泡普洱茶能不能翻動(dòng)葉底,

泡普洱茶能不能翻動(dòng)葉底,

泡普洱茶，泡到幾泡后能不能去翻動(dòng)葉底?有木有覺(jué)得，這邊的茶葉已經(jīng)泡夠了，應(yīng)該換另外一面了呀，這樣的茶更耐泡了。但事實(shí)是不是這樣的呢?但事實(shí)是沖泡普洱茶的時(shí)候翻動(dòng)葉底是會(huì)影響普洱茶湯。

具體表現(xiàn)在湯色和滋味：

由于翻動(dòng)過(guò)葉底，隨后沖泡出來(lái)的普洱茶湯色就會(huì)變得渾濁。也就說(shuō)本來(lái)就不怎么好的茶葉，如果在沖泡的過(guò)程中葉底被動(dòng)過(guò)，如果要觀賞茶湯，那么下一泡就不能要了。把翻動(dòng)過(guò)葉底后的第一泡湯倒掉，重新再?zèng)_泡一泡既可彌補(bǔ)。由于翻動(dòng)過(guò)葉底，一些其他不好的滋味也掩蓋不了的會(huì)出現(xiàn)在那泡茶湯中。

這是一個(gè)小技巧，很多泡茶好喝的人都會(huì)注意這個(gè)小細(xì)節(jié)。從泡茶的方面來(lái)說(shuō)，一個(gè)泡茶好的人最基本的就是做到每泡都幾乎一個(gè)味道，一泡茶不應(yīng)該出現(xiàn)幾種味道。一些講究的人，如果你去翻動(dòng)他(她)還要繼續(xù)泡的茶，是會(huì)被看作一種不尊重的行為。也就是說(shuō)，如果茶還要繼續(xù)泡，葉底可以給你看，但也僅僅是看看，而不是讓你去翻葉底。

不翻動(dòng)茶底，更耐泡!

普洱茶的耐泡度也跟這個(gè)技巧有關(guān)系，一些沖泡古樹(shù)茶很講究的人，注水的時(shí)候都不會(huì)翻動(dòng)茶底，更不會(huì)讓你去翻動(dòng)葉底了。這種平靜的沖泡下去，耐泡度會(huì)有一定的提高。

看葉底，可以看出什么?

看葉底，首先看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過(guò)濾網(wǎng)里的殘留物。這兩個(gè)一看，大概就知道這款茶工藝把握如何了。在看茶底以及揉捏葉底?？吹氖遣枇霞竟?jié)、茶葉的整碎、工藝以及其他異物。近年來(lái)，普洱茶的衛(wèi)生問(wèn)題得到了很大的提升，但以前的一些老茶，衛(wèi)生還是存在問(wèn)題的，茶中會(huì)夾雜一些異物，應(yīng)用濾網(wǎng)是很必要的。

普洱茶茶餅的沖泡方法

普洱茶茶餅的沖泡方法

　　現(xiàn)在普洱茶越來(lái)越多人喝了，普通的普洱生茶、熟茶的沖泡方法比較簡(jiǎn)單，但是硬邦邦的像一塊鐵餅一樣的茶餅，該如何沖泡，才能泡出它陳年醇厚的香味來(lái)呢?一起來(lái)看看!

　　普洱茶餅茶的泡法

　　1.投茶：先取8克左右放入泡茶容器中(紫砂壺為最好!)

　　2.洗茶：沖入的沸水迅速出湯，除了喚醒茶葉的味道更重要的是清洗茶葉中的雜質(zhì)!快速的出湯是避免茶味過(guò)度洗走。

　　3.洗杯：用第一泡的洗茶水洗杯子，也叫暖杯，待會(huì)盛茶湯的時(shí)候味道更醇厚。

　　4.第2泡：用沸水泡這一泡開(kāi)始飲用了

　　注：通常的泡飲方法是：將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再?zèng)_入沸水，浸泡5秒鐘。將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用。湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜，飲后令人心曠神怡。

　　投茶量：

　　沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。就飲茶習(xí)慣而言，港臺(tái)、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶;云南也已濃飲為主;江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般為1：40或1：45。對(duì)于其他地區(qū)的消費(fèi)者，可以此為參照，通過(guò)增減投茶量來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度，也可以通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。

　　泡茶水溫：

　　水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有重要的`作用。高溫有利于發(fā)散茶香，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡，避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟。

　　沖泡時(shí)間：

　　沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。具體掌握時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性來(lái)定。對(duì)一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時(shí)要控制好投茶量，縮短沖泡時(shí)間，以改善滋味。

　　沖泡普洱茶茶餅注意事項(xiàng)：

　　1、茶葉和茶水一定要分開(kāi)，不建議像喝綠茶一樣用杯子直接泡，那樣的話泡好的茶湯不能及時(shí)喝完，就會(huì)泡得很濃，顏色和口感都會(huì)變差的。

　　2、普洱茶茶餅在沖泡時(shí)是一定要洗的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶茶餅都是隔年甚至數(shù)年后才飲用的。但是要注意掌握節(jié)奏，杜絕多次洗茶或高溫長(zhǎng)時(shí)間洗，以免茶味流失喔。

　　3、沖泡茶餅要用沸水，最好用專(zhuān)用泡茶的電水壺?zé)?/p>

　　4、沖泡茶餅的頭3道茶，每泡不要太長(zhǎng)時(shí)間，否則太濃了。

　　5、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長(zhǎng)時(shí)間，否則燜熟茶葉不好。

　　下雨天，空氣濕度大的時(shí)候，可別忘了泡壺老潽洱茶餅茶，濃得有如巧克力的茶湯上，會(huì)浮一層泛古銅色的暈，吹之不散，茶湯不苦澀，入口輕甜而濃郁，享受啊!

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普洱茶的沖泡方法和步驟

一、蓋碗沖泡

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　　【必備器皿】茶海、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】各種普洱茶。適用面較廣，試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡。

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　　【適用場(chǎng)合】各種場(chǎng)合。茶店，茶藝館，茶藝表演，私人茶室，居家，辦公無(wú)所不適。

　　【操作流程】

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　　1、溫杯用開(kāi)水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再?zèng)_淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時(shí)也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。

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　　2、投茶把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說(shuō)茶與水的比例關(guān)系對(duì)整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來(lái)泡普洱，會(huì)過(guò)于濃，因?yàn)槠斩璁a(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。

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　　3、潤(rùn)茶注入開(kāi)水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開(kāi)來(lái)。不建議飲用潤(rùn)茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些，要針對(duì)所泡茶葉特性的不同來(lái)做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。

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　　4、泡茶時(shí)要注意出湯的時(shí)機(jī)，出湯過(guò)快則茶湯寡薄，出湯過(guò)慢則會(huì)太濃。

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　　5、分杯把通過(guò)濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當(dāng)中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過(guò)七分。這是中國(guó)茶道的一個(gè)禮節(jié)，俗話說(shuō)“酒滿敬人，茶滿欺人”。

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　　6、品茶三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。

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　　二、小壺沖泡

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　　【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

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　　【適用場(chǎng)合】各種場(chǎng)合。

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　　【操作流程】同蓋碗沖泡一致。

　　三、小壺悶泡

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　　【必備器皿】茶海、小壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】細(xì)嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。

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　　【適用場(chǎng)合】茶店、茶藝館、居家。

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　　【操作流程】參看蓋碗沖泡法。但泡的時(shí)間比蓋碗沖泡要長(zhǎng)，一般每次悶1分鐘以上。不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個(gè)公杯中，然后在分杯品飲。

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　　四、大壺悶泡

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　　【必備器皿】茶海、大壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】粗老熟茶、老生茶、老熟茶。

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　　【適用場(chǎng)合】品茶的場(chǎng)合都比較適宜;不適合茶店試茶、茶藝表演等場(chǎng)合。

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　　【操作流程】選用350cc以上的大壺，投茶5到7克，然后同蓋碗沖泡。

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　　【注意事項(xiàng)】不要因?yàn)閴卮缶投嗤恫?，這一點(diǎn)非常重要。千萬(wàn)不可根據(jù)小壺沖泡的比例來(lái)投茶。悶的時(shí)間的把握。一方面要充分了解茶性，用時(shí)間來(lái)控制茶湯濃度，另外還要兼顧場(chǎng)合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一點(diǎn)茶，出湯快一點(diǎn)，不讓大家久等，人少則反之。

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　　五、鐵壺煮茶

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　　【必備器皿】鐵壺(內(nèi)附慮斗)、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備。

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　　【適宜茶品】級(jí)別較粗老的熟茶或老茶。

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　　【適用場(chǎng)合】居家、茶店、茶藝館。

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　　【操作流程】鐵壺煮茶可以有三種不同的流程：先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減，600cc的壺投茶5到7克即可。

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　　【注意事項(xiàng)】煮茶可以使茶內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶解到茶湯中，操作中要注意兩點(diǎn)，一是加水不要太滿，沸騰后會(huì)有大量的泡沫溢出;二是要注意防止?fàn)C傷，鐵壺壺身的溫度不比蓋碗，真的會(huì)把人燙傷，操作過(guò)程中要多加小心。

　　六、飄逸杯沖泡

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　　【必備器皿】飄逸杯、隨手泡。

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　　【適宜茶品】各種普洱茶，生熟咸宜，但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡。

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　　【適用場(chǎng)合】居家、辦公室。

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　　【操作流程】把茶葉投入慮斗中，潤(rùn)茶后同蓋碗的操作。飄逸杯的杯體在一個(gè)人用時(shí)也可直接做品杯。

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　　【注意事項(xiàng)】有條件的情況下最好不要用飲水機(jī)代替隨手泡。

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　　七、蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮

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　　【必備器皿】茶海、小壺、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡、鐵壺、大公杯、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備。

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　　【適宜茶品】極品老茶。

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　　【適用場(chǎng)合】茶葉店、個(gè)人茶室、茶藝館等沖泡設(shè)施齊全、對(duì)沖泡、品飲有較高追求的場(chǎng)所。

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　　【操作流程】用蓋碗潤(rùn)茶，然后把潤(rùn)好的茶轉(zhuǎn)投到小壺中，用小壺沏泡品飲，待茶泡淡后投葉底到鐵壺中，在煮一兩次。

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　　【注意事項(xiàng)】這是一套最隆重的泡茶方法，只推薦在沖泡極品老茶時(shí)使用。

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　　沖泡普洱茶最好使用紫砂壺，但是不同的茶具沖泡出來(lái)的風(fēng)味不同，在沒(méi)有紫砂壺的情況，不妨試試其他泡法，感受不一樣的滋味。不過(guò)，不管用哪種方法，盡量在短時(shí)間內(nèi)將茶水喝完，長(zhǎng)期浸泡在水中，會(huì)影響茶的口感和營(yíng)養(yǎng)。

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