小二來一碗茶泡飯

小二來一碗茶泡飯

在茶泡飯的歷史中，最有名的應(yīng)該還是大觀園里賈寶玉的那一碗——《紅樓夢》第四十九回：“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”
而關(guān)于茶泡飯的起源，《中國烹調(diào)大全·古食珍選錄》有載：“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對于甘肥之物質(zhì)無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯。此為古南京人之食俗，六朝時已有?！笨芍枧蒿埖臍v史長久。

茶泡飯究竟好不好吃，最終還是得自己去嘗嘗。但毫無疑問的是，茶泡飯可以做出各式美味。清新的茶湯用來泡飯，再加上自己喜歡的食材，比方說新鮮魚片或酸辣榨菜干，比方說雪菜肉絲或涼拌鮮筍，比方說梅干蜜餞或薄脆海苔——大致想象一下也是值得嘗試的。

茶泡飯口味的關(guān)鍵在于茶湯的味道、茶湯的濃淡以及茶泡的程度，茶濃了會將米飯的香味蓋掉，茶淡了又吃不到茶香;而茶泡到何時開始食用也有一些講究，太早則味不正，太晚則飯含水漬過多，都會影響口感;還有用什么溫度的水泡茶、放多少茶葉等，都需要在制作實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗，才能做到最佳美味。

茶泡飯的好處，可不僅僅體現(xiàn)在清新的口味，還有不小的食療功效：茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單寧酸也能有效地預(yù)防中風(fēng)。

此外，色、香、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧，更能提供牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

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小貼士：長期吃茶泡飯對身體并不好，不可過分強調(diào)茶的優(yōu)點。

首先，弱堿性的茶水與胃酸中和，不利于食物的消化，俗話都說飯后三十分鐘再飲茶是有其道理的。

其次，湯水泡飯容易讓食用者增加進食速度，減少對食物的咀嚼，給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。

其三，湯水和飯一起進入胃部，明顯稀釋胃酸，南方的同學(xué)都應(yīng)該知道，長期這樣吃對腸胃的損害很大。最后，茶泡飯用的茶一般是綠茶，綠茶性涼，不要多飲，更不應(yīng)該經(jīng)常泡飯吃。

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“茶泡飯”憑什么能代表日本飲食？

茶泡飯是日式餐單上的?？?，但它并不起源于日本。中國古代很早就有茶泡飯的記載。根據(jù)《中國烹調(diào)大全·古食珍選錄》，“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對于甘肥之物質(zhì)無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。”但它更多地存在于日本人生活中，包括各種日本電影和電視劇。它是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生美食。

茶泡飯，顧名思義，是用熱茶泡冷飯。梅干茶泡飯佐以鹽、梅干、海笞等配料，茶通常用綠茶，海苔切成條狀，和飯一起泡。茶泡飯制作非常方便，材料也非常簡單。只要有米飯、茶、鹽和開水，就可以做一碗最基本的茶泡飯。原料也易于攜帶，吃起來也節(jié)省時間，味道好。

在戰(zhàn)國時期，日本武士在行軍中熱茶泡米飯，加上佐料，一泡就可以吃，可以在最短的時間內(nèi)緩解饑餓。如果用未經(jīng)發(fā)酵或高溫處理的茶葉，其中富含抗氧化劑的，可以預(yù)防敗血癥。因此，這種茶泡飯被稱之為“武士之食”。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本食物短缺。許多人吃茶泡飯，喝醬湯。因此，茶泡飯原本是貧窮或困難時沒有辦法的烹調(diào)方法。

然而，在食物富足的今天，茶泡飯非但沒有消失，反而成了日本料理的“家常菜”。一部分是因為在日本文學(xué)故事和電影中，常常出現(xiàn)茶泡飯，這讓許多老年人懷念當(dāng)年茶泡飯的味道。另一部分是因為現(xiàn)代的快節(jié)奏和快餐文化，茶泡飯制作方便，快捷。而且，如今的茶泡飯營養(yǎng)和味道也有了很大的提高。日本人喜歡茶泡飯，不僅因為它制作簡單，更因為它有很好的解酒、消食和養(yǎng)胃的功效。酒醉后回到家，最想吃的是一碗清淡、暖胃的茶泡飯了。

茶泡飯用什么茶

用茶水泡飯是許多的地區(qū)比較常見的飲食習(xí)慣，這種飲食制作起來相當(dāng)?shù)暮唵畏奖悖粤?xí)慣的人對于這種飲食比較的喜歡，也經(jīng)常的吃。而許多吃過的人也想要自己在家沒事的時候，親手制作一下，那么，茶泡飯用什么茶呢？對于大家的這個疑問，接下來，請大家一起仔細(xì)的看看下文的介紹。
茶水煮飯的方法很簡單：
茶葉1—3克，用500—1000克開水浸泡5—10分鐘；取一塊潔凈的紗布或用茶壺濾去茶葉（千萬不要用隔夜茶）；放米入鍋，淘洗干凈，倒入適量茶水，按正常程序煮熟即可。（茶水煮飯還熟得很快喲：）之前還有點擔(dān)心茶水煮飯后會不會略有茶澀，現(xiàn)在我可以肯定得告訴大家：不會，米飯真的清香極了！只有茶香，沒有茶澀，煮飯過程中茶的芳香就溢滿了房間，煮好的飯更是顆顆沁人心脾。
用普通的綠茶茶葉，泡了一壺茶（最好放了幾顆玫瑰干花），然后分別煮了兩種米飯：茉莉糙米和泰國香米。普洱茶更具有降脂減肥的功效，用來煮飯效果更好。
在戰(zhàn)國時代，日本的武士在行軍作戰(zhàn)中，用熱茶泡米飯，加上佐料，即飲即食，可以在最短的時間內(nèi)充饑提神。如果選用沒有發(fā)酵和高溫處理過的茶葉，其中富含抗氧化劑，可以預(yù)防敗血癥。所以，這種茶泡飯被稱之為“武士之食”。
在二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本食物供應(yīng)短缺，許多人吃茶泡飯，喝醬湯。因此，茶泡飯本來是貧窮或困難時，沒有辦法的烹調(diào)方法。然而，茶泡飯不但沒有消失，反而成為日本料理中的“家常菜”。部分是因為日本的文學(xué)故事和電影里，常常出現(xiàn)當(dāng)年的茶泡飯，令很多年長的人懷舊，想重溫當(dāng)年吃茶泡飯的味道。
部分是因為現(xiàn)代的快節(jié)奏和快餐文化，茶泡飯幾分鐘就可以準(zhǔn)備好。最后但最主要的是因為如今的茶泡飯，其營養(yǎng)和做工都大大改進了。日本人喜歡茶泡飯，不光是因為它做起來簡單，更因為它具有很好的解酒、消食、養(yǎng)胃的功效。日本男人下班后都有與同事結(jié)伴去喝酒的習(xí)慣，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡飯了。
茶泡飯用什么茶呢？茶泡飯用的茶其實就用普通的綠茶就可以了，沒有什么特別需要注意的地方，如果喜歡別的茶的話，也可以根據(jù)自己的喜好放入進去。感興趣的朋友們都可以自己在家制作這種飯，步驟非常的簡單，基本上每個人都可以制作成功。

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