簡伯華談安化黑茶的運營之道

簡伯華談安化黑茶的運營之道

近年來，獨具神秘保健功效以及收藏保值力的安化黑茶逐漸占據(jù)大眾視眼，成為名符其實的湘茶明星。中博會后，安化黑茶人氣一度高漲，受到各界的熱切關(guān)注。23日，中國文化報、中國貿(mào)易報等多家知名媒體就安化黑茶現(xiàn)象，采訪了本屆中博會指定專用接待茶、安化黑茶領(lǐng)導(dǎo)品牌怡清源茶業(yè)董事長簡伯華。

茶為國飲，茶產(chǎn)業(yè)是中華民族的象征。

記者：近年來安化黑茶廣受消費者歡迎，怡清源作為安化黑茶的領(lǐng)導(dǎo)品牌，您能談?wù)劙不诓鑶幔?/p>

簡伯華：1.就政治因素而言，安化黑茶是政治產(chǎn)品、宗教產(chǎn)品、也是民族團結(jié)產(chǎn)品。安化黑茶歷史悠久，千百年來一直作為邊銷茶供邊疆人民飲用；抗戰(zhàn)時期，安化茶馬古道又作為抗戰(zhàn)運輸?shù)馈?.就茶文化而言，茶是國飲。茶產(chǎn)業(yè)是綠色文化產(chǎn)業(yè)，歷史上雖然幾經(jīng)變故，依然經(jīng)久不衰，它們代表了中國民族元素，是中華民族的象征。茶有“三性”：人性、雅性、品性。以茶待客、三孝六禮，是人性；修身養(yǎng)性、怡情表志，是雅性；愛茶之人，多為愛國之人，是品性。

市場是戰(zhàn)場，產(chǎn)品是武器。

記者：1996年，怡清源正式成立。您著手創(chuàng)辦綠色茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)展文化是落地點嗎？

簡伯華：首先，我個人對文化有濃厚喜好，茶文化是茶的靈魂。但是，做市場畢竟不等同于做文化。茶文化要落地，市場產(chǎn)業(yè)化才是王道，先建市場再建文化，讓文化反過來促進市場。鄧小平南巡講話后，92年我下定決心搞市場，96年在長沙正式創(chuàng)業(yè)，從商場、到商超、再到現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)，先搞市場拓網(wǎng)絡(luò)，再建茶場拓基地。步步為營，在市場的攀爬滾打中成就怡清源品牌。2001年，茶文化藝術(shù)團成立，作為怡清源對外宣傳的窗口，藝術(shù)團將茶文化和湖湘文化融入表演，受到大家的肯定。前不久獲得“工人先鋒號”的榮譽，這在全國是唯一的。

記者：您能具體談?wù)劷⑹袌鲞^程中的一些細節(jié)嗎？

簡伯華：“一把辛酸淚，誰解其中味?！备闶袌鍪莻€艱辛繁復(fù)的過程。第一，要么做第一，要么做唯一；第二，與時俱進、創(chuàng)新變革，滿足消費者需求的同時，又引領(lǐng)需求；第三，終端很重要。怡清源的第一個終端進駐是百貨商場，當(dāng)時百貨商場競爭相當(dāng)激烈，通過層層談判，怡清源以“做茶葉中的五星級”承諾最終取得當(dāng)時長沙最大商場阿波羅的茶葉專柜專屬權(quán)。改革開放后，怡清源與時俱進，進駐家潤多超市，成立當(dāng)時長沙第一個茶葉高端專賣店。互聯(lián)網(wǎng)時代，緊抓機遇，又開創(chuàng)電子商務(wù)平臺。發(fā)展市場，一定要“看準(zhǔn)、看遠、堅持”。

把握話語權(quán)，國際要與我們接軌記者：說到把握話語權(quán)，最近茶葉農(nóng)殘事件引發(fā)的國標(biāo)混戰(zhàn)，您是怎么看的？

簡伯華：第一，中國是茶葉之祖，對于某些“中國茶葉要與國際接軌”的言論，我表示相當(dāng)憤慨。1842年鴉片戰(zhàn)爭，英國掠奪中國茶葉，并不表示能搶走中國兩千多年的茶道精髓，關(guān)于如何種茶、制茶、品茶等專業(yè)性問題，國際應(yīng)該要與我們接軌；第二，關(guān)于農(nóng)殘超標(biāo)事件，首先我想信息發(fā)布者并沒有考慮到是否會造成產(chǎn)業(yè)傷害，是否會給湖南800萬茶農(nóng)、中國一億茶農(nóng)帶來巨大損失。去年的柑橘事件完全是個先例。其次，就農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)來說，有農(nóng)殘不等于超標(biāo)，而且農(nóng)殘不溶于水。所有農(nóng)副產(chǎn)品中，茶葉可以算是最安全的。第三，就重新?lián)尰卦捳Z權(quán)，目前我也在思考，思考我們民族企業(yè)究竟該如何做？這兩年的中國奶粉事件，實際上暗示了外國企業(yè)已經(jīng)把握中國奶粉市場定價權(quán)，棄食品安全不顧，奶粉民族企業(yè)等于自殺。這無疑也給所有國內(nèi)民族企業(yè)敲一警鐘。

中國黑茶紅火世界茶葉新時代記者：安化黑茶未來發(fā)展趨勢如何？

簡伯華：安化黑茶的春天已經(jīng)到來。中國已經(jīng)錯過工業(yè)革命的機會，安化黑茶不能重蹈覆轍。第一，經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑。隨著中國國際地位的提升，中國文化也能會隨之流行，孔子學(xué)院等的建立，越來越多的人能讀懂中國文化，這也意味著中國茶文化的發(fā)展。第二，目前，多方對安化黑茶的支持。包括政府資金政策支持、戰(zhàn)略風(fēng)投、營銷策劃公司等文化力量的注入、以及醫(yī)藥、美食、生物等相關(guān)專家的參與研究。第三，怡清源今年三大活動：張紀(jì)中執(zhí)導(dǎo)安化黑茶大戲《菊花醉》、中國社科院號召的“重走茶葉之路”系列活動、湖南衛(wèi)視即將拍攝安化黑茶電視劇《古道茶香》，將進一步推動安化黑茶紅火時代的到來。

記者：關(guān)于安化黑茶的保護，您怎么看？

簡伯華：加強知識產(chǎn)權(quán)保護，怡清源野針王、黑玫瑰、野尖黑茶都已經(jīng)注冊國家商標(biāo)。同時，安化黑茶的健康發(fā)展，還需各界的共同努力，媒體的宣傳很重要。所以，希望媒體朋友們不僅僅是宣傳怡清源，更要宣傳安化黑茶，中國茶文化。

神奇“冰磧巖”，安化黑茶的好茶之根本

2009年12月18日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位的專家，在北京召開了“安化黑茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護專家審查會。

與會專家根據(jù)國家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》對“安化黑茶”申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的名稱、保護范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當(dāng)?shù)刈匀?、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進行了認真審查和討論，一致認為，“安化黑茶”符合國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定要求，同意“安化黑茶”作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，受國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

至此，歷時2年多的“安化黑茶”地理標(biāo)志申報工作塵埃落定，“安化黑茶”成為益陽首個受國家地理標(biāo)志保護的產(chǎn)品，填補了益陽地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的空白。

一方水土養(yǎng)一方茶，好茶、名茶皆有出處。安化黑茶之所以在茶界維持獨一無二的存在，很重要的一點是因為它生長在冰磧巖環(huán)境中。

冰磧巖是什么？它能給安化黑茶帶來什么樣的影響？

什么是冰磧巖

冰磧巖全稱為冰磧礫泥巖，其色為灰褐，暗褐，質(zhì)量重，堅而脆，內(nèi)夾雜有砂石或其他小生物化石。冰磧巖區(qū)，含鋅、硒等人體所緊需的微量元素特別豐富。

冰磧巖是怎樣形成的

據(jù)考證，冰磧巖形成距今約7.5億年間。當(dāng)時，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”，冰期后，又發(fā)生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象，便形成了稀罕少見的冰磧巖。

安化冰磧巖：世界奇觀

2001年8月，中南科學(xué)院南京地質(zhì)古生物所教授及外國專家一行來湖南安化進行地質(zhì)勘測，偶然在柘溪鎮(zhèn)肖木村發(fā)現(xiàn)了距今七億年的冰磧巖層。它不僅完好保存了7億年前的巖石紀(jì)錄，而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀(jì)錄。?

安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。

由于產(chǎn)生年代久遠，冰磧巖亦被人們稱作“長壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價值。

冰磧巖對安化黑茶的影響

茶圣陸羽《茶經(jīng)》里面說：“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土?！碧K軾《病中夜讀朱博士詩》詩云：“崎嶇爛石上，得此一寸芽”?？梢?，茶之上者歷經(jīng)爛石惡劣環(huán)境的磨練，才能產(chǎn)出好茶葉。這兩句詩里說的“爛石”就是冰磧巖。

冰磧巖質(zhì)地堅韌松疏，內(nèi)含鋅、硒、鎂、鐵、鈣等數(shù)十種微量元素，所以爛石上長出來的茶樹，茶葉內(nèi)含礦物質(zhì)豐富，營養(yǎng)成分充足，茶葉葉片肥厚，芳香獨特，口感和其物理功效比起其他的茶葉要高出一大截，經(jīng)科學(xué)實驗，比不生長在冰磧巖的茶葉所含微量元素高出2倍以上?！坝斜儙r的地區(qū)必出好茶”之說正因于此。

老兵老黑茶

采用白沙溪出廠的五年以上千兩茶

純天然、純手工，陳年珍藏

安化茶樹鮮葉為原料

經(jīng)冰磧巖微生物供養(yǎng)

以傳統(tǒng)制茶工藝精制而成

在安化

冰磧巖是茶樹育種的寶貴資源

山崖野畔，茶樹不種自生

爛石“冰磧巖”

安化黑茶的好茶之根本

有效判斷安化黑茶品質(zhì)好壞的方法

有效判斷安化黑茶品質(zhì)好壞的方法

　　喜歡喝茶的你，知道如何辨別黑茶的好壞嗎?下面，我為大家分享有效判斷安化黑茶品質(zhì)好壞的方法，希望對大家有所幫助!

　　純度

　　純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

　　純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好黑茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標(biāo)，或者是后期存放的時候被污染了。

　　香氣

　　不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是黑茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新茶有一些?渥堆味?，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。

　　陳香是黑茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當(dāng)，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的黑茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

　　滑度

　　滑度指的是黑茶的?油潤感?，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種?留下了一層油?的感覺，這個需要和?沒有苦澀味所以很容易咽下去?的感覺做區(qū)分。

　　其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的`，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質(zhì)不好的茶湯就會有?鎖喉?之感。

　　厚度

　　安化黑茶的厚度，是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。

　　潤度

　　好的黑茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于黑茶來說是必須的。

　　沖泡了三四泡之后的茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是黑茶的潤度的體現(xiàn)。

　　甜度

　　甜度算是品鑒黑茶最簡單、最直觀的一個方面，好的黑茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，黑茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!

　　茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。

;

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32345.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 莖

下一篇: 根頸