、發(fā)展于南方。巴蜀有關(guān)產(chǎn)茶記錄
，據(jù)文字記載
，可追溯到戰(zhàn)國時期，此時巴蜀已經(jīng)形成一定規(guī)模茶區(qū)
，其茶為貢品之一
。而巴蜀茶業(yè)在我國茶業(yè)史上突出地位，可在西漢成帝王褒的《童約》才留有記載
，內(nèi)有“烹茶盡具”及“武陽買茶”
，這些反映的是當(dāng)時成都飲茶成風(fēng)，且用專門茶具和茶葉的商品化的情況
。隨著秦漢的統(tǒng)一中國
，各地經(jīng)濟文化交流加強
，茶葉首先向東、南部傳播
。三國時
，東吳占據(jù)現(xiàn)在蘇皖、贛
、鄂
、湘桂一部分和廣東福建浙江全部陸地的東南半壁江山，這些地區(qū)是茶葉傳播發(fā)展的主要地區(qū)
，同時茶的飲用也流傳到了北方豪門貴族
。西晉時，茶葉開始在長江中游和華中地區(qū)傳播,當(dāng)時的《荊湖土記》載曰：“武陵七縣通出茶最好”
，說明了長江中游一帶已有逐漸取代巴蜀的趨勢
。西晉南渡，北方的豪門貴族過江來到建康(今江蘇南京市)
，即歷史上的東晉
，建康成了我國南方的政治中心。由于上層崇茶成風(fēng)
，也進一步促進了茶在長江下游和東南沿海地區(qū)發(fā)展起來
，同時飲茶和茶葉文化也有了很大的發(fā)展。這一時期
，浙江茶葉已從浙西進而擴展到現(xiàn)在的寧波
、溫州、沿海地帶
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！锻┚洝匪d：“西陽、武昌
、晉陵皆出好茗”
，晉陵即江蘇常州，其好茗出宜興
。這表明在三國兩晉后
，茶業(yè)重心向東移的趨勢。南北朝及唐中期的這段時間
，南方茶葉生產(chǎn)飲用進一步發(fā)展
，而北方也開始嗜茶成俗，《膳夫經(jīng)手錄》所載：“今關(guān)西
、山東
、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得
，不得一日無茶
?div id="d48novz" class="flower left">
！碧拼腥~后，長江中下游
，不管茶葉產(chǎn)量還是制茶技術(shù)已經(jīng)達到了最高水平
，可以說在唐代，特別是中葉后
，中國茶葉生產(chǎn)技術(shù)中心正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游
，而以江折茶葉最為出名。如湖州的顧渚紫筍茶
，常州的陽羨茶成了貢茶
。唐代政府把貢茶設(shè)在江南，又大大的促進了江南制茶技術(shù)的提高
，同時也帶動了全國茶區(qū)的發(fā)展
，從陸羽《茶經(jīng)》及有關(guān)文獻記載來看，當(dāng)時的茶區(qū)已經(jīng)遍及今云南
、四川
、陜西、湖北
、廣西
、貴州
、湖南
、廣西、福建
、江西
、浙江、江蘇
、安徽
、河南等地區(qū)，與我國近代茶區(qū)約相當(dāng)
。
從五代到宋朝初年
，由于全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，江南早春茶樹因氣溫降低
，發(fā)芽推遲
，不能保證茶葉在清明前貢到京都，致使中國南方茶業(yè)比北部更加迅速發(fā)展
，如歐陽修所說的
，“建安三月三千里，京師三月茶”
，南方的開始逐漸取代長江中下游茶區(qū)
，成為宋朝茶業(yè)重心
，表現(xiàn)在貢茶從浙江湖州的紫筍茶改為福建建安茶，說明了閩南
、嶺南一帶的茶業(yè)明顯的發(fā)展起來了
。
通過上述，可以知道中國茶業(yè)到宋代已經(jīng)遍及全國各地
，與現(xiàn)代的茶區(qū)范圍相符合
，以后，特別是明清
，中國茶業(yè)的發(fā)展只是各地茶葉種類興衰及制茶技術(shù)的演變過程罷了
。
眾所周知，唐宋時期是中國封建社會發(fā)展的高峰期
，經(jīng)濟文化等各個領(lǐng)域高度繁榮
，中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易頻繁，中國茶葉
，飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù)都是隨著交流中傳向世界的
，早期傳入的是日本，朝鮮
，其后有南方海路傳至印尼
、印度、斯里蘭卡等國
。16世紀傳至歐洲各國并傳到美洲大陸
。同時又由北方傳入波斯、俄羅斯
，我們可以把茶葉的對外傳播稱為茶之路
，同絲綢之路、陶瓷之路一起代表中國對外經(jīng)濟文化交流的三個時期
。而本文所論述的浙江茶葉及茶文化在中國茶葉對外傳播歷史上
，可以說占據(jù)著重要的歷史地位，主要體現(xiàn)在浙江茶葉及茶文化東傳日本所做出的貢獻
。通過中國茶葉歷史發(fā)展過程
，可以發(fā)現(xiàn)浙江茶葉的高度繁榮主要是集中在唐宋時期，如茶區(qū)的擴大
，名茶的出現(xiàn)
，制茶技術(shù)的提高，茶文化的高度發(fā)展
，同時茶葉及茶文化東傳日本
，這些都是本文要論述的方面。
1. 浙江名茶
浙江地處亞熱帶中部，東臨東海
，南靠武夷山
，西鄰?fù)钰M，北接蘇滬
，地理位置優(yōu)越
，交通便利，全省地形復(fù)雜
，有“七山一水二分田”之說
，多丘陵緩坡，土壤為酸性紅黃壤
。氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)型
，冬季干燥少雨，夏季高溫多雨
，光照強烈
，年平均溫度為15~18攝氏度，日照1800~2100小時
，平均降雨為1100~1900mm
，適宜茶樹種植成長。
茶葉在浙江栽植最早是三國時期
，據(jù)《臨?div id="m50uktp" class="box-center"> ？h志》引用抱撲子《園茗》記載：“蓋竹山有仙翁茶園，舊傳葛玄植茗于此”
。葛玄(164-244)
，字孝先，江蘇句蘇人
。他于赤烏元年和二年(238-239)先后創(chuàng)建了浙江天臺上上首批道觀——天臺法輪院
、桐柏觀和福圣觀，由于道教視茶為
養(yǎng)生之“仙藥”
，葛玄亦鐘情于茶相繼在天臺山主峰華頂和臨海竹山開辟了“葛仙茶圃”(明釋傳燈《天臺山方志﹒古跡考》又據(jù)《東陽市志》記載三國吳時已產(chǎn)茶葉，東白山茶晉末就為人所賞識
。南朝宋山謙之《吳興記》記載：“烏程縣西二十里有溫泉山
，出[上++下舛]”，烏程縣為湖州一帶
，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載唐時浙江茶區(qū)分為浙東浙西
，浙西有湖州的長興縣、安吉
、武康
，杭州的臨安、于潛、錢塘
，睦州的桐廬
。浙東有越州的余姚，明州(寧波)的貿(mào)ㄗ縣
，婺州(金華)的東陽
，臺州的始豐(天臺)等。除了以上幾個地區(qū)
，另外據(jù)有關(guān)文獻記載
，還有溫州地區(qū)的永嘉，《永嘉圖志》載：“永嘉縣東三百里有
白茶山”
，還有睦州的淳安
，《嚴州府志》載：“淳安茶舊產(chǎn)鳩坑者佳，唐時稱貢物”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢娞扑螘r期浙江的茶區(qū)已經(jīng)遍及全省了。
陸羽《茶經(jīng)》：“茶之筍者
，芋爛石泥土
，長四五寸”，說明茶樹生長需要一定的自然條件
，而浙江素有“七山一水二分田”稱號
，很適合茶樹的種植。浙江多山
，不乏一些名山大川
。在唐宋時期，浙江的名茶都是產(chǎn)在一些名山之中
。許次紓《茶疏》中記載：“天下名山
，必出名草”，杜牧出守湖州所做《題茶山》：“山實東吳秀
，茶稱瑞草冠”
，道出了浙江名茶與浙江名山秀水之間的關(guān)系。如風(fēng)景如畫的西子湖畔的浙江
龍井茶 ，普陀山上的佛茶
，天臺山素有“佛國仙山”之稱，天臺山上主峰華頂峰出產(chǎn)華頂云舞茶
，天下奇秀的的雁蕩山“白云茶”等等都是與名山大川相伴的
，下面具體介紹下唐宋時期浙江名山上出產(chǎn)的名茶。
天目山上的天目上茶
，在唐代就相當(dāng)出名
，陸羽在湖州著《茶經(jīng)》期間
，曾與詩人皇甫曾到天目山考察，皇甫曾做了〈〈送陸鴻漸天目采茶回〉〉中寫道：“千峰待逋客
，香茗復(fù)叢生
。采摘知深處，煙霞羨獨行”
。幽期山寺遠
，野飯石清泉。寂寂燃燈火
，相思一馨聲
。”說明天目山茶在陸羽上山前就早已“叢生”了
，陸羽在〈〈茶經(jīng)〉〉中稱“杭州臨安
、于潛二縣生天目山，與舒州同”
，舒州茶為當(dāng)時茶中佳品
。唐后，天目山茶名氣更大
，北宋〈〈太平廣寰宇記〉〉中稱“天目山極高峻
，上多美石泉名茶”。
天臺山山上群峰竟秀
，山巖多姿
，有諸多瀑流，溪泉
，自古以來就是產(chǎn)茶之地
，東漢末年道士葛玄已在天臺山主峰華頂植茶，隋唐以來漸有名氣
。華頂云霧茶就是產(chǎn)在天臺的華頂峰
。唐光化年間有一名余爽的人做〈〈題瀑布詩〉〉：“九峰回合抱瓊田，石蕊云英漱瀑泉
。聞?wù)f丹丘從此路
，玉虹藝駕上青天?div id="m50uktp" class="box-center"> ！贝嗽娫⒁鉂h仙人丹丘子曾來此山飲茗成仙的典故
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！础床杞?jīng)〉〉八之出記載了各地茶只有“臺州下”之評語。
徑山上的徑山茶，在唐宋時期也很聞名
。徑山為天目山支脈
，山勢雄偉峻拔位于浙江余杭境內(nèi)
，佛教禪寺徑山寺就位于此山。徑山茶區(qū)海拔上千米
，嶺峻峰奇
，云罩霧濃
，森蔭蔽日，山上眾泉水很多
，旱不枯
，雨不溢。徑山茶就是徑山寺僧人所種植
，由于植茶
、制茶，在寺里形成了飲茶風(fēng)俗
，形成了一種獨特的飲茶茶禮
。
另外唐宋時期的浙江名茶還有湖州的顧渚紫筍，紹興的日鑄茶等等
。就是產(chǎn)在湖州長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山上的
，長興縣三面環(huán)山
，東臨太湖，云霧繚繞
，顧渚山所產(chǎn)的紫筍茶在陸羽《茶經(jīng)》里被評為天下第二茶
。產(chǎn)于紹興會稽山上的日鑄茶又叫日鑄雪芽
，始盛于北宋
，雖沒當(dāng)選為貢茶
，但是歷代文人都為之賦詩寫文
。最早歐陽修的“兩浙之茶
，日鑄第一”
，又有陸游的“囊中日鑄傳天下”之句
，由于陸游乃紹興人
，其對家鄉(xiāng)的茶很有深情
，有詩曰：“我是江南桑苧翁家
，汲泉閑品故園茶
，只因碧缶蒼鷹爪
，可芽紅囊白雪芽”
。
名茶常與名山名水相伴
，對于飲茶之用水卻也是極講究的
。明屠隆〈〈茶箋〉〉中云：“山泉為上，江水此之
，如用井水
，必取多波者為佳”
，突出了泉水對茶的重要性
。宋代王安石曾詩曰：“水與茶同香”。浙江各地有名的佳水有四處
，兩處是位于杭州即虎跑泉水和龍井泉
，兩者并稱天下第三泉
。“龍井虎跑水”被譽為西湖雙絕
，蘇東坡贊嘆虎跑泉“道人不惜階前水
，借天匏尊自在償”。龍井泉是西湖風(fēng)篁嶺上
，為一裸露的型巖溶泉
，杭州西湖產(chǎn)茶自唐代到元代
，龍井泉茶日益稱著
，元代虞集在游覽龍井的詩中贊美龍井茶道：“烹煎黃金芽
，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱”
。明代田藝衡〈〈煮茶小品〉〉則高度評價了龍井茶：“今武林諸泉，惟龍泓入品
，而茶亦龍泓為最
。又其上為老龍泓
，寒碧倍之
，其它產(chǎn)茶為南北絕品。第三處佳水為天臺山的西南峰千丈瀑水
，陸羽在天臺上品泉時，評定西南(紫疑)峰千丈瀑泉為天臺山水系較佳水品。第四處為桐廬嚴陵灘水
，陸羽列其為天下第十九佳水。唐代張又新亦曾步陸羽后塵前往品鑒，過嚴陵灘水
，他在〈〈煎茶水記〉〉中說：“及永嘉
，過桐廬江，至嚴子陵
，溪色至清，水味甚吟
。家人輩用陳墨
、壞茶潑之
，皆至芳香
，又以煎佳茗
，不可其鮮馥也
。又愈于揚子南零殊遠
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隨著優(yōu)秀水質(zhì)的發(fā)現(xiàn)
，以及茶種植
、制茶技術(shù)的提高
，人們飲茶成風(fēng)，這使浙江茶區(qū)在唐宋時期不斷的擴大
，茶葉產(chǎn)量也隨之增加
，茶葉的銷售也很暢通。如唐時期
，浙江的湖州成為當(dāng)時茶葉市場主要集散地
。到了宋代發(fā)展到了星羅棋布的狀況?div id="m50uktp" class="box-center"> ！础此问珐q食貨志〉〉記載宋徽宗時期在全國安置茶市40余所
，而浙江省卻占了70%，約27所
，可見浙江茶葉的繁榮
。茶葉的繁榮又推動了浙江飲茶風(fēng)俗及茶文化的發(fā)展。
2.浙江佛教
、浙江茶葉及東傳日本
佛教從漢明帝傳入我國千余年來已成定論
，而佛教在中國流行則從南北朝開始。佛教有大小乘之分
，大乘又分為八個宗派
，天臺宗、華嚴宗
、法相宗
、律宗、
凈土宗
、密宗和禪宗
。而八大宗派中又以天臺宗、禪宗勢力最為強大
，影響最廣
，特別是禪宗，自唐以來勢力最盛
，直到現(xiàn)在還是如此
。天臺宗提倡“止觀“，“止”為靜坐
，“觀”為深思
，而禪宗也提倡靜坐思維，以期大徹大悟
。
魏晉時期
，清淡之風(fēng)盛行，政治黑暗
、社會動蕩不安
。此時南北方飲茶之風(fēng)盛行
，特別是上層社會知識分子，因為茶能益神養(yǎng)氣
，所以在生活中
，他們都以茶待客。南北朝時
，佛教的盛行
，特別是南朝寺廟之多，可以用杜牧的兩句唐詩來形容“南朝四百八十寺
，多少樓臺煙雨中”
。由于當(dāng)時飲茶風(fēng)行，這樣一來飲茶也出現(xiàn)在佛教活動當(dāng)中
。飲茶被引入到佛教當(dāng)中
，就是從和尚坐禪開始的，因為茶能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)
，驅(qū)除睡魔
，利于清心修行，這樣飲茶的特殊功能引起了和尚們的濃厚興趣
，于是各地寺院開始種植茶樹
，講究飲茶，飲茶之風(fēng)便在各地大小寺院里流傳開來
。從這一點上可以看出茶及茶文化的發(fā)展與佛教是同步的
。
唐宋時期浙江佛教有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展，特別是杭州地區(qū)出現(xiàn)了不少的佛教寺廟
，杭州被稱為“東南佛國”
，而茶的發(fā)展也隨著佛教的興盛而興盛。再加上唐代中葉陸羽的〈〈茶經(jīng)〉〉問世后
，更加推動了各個寺院的飲茶之風(fēng)
。唐宋時期，古寺名剎都懸“茶鼓”
，茶鼓即寺院中召集眾僧飲茶時所擊的鼓。宋人林逋〈〈西湖看春日詩〉〉：“春煙寺院敲茶鼓
，夕陽樓臺卓酒旗”
，〈〈宋詩鈔〉〉陳造詩云：“茶鼓適敲靈鷲院，夕陽欲壓赭城”
，從唐宋時期來看僧人種茶飲茶之風(fēng)極為普遍
，與此同時在浙江的一些名山大川上的寺院里還出現(xiàn)了不少名茶。名茶
、名山
、名寺同處一地
，三者看來是相得益彰。
前面提到的徑山茶就是出自徑山寺
。徑山寺
，唐朝代宗大歷三年(768)下詔創(chuàng)建。開山祖為法欽
，他曾親手植茶樹數(shù)枝
，后漫山遍野，所制茶鮮芳特異
，稱之為徑山茶
，由于徑山寺種植茶樹，又飲茶成風(fēng)
，在唐代出現(xiàn)了茶宴
、茶會等飲茶風(fēng)格，到了宋代隨著制茶及飲茶方法的不斷創(chuàng)新
，“斗茶”也應(yīng)運而生
，這“斗茶”主要是品茶的種類及質(zhì)量。在徑山寺舉辦“茶會”
、“茶宴”
，座談佛經(jīng)，成了寺院不可缺少的活動
。徑山泉清茗香
，飲茶風(fēng)很盛，經(jīng)常舉辦茶會
、茶宴
，“斗茶”活動。后來出現(xiàn)了點茶法
，把茶葉碾碎成粉末狀
，用沸水沖泡調(diào)制叫點茶，此種飲茶風(fēng)格相沿了幾百年
，逐漸形成了一套程序化的點茶
、斗茶技法和“茶會”、“茶宴”禮法
，而這些都是佛教的禮法
。
所謂的“佛天雨露，帝苑仙漿”
，這只有在天臺山上才可以品嘗到
。表明天臺山上所產(chǎn)茶葉之佳。這名茶就是來自天臺山上的國清寺
。國清寺
，公元598年隋陽帝為已故高僧智凱建造的寺院
，賜名為國清寺。這座隋代古剎既是中國佛教天臺宗的發(fā)源地
，也是日本天臺宗的祖庭
。天臺宗崇尚止觀兩法并重大宗教修養(yǎng)原則，其〈〈修習(xí)止觀坐禪要法〉〉中記述智凱大師認為：“只有覺悟無常的調(diào)伏睡眠
，令神氣清白
，念心明凈”，才能“可棲心境
，三味現(xiàn)前”
。由于茶具有提神益思，生津止渴的功能
，故寺中僧人崇尚飲茶
，并且在寺院周圍植茶極盛，國清寺內(nèi)制訂“茶禮”
，并設(shè)“茶堂”
，選派“茶頭”，專承茶事活動
。一時間種茶飲茶成為僧人必修課之一
。熙寧四年(1074)著名文學(xué)家蘇東坡出任杭州通判，時天臺山國清寺主持僧處謙聞蘇東坡來寺游覽
，特在佛像前表演了“茶百戲”
。唐代寺僧嗜茶如命，以茶敬佛成了一種時尚
，到了宋代各地名僧以茶敬佛又逐級演變?yōu)椤安璋賾颉?div id="4qifd00" class="flower right">
，“百”者，言其多也
，“茶百戲”就是以茶為媒介
，在茶湯中可以進行很多物像表演。正如宋人陶谷〈〈舛茗錄〉〉載：“茶至唐漸盛
，近世有下湯運匕
，別施妙訣，使湯紋水脈成物像者
，禽獸蟲魚花草之屬
，纖巧如畫，但須臾就散滅
，時人謂之‘茶百戲’?div id="d48novz" class="flower left">
！碧煜旅灰源藖盹@示自己佛道的高深
。蘇東坡看了處謙和尚的爐火純青的表演大為贊嘆
，他在詩中說：“東坡有意續(xù)〈〈茶經(jīng)〉〉，會使老謙名不朽”
，處謙就此名揚海外
。熙寧五年五月，日本僧人成尋
，特來天臺求佛法
，他巡禮國清寺、華頂山后至方廣寺禮拜了五百羅漢
，知事僧忽然相告：供養(yǎng)羅漢的516杯茶均出現(xiàn)了八葉蓮花
，成尋以為羅漢應(yīng)供禮拜不止。
說起天目山
，也離不開天目山茶
，而天目山茶更離不開天目山的古剎名僧。南北朝時
，東天目山建有昭明禪寺
，至今仍留有梁朝“敕賜東天目山昭明禪寺”字樣，萬斤鐘一口
，唐元和十五年(820)釋明覺在西天目山開創(chuàng)了千頃院
，寺院中的僧人，憑籍山中大樹華蓋
，古生腐殖質(zhì)肥厚
，海拔適宜等得天獨厚的自然條件，栽茶
，采茶
，制茶，品茶
，論茶
。唐詩僧皎然與友陸迅，元晟飲茶天目山寺
，寫下了《對陸迅飲天目山茶的寄元居士晟》的茶詩
，唐以后天目山茶名氣更大，北宋梅堯臣則在〈〈答宣城張主薄遺鴉山茶次其韻〉〉中稱：“天目猶稻麻
，吳人與越人各各相斗夸”
。
唐宋時期除了上述的幾種名茶，還有當(dāng)時的貢茶顧渚紫筍茶來自顧渚山上的吉祥寺
，被陸游大加贊賞的紹興日鑄茶也是來自會稽山上的日鑄寺
。前面將到的幾種名茶都出自寺院，這就充分說明了茶已經(jīng)與佛教緊密的結(jié)合在一起，茶文化因佛教的介入
，而獲得了發(fā)展
，也給茶文化注入了新的內(nèi)容，即獨特的飲茶文化
。
說到佛教
，雖然發(fā)源于印度，但是流傳到中國卻已經(jīng)完全中國化了
。到了唐宋時期中國佛教處于高度發(fā)展情形
。由于當(dāng)時唐宋的中國文化高度繁榮，吸引著四周的國家和地區(qū)
，中國文化的繽紛燦爛
，贏得域外人士的頃慕。當(dāng)時的外國留學(xué)生源源不斷不斷的被派遣前來學(xué)習(xí)
，努力學(xué)習(xí)中國文化
，而日本則是派遣留學(xué)生和學(xué)問僧最多的國家。特別是學(xué)問僧人到中國來
，學(xué)習(xí)中國的佛教
，中國佛教也就是在這個時期東傳到了日本。一些附屬于佛寺的建筑
、工藝
、繪畫、音樂
、醫(yī)藥
、同時也包括茶葉、茶文化也一同流傳到了日本
。當(dāng)時的浙江特別是在宋代
，佛教很盛，臨安(今杭州)有“東南佛國”之稱
，日本僧人一般到浙江的佛寺來求佛法
。還有一個地理位置的因素，必須考慮進去
，那就是
，浙江明州(今寧波)在古代是一個重要的貿(mào)易港口城市，“自唐文宗開成四年(839)至唐哀帝天佑四年(907)的七十年間
，日本商船停泊我國楚州
、蘇州、松江
、明州臺皺溫州廣州等十余個港口
，其中以明州為最多”(〈〈中日交通史〉〉，[日本]宮泰彥著，商務(wù)印書館
，1980年版)
，明州是唐代日本遣唐史的主要登陸港口之一，也是他們返日的港口
。宋元時期明州海外貿(mào)易達到了繁盛階段，除了同日本外
，還有同其它地區(qū)進行通商貿(mào)易
。特別是南宋政治中心南移，促進了江南經(jīng)濟繁榮
，明州港口成了海外諸國的使者商賈
，侶僧等必要入境之地。正由于明州這優(yōu)越的地理因素
，來華的日僧到浙江來求佛法也就便利多了
。這些來華日僧在浙江的一些寺廟里學(xué)習(xí)佛法同時，也學(xué)習(xí)了佛教里的茶文化
，他們在回去的時候也就把茶文化帶到了日本
，促使了日本茶文化的興起和日本茶道的創(chuàng)立。
日本茶道的思想背景是禪門思想
，其禮法來源于禪門寺院清規(guī)中的茶禮
，可以說日本茶道出于禪宗。茶道體現(xiàn)了茶禪一味
，其核心是禪
。日本的佛教是從中國傳入的，日本茶道來源于中國的茶道
，而這些都是中日兩國禪僧的功能
。
日本歷史上吃茶開始于729年(唐開元十七年，日本天平九年)
，〈〈奧儀抄〉〉記載：四月八日
，圣武天皇召五百僧人在皇宮講〈〈大般若經(jīng)〉〉4天，期間兩度喝茶
，以示慰問
，被稱為“行茶”，此時正值盛唐開元時代中日經(jīng)濟文化交流極盛
，自然從中國傳入了飲茶風(fēng)尚
。唐代以貢賜為主的貿(mào)易方式中，茶
、絹
、帛為大宗物品，很可能圣武天皇所賜茶即為“舶來品”——遣唐使所帶來的禮品茶。794年(唐德宗貞元十年
，日本延歷十三年)桓武天皇遷都山城平安京
，在皇宮主殿設(shè)置茶室。804年(唐德宗貞元二十年七月)日僧最澄(傳教大師)與空海(弘法大師)隨藤原葛野麻呂遣唐史入唐從日本肥前國(今佐賀縣)田浦出航
，船隊被風(fēng)浪沖散
，最澄于九月一日到達明州(今寧波)，同月二十六日到臺州
，上天臺山國清寺
，隨天臺宗第七代祖道邃和真覺寺和尚行滿(曾為茶頭)研習(xí)天臺宗教義，同時接受了寺院文化的熏陶
。805年5月從明州回國
，除攜帶了128部345卷天臺經(jīng)典外，還帶回了天臺茶籽和大量團茶
。歸國后將種子種植在比睿山麓
，此事在〈〈日吉神道秘密記〉〉有記載。806年(唐元和元年
，日本天同元年)
，空海又從中國傳來了唐的石碾等工具(日本正史〈〈日本后記〉〉及〈〈類聚國史〉〉記載)。815年(唐永和十年
，日本弘仁六年)夏四月
，嵯峨天皇巡幸近江國滋聚韓崎的梵釋寺，崇福寺
，大僧都永錄煎茶進獻
