種，屬于黃茶類。其產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。亦稱皖西黃大茶。

皖西為古代壽州、舒州轄境，唐宋以來盛產(chǎn)茶葉，這里所產(chǎn)的霍山黃芽、天柱香芽等在唐朝就盛名遠(yuǎn)揚，為文人墨客廣為傳頌。而明朝以后，隨著炒青制法的出現(xiàn)，皖西一帶先后創(chuàng)制出大蘭花茶、小蘭花茶、綠大茶、綠小茶、黃大茶、黃小茶。

黃大茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽四、五葉，葉大梗長，黃色黃湯，因而得名。采一芽一葉制成的黃茶，條索細(xì)小，叫黃小茶，現(xiàn)在產(chǎn)量很少。采最細(xì)嫩的芽葉制成的黃茶，幼芽色黃而多白毫，就叫黃芽。

霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和。黃大茶的外形在我國諸多茶類中確實少見，已成為消費者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

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