三道茶是云南大理白族同胞所喜愛的泡茶方法
，具有濃厚的民族特色。最早的三道茶，第1道是甜茶，客人來時(shí)先獻(xiàn)上1碗甜茶，表示歡迎，甜茶是用烤茶加糖沖泡而成。第2道是苦茶，用云南沱茶沖泡而成。賓主邊喝苦茶邊交談，以增進(jìn)友誼。第3道為米花茶，在茶水中加入核桃仁、蜂蜜、生姜絲和米花，為賓主互祝平安吉祥的茶。現(xiàn)在的三道茶
，則經(jīng)過整理和加工，第1道為苦茶，第2道為甜茶，第3道為回味茶，這3道茶寓含著深刻的人生哲理，使人們通過品飲三道茶，達(dá)到精神境界的提高。茶具及材料：茶壺4只
、50mL左右的茶杯(視客人而定數(shù)量，如進(jìn)行表演，則每道茶以6杯為宜)、茶盤2～3只、生姜絲、花椒(事先碾碎)、核桃仁(切碎第1道——苦茶：將沱茶碾碎，置放在茶壺中先用少量開水進(jìn)行沖泡
第2道——甜茶：將茶葉沖泡后置放在一旁，然后在另一壺中加入白糖(或方糖)
，將茶水沖入加糖壺，不斷輕輕搖動(dòng)壺身，使糖溶解，然后倒入杯中、奉茶。第3道——回味茶：茶葉沖泡后置放于一旁
，在另一壺中加入花椒、生姜絲，將茶水倒入，沖泡成姜椒茶，待用。在各杯中加入蜂蜜和碾碎的核桃仁(或乳扇、米花)，然后將姜椒茶一一倒入各杯、奉茶。三道茶的滋味，第1道略帶苦味
，第2道為甜味，第3道麻辣帶甜香。三道茶雖是云南白族同胞的飲茶習(xí)俗本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32274.html.
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