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西藏人民的茶俗

品茶 2023-11-17 07:03:32

西藏人民的茶俗

西藏有“世界屋脊”之稱(chēng)，茶葉是當(dāng)?shù)厝嗣裱a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源

，因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。藏族飲茶，有喝清茶的
，有喝奶茶的
，也有喝酥油茶的，名目較多
，喝得最普遍的還是酥油茶
。

所謂酥油茶

，顧名思義就是用酥油和茶葉制作成的：

酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸

，用勺攪拌
，倒入竹桶內(nèi)，冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪
。

茶葉

，一般選用的是緊壓茶類(lèi)中的普洱茶、金尖等
。

酥油茶的加工方法比較講究

，一般先用鍋?zhàn)訜蠓泻?div id="4qifd00" class="flower right">
，再用刀子把緊壓茶搗碎
，放入沸水中煮，約半小時(shí)左右
，待茶汁浸出后
，濾去茶葉，把茶汁裝進(jìn)長(zhǎng)圓柱形的打茶桶內(nèi)
。與此同時(shí)
，有另一口鍋煮牛奶，一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時(shí)
，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi)
，再放上適量的鹽和糖。這時(shí)
，蓋住打茶筒
，用手把住直立茶筒并上下移動(dòng)的長(zhǎng)棒，不斷催打
。直到筒內(nèi)聲音從“咣鐺
、咣鐺”變成“嚓咿、嚓咿”時(shí)茶
、酥油
、鹽、糖等即混為一體
，酥油茶就打好了
。

盛酥油茶用的茶具，多為銀質(zhì)

，甚至還有用黃金加工而成的
。茶碗雖以木碗為多，但常常是用金、銀或銅鑲嵌而成
。而這些不同等級(jí)的茶具
，又是人們財(cái)產(chǎn)擁有程度的標(biāo)志。

按當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣

，客人喝酥油茶時(shí)
，不能端碗一喝而光，這種狼吞虎咽的喝茶方式
，被認(rèn)為是不禮貌
、不文明的。如此二三巡后
，客人覺(jué)得不想再喝了
，就把剩下的少許的茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了
，當(dāng)然主婦也不再勸喝了
。

九寨溝藏族的飲食文化有哪些

藏族飲食 文化 具有悠久的歷史。為了幫助大家能夠進(jìn)一步了解

，接下來(lái)
，我就和大家分享九寨溝藏族的飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!

九寨溝藏族的飲食文化特色
糌粑

糌粑是高原民族的主食
，是藏民族食品四寶——糌粑
、酥油、茶葉
、牛羊肉之首
。糌粑像炒面，但不是炒面
，是由一種炒熟的青稞粒磨制而成
。

青稞屬大麥科，主要生長(zhǎng)于西藏高原等高寒地區(qū)
，成熟期在90—180天不等
，一般畝產(chǎn)量在300—500斤左右。西藏常見(jiàn)青棵的麥粒顏色
，多為青色
、紫黑色兩種。

酥油

酥油是藏族食品之精華
，高原人離不了它
。

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛
、羊奶中提煉出的脂肪
。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油
。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油
，色澤鮮黃，味道香甜
，口感極佳
，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色
，光澤
、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌
。酥油滋潤(rùn)腸胃
，和脾溫中，含多種維生素
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高
。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要
。

酥油茶是須臾不可離開(kāi)的儀器飲品
。制做酥油茶是將燒開(kāi)的磚茶水與酥油在專(zhuān)用的酥油桶中充分?jǐn)嚭停共栌鸵惑w
，稍加鹽
，然后倒入陶制或金屬制的茶壺中，加熱(但不能燒開(kāi))后
，即可飲用
。茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡
，因人而異
。一般體力勞動(dòng)者，尤其是男性
，喜茶味濃重
，酥油多得喝起來(lái)拉粘兒的酥油茶，“那才喝得過(guò)癮
，那才叫酥油茶呢”
。而老人、 兒童
、女性
，則飲味道清、淡
、香的
。酥油茶不宜喝冷的
，否則傷腸胃。藏族家里平時(shí)少不了這上等佳飲
。

此外酥油也是制作許多藏族食品的重要原料
。

茶葉

飲茶 有茶俗?div id="jfovm50" class="index-wrap">？腿俗ê?div id="jfovm50" class="index-wrap">，主人都會(huì)恭敬地把酥油茶先斟上。倒茶時(shí)
，茶壺先輕輕晃數(shù)次
，壺底必須低于桌面?div id="jfovm50" class="index-wrap">？腿孙嫴璨荒芴?div id="jfovm50" class="index-wrap">，也不能發(fā)出響聲，要緩緩吹開(kāi)浮油
，分飲數(shù)次
，飲大半，留小半
，主人斟添上再喝
。藏族 諺語(yǔ) 說(shuō)："一碗成仇!"所以茶飲3碗為吉利，不能喝一碗就走
。

藏族人對(duì)茶具非常講究
。盛酥油茶的壺，有陶壺
、銅壺
、鉛壺、銀壺
，甚至金壺
，金壺唯有__、班禪和世家貴族才能擁有
。陶壺則是大眾喜歡的器皿
，裝滿(mǎn)一壺酥油茶，擱在碎牛糞火灰上暖著
，上蓋一塊棉片
，隨時(shí)都可以飲用。藏人珍愛(ài)茶碗
，茶碗有木碗
、瓷碗和玉碗等，最為普遍適用的是木碗
。

牛羊肉

初冬(藏歷九
、十月)
，是藏北草原的黃金季節(jié)，也是藏北牧民一年中最忙碌
、興奮的冬宰季節(jié)
。經(jīng)過(guò)水草豐美的夏秋滋養(yǎng)，牛羊個(gè)個(gè)膘肥體壯
，這時(shí)宰殺的牛羊肉不易腐爛
，而且農(nóng)區(qū)莊稼已收割歸倉(cāng)，便于牧民將牛羊肉和皮拿去進(jìn)行農(nóng)牧交換
。
九寨溝藏族的飲食文化知識(shí)
洋芋糌粑是九寨溝地區(qū)最有特色的美食，將洋芋煮熟后放在木桶中搗至黏稠狀
，打成糌粑后進(jìn)行蒸煮
，再配上調(diào)制好的酸菜和辣椒，是當(dāng)?shù)厝藶橄矚g的家常美食
，入口酸辣爽滑
，我想，這樣一道美食不僅能俘獲當(dāng)?shù)厝说男?div id="jfovm50" class="index-wrap">，也能俘獲你的心
。

提到藏家美食，就不能不提被譽(yù)為“藏家啤酒”的青稞酒
，青稞作為高原地區(qū)特有的作 物
，在藏族人民的飲食中占有很重要的地位，以青稞釀造的青稞酒更是藏民餐桌上常見(jiàn)的飲料
，九寨溝的風(fēng)景秀美
，以這樣的水質(zhì)釀造出的青稞酒也是別有一番滋味，熱情好客的藏族同胞唱起動(dòng)人的祝酒歌勸遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友再飲一杯
，讓我們端起酒杯把酒言歡吧
。

牦牛肉可是高原地區(qū)的特產(chǎn)啊，帶有一點(diǎn)野味的牦牛肉也是九寨溝地區(qū)頗受歡迎的美食
，產(chǎn)于九寨溝一帶高原的牦牛肉非常適合配上青稞酒一同享用
，如今在九寨溝牦牛肉已經(jīng)加工成真空包裝，喜歡九寨溝牦牛肉的游客可以將這樣的美食帶回去給親朋好友品嘗
。同樣深受藏族人民喜愛(ài)的美食還有血腸
，用腸衣、羊血
、牦牛肉和香料制作成的血腸是藏族食譜中的上等食物
，只有在貴客 拜訪(fǎng) 的時(shí)候主人家才會(huì)用血腸來(lái)招待朋友，清香軟嫩不膩不柴的血腸不僅味道好而且營(yíng)養(yǎng)豐富
。

藏民同胞將人參果飯視作一種吉祥的食物
，逢年過(guò)節(jié)家家都要制作人參果飯
，煮熟的米飯拌上同樣煮好的人參果，最后淋上滾燙的酥油汁就能開(kāi)動(dòng)了
。獨(dú)特的地理位置讓牛羊成為藏民最珍貴的財(cái)產(chǎn)
，也讓豐富的奶產(chǎn)品成為藏民餐桌上必不可少的一部分，用奶渣做成的奶渣包子就是其中之一
，干奶渣是藏族人喜愛(ài)的零食
，而用酸酸白白的奶渣做成的奶渣包子不僅藏族人民喜歡，生活在九寨溝地區(qū)的漢民同樣喜歡
。

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藏族的風(fēng)俗習(xí)慣

　　藏族的風(fēng)俗習(xí)慣：?jiǎn)试犸L(fēng)俗

，西藏人死后有四種葬法，塔葬
、水葬
、土葬、天葬
，最隆重的是塔葬
；飲食風(fēng)俗，以青稞等制作的糌粑
，喝酥油茶
、青稞酒是農(nóng)牧民的主食；服飾習(xí)慣
，藏族服飾就是藏袍
，特點(diǎn)是長(zhǎng)袖、寬腰
、大襟
；禮儀風(fēng)俗，藏族在迎客時(shí)用手蘸酒彈三下
，在五谷斗里抓一點(diǎn)青稞
，向空中拋撒三次。

　　藏族是我國(guó)少數(shù)民族之一
，主要分布在西藏自治區(qū)
、青海省、四川省西部
、云南迪慶
、甘肅甘南等地區(qū)。藏族非常講究禮儀
，日常生活中見(jiàn)到長(zhǎng)者
、平輩都有不同的鞠躬致禮方式。朝覲佛像
、佛塔
、活佛及拜謁長(zhǎng)者
，都要磕頭。獻(xiàn)哈達(dá)是藏族待客規(guī)格最高的一種禮儀
，表示對(duì)客人熱烈的歡迎和誠(chéng)摯的敬意
。

　　藏族人以青稞等制作糌粑，喝酥油茶
、青稞酒是農(nóng)牧民的主要食品
。在節(jié)日婚慶或眾多人聚會(huì)場(chǎng)合，飲酒一般是先向德高望重的長(zhǎng)者敬獻(xiàn)
，然后按順時(shí)針?lè)较蛞来尉淳?div id="m50uktp" class="box-center"> 。西藏人死后有六種葬法，最隆重的是塔葬
，但只有活佛和一些領(lǐng)主死后
，才能享受塔葬。藏族人民創(chuàng)造了燦爛的民族文化
，留下了極為豐富的文化遺產(chǎn)。

　　藏族非常講究禮儀
，日常生活中見(jiàn)到長(zhǎng)者
、平輩都有不同的鞠躬致禮方式。見(jiàn)到長(zhǎng)者或尊敬的人
，要脫帽
，彎腰45度，帽子拿在手上
，接近于地面
。見(jiàn)到平輩，頭稍稍低下即可
，帽子可以拿在胸前
，這時(shí)的鞠躬只表示一種禮貌。

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