宋代時期杭州獨特的茶文化
我國是最早發(fā)現(xiàn)茶樹的國家
，也是最早使用
茶葉的國家
。從古至今約兩千多年
，我們都能夠看到茶的身影
。因而隨著時代的變遷
，茶葉逐漸有了自己的文化特色，即
茶文化。
在我國
，各地的茶文化和各種茶葉的茶文化都是有所不同的。但你是否知道
，時代的不同
，當?shù)氐牟栉幕灿兄煌?
這里就來說說杭州在宋代的獨特茶文化。
杭州的茶文化可追溯到宋代
。 宋室南渡
，建都臨安，把中原的儒學文化也帶到杭州
。據(jù)宋吳自牧《夢梁錄》記載："臨安巷陌街坊
，自有提壺拎水者沿門點茶?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛩吩峦照?div id="4qifd00" class="flower right">
，如遇兇吉一事，點杯鄰里茶水
。"宋《咸淳臨安志》中記有"歲貢茶葉",可見當時杭州的茶葉已列為貢品
。其實最早關(guān)于杭州茶葉的記載見諸于唐代陸羽《茶經(jīng)》中提到的"錢塘天竺、靈隱兩寺產(chǎn)茶".作為名茶之鄉(xiāng)的杭州
，自古茶肆林立
。《夢梁錄》里這樣描述："茶館插四時花
，掛名人畫
，裝點門面。
四時賣奇茶異湯
，冬月添賣雪泡梅花酒
，或縮脾飲暑藥。夜市于大街有車擔浮鋪者
，點茶湯以便游觀之人
。茶起之時，需奏樂鳴鼓
，非同尋常
。"明《西湖游覽志》稱："老龍井產(chǎn)茶，為兩山絕品
?div id="d48novz" class="flower left">
？ぶ痉Q寶云
、香林、白云諸茶
，未若
龍井茶之清馥雋永也
。"清乾隆下江南時，曾到龍井胡公廟
。品茶后
，贊不絕口，遂封胡公廟前18棵龍井茶樹為御茶
。龍井茶葉由此聲名大振
，盛譽久享。
杭州的茶樓在解放前是市民日常聚會的地方
，人們喝茶消遣
，商人打探行情，洽淡買賣
，香客趕市者歇擔落腳的地方
，甚至有了糾紛也在茶樓里談判排解?div id="4qifd00" class="flower right">
？墒墙裉煳骱叺牟枋乙褯]有過去的那種嘈雜與喧嘩
，多的是一份典雅與古樸。
近年來西湖邊冒出不少裝飾別致的茶館
。三五朋友的相聚
、同學的生日Party,幾杯清茶，賞樂品茗
，竟然成了杭州的另一道風景線
。這些茶樓大多裝飾講究，注重文化氛圍
，清香的
綠茶、精致的茶具、典雅的茶道表演
，給人以美的享受
。茶館名也別有韻味：青藤茶館、大佛茶莊
、湖畔居茶樓
、門耳茶坊，湖濱
、南山路
、曙光路一帶竟遍地開花。這些
茶藝館在布置上頗具匠心，有的小巧玲瓏
，宛若家庭客廳;有的綠樹環(huán)抱
，回廊曲折，讓人感覺靜雅幽深;也有的處處閃耀江南民居風格
。不少茶室用原木鋪地
，上置藤椅木桌，四壁名人字畫
，走廊上掛著舊時杭城照片。木櫥里陳列著古色古香的茶具
、茶碗
，花卉點綴其間。
耳邊終日繚繞著古琴絲曲
，超凡脫俗的幽雅意境
，彌漫著濃濃的東方民族文化氛圍。除了品茗之外
，還備有茶食
，花上三四十元錢，舊吃飽
。茶葉蛋
、湯團、瓜籽
、花生
、蜜餞等，應(yīng)有盡有
。朋友相聚
，甚至免去了用餐的花銷。這里有情人的竊竊私語
，有看書讀報的老人
，有客商的談經(jīng)論道，也有下棋打牌的市民
。西湖邊的茶館
，仿佛比別處多了幾分儒雅，多了幾分水鄉(xiāng)情趣
。"湖畔居茶樓"背靠鬧市
，面臨西湖，這是一間把傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代旅游相結(jié)合的茶館
。進入茶室
，既可觀賞西湖美景，又能聽聽彈詞說唱，欣賞茶藝表演
，品味茶文化的精髓
，不少外國人也慕名而來。
宋朝茶文化有哪些特點
宋代茶 文化 是茶文化的發(fā)展重要時期
，那么宋朝茶文化有什么特點嗎
？ 我為大家概括的宋朝茶文化的特點。
?
宋朝茶文化的特點 宋代茶文化的背景
宋朝文人的地位得到了空前提升
，重文輕武的風氣在宋朝達到了極致
，?好男不當兵學而優(yōu)則仕?等俗諺都是出在宋朝。儒學在宋朝得到的空前的復興
，誕生了新的儒學思想?理學
，理學以闡釋義理、兼談性命為主要內(nèi)容
。
同時
，宋朝的史學，文學事業(yè)發(fā)達
，詩
、詞、 散文 都有偉大成就
，宋朝優(yōu)秀文人輩出
。
宋朝茶文化的特點：點茶法
飲茶 方式由唐代的煎茶法演變成點茶法，用水注沖點抹茶并用竹筅攪拌成泡沫
，使飲茶更具娛樂性
，并由此產(chǎn)生了比試點茶技藝的活動----斗茶，斗茶之風在唐代就形成在閩北
，宋代達到了空前的興盛
，并遍及全國。
斗茶就是比試茶的湯花(泡沫)色澤是否純白
，保存的時間是否持久(咬盞)等的一種技藝
。
斗茶的開展很好地推動了宋代制茶技術(shù)的提高和茶業(yè)的發(fā)展。
宋朝茶文化的特點：分茶
由于點茶法的使飲茶具有很強的娛樂性
，同時經(jīng)常性的開展比試點茶技藝的活動(斗茶)促使點茶的技藝不斷創(chuàng)新
，由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝(分茶)。
在宋徽宗和一大批文人
、僧人的推崇下
，把分茶做到了極致，也將中國茶文化推向歷史高潮
。
宋朝茶文化的特點：提高質(zhì)量
由于皇帝和文人對點茶
、分茶和斗茶的推崇，對茶葉和點茶工具的質(zhì)量有了很高的要求，在建安等地設(shè)立了專門的貢品生產(chǎn)基地
，朝廷派官員監(jiān)制
，極大地提高了茶葉和茶具質(zhì)量。
宋朝茶文化的特點：茶馬司
由于茶馬貿(mào)易的旺盛
，宋代開始朝廷設(shè)茶馬司
，專門負責以茶葉交換周邊各少數(shù)民族馬匹的工作。
由于馬匹是重要的戰(zhàn)備物資
，設(shè)置了茶馬司便于朝廷控制各少數(shù)民族地區(qū)
，同時，茶馬貿(mào)易也促進了對少數(shù)民族的文化推廣
，特別是茶文化的推廣
，并由此逐步產(chǎn)生了專供少數(shù)民族地區(qū)的茶葉----黑茶(邊茶)。
宋朝茶文化的特點：茶學專著
著比唐代多
，其中較著名的有宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》
、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》等等
。
宋朝茶文化的歷史 宋代茶飲風俗形式，在其歷史時間與空間具有時代的特征
、社會的特色
。在宋代，全國范圍內(nèi)出產(chǎn)茶葉200多個品種
。其中
，皇家的貢茶最具有代表性。北宋王朝初立
，宋帝設(shè)立茶局
，派重臣督造皇家御茶，他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶
，曠世奇茗也由此誕生
，掀開了中國茶葉史上新的篇章。
據(jù)記載
，皇家貢茶?龍團鳳餅?為宋真宗時期宰相丁謂所創(chuàng)
，小?龍團鳳餅?是宋四大書法家、福建轉(zhuǎn)運史蔡襄所造
。宋徽宗年間
，鄭可簡改制的?龍團勝雪?成為中國制茶史上的一個神話，至今無法超越
。宋代貢茶之美
、茶葉之精，使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質(zhì)生活的重要組成部分
，而且進入上層社會的精神生活
，成為文學藝術(shù)的主題之一。在?兩宋?時期
，先后有180多位詩人
、詞人用 文章 贊頌宋代貢茶，詩詞達400篇
。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡
，記錄著宋茶創(chuàng)造茶史的輝煌。
建茶入詩
，比比皆是
。北宋文學家蘇軾把佳茗和佳人聯(lián)系在一起，寫出了?從來佳茗似佳人?的佳句
，為人們所傳誦
。陸游寫了300多首茶詩，成為歷代詩人中寫茶最多的一位
。陸游對建茶更是情有獨鐘
，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州
。?建溪官茶天下絕? 的名句
，出自于他的《建安雪》。歐陽修在病中喜得建茶
，品嘗之余
，遂作《和梅公儀嘗建茶》。?莫夸李白仙人掌
，且作盧仝走筆章?
，這是梅堯臣的詩句，是說北苑?龍鳳團茶?可以比得上?仙人掌茶?
，也可與?陽羨紫筍茶? 媲美
。
宋茶成為國飲和宋代茶文化的繁盛，與宋徽宗趙佶密不可分
。據(jù)《宣和北苑貢茶錄》記載
，宋徽宗在位的時候，武夷山北苑的御茶園不能再囿于傳統(tǒng)上貢的?龍鳳團茶?
，必須跟著皇帝的心思變花樣
，以悅龍心，精制了幾十種貢茶
，讓皇帝來玩賞：白茶
、?龍園勝雪?
、?御苑玉芽?、?萬壽龍芽?不一而足
。趙佶喜茶
，不僅在于他精于茶事、擅長茶藝
，還寫了一本《茶論》
，后世稱之為《大觀茶論》， 談制茶之法與點茶真韻
。
書中說
，飲茶有道，首先講究色
、 香
、味。由此可以看出
，宋徽宗不但懂得如何點茶泡茶
，還清楚了解制茶的過程與飲茶的香氣效果。在皇帝帶頭下
，隨著飲茶在社會生活中所處地位的日益重要
，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，超過30種
，其中不少成了流傳至今的經(jīng)典，成為中國茶文化著述中的寶貴遺產(chǎn)
。
宋代的飲茶之風繼唐之后深入社會各個階層
，滲透到日常生活的每一個角落。宋代開封城內(nèi)遍布茶莊
、茶肆
、茶館等。孟元老的《東京夢華錄》以及張擇端的《 清明 上河圖》中都描述了東京汴河兩岸茶坊生意興隆的繁榮景象
。
宋代茶館十分重視擺設(shè)
，有的懸掛名人字畫，有的則放置鮮花
、盆景
，很注意環(huán)境的優(yōu)美?div id="4qifd00" class="flower right">
！秹袅讳洝吩谟涊d當時的茶館時說：?汴京熟食店
，張掛名畫，所以勾引觀者
，流連食客
。今杭城茶肆亦如之
，插四時花，掛名人畫
，裝點門面
。? 從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會
，從各種場合的迎來送往
、交際應(yīng)酬到人生喜慶的禮俗，無處沒有茶之清風洋溢
、香氣飄拂
，斗茶、茗戰(zhàn)更是情趣盎然
、格韻高雅
。茶道興，茶宴盛
。
斗茶之風濃烈
，講究茶優(yōu)、水質(zhì)
、器美
，茶以新貴，水用活水
，器要精良
。選團茶碾細末入盞，注沸水攪動
，茶湯純白為上
，青白次之，灰白又次之;盞無水痕為絕佳
，水痕先出者為負
。茶王?斗品充官茶?，民間有茶農(nóng)
、百姓的世俗斗茶;高僧愛斗茶
，寺院有佛教僧侶的禪門斗茶;名士好評水，官宦有詩人墨客的文士斗茶
。隨著點茶的技藝不斷創(chuàng)新
，由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝分茶。在宋徽宗和一大批文人
、僧人的推崇下
，不僅把分茶做到極致，也將中國茶文化推向歷史高潮
。
宋代的茶館
，經(jīng)營靈活
，除白天營業(yè)外，還設(shè)有早茶和夜茶
。據(jù)《東京夢華錄》說：北宋時開封有?每五更點燈?的早茶館
。服務(wù)項目除供應(yīng)茶水外，同時也供應(yīng)湯水茶點
。除了茶肆
、茶坊、茶樓在固定的地方專門賣茶水等諸種飲料外
，北宋開封至夜半三更還有提瓶賣茶者
，?蓋都人公私營干，夜深方歸也?
。南宋時杭州則在?夜市于大街有車擔設(shè)浮鋪
，點茶湯以便游觀之人?，為深夜仍在活動
、游玩的吏人
、商賈或市民提供飲茶服務(wù)。在?巷陌街坊
，自有提茶瓶沿門點茶
，或朔望日，如遇吉兇二事
，點送鄰里茶水
，倩其往來傳語?，為市民的日常生活提供了極大的便利
。
宋朝茶文化的介紹 臨安城的夜市繁華程度甚至超載了開封
，如吳自牧所著《夢梁錄》中的記載，?杭城大街
，買賣晝夜不絕，夜交三鼓
，游人始稀
，五鼓鐘鳴，賣早市者又開店矣?;耐得翁也在其《都城紀勝》中描述了這樣的場景
，?其夜市除大內(nèi)前外
，諸處有然，酒樓歌館
，直至四鼓后方靜
，而五鼓朝馬將動，其有趁朝市者
，復起開張
。無論四時皆然
。?其繁華程度，除了燈火不能追及現(xiàn)時代外
，已堪稱不夜之城了
。
宋代的茶葉生產(chǎn)已經(jīng)較為完備，無論是 種植 技術(shù)還是在取用的角度上
，都較唐代有了長足的發(fā)展
。茶葉的生產(chǎn)在宋代時已經(jīng)很有規(guī)模，茶園更是如雨后春筍般地治理
，宋代種植茶葉的州達到六十六個
，縣級區(qū)劃更是達到了驚人人的二百四十二個，近三倍于唐朝
。不僅在茶的種植規(guī)模上
，在茶的品種上也有很大進步，宋代是我國茶葉種類最多的一個朝代
，近百種茶葉的基數(shù)
，讓唐、明
、清等四五十種望塵莫及
，而據(jù)史料考證，現(xiàn)代社會一些知名的茶種
，如龍井茶
、武夷茶、普洱茶等
，都是發(fā)源于宋代
。
如此繁盛的茶業(yè)系統(tǒng)，自然會與文化發(fā)生莫大的交集
，其實早在宋代之前
，茶與文人的情節(jié)就已經(jīng)種下了，如茶的先驅(qū)唐朝僧人陸羽
，他將其自身對茶的認識寫成了《茶經(jīng)》
，讓茶走上了藝術(shù)這條?不歸路?。茶自《茶經(jīng)》始
，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪刑岣呱钇肺都扒槿さ臇|西
，真正敲開了藝術(shù)的大門。據(jù)《封氏聞見記》中的描述
，?楚人陸鴻漸為茶論
，說茶之功效，并煎茶煮茶之法
。造茶具二十四事
，以進了統(tǒng)籠貯之
。遠近傾慕，好事者家藏一副
。于是茶道 大行
，王公朝士無不飲者?，這表明此時已經(jīng)出現(xiàn)了茶藝高超的人物
，器具化
、程式化的茶道已經(jīng)為人們普遍接受，茶藝開始在世間形成一定的規(guī)模
。
杭州的傳統(tǒng)文化元素有哪些,杭州傳統(tǒng)文化特色
大家都很好奇各個省份當?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化及傳統(tǒng)文化特色
。經(jīng)過悠久的歷史，漫長的歲月里
，省份不斷的發(fā)展和繼承
，有很多豐富的民俗文化互動，進而形成了我們熟悉的當?shù)匚幕厣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。我整理了一下相關(guān)內(nèi)容
，希望對您有所幫助。
一
、杭州的傳統(tǒng)文化元素及習俗 杭州特色文化元素有：方言
，宗教，場館
，藝術(shù)
，節(jié)會，茶
，美食
，西湖文化等。
杭州方言
，是一種吳語方言
，屬于吳語的太湖片。杭州方言是杭州歷史的活化石
。它有兒綴
，多用文字閱讀，這是與北方方言長期融合發(fā)展的產(chǎn)物
，也是與臨紹吳語、條溪吳語的區(qū)別
。杭州方言有：杭州市區(qū)話
，全濁音，四聲全
，清濁對立
，是吳語的典型象征
；而杭州地區(qū)的濱江、蕭山
、富陽方言
，以及臨安、桐廬方言屬于吳語太湖片臨紹小片
。
杭州有五大宗教：佛教
、道教、伊斯蘭教
、天主教和基督教
。浙江愛國宗教人士在抗災(zāi)、支持貧困地區(qū)教育
、捐贈殘疾人等社會公益事業(yè)方面做出了很好的成績
，為杭州兩大文明建設(shè)作出了貢獻。
場館：到2006年
，共有51個博物館
、16個劇場、3個群藝館
、2個音樂廳和25個國家重點文物保護單位）
。新增2個國家文化產(chǎn)業(yè)示范基地，5家畫廊被命名為“中國誠信畫廊”
，5個廣場被命名為“全國特色文化廣場”
。
藝術(shù)：蠶桑絲織技藝、西泠印社“篆刻”列入聯(lián)合國教科文組織“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”名錄
。2009年全市獲國家級
、省級文藝、廣播影視
、動漫類獎131項
。有各類專業(yè)藝術(shù)表演團體20個，公共圖書館16個
，文化館13個
，博物館、紀念館62個
，全國重點文物保護單位24處
。
節(jié)會有錢江觀潮節(jié)，西湖博覽會
。一到農(nóng)歷八月十八日
，就會在蕭山錢江觀潮度假村舉行錢江觀潮節(jié)。在這里游客不僅可以欣賞世界奇觀錢江潮，還可以參加一系列文化
、體育和旅游活動
。
茶文化，杭州是著名的茶產(chǎn)區(qū)
，有著悠久的茶文化歷史
。它西有西湖，南臨錢塘江
，受一江一湖水汽調(diào)節(jié)和東南亞季風的影響
，氣候溫暖濕潤，時常有和風細雨
，朝云暮霧
，獨特的小氣候十分有利于茶樹的生長。
美食文化
，杭州美食有西湖醋魚
、叫花雞、龍井蝦仁
、定勝糕
、東坡肉等。
西湖文化
，西湖有100多處公園景點
，有“西湖十景”、“新西湖十景”
、“三評西湖十景”之說
，是國家AAAAA級旅游景區(qū)，2011年6月24日
，“杭州西湖文化景觀”正式被列入《世界遺產(chǎn)名錄》
。
二、杭州介紹 杭州
，簡稱“杭”
，古稱臨安、錢塘
，浙江省轄地級市
、省會、副省級市
、特大城市
， 杭州都市圈核心城市， 國務(wù)院批復確定的浙江省經(jīng)濟
、文化
、科教中心
，長江三角洲中心城市之一。 截至2019年
，全市下轄10個市轄區(qū)、2個縣
，代管1個縣級市
，總面積16850平方千米， 建成區(qū)面積648.46平方千米
。 截至2021年底
，杭州市常住人口為1220.4萬人。 2021年
，全市地區(qū)生產(chǎn)總值18109億元
。
杭州地處中國華東地區(qū)、錢塘江下游
、東南沿海
、浙江北部、京杭大運河南端
，介于北緯29°11′—30°34′
，東經(jīng)118°20′—120°37′之間 ，屬亞熱帶季風氣候
，四季分明
，雨量充沛。 杭州是環(huán)杭州灣大灣區(qū)核心城市
、G60科創(chuàng)走廊中心城市
。
杭州是首批國家歷史文化名城， 以“東南名郡”著稱于世
?div id="4qifd00" class="flower right">
？绾蜻z址的發(fā)掘顯示8000多年前，就有人類在此繁衍生息
。距今5000多年前的良渚文化被稱為“中華文明的曙光”
。杭州自秦朝設(shè)縣治以來，已有2200多年歷史
，曾是吳越國和南宋的都城
。 杭州人文古跡眾多，西湖及其周邊有大量的自然及人文景觀遺跡
，具代表性的有西湖文化
、良渚文化、絲綢文化
、茶文化
，因風景秀麗，素有“人間天堂”的美譽。
宋代茶文化的宋代的茶與飲食業(yè)
宋代酒肆
、面食店多以茶稱呼;如分茶酒肆
，主要賣下酒食品，而廚子則謂之茶飯量酒博士
。溯其源起
，大約始于下酒菜被稱做分茶，且如下酒品件
，其錢數(shù)不多
，謂之‘分茶'、‘小分下酒
，
。而所謂茶飯者，乃百味羹
。但到了南宋
，杭州城以茶飯店等為名的酒肆，則是酒閣中暗藏臥床內(nèi)有娼妓的酒店
，這種店門前往往懸掛紅燈籠為標志
。
大抵宋代酒肆、酒店亦分高消費和一般消費
。高消費區(qū)一般都是樓上雅座
，故而大凡入店不可輕易登樓，恐飲宴短淺
。如買酒不多
，只坐樓下散坐，謂之‘門床馬道’
，
。其消費標準之高低一般是以買酒多少來斷定的，所以分茶雖指購買下酒食品花錢不多者
，但以之來稱酒食店
，卻未必是指低檔次的店，因為杭都如康
、沈
、施廚等酒樓店，及薦橋豐禾坊王家酒店
，暗門外鄭廚分茶酒肆
，俱用全桌銀器皿沽賣，其富貴可知
，檔次自不會低
。
分茶酒肆
、分茶酒店，其含義與現(xiàn)在的酒樓
、飯店差不多
，兼賣酒、菜
、食品其中的食次名件
，可以概稱為茶食(但茶食在現(xiàn)代江浙一些地區(qū)是指點心。)
若單稱分茶店而中無酒字
，就是指面食店，此種店名自北宋以來一直就有
。向者汴京開南食面店
，川飯分茶，以備江南往來士夫
，謂其不便北食故耳
。南宋以后，飲食混淆
，已無南北之分
，但面食店仍沿稱為分茶店，而且如果稱為分茶店的話
，一定有某些固定的飲食如四軟羹等
。
為了照顧到信佛齋戒的食客，還另有專賣素食的分茶店
。在分茶酒肆中還會有各色人等從事各種小買小賣以規(guī)利
，有以法制青皮、杏仁……小蠟茶
、香藥……橄欖
、薄荷，至酒閣分依得錢
，謂之‘撤晤
，.。其中一種小零食就是用小蠟茶制作的
。
茶與飲食業(yè)當有較深的淵源關(guān)系
，但由于材料的缺乏，現(xiàn)在卻無法明確分茶在飲食業(yè)中的確切意指
，只能有在發(fā)現(xiàn)更多相關(guān)資料之時日
。
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32111.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
，未能及時與作者取得聯(lián)系
，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
，我們會立即處理
，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
