董玥說茶：普洱熟茶新茶和陳茶的區(qū)別

圖為2006年熟茶餅

上一期講了生茶新茶和陳茶的區(qū)別，這期講普洱“熟茶”新茶與陳茶的區(qū)別。相比較于生茶，熟茶的味道比較獨特，新制成的熟茶和陳年的熟茶在茶性和口感都有差異，關于“生茶”新茶和陳茶具體區(qū)別，也可添加我微信(dydy800)交流或查看。

新茶：指制成毛料后1——5年的茶。

陳茶：有五年以上干倉存儲時間的茶。

外形：熟茶新茶和陳茶很難看出差別，幾乎一致。

圖為2012年熟茶餅

口感：新茶和陳茶最大的區(qū)別在于渥堆味，剛剛制作好的新茶，經(jīng)過渥堆這道工序會有很濃烈的渥堆腥味，味道不是很好，類似海鮮味，陳化兩三年之后，渥堆味會逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨特的清新甜香。

剛壓制好的新茶在三四個月的時間都會有比較重的水味，新的熟茶茶湯在稠滑方面不太能體現(xiàn)，但陳茶在湯水稠厚醇滑方面會展現(xiàn)的比較好，陳茶往往有陳香，類似于老房子里的清木香之類的味道，聞起來很舒服。

湯色：熟茶新茶和陳茶的湯色沒有什么分別，十多年的熟茶干倉存儲保存的比較好湯色會比較透亮，新茶陳茶湯色都是栗紅酒紅色，看起來粘稠濃郁。

葉底：采用適度發(fā)酵工藝的熟茶，新茶葉底還比較有彈性，手指揉捻時不易捻碎，能感覺到葉片的韌性，十年以上熟茶葉底比較軟，手指一捻就碎，韌性較差。

茶性：新茶性熱，陳茶性溫。新做好的熟茶喝多了容易上火，陳年熟茶則比較溫潤舒適。

功效：熟茶新茶和陳茶功效一樣：暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒，其中在暖胃健胃和預防三高方面比較突出，適合中老年人長期品飲。

如果是容易上火體質(zhì)，在春夏季節(jié)少喝新熟茶，熟茶暖胃驅(qū)寒，尤其適宜秋冬季節(jié)喝，新制熟茶適合體質(zhì)偏寒的茶友，能起到調(diào)養(yǎng)作用，陳年熟茶基本沒有副作用，老幼皆宜，保健功效比較強。

文/董玥(南茗佳人創(chuàng)始人、高級茶藝師，私人交流微信：dydy800)“董玥說茶”系列文章現(xiàn)已在搜狐、今日頭條、說、中國、伴夏等知名網(wǎng)站同步更新。

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