小二來(lái)一碗茶泡飯

小小茶農(nóng) 2023-11-17 00:25:27

小二來(lái)一碗茶泡飯

在茶泡飯的歷史中，最有名的應(yīng)該還是大觀園里賈寶玉的那一碗——《紅樓夢(mèng)》第四十九回：“寶玉卻等不得

，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?br />而關(guān)于茶泡飯的起源

，《中國(guó)烹調(diào)大全·古食珍選錄》有載：“冒妾董小宛精于烹飪

，性淡泊

，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好，每次吃飯

，均以一小壺茶

，溫淘飯

。此為古南京人之食俗

，六朝時(shí)已有?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笨芍枧蒿埖臍v史長(zhǎng)久

。

茶泡飯究竟好不好吃

，最終還是得自己去嘗嘗

。但毫無(wú)疑問(wèn)的是，茶泡飯可以做出各式美味

。清新的茶湯用來(lái)泡飯

，再加上自己喜歡的食材

，比方說(shuō)新鮮魚片或酸辣榨菜干

，比方說(shuō)雪菜肉絲或涼拌鮮筍，比方說(shuō)梅干蜜餞或薄脆海苔——大致想象一下也是值得嘗試的

。

茶泡飯口味的關(guān)鍵在于茶湯的味道

、茶湯的濃淡以及茶泡的程度

，茶濃了會(huì)將米飯的香味蓋掉

，茶淡了又吃不到茶香;而茶泡到何時(shí)開(kāi)始食用也有一些講究，太早則味不正

，太晚則飯含水漬過(guò)多

，都會(huì)影響口感;還有用什么溫度的水泡茶

、放多少茶葉等

，都需要在制作實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能做到最佳美味

。

茶泡飯的好處

，可不僅僅體現(xiàn)在清新的口味，還有不小的食療功效：茶泡飯能去膩

、潔口

、化食，中老年人常吃茶水米飯

，可軟化血管

，降低血脂

，防治心血管病

，茶水中的單寧酸也能有效地預(yù)防中風(fēng)。

此外

，色

、香

、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧

，更能提供牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織

，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力

，防止齲齒發(fā)生

。

★

小貼士：長(zhǎng)期吃茶泡飯對(duì)身體并不好

，不可過(guò)分強(qiáng)調(diào)茶的優(yōu)點(diǎn)。

首先

，弱堿性的茶水與胃酸中和

，不利于食物的消化

，俗話都說(shuō)飯后三十分鐘再飲茶是有其道理的

。

其次，湯水泡飯容易讓食用者增加進(jìn)食速度

，減少對(duì)食物的咀嚼

，給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)

。

其三

，湯水和飯一起進(jìn)入胃部，明顯稀釋胃酸

，南方的同學(xué)都應(yīng)該知道

，長(zhǎng)期這樣吃對(duì)腸胃的損害很大

。最后

，茶泡飯用的茶一般是綠茶

，綠茶性涼，不要多飲

，更不應(yīng)該經(jīng)常泡飯吃

。

★

“茶泡飯”憑什么能代表日本飲食？

茶泡飯是日式餐單上的?div id="4qifd00" class="flower right">

？?div id="4qifd00" class="flower right">

，但它并不起源于日本
。中國(guó)古代很早就有茶泡飯的記載

。根據(jù)《中國(guó)烹調(diào)大全·古食珍選錄》，“冒妾董小宛精于烹飪

，性淡泊

，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好

，每次吃飯

，均以一小壺茶，溫淘飯

，此為古南京人之食俗

，六朝時(shí)已有?div id="4qifd00" class="flower right">

！钡嗟卮嬖谟谌毡救松钪校ǜ鞣N日本電影和電視劇

。它是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生美食

。

茶泡飯，顧名思義

，是用熱茶泡冷飯。梅干茶泡飯佐以鹽

、梅干

、海笞等配料，茶通常用綠茶
，海苔切成條狀
，和飯一起泡
。茶泡飯制作非常方便

，材料也非常簡(jiǎn)單

。只要有米飯、茶

、鹽和開(kāi)水，就可以做一碗最基本的茶泡飯

。原料也易于攜帶

，吃起來(lái)也節(jié)省時(shí)間，味道好

。

在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

，日本武士在行軍中熱茶泡米飯

，加上佐料

，一泡就可以吃，可以在最短的時(shí)間內(nèi)緩解饑餓

。如果用未經(jīng)發(fā)酵或高溫處理的茶葉

，其中富含抗氧化劑的，可以預(yù)防敗血癥

。因此，這種茶泡飯被稱之為“武士之食”

。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后

，日本食物短缺。許多人吃茶泡飯

，喝醬湯。因此

，茶泡飯?jiān)臼秦毟F或困難時(shí)沒(méi)有辦法的烹調(diào)方法

。

然而，在食物富足的今天

，茶泡飯非但沒(méi)有消失

，反而成了日本料理的“家常菜”

。一部分是因?yàn)樵谌毡疚膶W(xué)故事和電影中

，常常出現(xiàn)茶泡飯，這讓許多老年人懷念當(dāng)年茶泡飯的味道

。另一部分是因?yàn)楝F(xiàn)代的快節(jié)奏和快餐文化

，茶泡飯制作方便

，快捷

。而且

，如今的茶泡飯營(yíng)養(yǎng)和味道也有了很大的提高。日本人喜歡茶泡飯

，不僅因?yàn)樗谱骱?jiǎn)單

，更因?yàn)樗泻芎玫慕饩?div id="jfovm50" class="index-wrap">、消食和養(yǎng)胃的功效
。酒醉后回到家，最想吃的是一碗清淡

、暖胃的茶泡飯了。

茶泡飯用什么茶

用茶水泡飯是許多的地區(qū)比較常見(jiàn)的飲食習(xí)慣

，這種飲食制作起來(lái)相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單方便，吃習(xí)慣的人對(duì)于這種飲食比較的喜歡

，也經(jīng)常的吃

。而許多吃過(guò)的人也想要自己在家沒(méi)事的時(shí)候，親手制作一下

，那么，茶泡飯用什么茶呢

？對(duì)于大家的這個(gè)疑問(wèn)

，接下來(lái)，請(qǐng)大家一起仔細(xì)的看看下文的介紹

。
茶水煮飯的方法很簡(jiǎn)單：
茶葉1—3克

，用500—1000克開(kāi)水浸泡5—10分鐘；取一塊潔凈的紗布或用茶壺濾去茶葉（千萬(wàn)不要用隔夜茶）

；放米入鍋，淘洗干凈

，倒入適量茶水

，按正常程序煮熟即可。（茶水煮飯還熟得很快喲：）之前還有點(diǎn)擔(dān)心茶水煮飯后會(huì)不會(huì)略有茶澀

，現(xiàn)在我可以肯定得告訴大家：不會(huì)，米飯真的清香極了

！只有茶香

，沒(méi)有茶澀，煮飯過(guò)程中茶的芳香就溢滿了房間

，煮好的飯更是顆顆沁人心脾

。
用普通的綠茶茶葉，泡了一壺茶（最好放了幾顆玫瑰干花）

，然后分別煮了兩種米飯：茉莉糙米和泰國(guó)香米

。普洱茶更具有降脂減肥的功效，用來(lái)煮飯效果更好

。
在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代

，日本的武士在行軍作戰(zhàn)中

，用熱茶泡米飯

，加上佐料，即飲即食

，可以在最短的時(shí)間內(nèi)充饑提神

。如果選用沒(méi)有發(fā)酵和高溫處理過(guò)的茶葉，其中富含抗氧化劑

，可以預(yù)防敗血癥。所以

，這種茶泡飯被稱之為“武士之食”

。
在二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本食物供應(yīng)短缺

，許多人吃茶泡飯

，喝醬湯

。因此

，茶泡飯本來(lái)是貧窮或困難時(shí)，沒(méi)有辦法的烹調(diào)方法

。然而

，茶泡飯不但沒(méi)有消失

，反而成為日本料理中的“家常菜”

。部分是因?yàn)槿毡镜奈膶W(xué)故事和電影里，常常出現(xiàn)當(dāng)年的茶泡飯

，令很多年長(zhǎng)的人懷舊

，想重溫當(dāng)年吃茶泡飯的味道。
部分是因?yàn)楝F(xiàn)代的快節(jié)奏和快餐文化

，茶泡飯幾分鐘就可以準(zhǔn)備好。最后但最主要的是因?yàn)槿缃竦牟枧蒿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，其營(yíng)養(yǎng)和做工都大大改進(jìn)了

。日本人喜歡茶泡飯

，不光是因?yàn)樗銎饋?lái)簡(jiǎn)單，更因?yàn)樗哂泻芎玫慕饩?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、消食、養(yǎng)胃的功效

。日本男人下班后都有與同事結(jié)伴去喝酒的習(xí)慣

，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡飯了

。
茶泡飯用什么茶呢

？茶泡飯用的茶其實(shí)就用普通的綠茶就可以了

，沒(méi)有什么特別需要注意的地方

，如果喜歡別的茶的話，也可以根據(jù)自己的喜好放入進(jìn)去

。感興趣的朋友們都可以自己在家制作這種飯，步驟非常的簡(jiǎn)單

，基本上每個(gè)人都可以制作成功。

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