滇綠普洱是什么,和普洱生茶什么關(guān)系,

滇綠普洱是什么,和普洱生茶什么關(guān)系,

所謂的“滇綠普洱茶”，就是用云南的綠茶壓制而成的“普洱茶”。這種茶，湯色橙黃，外表和葉底的色澤變化快，用來(lái)冒充八、九年的普洱生茶不費(fèi)吹灰之力。此類(lèi)茶飲之苦底，澀顯，能生津尚有余甘。低成本高利潤(rùn)，可以用來(lái)忽悠許多不懂普洱茶的人。

須知云南的普洱茶必須以云南省境內(nèi)的曬青毛茶為原料進(jìn)行加工，后期才有轉(zhuǎn)化、陳化的空間。像這種以炒青、烘青為原料加工出來(lái)的另類(lèi)“普洱茶”，已經(jīng)沒(méi)有任何存放的價(jià)值，所以大家購(gòu)買(mǎi)的一定要小心甄別!

滇青和滇綠雖只有一字之隔，卻分別屬于兩種不同的茶葉類(lèi)別。滇青是云南普洱茶的原料即曬青毛茶，而滇綠是云南產(chǎn)的綠茶。二者的根本差異來(lái)源于殺青溫度的高低，還有干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時(shí)間掌控。

綠茶殺青溫度在攝氏210~240度之間，而滇青殺青溫度應(yīng)該低于攝氏180度以下，此為兩者第一個(gè)差異處。雨季時(shí)，鮮葉過(guò)于潮濕殺青不易，過(guò)與不及都容易導(dǎo)致殺青不透或發(fā)酵度過(guò)高、香氣不足、薄湯或苦澀不化等現(xiàn)象。

曬青茶在揉捻完之后，直接均攤在竹席或水泥曬場(chǎng)，以日曬干燥，曬干過(guò)程翻拌2~3次，日溫一般不會(huì)超過(guò)攝氏40度。但如果以烘干機(jī)進(jìn)行干燥工序，通常溫度掌控在攝氏80度以上，甚至100~130度之間;殺青溫度高、毛茶高溫干燥，就成為滇綠普洱。

殺青溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酶完全停止作用，因?yàn)楦邷貧⑺懒瞬枞~內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶和過(guò)氧化氫酶，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類(lèi)化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向。加上新制品含水量低于9%，在長(zhǎng)時(shí)間存放與空氣接觸過(guò)后，可能只會(huì)讓普洱茶出現(xiàn)類(lèi)似綠茶的吸濕受潮劣變而不是后發(fā)酵。所以說(shuō)，要長(zhǎng)期保存，一定要選擇滇青普洱茶，也就是大葉種曬青茶。

使用滇青與滇綠工藝制作出的普洱茶，有很大的不同：

茶品制成初期，滇青和滇綠就有明顯的不同，一般滇綠無(wú)論是香氣還是顏色都更引人注目。

滇青：茶青(墨綠色、青氣)茶湯(青草味、苦澀而濃烈)葉底(深綠黃、韌性佳)

滇綠：茶青(鮮綠色、清香)茶湯(清甜味、清爽但單薄)葉底(鮮綠黃、韌性差)

經(jīng)過(guò)1-2年陳放，滇綠的劣變就逐漸突顯出來(lái)，滇青的越陳越香才剛剛“浮出水面”。待到5年以上，滇青變成沉香濃郁的老茶，而滇綠已經(jīng)是廢品垃圾了。

滇青：茶青(紅褐色油光、陳香)茶湯(清亮蜜香回甘)葉底(韌性好)

滇綠：茶青(暗褐無(wú)光澤、平淡潮悶味)茶湯(渾濁、發(fā)霉味)葉底(韌性差)

普洱六大茶區(qū)，你喜歡哪個(gè)口味？

普洱六大茶區(qū)，你喜歡哪個(gè)口味？

1、易武茶區(qū)

茶葉特點(diǎn)：易武茶區(qū)屬于甜茶區(qū)，茶葉具有蜜味蘭香，其古樹(shù)茶具有木味蘭香，存放久之后，逐漸出現(xiàn)樟香、松木香、檀香、沉香等氣息。

地域范圍：易武鄉(xiāng)位于勐臘縣北部，離勐臘縣城111千米，距州府景洪122千米。它包括攸樂(lè)、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武這六大山頭，也叫做六大古茶山。

2、勐海茶區(qū)

茶葉特點(diǎn)：勐海茶區(qū)屬于甜苦茶區(qū)，茶葉的特點(diǎn)是具有野菊花香，其茶品的變化是從濃烈、苦澀轉(zhuǎn)化為湯質(zhì)飽滿(mǎn)，香氣高揚(yáng)，茶氣濃烈，微苦，長(zhǎng)期存放從濃到平和的過(guò)程。

地域范圍：在瀾滄江以西的西雙版納州勐海縣轄區(qū)內(nèi)。它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達(dá)、景洪等山頭。勐海茶區(qū)現(xiàn)有茶園近18萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶9.5萬(wàn)多擔(dān)。

3、普洱茶區(qū)

茶葉特點(diǎn)：普洱茶區(qū)為甜苦茶區(qū)，其茶具有稻谷花香，茶品一開(kāi)始很香，有蜜味，茶氣高揚(yáng)，茶清甜。茶底多為苦底，存放久了茶水易淡薄。

地域范圍：在瀾滄江以西的西雙版納州勐海縣轄區(qū)內(nèi)。它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達(dá)、景洪等山頭。勐海茶區(qū)現(xiàn)有茶園近18萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶9.5萬(wàn)多擔(dān)。

4、臨滄茶區(qū)

茶葉特點(diǎn)：臨滄茶區(qū)屬于苦茶區(qū)，其茶的香味不是很穩(wěn)定，以板栗香為主，其茶品性烈，厚重，香氣揚(yáng)。其基調(diào)為苦底，存放久了，香氣豐富，但茶底多為苦而不化。

地域范圍：臨滄茶區(qū)位于在云南西南部，它包括勐庫(kù)、冰島、昔歸、鳳慶、雙江、永德等山頭。是世界著名的云南大葉種茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶樹(shù)起源中心地帶。

5、大理茶區(qū)

茶葉特點(diǎn)：大理茶區(qū)的茶屬果香型，為苦茶區(qū)，主要為下關(guān)茶廠提供制茶原料。下關(guān)茶廠研究出一套有效制茶工藝，對(duì)該產(chǎn)區(qū)的茶品有著提升的作用。

地域范圍：大理茶區(qū)位于臨滄、思茅北部。由于高海拔等原因，區(qū)內(nèi)僅在最南端的南澗等地有茶葉生產(chǎn)。大理茶區(qū)大部分是新茶區(qū)，但此地是云南重要的緊壓茶加工地。

6、保山茶區(qū)

茶葉特點(diǎn)：保山茶區(qū)的茶屬果香型，為苦茶區(qū)。保山茶區(qū)比較靠北，大部分茶原料被制成滇紅、滇綠以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱餅茶。

地域范圍：保山茶區(qū)，地處云南省西部，地勢(shì)北高南低，怒江由北而南貫穿，瀾滄江通過(guò)東部，在云南四個(gè)主要產(chǎn)茶區(qū)中。它包括保山、騰沖、龍陵、昌寧等地方的一些山頭。

普洱熟茶和生茶怎么區(qū)分，什么意思

以業(yè)界的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)界定，“普洱茶”應(yīng)僅指經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的普洱茶“熟茶”。但習(xí)慣上，人們稱(chēng)未經(jīng)發(fā)酵的普洱茶（即曬青茶，未經(jīng)發(fā)酵，本應(yīng)劃歸綠茶類(lèi)）為普洱生茶。

普洱茶熟茶餅

普洱茶生茶餅

云南普洱茶

　　云南普洱茶不分“綠茶”“紅茶”，而是分生茶和熟茶。

　　生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
　　熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。
　　生茶所沖泡出來(lái)的水是金黃明亮，熟茶沖泡出來(lái)是紅濃明亮，如果湯色渾濁，就不是好的普洱茶了。

　　保存方法:
　　干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥、避光及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵。陳化5年以上的生茶口感就很不錯(cuò)了，此時(shí)基本就不刺激胃了。但是陳化10~20年湯感為最佳。
　　濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉(cāng)普洱。 以干倉(cāng)保存為佳。

　　至于喝哪種好，就因人而異了。如果目的是為了減肥降脂、幫助消化，當(dāng)然是熟茶比較合適。熟茶的功效首先在于普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃。一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，確有“不可承受之輕”的顧忌，尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人，在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會(huì)。所以熟茶特別適合應(yīng)酬多多的朋友。多數(shù)飲酒過(guò)度的朋友都有胃寒的毛病，熟茶獨(dú)有的暖胃功效，每天飲用特別好。
　　如果是為了品飲，感受老普洱的活性，那么經(jīng)過(guò)干倉(cāng)自然發(fā)酵、沒(méi)有異味污染的生茶是首選，并且生茶（這里指經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然發(fā)酵的生茶）增加人體免疫力的功效要好于熟茶。（這里不主張長(zhǎng)期大量飲用新出廠1-2年內(nèi)還沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的生茶，因?yàn)樗容^刺激胃，短期品嘗一下還是可以的。）

綠茶和普洱茶有什么區(qū)別

　　綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

　　普洱茶是公認(rèn)的普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟?！霸疥愒较恪北还J(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)。

生長(zhǎng)環(huán)境的差異：普洱茶樹(shù)的生態(tài)環(huán)境是高海拔低緯度，亞熱帶暖濕氣候，雨量光照充足，整年云霧繚繞，四季如春，PH值為4。5-6。5的低酸性土壤，綠茶的生態(tài)環(huán)境則是低海拔暖濕氣候，一年四季分明，云霧較少，光照時(shí)間長(zhǎng)，光照強(qiáng)度大，不利于芽葉中含氮化合物的代謝，光量子的吸收合成，所以綠茶中的葉綠素，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)和氨基酸含量都明顯少于普洱茶。

制作工藝上的差異：綠茶是用300-400度高溫殺青，將茶性完全殺死，再用烘青工序?qū)⒉枞~中的水份完全去除，普洱茶用70-85度的低溫殺青，保留茶體的活性，再用曬青的工序?qū)⒉枞~中90%左右的水份去除，茶體中還含有12%左右的水份，所以綠茶為完全不發(fā)酵茶，普洱茶是后發(fā)酵茶。

存放方式不同：由于綠茶已不具備生命體癥，它的存放沒(méi)有特定的要求，只要沒(méi)異味的地方就可以存放，普洱茶由于具備生命體癥，它要放置在通風(fēng)，無(wú)異味，濕度在60%左右，無(wú)陽(yáng)光直射的場(chǎng)所。

保質(zhì)期上的差異：一般綠茶的保質(zhì)期為2年，它的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延伸而下降，普洱茶是后發(fā)酵茶，它只有生產(chǎn)日期沒(méi)有保質(zhì)期，只要原料是優(yōu)質(zhì)的，存放是合理的，它的品質(zhì)是會(huì)隨著時(shí)間的延伸增值和優(yōu)化的。

特性上的差異：綠茶為酸性茶，現(xiàn)在的消費(fèi)者隨著生活水平的提高，高膽固醇高熱量的食品攝入過(guò)量，酸性體質(zhì)的人越來(lái)越多，過(guò)度喝綠茶會(huì)加重對(duì)胃及身體的刺激，會(huì)引起一些不良的身體反應(yīng)，另由于綠茶的內(nèi)含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多，普洱茶是一種偏堿性茶，經(jīng)過(guò)科學(xué)的渥堆工藝加速和縮短它的后發(fā)酵過(guò)程，通過(guò)酶類(lèi)物質(zhì)和多酚類(lèi)物質(zhì)的代謝過(guò)程產(chǎn)生大量有益菌群，形成順滑醇厚的口感和溫和的茶性，不會(huì)對(duì)人的身體有任何的不良反應(yīng)。

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