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糊鍋巴味道的大紅袍

小小茶農(nóng) 2023-11-17 13:06:52

昨飲大紅袍，置干茶于蓋碗中

，洗茶后
，沖入滾水
，加蓋淋水
，約1分鐘后出湯
，湯色深紅
，口味偏苦
，堅韌厚重
，濃香渾濁
，二泡約1分30秒后出湯，湯色已是淡黃
，口味微甘
，三泡之后湯色雖依然淡黃，但已是淡然無味了
。

和博友老崔談及巖茶極品之大紅袍怎會如此不耐泡

，而且三泡差異竟然如此之大，絲毫不能體味巖茶之妙
。博友笑言巖茶本是最最令人糊涂之茶
，大紅袍更是被眾多茶友戲稱為“糊鍋巴味道”。

再次仔細(xì)觀察大紅袍干茶

，條索狀完整;深褐色
，有光澤，聞之有焦?jié)馓m香和隱隱竹糯之韻
，其味似乎又有些許沖勁
。博友老崔又說，此茶乃大紅袍傳人劉國英先生監(jiān)制
，應(yīng)該不錯的
。

既然如此，那一定是沖泡方法有問題

。俗話說“三分茶七分泡”
，納悶之余，心有不甘
，乃上網(wǎng)查閱大紅袍沖泡之法
。武夷山的余澤嵐先生歸納為三點(diǎn)：好水，沸水
，快出水
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；驹瓌t是寧淡勿濃，先淡后濃
。如果依此方法沖泡，基本上就能沖泡出大紅袍的韻味
。

余先生真是一語點(diǎn)醒夢中人

，于是當(dāng)即按此法沖泡。第一泡沖水后
，稍待迅即出湯
，湯色亮黃泛紅，清徹透亮
，品飲有清幽蘭香
，微苦迅速回甘，若此連飲六泡
，泡泡均有難以名狀的優(yōu)雅清香
，口感格外甘醇鮮滑，令人神清氣爽
，蕩氣回腸
。飲畢，察看蓋碗葉底
，猶有果香
，而此茶觸及之處，無不香韻彌久
，乃至一覺醒來
，依然口有余香。

《周易·乾》：“上九

，亢龍有悔”
。《象》的解釋是：“亢龍有悔
，盈不可久也”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！段难浴氛f：“亢龍有悔
，與時偕極”。所謂“與時偕極”就是說乾卦發(fā)展到上爻已經(jīng)走到了盡頭
，再也沒有發(fā)展的余地了
，所以我們把這個階段說成是終結(jié)階段，好比動物臨近死亡
，植物臨近干枯
，盛時已逝
，難免有悔。初時品茗大紅袍
，首泡即用高溫久泡
，茶味香韻已是上九，自不可久也
，蓋因亢龍無悔所致
。

《周易·漸》：“女歸吉，利貞”

?div id="4qifd00" class="flower right">
！跺琛吩唬骸皾u之進(jìn)也，女歸吉也
。進(jìn)得位
，往有功也;進(jìn)以正，可以正邦也;其位
，剛得中也;止而巽
，動不窮也”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！断蟆吩唬骸吧缴嫌心?div id="m50uktp" class="box-center"> ，漸;君子以居賢德善俗”。次品大紅袍
，由淡及濃，循序漸進(jìn)
，順其自然
，令巖茶之韻漸漸釋放
，自能茶香高雅彌久
，方能得嘗其巖骨花香之真味
。

品茶如此

，待人遇事又何嘗不是如此!凡事有度，循序漸進(jìn)
，適可而止
。

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