，說明茶越好。
26.煙熏味
茶葉加工中由人工烘焙時產(chǎn)生的煙熏氣味，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。判斷好壞由荼而異，大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。
27.茶水分離離
茶湯入喉之后嘴巴里留的不是茶味，而是水味，叫茶水分離
28.肥嫩
芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟厚實，用于綠茶黃茶、白茶、紅茶葉底的嫩度。
29.暗張、死張
葉張發(fā)紅、央雜暗紅葉片為“暗張”，央雜死紅葉片的為死張
30.瘦薄
芽頭瘦小，葉張單薄少肉。
31綠葉紅鑲邊
葉緣朱紅明亮，中間呈淺黃綠或是青色。
32.焦斑
葉張邊緣或背面有局部黑色或黃色的燒傷斑痕。
33.青張
無紅邊的青色葉片。
34. 紅張
一般是指沖泡后的茶葉，葉片呈現(xiàn)暗紅色。主要是由于萎凋過度，而導(dǎo)致的紅邊，多是白茶的葉底。
35高香
茶香高而持久。
36高火味
茶葉干燥過程中，溫度高、時間長