品味鳳慶獨特的百抖茶

品味鳳慶獨特的百抖茶

百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?。?dāng)?shù)氐囊妥?、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。

烤茶時，先把小瓦罐放于火上烤熱，再放入茶葉，然后邊烘烤邊輕輕抖動，直至茶葉顏色變黃，發(fā)出焦香氣味時，再將其倒入杯內(nèi)，用沸水沖泡飲用。須注意的是，茶葉如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤時間過長，則會導(dǎo)致茶葉焦糊而失去茶味。這就要求茶烤至恰到好處，故須經(jīng)上百次的抖動而使茶葉受熱均勻，這百抖茶名稱也因此而來。

云南鳳慶的百抖茶，亦稱土法功夫茶。因其制作頗費功夫而得名。有客至鳳慶人家，主人就會一邊燒水，一邊將小茶罐放于火塘里預(yù)熱至一定火候，即放入茶葉并快速抖動，以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色，需有節(jié)奏地抖動上百次，直到濃郁的茶香撲鼻而來時，即沖沸水入罐（注入部分水，不滿罐）。這時罐內(nèi)發(fā)出“嚓嚓”聲，茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落，如此反復(fù)沖入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限，這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。

百抖茶的功夫在于一個“抖”字。抖是百抖茶的關(guān)鍵。要注意的是，抖時罐始終不離火苗，且要不緊不慢地科，以讓茶葉在罐中受熱均勻，既不焦，也不夾生，這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味，而入口香氣四溢，舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喜聞樂見的傳統(tǒng)飲茶方法，又是當(dāng)?shù)厝罕娪靡灾尾〉耐练?、良方?/p>

在百抖茶中滴入白酒幾滴，可治風(fēng)寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少許經(jīng)火燒過的食鹽，又可成為止瀉的良方；而放入姜絲或姜片，又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨特的制茶方式和濃郁的清香，成為鳳慶縣對外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動，當(dāng)?shù)亟?jīng)常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品飲，招待各方來賓。

玉溪有什么特色小吃

1、酸角糕

酸角糕，以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成云南特產(chǎn)。

因酸角糕果味純正、口感津潤，被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”。其實，它是以優(yōu)質(zhì)熱帶水果酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成。

2、芝麻片

芝麻片是傳統(tǒng)小食品之一,歷史悠久。成品為小方塊,色澤乳白,質(zhì)地細密,松脆爽口、甜香宜人。其特點為選料細致，制作認(rèn)真，產(chǎn)品規(guī)格、組織、口味均臻于上乘。

3、澄江藕粉

澄江藕粉產(chǎn)于玉溪澄江縣壩區(qū)。澄江藕粉之所以有名，主要是這里的蓮藕大部分的頂端不結(jié)蓮米。

4、百抖茶

百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?。?dāng)?shù)氐囊妥?、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。

5、油鹵腐

玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。

玉溪有什么好吃的美食

1、酸角糕：酸角糕，以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成云南特產(chǎn)。因酸角糕果味純正、口感津潤，被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”。其實，它是以優(yōu)質(zhì)熱帶水果酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成。
2、芝麻片：芝麻片是傳統(tǒng)小食品之一,歷史悠久。成品為小方塊,色澤乳白,質(zhì)地細密,松脆爽口、甜香宜人。其特點為選料細致，制作認(rèn)真，產(chǎn)品規(guī)格、組織、口味均臻于上乘。
3、澄江藕粉：澄江藕粉產(chǎn)于玉溪澄江縣壩區(qū)。澄江藕粉之所以有名，主要是這里的蓮藕大部分的頂端不結(jié)蓮米。
4、百抖茶：百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞健．?dāng)?shù)氐囊妥?、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。
5、油鹵腐：玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈外地親友的禮品。后來發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。

百抖茶的功效

在百抖茶中滴入白酒幾滴，可治風(fēng)寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少許經(jīng)火燒過的食鹽，又可成為止瀉的良方；而放入姜絲或姜片，又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨特的制茶方式和濃郁的清香，成為鳳慶縣對外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動，當(dāng)?shù)亟?jīng)常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品飲，招待各方來賓。
在許多農(nóng)村，每當(dāng)家里辦喜事的時候，都得請專門的泡百抖茶的師傅，而年輕人圖省事，泡茶就用玻璃瓶，很不在意用什么方法將茶的滋味烹飪出來。

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