開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)文化發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)——基于福建省安溪縣茶文化的調(diào)查分析

開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)文化發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)——基于福建省安溪縣茶文化的調(diào)查分析

完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,北京100081

全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn) 安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)正式入列

　　5月20日，?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）正式認(rèn)定為?全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）?。

鐵觀音茶山。東南網(wǎng)記者 陳培源 攝

　　5月17-19日，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組在意大利羅馬召開(kāi)會(huì)議，中國(guó)的三個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)、內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)和河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)，因其獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和知識(shí)體系，在食物與生計(jì)安全、重要的農(nóng)業(yè)生物多樣性、社會(huì)價(jià)值與文化以及杰出的生態(tài)價(jià)值、景觀等方面具有顯著特點(diǎn)和全球重要性，符合GIAHS評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）。

　　迄今為止，中國(guó)共有18處遺產(chǎn)地入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)涵蓋全球22個(gè)國(guó)家的65個(gè)系統(tǒng)。

鐵觀音茶園。東南網(wǎng)記者 陳培源 攝

　　?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?具有顯著的全球重要性，主要體現(xiàn)在首創(chuàng)了烏龍茶制作技術(shù)和茶樹(shù)?短穗扦插?繁殖技術(shù)，豐富了世界茶葉種類和茶樹(shù)繁殖技術(shù)；發(fā)現(xiàn)了鐵觀音茶樹(shù)品種，至今仍保留有鐵觀音母樹(shù)，豐富了世界茶樹(shù)基因庫(kù)；茶樹(shù)的生態(tài)種植管理模式，對(duì)全球山區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)具有示范作用；茶文化傳承模式為重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承提供借鑒。

　　2019年1月， 安溪縣 委、縣政府成立?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)啟動(dòng)并扎實(shí)推進(jìn)申報(bào)工作。2019年6月，?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?入選第二批中國(guó)?全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單?，10月入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部向聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的?申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單?。2020年入選聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織?全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目?。2022年5月20日，?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）正式認(rèn)定為?全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）?。

鐵觀音茶樹(shù)。東南網(wǎng)記者 陳培源 攝

中國(guó)茶文化的發(fā)展趨勢(shì)是什么

中華茶文化市場(chǎng)，包含茶的生產(chǎn)、制作、銷售等茶產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還具備著品茶、評(píng)茶、茶賽、茶藝、茶的研究等精神文化表現(xiàn)。同是也體現(xiàn)她以茶為主的文化特色。中華茶文化包括的面很廣，博大精深，包容著政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人生等多方面的內(nèi)容。中華茶文化集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、醫(yī)學(xué)、保健、藝術(shù)等為一體，包含著深厚的文化知識(shí)、科學(xué)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)能源、發(fā)展?jié)摿Φ纫蛩兀蔀橥苿?dòng)社會(huì)進(jìn)步和歷史發(fā)展的潤(rùn)滑劑。茶文化是中華民族大文化的組成部分，是社會(huì)主義群眾文化的一個(gè)載體，她具有豐富的中國(guó)特色社會(huì)主義文化內(nèi)涵，是代表中國(guó)先進(jìn)文化的前進(jìn)方向。她以其深刻的內(nèi)涵和特殊的魅力，在中華民族文化史上占有特殊的地位。所以，她承傳、弘揚(yáng)中華民族文化的優(yōu)良傳統(tǒng)、精神實(shí)質(zhì)、社會(huì)功能。

精神調(diào)劑 陶冶情操 審美教化

中華茶文化歷史悠久，是在民間土壤里發(fā)育起來(lái)，幾千年來(lái)，飲茶風(fēng)習(xí)在民間之盛，已達(dá)到“茶為食物，無(wú)異米鹽”，成為日常生活“開(kāi)門(mén)七件事之一”的必需品。關(guān)系到人類的生活、勞動(dòng)、生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定等等，亦即與人的利害關(guān)系相當(dāng)密切。馬克思主義認(rèn)定，勞動(dòng)創(chuàng)造了人，創(chuàng)造了語(yǔ)言，產(chǎn)生了意識(shí)和創(chuàng)造工具的能力，并在社會(huì)共同勞動(dòng)和交往中產(chǎn)生了藝術(shù)。所以，人們?cè)陂L(zhǎng)期勞動(dòng)、生活中，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐、科學(xué)實(shí)踐、和其他社會(huì)實(shí)踐中積累的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，這正是產(chǎn)生中華茶文化的形式和內(nèi)容。使茶文化很快成為一門(mén)倍受關(guān)注的學(xué)問(wèn)，吸引著多少文人騷客、政要權(quán)貴、佛門(mén)高憎書(shū)其事、詠其事、研其事。茶文化成為獨(dú)樹(shù)一幟的文化生活景觀。

中國(guó)古代的時(shí)候，人們對(duì)中國(guó)茶就非常認(rèn)真的研究。根據(jù)記載，中國(guó)開(kāi)始研究茶文化，可以追溯到西晉杜育的《荈賦》，唐代中期茶人和詩(shī)僧皎然的《飲茶歌?誚崖石使君》，著名茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，明代茶人張?jiān)吹摹恫桎洝返?，一些茶家和?ài)好者從事研究，并著書(shū)立傳，以供后人參考研究，使之相互傳承發(fā)揚(yáng)光大。茶，可以提神解乏，以茶養(yǎng)生、自?shī)?、敬客、?zèng)友，完全變成一種充滿審美情趣的藝術(shù)行為。人類在種植、加工茶葉的辛勤緊張的勞動(dòng)中，把制作出來(lái)的成果，在勞動(dòng)之余或休閑時(shí)候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技藝。隨著藝術(shù)的提高，現(xiàn)代的茶家們根據(jù)沖泡全過(guò)程，總結(jié)出八道程序：“白鶴沫浴、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鑒嘗湯色、品啜甘霖?！卑雅蒿嬒丬娜^(guò)程用文字來(lái)提煉，并提升到茶文化的高層次來(lái)表現(xiàn)，使之更精彩生動(dòng)。茶家們?cè)谂蒿嫊r(shí)，認(rèn)真講究茶質(zhì)、用水、茶具、沖泡，“水用清泉，爐以炭火，茶具小巧，茶講形、香、色（湯色）、韻?！弊猿梢患?，別具一格。增進(jìn)娛樂(lè)性，提高情趣，陶冶情操。

同時(shí)，茶家們的品嘗方法也很講究，不是大碗豪飲，而是小啜、含口、徐咽、細(xì)品，通過(guò)品嘗過(guò)程中的感受和遐想，產(chǎn)生審美的愉悅，進(jìn)入詩(shī)化的美妙的境界句，達(dá)到哲理的高度。人們?cè)诠ぷ髦?，休閑聚會(huì)的時(shí)候，用上優(yōu)質(zhì)的茶具，拿上一泡好茶，圍坐在一起，或是評(píng)茶論道，或是促膝談心，或是暢談天下大事……；有的和著茶韻吟詩(shī)誦賦、揮毫潑墨、讀書(shū)看報(bào)、自?shī)首詷?lè)，激勵(lì)情感，心胸坦蕩，受益非淺；有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟細(xì)品，清心無(wú)欲、拋棄煩惱、修身養(yǎng)息，借品茶體驗(yàn)和領(lǐng)悟清和、儉約、自尊、廉潔、求真、求美的高雅境界等等。通過(guò)開(kāi)展茶文化活動(dòng)，可以激發(fā)人們認(rèn)識(shí)美、熱愛(ài)美、追求美、創(chuàng)造美的生活情趣和理想。提高人們的審美能力，豐富人們的審美經(jīng)驗(yàn)，改變?nèi)藗兊膶徝缿B(tài)度。

從泡茶到品嘗的藝術(shù)過(guò)程，人們把它歸納為“茶藝”，古代的茶家把它稱為“茶道”，亦稱作“茶德”。如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說(shuō)的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會(huì)道德風(fēng)尚的培育，明確地以理性語(yǔ)言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國(guó)古代茶道精神的最高概括。這就是在泡茶和品嘗這個(gè)過(guò)程中，所追求、體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，它經(jīng)常和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來(lái)，成為人們的行為準(zhǔn)則和道德要求。安溪茶商感德鎮(zhèn)的吳高明在太原勇斗持刀匪徒的事跡；黃澤輝汕頭勇擒持刀竊賊等，這些見(jiàn)義勇為的壯舉，正是他們成長(zhǎng)在茶鄉(xiāng)，受到誠(chéng)信為本，分清善惡，仗義為重，勤勞致富的美德陶冶感染，產(chǎn)生了內(nèi)在美和外在美的和諧統(tǒng)一，所譜寫(xiě)一曲又一曲的正氣歌。所以，茶文化可以起到精神調(diào)劑，宣泄情感，陶冶性情，宣傳教化，規(guī)范行為，審美情趣，社會(huì)道德風(fēng)尚的培育等作用。激起人們對(duì)生活的向往和追求，分清丑惡，辨別是非，改造世界觀。

溝通感情 以和為貴 團(tuán)結(jié)和諧

早在唐代，飲茶就在中華大地非常盛行，幾千年來(lái)流傳至今，成為最時(shí)尚的日常生活景觀。人們不管是在家人相聚，還是在商場(chǎng)、賓館迎賓待客，商務(wù)洽談，交際往來(lái)，休閑會(huì)友等，都離不開(kāi)它。宋代文人杜小山的詩(shī)句“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸大初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！蹦欠N在寒夜來(lái)造訪的特殊客人，以茶勝酒，品茗敘舊的歡樂(lè)之情，別有一番情趣，截然不同的意境，躍然紙上。正如現(xiàn)代南安蔡四田先生寫(xiě)的詩(shī)句：“故友親朋鄰里家，上門(mén)一到請(qǐng)杯茶。手端香茗表心意，勝過(guò)登樓上酒吧。”明代文學(xué)家許次紓在《茶疏》“論客”中有“賓朋雜沓，止堪交觥籌，乍會(huì)泛交，僅須常品酬酢。”體現(xiàn)以茶交友的道理。所以早在先前，人類就用茶來(lái)互相交流，互相溝通，交際會(huì)友，成為感情交流的必須品。

人們由于政治利益，經(jīng)濟(jì)利益，也由于信念、性格、修養(yǎng)和人生觀等等的差異，人與人之間是一個(gè)充滿各種復(fù)雜心理因素的互相作用的整體，彼此之間必然會(huì)產(chǎn)生摩擦和糾葛，和發(fā)生矛盾。而常常依賴于內(nèi)在的情感溝通和心理認(rèn)同，通過(guò)各種方式的交流來(lái)溝通情感，傳達(dá)信息，促進(jìn)理解加強(qiáng)團(tuán)結(jié)。在家中，泡上一壺好茶，使家人親屬團(tuán)聚同飲上一杯香茗，增強(qiáng)了親情和代與代之間和諧氣氛。對(duì)鄰里、朋友、賓客捧上一杯熱茶，這一微妙方式，可以和氣生財(cái)，消除誤解，化解矛盾，成為人們之間進(jìn)一步增強(qiáng)友誼，增進(jìn)了解，加深感情的好途徑，這種認(rèn)識(shí)、了解、熟悉的過(guò)程，也就是改變、溝通人際關(guān)系的過(guò)程。互相交流，互相認(rèn)同，互相理解。以達(dá)到和誠(chéng)相處，同飲香茗，共話友誼，使人類在和煦的陽(yáng)光下共享親情、友情，促進(jìn)社會(huì)和諧。真乃：“樂(lè)者天地之和，禮者天地之序?！?br>
同時(shí)，通過(guò)舉辦“茶藝”和“茶王賽”等茶文化活動(dòng)，可以吸引和激勵(lì)人們的好奇和興趣，以其特有的感染力，吸引了人們的注意力和激勵(lì)了人們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，自覺(jué)和不自覺(jué)的參與和情不自禁的狀態(tài)中拋開(kāi)糾葛和隔閡，聚合到一起，互相交流經(jīng)驗(yàn)，暢談?dòng)^點(diǎn)，切磋技藝，互相支持，和同其他群體成員一起，為同一個(gè)目標(biāo)的成功而興奮、失敗而沮喪。從而達(dá)到團(tuán)結(jié)凝聚，和睦相處，

臺(tái)灣茶業(yè)的發(fā)展，與大陸有著千絲萬(wàn)鏤的關(guān)系，特別跟安溪的茶事和茶文化更是分不開(kāi)。拒史料記載：清威豐五年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺(tái)灣。據(jù)說(shuō)臺(tái)灣有名凍頂烏龍茶就是從這起源的；還有臺(tái)北的木柵地區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐_(tái)灣同胞都習(xí)慣把這里生產(chǎn)的鐵觀音茶葉稱為“安溪鐵觀音”。至今臺(tái)灣仍保持著“以茶代酒”的待客習(xí)俗。近幾年來(lái)，隨著兩岸關(guān)系的和諧發(fā)展，兩岸茶商互相交易，頻繁來(lái)往，茶文化和鐵觀音成了兩岸交流合作的重要紐帶，兩岸茶緣愈結(jié)愈深厚。茶情依依，茶韻點(diǎn)點(diǎn)滋心頭。近幾年來(lái)，每年約有20萬(wàn)安溪籍臺(tái)灣同胞回到家鄉(xiāng)探親訪友、旅游、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，其中有不少是經(jīng)營(yíng)、銷售茶葉的。所以，茶文化使海峽兩岸同胞自覺(jué)不自覺(jué)的拋開(kāi)隔閡，茶葉在兩岸關(guān)系中牽線搭橋的作用日益明顯。宋微宗趙構(gòu)的《大觀茶論》中提到“致清導(dǎo)和，韻高致靜”是中國(guó)茶基本精神的高度概括。讓大陸、臺(tái)灣兩岸在茶文化的溝通、吸引、激勵(lì)的社會(huì)效能中，達(dá)到化解矛盾、消除誤解、增進(jìn)了解、以和為貴，早日使祖國(guó)疆域完整，同胞團(tuán)圓，和睦相處。同時(shí)，安溪的鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)、茶文化已走出國(guó)門(mén)，走向世界，它將成為世界和平使者，促進(jìn)和平、繁榮富強(qiáng)，人民的大團(tuán)結(jié)。所以，茶文化可以制造友好氛圍，化解矛盾，團(tuán)結(jié)和諧的社會(huì)功能。

傳播知識(shí) 增進(jìn)交流 促進(jìn)發(fā)展

中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族性，在不斷的豐富發(fā)展的過(guò)程中，不斷的延伸繁榮，在國(guó)內(nèi)普及推廣。也不斷向周邊國(guó)家傳播，不斷影響著這些國(guó)家的飲食文化。中國(guó)茶與茶文化對(duì)日本的影響最為深刻，尤其上日本茶道的發(fā)展，有著十分密切的淵源關(guān)系。日本代表團(tuán)井摩紀(jì)小姐學(xué)過(guò)茶道，她表示日本的茶文化源于中國(guó)，“中國(guó)的茶文化是一門(mén)了不起的藝術(shù)”。日本傳統(tǒng)文化也源自中國(guó)，中日之間的文化交流源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以促進(jìn)兩國(guó)青年友好交流。同時(shí)也傳入朝鮮、俄國(guó)等周邊國(guó)家，從不同時(shí)期的茶禮、茶具、茶宴、茶道、品嘗方式等等，跟中華茶文化有不少相同之處。

臺(tái)灣的烏龍茶制作技術(shù)本是安溪人于清代傳入的。在臺(tái)灣的一些茶事活動(dòng)都具有相同之處，在大陸流行的茶王賽、茶藝、茶歌、茶舞等文化也在臺(tái)灣不斷地演繹和發(fā)展。如今在閩臺(tái)農(nóng)業(yè)合作的推動(dòng)促進(jìn)下，臺(tái)商又將臺(tái)灣先進(jìn)的制茶技術(shù)傳回了安溪。以茶文化等方式交流往來(lái)，互相傳播知識(shí)，如今已成為兩岸加深聯(lián)系和鄉(xiāng)情的重要方式。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，臺(tái)商已在安溪登記注冊(cè)臺(tái)資企業(yè)有60多家。其中茶葉企業(yè)有24家，投資總額976萬(wàn)美元。隨著大片臺(tái)資茶葉基地的建立，臺(tái)資茶廠的開(kāi)辦，臺(tái)商不僅帶來(lái)了資金、設(shè)備、知識(shí)和技術(shù)，而且?guī)?lái)了新的觀念，新的管理模式，安臺(tái)的經(jīng)貿(mào)合作，達(dá)到了傳播知識(shí)，互相交流，促進(jìn)發(fā)展的蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，大大的推動(dòng)了安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和深遠(yuǎn)的社會(huì)效益。

同時(shí)，還通過(guò)“茶藝表演”、各類“茶王賽”、“茶業(yè)萬(wàn)人培訓(xùn)”、“安溪鐵觀音神州行”、“海峽兩岸茶文化交流會(huì)”“中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)”等交流活動(dòng)，全面普及、傳播茶文化知識(shí)和科學(xué)技術(shù)知識(shí)，使之達(dá)到傳播知識(shí)，促進(jìn)交流，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的效果。如：1996年11月，安溪茶藝到北京獻(xiàn)演，第二天北京日?qǐng)?bào)一篇報(bào)道顯眼寫(xiě)著“安溪茶藝一夜傾倒北京城”。產(chǎn)生極大的轟動(dòng)效應(yīng)。

樂(lè)中求智 修身養(yǎng)性 有益健康

人類通過(guò)茶文化的活動(dòng)，如茶藝表演、茶王賽，休閑品嘗，茶歌、茶舞、茶詩(shī)等等，在娛樂(lè)中蘊(yùn)含著豐富的知識(shí)和哲理，人們?cè)谏硇挠鋹偟耐瑫r(shí)，滿足求知需求；提高感知記憶能力、對(duì)事物的觀察能力和藝術(shù)欣賞水平；激勵(lì)人們智力的開(kāi)發(fā)，啟迪智慧，增強(qiáng)智能，促進(jìn)思維嚴(yán)密活躍，提高邏輯思維能力；舒暢了心情，掌握了技能，激發(fā)豐富了想像力，發(fā)掘創(chuàng)造力，使人變更聰明能干，更能適應(yīng)社會(huì)要求，因而越來(lái)越被人重視。如通過(guò)茶王賽以后。茶農(nóng)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，啟發(fā)了如何改變傳統(tǒng)制作方式；如何用空調(diào)器來(lái)調(diào)制溫度；如何發(fā)展生態(tài)茶園等等，以提高質(zhì)量，制作精品，樹(shù)立品牌，使茶產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地。

中國(guó)人飲茶已有幾千年的歷史，開(kāi)始是將其作為食物，然后作為藥物，后來(lái)成為飲料，隨后發(fā)展為一門(mén)生活藝術(shù)。隨著茶藝的成熟，古代至今，曾有一大批文人騷客介入茶事活動(dòng)，撰寫(xiě)了很多的茶作品，留下許多膾炙人口的茶詩(shī)，提高了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術(shù)享受。如盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、陸羽的《茶經(jīng)》、徐謂的《徐文長(zhǎng)秘集》、許次紓的《茶疏》等等。特別是羅廩的《茶解》專門(mén)談到品嘗意境：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽(tīng)松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言?！闭嬲牟枞似凡?，最好是山堂夜坐，親自動(dòng)手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽(tīng)壺中沸水發(fā)出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。真乃靜神養(yǎng)性，如脫俗塵之境界。

日本高僧把中國(guó)的茶藝帶到日本后，把它作為修行佛法追求得道的一種手段，并將其作為佛門(mén)清規(guī)的組成部分，被嚴(yán)格的傳承下來(lái)。我們現(xiàn)代人，在緊張的勞作之后或節(jié)假日之中，也常帶著家人、朋友或單身一個(gè)，尋找一處清靜幽雅的環(huán)境，泡著香茗，或慢斟細(xì)品、或看書(shū)閱報(bào)、或揮毫潑墨、或吟詩(shī)作對(duì)，拋棄一切世俗之舉，人間憂煩，潛心養(yǎng)性，達(dá)到美的享受和更高的精神境界，陶冶了情操，有利于身心健康的發(fā)展，提高了人們的精神境界。

人類從發(fā)現(xiàn)茶到利用茶，已有幾千年，一直把茶當(dāng)作治病、保健之良藥。據(jù)記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，日遇七十二毒，得荼而解”?！拜薄笔遣璧墓欧Q，歷代著名的醫(yī)書(shū)皆記載了茶的功效，包括明目、令人思維敏捷、輕身?yè)Q骨等。人類在獲取生產(chǎn)資料的過(guò)程中付出了繁重的體力或腦力勞動(dòng)，使人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)身心處于緊張狀態(tài)，而這種長(zhǎng)期的緊張狀態(tài)，會(huì)嚴(yán)重地?fù)p害勞動(dòng)者的生理、心理健康，這就需要人們?cè)诰o張勞作之余安排休息時(shí)間來(lái)進(jìn)行精神和體力的調(diào)理，中華茶文化的泡茶和品嘗過(guò)程所創(chuàng)造的輕松愉快的氛圍，使人們的緊張狀態(tài)得到松弛，勞累得以消除，體力得到恢復(fù)。有效的幫助和促進(jìn)勞動(dòng)者的心理、生理、身體的健康。公元1211年日本僧侶榮西在其著作《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)中寫(xiě)道：“茶是養(yǎng)生的神奇良方，對(duì)延年益壽具有超凡的力量，從古至今，它一直是山居者長(zhǎng)壽的萬(wàn)靈丹?！?br>
茶的藥用成分關(guān)于茶葉的藥用功效，早在2000多年前已被公認(rèn)。但由于科學(xué)技術(shù)水平的限制，茶在藥用上很大程度還屬于經(jīng)驗(yàn)性質(zhì)的。20世紀(jì)后期以來(lái)，茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入以及醫(yī)學(xué)研究的參與，使得對(duì)茶葉的藥用有效成分及其藥理功效有了進(jìn)一步的了解。目前已經(jīng)證實(shí)，茶葉中和人體健康關(guān)系的成分主要有以下幾類：1、咖啡堿。是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神作用。2、多酚類化合物。3、多種維生素。如維生素B族、葉酸、維生素C、E、K等。4、礦質(zhì)元素。如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。5、氨基酸。6、其他。如二苯胺、a-氨基丁配、還有脂多糖等，它們含量雖然不高，但具有獨(dú)特的藥效。

醫(yī)學(xué)界的人士和茶家們，根據(jù)對(duì)茶長(zhǎng)期研究中，把中國(guó)茶的藥用總結(jié)有十個(gè)方面。1、茶能使人化痣潤(rùn)膚，振奮精神，增強(qiáng)思維和記憶力。2、茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、等正常機(jī)能的作用。 3、飲茶對(duì)防止齲齒有很大的好處。4、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞突變。 5、茶葉含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。6、茶葉中含有對(duì)人體有益的微量元素。7、飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。8 、飲茶能防止動(dòng)脈硬化，高血壓和腦血栓。9 、飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高運(yùn)動(dòng)員的比賽成績(jī)。10、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是中國(guó)的烏龍茶效果尤為明顯。

茶家在長(zhǎng)期從事茶產(chǎn)業(yè)中，體會(huì)、掌握了科學(xué)技術(shù)、科學(xué)管理和利用茶文化來(lái)提高茶的質(zhì)量，有利身心健康，搞活產(chǎn)銷渠道，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要性。他們積極參加各種培訓(xùn)班，大力發(fā)展生態(tài)茶園，樹(shù)立品牌意識(shí)，從茶樹(shù)種植、施肥、病蟲(chóng)害防治、茶葉制作的全過(guò)程，到產(chǎn)品包裝，都要求技術(shù)過(guò)硬，細(xì)心操作，認(rèn)真檢驗(yàn)，作到產(chǎn)綠色、自然、健康的生態(tài)茶。發(fā)揮茶文化的功能，讓消費(fèi)者更了解，更放心、更廣泛的去接受它，達(dá)到全民促進(jìn)身心健康的效能，讓人類的明天更和諧健康幸福。

發(fā)展經(jīng)濟(jì) 情系民生 構(gòu)建新生活

茶文化最明顯的特點(diǎn)和最大的功能，除了它具有中華民族大文化的功能，還具有很強(qiáng)的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，繁榮經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，推動(dòng)社會(huì)效益的功能。因?yàn)橐话憔裎幕纳鐣?huì)效益和功能，不是“一蹴而就”的，而是通過(guò)開(kāi)展活動(dòng)，陶冶情操，潛移默化的長(zhǎng)期作用產(chǎn)生的。而茶文化不但具有大文化的功能，還具有它的獨(dú)特性：就是通過(guò)一定的茶事活動(dòng)，直接和經(jīng)濟(jì)掛鉤，立即取得經(jīng)濟(jì)效益。在今天的商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，這種效能發(fā)揮的越來(lái)越明顯，自覺(jué)或不自覺(jué)地成為人們發(fā)展經(jīng)濟(jì)的特殊手段。如“鐵觀音茶王賽”在香港舉辦中，評(píng)出的茶王在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，100克鐵觀音身價(jià)竟達(dá)11萬(wàn)港元的天價(jià)，這就是通過(guò)茶文化的功能所起的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。還有“茶藝表演”“茶文化節(jié)”等等，就是運(yùn)用了這種效能，使社會(huì)生活出現(xiàn)了“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”的現(xiàn)狀。

回顧中國(guó)的茶史，根據(jù)記載，早在先秦時(shí)期，中國(guó)就有茶的出現(xiàn)，在這幾千年的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)的茶幾經(jīng)起落，幾經(jīng)興衰。而在那“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨”的年代。那些帝王將相、高官達(dá)貴，誰(shuí)曾關(guān)心詢問(wèn)茶事、民生之事，似乎從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)要賦予茶事活動(dòng)以崇高使命。雖然他們也經(jīng)常品茶、茶宴、賜茶等茶事活動(dòng)，但是他們脫離了人民群眾，只會(huì)壓迫，剝削、苛詐、統(tǒng)治人民。那能去體會(huì)到“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土……”，那種“皆辛苦”的滋味。那些整日為生活忙碌奔波的勞苦大眾，不可能對(duì)中國(guó)茶的作用和效能進(jìn)行探討、研究，更不可能用其來(lái)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)社會(huì)效益而有所作為。七十年代以前，國(guó)家由于忙著搞政治運(yùn)動(dòng)和注重發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，茶產(chǎn)業(yè)被當(dāng)做付業(yè)，甚至當(dāng)為“割資本主義尾巴”而遭到冷漠。所以，長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)茶的對(duì)民生作用和社會(huì)效益得不到發(fā)揮，中華茶文化不是在前進(jìn)，而是停滯，甚至比其他國(guó)家還落后。

改革開(kāi)放以來(lái)。從安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓我們可以看出中華茶文化市場(chǎng)對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)民生的重大意義和作用。九十年代以前，雖然安溪縣是盛產(chǎn)烏龍茶的故鄉(xiāng)，全縣每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植茶葉，象感德、祥華、長(zhǎng)坑、西坪等地方，基本上家家戶戶都擁有茶園。以前，茶農(nóng)種植、管理都是靠天吃飯，不懂的科學(xué)管理、防治病蟲(chóng)害、改造低產(chǎn)園、剪枝促芽等科學(xué)方式。制作茶葉的設(shè)備十分落后，從采青到產(chǎn)品，全部采用人力手工來(lái)制作，都是采用一般傳統(tǒng)人工制作方法，在制作中消耗掉很大的勞動(dòng)力。加工出來(lái)的茶葉質(zhì)量差、成本高、市場(chǎng)銷售慢、價(jià)格低、茶農(nóng)收入微薄，經(jīng)濟(jì)得不到發(fā)展，生活貧困，使民生難于脫貧富裕。在1978年，安溪縣茶葉總產(chǎn)值僅950萬(wàn)元，曾經(jīng)是福建省最大的國(guó)家級(jí)貧困縣之一。

俗話說(shuō)：“天時(shí)、地利、人和?！比叩慕y(tǒng)一，缺一不可。天時(shí)，就是指機(jī)遇。安溪茶產(chǎn)業(yè)興盛于改革開(kāi)發(fā)縱深發(fā)展之時(shí)，經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)繁榮時(shí)代，這種機(jī)遇真是千載難逢。地利，就是指地理環(huán)境所造成的優(yōu)越性。安溪是烏龍茶之鄉(xiāng)，鐵觀音唯一發(fā)源地，它的氣候、地貌、土壤、溫差、濕度等特定條件是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐵觀音的優(yōu)越基礎(chǔ)。人和，就是指人與人之間和諧；領(lǐng)導(dǎo)者和人民關(guān)系的和諧，（包括觀念、決策、導(dǎo)向、作用等）；人和自然界的和諧。縱觀歷史發(fā)展的歷程，天時(shí)、地利是客觀的，人和是主觀。人要主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性的、充分利用客觀的優(yōu)越性，來(lái)發(fā)揮主觀能動(dòng)性，使之“天、地、人三者合一”，而進(jìn)行創(chuàng)造社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

同時(shí)，建成集商貿(mào)、加工、餐飲、運(yùn)輸?shù)葹橐惑w的中國(guó)茶葉貿(mào)易中心，中國(guó)茶文化旅游中心，成為中外馳名的“中國(guó)茶都”。為開(kāi)展各類茶事活動(dòng)基地，為茶農(nóng)創(chuàng)造提供貿(mào)易、交流、發(fā)展經(jīng)濟(jì)中心基地；舉辦“茶葉萬(wàn)人培訓(xùn)”工程和各類茶葉技術(shù)、管理培訓(xùn)，狠抓精品，創(chuàng)造品牌；借助“茶藝”“茶王賽”等茶文化活動(dòng)，走向北京、上海、香港、新加坡等地區(qū)；同時(shí)，成功舉辦“海峽兩岸茶文化交流會(huì)”、“中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)”等茶葉合作交流活動(dòng)。這樣，提升了安溪鐵觀音的知名度，把安溪茶葉推向全國(guó)、全世界。如今，安溪全縣108萬(wàn)多的人口，涉及茶產(chǎn)業(yè)的近80萬(wàn)人，據(jù)不完全的統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)的茶莊（店）茶藝館有3萬(wàn)多家，僅茶葉營(yíng)銷人員近10萬(wàn)人，產(chǎn)品出口銷售于日本、俄羅斯、東南亞、歐美等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。全縣擁有茶園40萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉4萬(wàn)噸，（預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將達(dá)歷史最高水平5萬(wàn)噸）產(chǎn)值45億元人民幣。茶文化市場(chǎng)成為安溪的傳統(tǒng)特色龍頭支柱產(chǎn)業(yè)，成為真正的民生企業(yè)。同時(shí)，形成了一業(yè)促百業(yè)，“一業(yè)旺，百業(yè)興”的大好局勢(shì)。2005年，全縣農(nóng)民人均純收入5156元，安溪縣被評(píng)為“全國(guó)縣城經(jīng)濟(jì)基本競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)縣（市）”。使這個(gè)閩南最大的貧困縣一躍進(jìn)入了全國(guó)“百?gòu)?qiáng)縣”。茶文化作為一種文化現(xiàn)象，富有很強(qiáng)的生命力，在社會(huì)上長(zhǎng)期存在和發(fā)展，始終影響著生產(chǎn)方式和精神生活方式，才使社會(huì)和諧平衡的發(fā)展，并不斷地創(chuàng)造出更高層次的物質(zhì)文明和精神文明。從這里，我們可以看到，茶文化市場(chǎng)的繁榮，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)生茶文化的基礎(chǔ)，茶文化是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力。以茶產(chǎn)業(yè)興盛為基礎(chǔ)，以所取得社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益為動(dòng)力，明天將發(fā)揮更大的市場(chǎng)作用。

安溪舉辦“觀音鐵韻農(nóng)遺匠心”國(guó)際茶日主題活動(dòng)

　　5月22日訊（記者 黃紫燕）5月21日是第三個(gè)國(guó)際茶日。以?觀音鐵韻 農(nóng)遺匠心?為主題，中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)、名茶?鐵觀音?發(fā)源地福建省 安溪縣 舉辦系列活動(dòng)，慶祝?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?正式被評(píng)為?全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)?。

　　當(dāng)天，首屆安溪鐵觀音茶園生態(tài)管理論壇、2022年 安溪茶 烏龍茶(鐵觀音)非遺技藝茶葉質(zhì)量邀請(qǐng)賽、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)線上展示等活動(dòng)，在安溪茶文化核心區(qū)虎邱鎮(zhèn)展開(kāi)，旨在堅(jiān)持安溪鐵觀音茶園生態(tài)管理，傳承非遺傳統(tǒng)技藝，推動(dòng)新一輪安溪鐵觀音市場(chǎng)宣傳，助力鄉(xiāng)村振興，展示安溪茶產(chǎn)業(yè)的時(shí)代新篇章。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，首屆安溪鐵觀音茶園生態(tài)管理論壇舉行。該論壇以?茶園生態(tài)管理 促進(jìn)質(zhì)量提升?為主題，?鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝?國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人魏月德、安溪鐵觀音大師劉金龍等嘉賓，在論壇上分別就安溪鐵觀音茶園生態(tài)管理經(jīng)驗(yàn)、茶園復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)、傳統(tǒng)制作技藝的產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)等議題做了詳盡而深入的分享。

　　值得一提的是，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組副主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員李先德，福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰紛紛連線現(xiàn)場(chǎng)。李先德長(zhǎng)期關(guān)注安溪鐵觀音茶文化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，此前曾在央視《大地講堂》欄目解讀安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)價(jià)值與魅力，他希望安溪以此次為契機(jī)，在新的起點(diǎn)上，將其進(jìn)一步保護(hù)好、傳承好、利用好。

　　緊接著，2022年安溪茶烏龍茶（鐵觀音）非遺技藝茶葉質(zhì)量邀請(qǐng)賽決賽舉行。經(jīng)過(guò)激烈角逐，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選出金獎(jiǎng)3名，銀獎(jiǎng)5名，銅獎(jiǎng)8名。據(jù)悉，在獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置上除了傳統(tǒng)賽事所設(shè)置的獎(jiǎng)金和證書(shū)外，獲得金獎(jiǎng)的參賽者，可依程序評(píng)定為縣級(jí)非遺技藝傳承人、農(nóng)村新型實(shí)用人才、五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⒅砉こ處煹?；獲得銀獎(jiǎng)的優(yōu)先推薦參評(píng)縣級(jí)非遺技藝傳承人、助理工程師。

　　據(jù)了解，茶產(chǎn)業(yè)已成為安溪強(qiáng)縣富民之本。2019年1月，安溪縣委、縣政府成立?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)啟動(dòng)該項(xiàng)申報(bào)工作。2020年?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?入選聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織?全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目?。2022年5月20日，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織宣布，?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)?正式認(rèn)定為?全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）?。

我對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)論文

茶文化是中國(guó)千年來(lái)傳承下來(lái)的一種飲食文化。它不僅是一種飲品，更是一種精神與文化的象征。在中國(guó)歷史上，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)?，F(xiàn)如今，茶文化已經(jīng)成為世界各地都熱愛(ài)的文化之一。本文將介紹茶文化的來(lái)歷、發(fā)展歷程以及其重要意義。

一、茶文化的來(lái)歷

中國(guó)自古以來(lái)就有飲茶習(xí)慣，茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品。據(jù)傳，中國(guó)的茶文化可以追溯到幾千年前的周朝。據(jù)《周禮》記載：“始鉤釜，為畜飲，致其福也。得而順之，義之以禮，以實(shí)其道也?！痹谥艹瘯r(shí)期，人們開(kāi)始烹制茶飲，供宗廟祭祀之用。

到了唐代，茶的地位更上了一個(gè)臺(tái)階。唐朝的文化和藝術(shù)水平十分的高，也在很多方面都取得了不可磨滅的成就。茶文化是唐代文化的一部分，茶藝也在這個(gè)時(shí)期開(kāi)始有了更為清晰的辨識(shí)度。唐時(shí)期有很多歌頌茶的詩(shī)歌，如陸羽的《茶經(jīng)》、白居易的《觀瓷器斗牛賦》等，他們的著作都使茶文化得到了更高的推廣和發(fā)展。

到了宋代，茶文化有了更為廣泛的傳播。由于宋代是國(guó)家剛剛從戰(zhàn)亂中恢復(fù)而且進(jìn)一步進(jìn)行商業(yè)貿(mào)易，茶葉的銷售渠道得到了更好的發(fā)展，各式茶具也得到了更廣泛的傳播和推廣。除了茶的跟文化的當(dāng)然關(guān)系外，茶葉的種植和制作技藝也經(jīng)過(guò)了幾百年的發(fā)展和更新，創(chuàng)造出了一些獨(dú)具特色的品種，并從中提煉出了許多茶飲的制法及文化。

二、茶文化的發(fā)展歷程

宋代以后，茶文化不斷發(fā)展壯大，可分為以下四個(gè)階段：

1.初期階段：唐代文人推崇茶飲文化，盛行于都城、寺廟及高雅宴賓之中。

2.發(fā)展階段：宋代時(shí)期，茶飲的文化在民間擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，在南北民間都有廣泛的普及。

3.鼎盛階段：明清時(shí)代，嶺南茶文化急速崛起，象征著地方文化和地方文化自信。這個(gè)時(shí)期，南方的茶文化占據(jù)了上風(fēng)，是全國(guó)茶文化發(fā)展的黃金時(shí)期。

4.現(xiàn)代階段：茶文化在現(xiàn)代社會(huì)有了更廣泛和更深入的發(fā)展，以商業(yè)化為主導(dǎo)，廣告、電視劇等媒體的介入，使茶文化得以不斷延伸，并進(jìn)一步走向世界。

三、茶文化的重要意義

茶文化不僅僅是一種傳統(tǒng)文化，更是一種精神和思想的象征。它承載了中國(guó)人的文化傳統(tǒng)，賦予了中國(guó)的生活方式以魅力和光彩。除此之外，茶文化還具有以下意義：

1.繼承和傳播中華文化。茶文化承載著中國(guó)歷史和文化的元素，展現(xiàn)著這個(gè)國(guó)家獨(dú)特的精神體系和智慧。茶文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，不僅可以弘揚(yáng)中華文化，而且可以啟迪新時(shí)代中華文化的發(fā)展。

2.提高文化自信。茶文化以其深厚的文化底蘊(yùn)和廣泛的內(nèi)涵，為中國(guó)人提供了一種符號(hào)和化身，激勵(lì)人們更為認(rèn)真地思考和探索中國(guó)精神的內(nèi)核，增強(qiáng)對(duì)中華文化的自信。

3.推動(dòng)茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展。茶文化作為一種文化現(xiàn)象，也成為了中國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。茶業(yè)對(duì)于中國(guó)農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重大經(jīng)濟(jì)意義，可以提供就業(yè)、增加經(jīng)濟(jì)收入等多種方面的好處。

總之，茶文化在中國(guó)歷史、文化和社會(huì)生活中扮演著重要的角色。茶文化不僅是一種飲食文化，更是一種傳統(tǒng)文化和價(jià)值觀念的代表，是中國(guó)文化和思想的重要載體。茶文化的傳播和發(fā)展不僅有助于弘揚(yáng)中華民族的精神文化，而且對(duì)于推動(dòng)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)發(fā)展也具有重要的意義。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/31949.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶之物語(yǔ)

下一篇: 喝茶人的幸福